Имеем честь предложить вашему вниманию выставку «Парадный прием по случаю приезда великого русского генерала Михаила Дмитриевича Скобелева в Юринское имение Шереметевых».

Выставка знакомит зрителя с культурой дворянского застолья 19 века: с предметами сервировки стола, с различными посудными формами, гастрономическими пристрастиями русской аристократии и правилами этикета, а также с особенностями приема гостей .
На выставке представлены предметы сервировки и украшения стола прошлых столетий и декоративно-прикладного искусства из фарфора и стекла, а также макеты блюд и десертов, изготовленных из идентичных натуральным продуктам по гравюрам XIX веков.

Экспозиция выставки позволяет узнать посетителям краткую историю развития блюд и десертов; рассказать, как и из чего делали те или иные блюда и десерты, что входило в понятие обеденный стол и об обстановке, в которой проходили торжественные, парадные, званые, дружеские и родственные обеды.
Одной из весомых составляющих их была роскошь угощений. Настоящая выставка посвящена возрождающемуся мастерству придворных кондитеров, вознесших традиции торжественных трапез до высот подлинного искусства.

Центром экспозиции стала «Китайская Столовая» Замка Шереметева , в которой сосредоточены изысканные образцы кулинарного и кондитерского искусства: «surtout de table» (настольные украшения) парадного стола в виде десертных композиций «Руины старого замка», «Фонтан » , «Готическая башня » которым украшался парадный стол в случае особо торжественной сервировки выполненный по историческим гравюрам.
Торт «Бастион» стал своеобразной аллюзией на празднование в замке Шереметева по случаю приезда Великого генерала М.Д.Скобелева и ознаменовавшегося грандиозным приемом в честь него.

В XIX веке подобные десерты изготавливались из сахарной массы с резным декором, которая застывала в течение 5-6 дней, и была основой для композиций из фруктов и пирожных «pastillage» (пастилаж) из сахарной пасты с ягодами, весьма популярных в эпоху рококо.

Сладкие шедевры в стиле «Piece Montee» (Пьес-Монте- от франц. «собранное из частей») выполнены мастером- кондитером Алдисом Бричевсом по сохранившимся гравюрам.
В данном контексте Алдис Бричевс создал многоярусный торт-десерт, увенчанный «золотым шпилем», который также представлен в «Китайской столовой» в качестве главного экспоната выставки , абсолютная копия торта XIX века .

Выставка показывает и рассказывает, какие гости посещали Замок Шереметевых , как их принимали и чем угощали.
Одним из главных угощений десертного стола всегда были фрукты в разных видах: варенье, цукаты, джемы, мармелал и т.п.
Фрукты – еще одна тема, связанная с имением Шереметева – тема оранжерейного хозяйства Замка, усадебного сада. Ананасы, персики, лимоны, сливы, апельсины, груши выращивали в оранжереях. В замковом саду Шереметевых собирали яблоки, вишню, смородину, крыжовник и другие ягоды.

Изюминкой данного выставочного проекта являются работы историка кондитерского искусства, мастера-кондитера А. Бричевса – воспроизведения (реконструкция) художественно оформленных блюд и десертов, а также декоративных настольных композиций из фруктов, которые выполнены по старинным образцам.

Уникальная сохранность Замка Шереметева с его неповторимым ароматом эпохи дает редкий шанс приобщиться к « искусству жить» XIX века, к роскоши приемов и столов, по которым оценивались безупречность вкуса и богатство владельцев. Прикоснуться к этому волшебному миру в канун юбилея прославленного генерала гости выставки смогут благодаря Министерству Культуры Марий Эл и дирекции Замка Шереметев.

 

Торжественное мероприятие состоялось 28 января 2021 в «Доме-особняке Спиридонова».

Премия Театрального музея имени А.А. Бахрушина – единственная в России поддерживает авторов, занимающихся искусством театра во всех его аспектах. Каждый год количество авторов-соискателей Премии «Театральный роман» неизменно растет, а география проекта расширяется.

С приветственным словом выступил председатель Жюри Премии «Театральный роман», художественный руководитель театра «Сатирикон», народный артист России Константин Райкин:

«Какая прелесть, что мы встретились не в зуме, не на экране, а вживую. Я опять получил огромное наслаждение от чтения книг лауреатов и всех призываю, кто с ними не ознакомлен, сделать это. Прочтите, – вы получите огромное удовольствие.

Генеральный директор Бахрушинского музея, председатель Экспертного совета Премии «Театральный роман» Дмитрий Родионов поделился своими впечатлениями:

«Сегодня днем шёл в музей МХАТа, на углу Камергерского переулка и Дмитровки, как вы знаете, книжный магазин почти напротив Российской библиотеки искусств. И вдруг читаю на стекле: «Учитесь и читайте. Читайте серьезные книги. Жизнь сделает остальное», — Фёдор Достоевский. «Театральный роман» солидарен с Достоевским, эта цель движет и нами с момента учреждения премии. Наши номинанты и лауреаты пишут исключительно серьезные книги, они достойны чтения. Желаю нашим авторам самых больших творческих успехов. Будем ждать новых книг и надеюсь, Премия с каждым годом будет расширять круг этих серьезных книг».

Председатель Попечительского совета премии «Театральный роман» Хуго Эрикссен подчеркнул «Мы победили виртуальный мир. Сегодня мы воочию видим настоящие книги, настоящих авторов и Экспертный совет и жюри «Театрального романа». Это гораздо лучше!

Церемония награждения сопровождалась творческими этюдами коллектива «Вахтанговский практикум» режиссера Аси Князевой.

Экспертный совет Премии, в состав которого входят театроведы и критики Марина Тимашева, Марина Токарева, Елена Дунаева, Николай Песочинский, Дмитрий Родионов – рассмотрел 138 изданий из всех регионов страны. В лонг-лист Участников Премии 2020 года было включено 22 издания о театре, в шорт-лист вошли 10 Номинантов.

Жюри под председательством народного артиста России, художественного руководителя театра «Сатирикон» Константина Райкина определило Лауреатов Премии «Театральный роман»-2020, которым в этот вечер торжественно вручили дипломы и награды:

Лауреатом в номинации «Издательская деятельность» стала Государственная Санкт-Петербургская театральная библиотека. 

Специальным Лауреатом Премии 2020 года стала историк Филаткина Наталья Александровна за книгу «Алексей Александрович Бахрушин и Бахрушины» – награда приурочена к 155-летию со дня рождения Алексея Александровича Бахрушина.

Завершилась офлайн-церемония словами благодарности авторам книг, постоянным партнерам и попечителям Премии.

Далее гости поучаствовали в традиционной церемонии задувания свечей на праздничном торте, авторства всемирно известного мастера-кондитера Алдиса Бричевса, с участием Лауреатов Премии.

30 мая 2019 года  в ЦВЗ «Манеж» в  рамках открытия фестиваля «Интермузей-2019» состоялась  церемония торжественного  гашения почтовой марки, выпущенной в честь 100-летия основания Государственного музея-усадьбы «Архангельское».

В мероприятии приняли участие советник Президента Российской Федерации Владимир Толстой, Статс-секретарь-заместитель Министра культуры Российской Федерации Алла Манилова, генеральный директор АО «Марка» Артем Адибеков и директор Музея-усадьбы «Архангельское» Вадим Задорожный.

Дополнительно к выпуску почтовой марки АО «Марка» были изданы конверты первого дня, изготовлены штемпеля первого дня для Москвы и Санкт-Петербурга.

Ну, какой праздник без торта!

В  честь 100-летия основания Государственного музея-усадьбы «Архангельское» Мастер кондитер Алдис Бричевс  изготовил   архитектурно - шоколадную композицию ,  выполненную  из белого шоколада в стиле Барокко и украшена сахарным жемчугом и цветами из сахара (сахарный фарфор).
Высота торта составила 178 см.
На торте был размещен герб Юсуповых в сахаре.
Банкетная скатерть для  стола тоже была изготовлена по гравюре той эпохи.
У подножья шоколадной композиции был размещен Императорский торт , который по легенде был преподнесен Александру I  25 сентября 1814 года в Вене.  Каждый кусочек торта был украшен золотым фундуком  и съедобным сахарным логотипом  " музею Архангельское 100 ".

А , у подножья торта был размещен десерт "Шампань" и украшен кремом "Шанти".
Гравюра композиции  взята из Королевского каталога сладкого искусства 1854-1864 года.

\

Приятным сюрпризом для коллектива музея-заповедника на большом научно-методическом совете, где 26 ноября подводились итоги юбилейного года, стал подарок кондитера Алдиса Бричевса.

В честь многолетнего сотрудничества известный историк Мастер-Кондитер Алдис Бричевс в честь юбилея преподнес шоколадно архитектурную композицию уменьшенную копию Château de Vaux-le-Vicomte.

 А праздничный стол был оформлен по гравюре банкетных журналов для Монархов Европы XVII в.
Торт был украшен пищевым золотом и оформлен из шоколада в стиле «кружева Бельгийских Королей »

А так же праздничный стол был украшен знаменитым десертом «Шампань», благодаря которой это изысканное угощение сохраняет вкус и аромат шампанского. «Шампань» – любимое лакомство не только королей, но и всей европейской богемы того времени

Друг музея кондитер-виртуоз Алдис Бричевс известен не только в нашей стране, но и за ее пределами. Сегодня гости Коломенского знают его произведения по выставке «Царский пир», которая работает во Дворце царя Алексея Михайловича.
Алдис, коллектив музея-заповедника благодарит Вас за поистине королевский десерт и надеется, что Ваши уникальные проекты еще долго будут радовать наших посетителей!

 

Государственный музей-усадьба«Архангельское» сохраняет уникальные памятники культуры – здание театра, созданное по проекту итальянского художника Пьетро диГоттардо Гонзага (1751–1831), и декорации, написанные им по заказувладельца усадьбы князя Николая Борисовича Юсупова (1751–1831).Театр в Архангельском входит в число немногих существующих в мире старинных театров, не затронутых позднейшими реконструкциями. До наших дней дошли не только элементы убранства зрительного зала и театральной машинерии, но и подлинные декорации Гонзаги вместе с живописным занавесом, не сохранившиеся более ни в одном из европейских театров.

Биография Театра Гонзаги оказалась чередованием коротких периодов активности с периодами бездействия и забвения. В нем никогда не давались регулярные и множественные представления. Как правило, спектакли были частью празднества в честь императоров.

Юсупов в 1790-х годах в Петербурге успешно возглавляя дирекцию императорских театров ввёл нумерацию мест в зрительном зале и пенсии для актёров и служащих театра. Оставив государственную службу, князь в Москве в 1810-х – 1820-х годах развивал собственные затеи, в том числе и театральные. 

Поддержка Юсупова позволила Гонзаге применить свой дар архитектора в проекте театра для Архангельского, а также воплотить своё мастерство живописца в создании особого жанра - «спектакля декораций». Во время действа на сцене под музыку происходила смена различных по настроению иллюзорных картин, но без участия актеров.

Специально для гостей, пришедших на празднование  был приготовлен сюрприз. Известный историк Мастер-Кондитер Алдис Бричевс  в  честь юбилея  преподнес  шоколадно  архитектурную   композицию уменьшенную копию  театра Гонзага . А праздничный стол был оформлен по гравюре для  Датских Королей XVI-XVIIв. Рецепт торта был позаимствован из поварской книги « рецепты принцы Хенрика » - Королевская кухня Дании

Во время торжества  признанный Мастер кондитерского искусства приоткрыл  тайну приготовления знаменитого десерта «Шампань», благодаря которой это изысканное угощение сохраняет вкус и аромат шампанского. «Шампань» – любимое лакомство не только королей, но и всей европейской богемы того времени. Также Алдис рассказал  об истории и поделится своим личным экспириенсом по изготовлению композиционного  торта.

«Придворный кондитер» Алдис Бричевс уже не раз удивлял россиян своими

проектами, которые достойно выделяются на кондитерском фоне высоким стилем, формируя эстетический вкус и культуру еды. Среди прочих работ автора – рояль из белого шоколада в натуральную величину (200 кг), копия здания Венской оперы (136 кг),четырехметровый шоколадный поезд,

Петропавловского собора и др.

В Большом выставочном зале Дворца царя Алексея Михайловича в Коломенском открылась  выставка «Узоры свадьбы кружевной».

     Выставка знакомит с русскими традициями празднования свадьбы в среде дворянского и купеческого сословий в конце XIX – начале ХХ века, когда традиционное общество воспринимало брак  как священное таинство. В период создания новой семьи от соблюдения всех обычаев и правил во многом зависело, состоится свадьба или нет.

     Экспозиция состоит из нескольких разделов, которые представляют этапы, предшествующие главной кульминации празднования – свадебному торжеству: знакомство на балу, благословение на брак в доме родителей невесты, подарки жениха, подготовка невесты к свадьбе, выбор платья и украшений, венчание в церкви и само свадебное торжество. Всего экспонатура выставки насчитывает порядка 300 предметов, каждый их которых ярко и «вкусно» отражает личные и трогательные моменты подготовки к такому важному в жизни событию. Это и праздничные сервизы, брачные венцы, венчальные иконы, свадебные платья и фраки, портретный ряд. Невероятно милые по своему исполнению свадебные открытки-приглашения.

«Изюминкой» выставки станет композиция «Свадебный пир», составленная из декоративных украшений, выставочных макетов  десертов и свадебного торта в сите XIXвека.

     В название выставки заложен  еще один аспект свадебного торжества. В России с конца XIX века зажиточные горожане стали отмечать юбилейные годовщины свадьбы. Их, как правило, привязывали к символу юбилея. Так, тринадцатый год совместной жизни называется  «кружевной». На этот юбилей было заведено дарить кружево.  Главный  лейтмотив выставки – использование кружева в качестве основного декора свадебного наряда. Представленные на выставке подвенечные платья и аксессуары украшены изысканными произведениями талантливых кружевниц.

Эксклюзив!

     Как известно, традиция завершать свадебное торжество праздничным тортом имеет глубокие исторические корни. Десерты и сладкие угощения на свадьбе были неотъемлемой частью свадебного застолья и подчеркивали благосостояние знатных московских семей.   

  

     Специально для гостей, известный Мастер-кондитер Алдис Бричевс провел мастер класс с дегустацией по рецептам из поварских книг Королевских домов Европы XIXвека. Во время мастер-класса признанный Мастер кондитерского искусства приоткрыл тайну приготовления знаменитого десерта «Шампань», благодаря которой это изысканное угощение сохраняет вкус и аромат шампанского. «Шампань» –любимое лакомство не только королей, но и всей европейской богемы того времени.

Также Алдис рассказал  об истории и легендах, связанных с появлением крема «Шанти», поделился своим личным экспириенсом по изготовлению композиционного свадебного торта.

     «Придворный кондитер» Алдис Бричевсуже не раз удивлял россиян своими проектами, которые достойно выделяются на кондитерском фоне высоким стилем, формируя эстетический вкус и культуру еды. Среди прочих работ автора – рояль из белого шоколада в натуральную величину (200 кг), копия  здания Венской оперы (136 кг), четырехметровый шоколадный поезд, полутораметровая шоколадная копия Петропавловского собора , выставка  «десерт у князя Юсупова» в усадьбе Архангельское, в честь 205 годовщины битвы под Бородино выставка «десерты Венского Конгресса, Историческому  Музею в честь 145 летнего юбилея было преподнесено 145 тортов украшенных пищевым золотом 23 карата  коего потребовалось  более 2 кг. И другие грандиозные проекты.

Государственному Историческому Музею  в честь 145 летия был  вручен эксклюзивный подарок впервые в истории музея – композиция из белого шоколада.

В центре шоколадной композиции был  представлен Государственный Исторический Музей изготовленный из более 50000 шоколадных капель.

Общая площадь, на которой разместился  уникальный подарок, составила     3 м кв.  общим весом более 200 кг и  размером 150х95 см.

 Вокруг  шоколадного макета были расположены  изготовленные из сахара  копии  гербов  69 губерний   и  14 областей Российской империи , гравюры взяты  из альбома 1880 года

 Автором этой необычной композиции является Алдис Бричевс, известный знаток  истории кондитерского искусства и умелый мастер-кондитер.

Достопочтейнейших  гостей ожидал сюрприз приобщения к  кондитерскому  искусству той эпохи десертный стол « а –ля Гран Плюм » . Десерты были взяты из императорских коронационных меню ,а   мастер - шоколатье Алдис Бричевс, как всегда удивил на сей раз изысканным вкусом  лакомств с завораживающим историческим шлейфом…

Специально к 145-летию Исторического музея  изготовлен шоколадный десерт, созданный по рецепту

Парижской Кулинарной Книги  1752 года

В День рождения музею преподнесены 145 тортов общим весом более 500 кг, украшенные пищевым золотом 23 карата. Центральные части тортов  украсили геральдические символы. Пирамиды тортов  увенчали изображения  двуглавого орел, льва  и единорога. Геральдические символы  сделаны из белого шоколада и покрыты пищевым золотом 23 карата. 145 букетов сахарных цветов, покрытых золотом, также  напоминали о Дне рождении Исторического музея. Драгоценное золотое «платье» на торте,  по замыслу автора, имеет  особый смысл, поскольку открытие музея в 1872 году совпало с расцветом золотого века Российской империи.

Автор блистательного шедевра, своеобразного синтеза ювелирного и кондитерского искусства –  «придворный кондитер» Алдис Бричевс. В числе его произведений: полутораметровая шоколадная копия Петропавловского собора, гигантский петровский рубль и копейка, рояль из белого шоколада в натуральную величину (200 кг), копия  здания Венской оперы (136 кг), шоколадный поезд (длина 4 м, вес 180 кг), композиция на Пушкинскую тему «Меж сыром лимбургским живым…» (400 кг) и многие другие. Все изделия автор создает только вручную, без применения механизмов и форм для отливки, замешивания и плавления, что позволяет создавать шедевры по старинным рецептам. Удивительные проекты Алдиса Бричевса формируют эстетический вкус и культуру кондитерского искусства.

Следует отметить, что данный проект очень своевременен: он возвращает традиции исторического прошлого, благодаря чему сегодня, спустя 145 лет, российская культура возрождается в своих прекрасных и первозданных формах!

Выставка в Парадной столовой Большого дома в Архангельском.

Экспозиция «Десерт у князя Юсупова» в Музее-усадьбе «Архангельское»дарит зрителям уникальный шанс увидеть произведения кондитерского искусства в стиле piècemontée(буквальный перевод с фр. – «собранный из частей») от эпохи Екатерины Великой до времени царя-освободителя Александра II, возможность познакомиться с мало известной гранью жизни дворянской усадьбы: приемом и угощением гостей. Особым образом продуманный и организованный, такой прием составлял одну из важнейших сторон жизни русского загородного поместья.

В Архангельском не раз устраивались официальные приемы: князей Юсуповых посещал император Александр I, бывал здесь и великий князь Николай Павлович,  в 1826 г. имение вошло в программу коронационных торжеств императора Николая I. Неоднократно гостями Юсуповых в усадьбе были Александр II, Александр IIIи Николай II.

Среди частных гостей Юсуповых в Архангельском бывали и деятели русской культуры: музыканты, художники, литераторы. В первой трети XIXв. князя Н.Б.Юсупова навещала вдовствующая императрица Мария Фёдоровна, тепло вспоминавшая об этих встречах. В начале XXстолетия из соседнего имения Ильинское к Зинаиде Николаевне Юсуповой часто наведывались члены царствующего дома Романовых: великий князь Сергей Александрович с супругой Елизаветой Федоровной.

Десерт – не просто завершающая, но самая эффектная, блистательная часть застолья.Традиция эта пришла в Россию из Европы еще в XVIII веке. Подача сластей и фруктов была ослепительна и феерична. Их разнообразие и манера сервировки служили мерилом уважения, выказываемого хозяином его гостям, а по представлению блюд судили обо всем мероприятии в целом.

В экспозиции Парадной столовой Большого дома в Архангельском накрыт стол.

Он сервирован для десерта в соответствии с этикетом первой трети XIXвека.

На столе десертный фарфоровый сервиз Юсуповых начала XIXстолетия, сохранившийся в кладовых усадьбы. Для украшения центральной части стола воссоздан ансамбль сюрту с зеркальным плато. На нем фарфоровые фигуры и осветительные приборы – жирандоли конца XVIIIв. и, самое главное, торт «Рог изобилия», яркие фруктовые десерты и украшения из сахарной пасты, созданныепо гравюрам 2-й пол. XVIII – сер.XIXв.Алдисом Бричевсом, известным  знатоком истории кондитерского искусства и умелым мастером-кондитером.

Десертные украшения «Ротонда» и «Беседка султана» выполнены в традициях сахарных филе XVIII в., монохромное решение композиций ассоциируется с фарфором бисквитом, из которого часто делали настольные украшения. В целом, многосложная композиция из разнообразных десертов, цветов и фруктов, изящных светильников и мелкой фарфоровой пластики на зеркальном плато «сюрту де табль» оставляет яркое торжественное впечатление праздника жизни, который  стремились создать владельцы усадьбы, принимая гостей.

В выставочной экспозиции использованы реконструкции разновременных десертов XVIII– XIXвв., демонстрирующие развитие уникального искусства и фантазии кондитеров. Так, грандиозный торт «Императорский» напоминает об эпохе императора Николая I. Он воссоздан по старинной гравюре с использованием аутентичной  рецептуры. Это яркий образец кондитерского искусства первой половины XIXвека. Подобные торты-гиганты (их высота иногда достигала от 1,5 до 2,5–5 м) кондитеры создавали для особо торжественных случаев: коронационных торжеств, приемов по случаю празднования дня тезоименитства или бракосочетания монарших особ, для важных дипломатических приемов.

Количество проектов, реализованных Алдисом Бричевсом по заказу различных музеев и других учреждений культуры, приближается к тридцати. Этот опытный «придворный кондитер» зарекомендовал себя «при императорском дворе» – в Государственном музее-заповеднике «Царское Село», воссоздав  по рисункам архитектора Ф.-Б. Растрелли  «Сахарный партер» императрицы Елизаветы Петровны. Сделав точную копию банкетного стола XVIIIвека в форме лиры, мастер на основе гравюр 1750-х гг. реконструировал сладкие шедевры в стиле piècemontée, собрав их в архитектурные композиции из крошечных канапе пирожных и фигурных деталей, выполненных из сахарной пасты и бисквита. Блистательные шедевры, своего рода произведения ювелирно-кондитерского искусства,  были созданы А. Бричевсом для дворца в музее «Усадьба Кусково XVIIIвека» , для выставки во дворце Дурасова в Люблине  и царского дворца в Коломенском (Московский государственный объединенный музей-заповедник).

Уникальность изделий Алдиса Бричевсазаключается в том, что они созданы по старинной технологии: вручную, без применения механизмов и форм для отливки, без механического замешивания и плавления, что усиливает впечатление подлинности рукотворных кондитерских шедевров, рождающихся по рецептам XVIII– XIXвв. из натуральных ингредиентов: сахарной пасты, нуги, марципана, пастилы и медовых сиропов. Имея длительный опыт работы с музеями, Алдис Бричевс разработал уникальную систему консервации кондитерских изделий из натуральных продуктов, превращающую его десерты в безопасные музейные экспонаты с продолжительным сроком экспонирования.

Шедевры кондитерского искусства, изготовленные художником-кондитером Алдисом  Бричевсом  для Музея-усадьбы «Архангельское», пробуждают своего рода «сладкие воспоминания» об уникальном времени взлета кондитерского искусства, об эпохе расцвета русской усадьбы в  XIXвеке, о столетнем пребывании вельможной семьи князей Юсуповых в их славном Архангельском, о владельцах и гостях знаменитой подмосковной.

 

В Коломенском в Столовой палате дворца царя Алексея Михайловича открылся новый выставочный проект «Царский пир в Коломенском». Выставка посвящена царскому пиру — одному из важнейших придворных церемониалов. Этот уникальный музейный проект представляет первую художественную реконструкцию царских застолий в период наивысшего расцвета российского двора во второй половине XVII века с детализацией каждого предмета Столовой палаты.Этот своеобразный синтез ювелирно-кулинарного искусства создал художник - кондитер Алдис Бричевс. Все изделия автор создает только вручную, без применения механизмов и форм для отливки, замешивания и плавления, что позволяет создавать шедевры по старинным рецептам. 

29 апреля вКоломенском в Столовой палате дворца царя Алексея Михайловича открывается новый выставочный проект «Царский пир в Коломенском». Выставка посвящена царскому пиру — одному из важнейших придворных церемониалов. Этот уникальный музейный проект представляет  первую художественную реконструкцию царских застолий в период наивысшего расцвета российского двора во второй половине XVIIвека с детализацией  каждого предмета Столовой палаты. Для достижения максимальной точности были использованы поварские и кормовые книги, документация дворцовых и монастырских архивов, иллюстративные материалы и описания пиров, подлинные предметы XVIIвека из различных музейных собраний. В качестве аналогий использовались данные о пирах королевских дворов Центральной и Восточной Европы XVIIвека. Выставка служит логическим продолжением историко-художественной интерьерной реконструкции Дворца царя Алексея Михайловича в Коломенском.

Царь устраивал 20–30 пиров в год, в которых принимали участие члены Боярской думы и высшие придворные чины. Церемония царского пира была строго регламентирована. На выставке воспроизводится момент, когда после молитвы и начала пира стольники демонстрировали приготовленные блюда. На столы их ставили уже в разделанном виде, так как ели в XVIIвеке руками. Повара готовили от нескольких десятков до нескольких сотен блюд. Оформление Столовой палаты, украшение блюд, их масштаб и количество — все должно было подчеркнуть величие царя «всея Великия и Малыя и Белыя России самодержца». Именно поэтому при создании выставки значительное внимание было уделено реконструкции блюд, характерных для царских пиров второй половины XVIIвека. На выставке представлены блюда из птицы - лебедя, фазана, гуся, блюда из мяса - жареный поросенок, блюда из рыбы - белуги, осетра, рыбная икра, хлеб в форме «изразчатых» калачей, пряники на ковригах, позолоченные марципановые деревца на сахарных горках, фигурные  десерты из сахарной массы - Кремль и Передние ворота Государева двора в Коломенском.

Этот своеобразный синтез ювелирно-кулинарного искусства создал художник - кондитер Алдис Бричевс, уже зарекомендовавший себя амбициозными проектамидля ОАО РЖД, Государственного музея-заповедника «Царское Село», Государственного музея керамики и «Усадьбы Кусково XVIIIвека», усадьбы Люблино Московского государственного объединенного музея-заповедника. Все изделия автор создает только вручную, без применения механизмов и форм для отливки, замешивания и плавления, что позволяет создавать шедевры по старинным рецептам. Работы Алдиса Бричевса выделяются высоким стилем, формируют эстетический вкус и культуру кулинарного искусства.

Мультимедийная часть выставки, «оживляя» царское застолье с участием всех действующих лиц пира, погружает посетителя в атмосферу, настроение придворной церемонии.

 

Выставка «Чаепитие в усадьбе»  открылась в подмосковной усадьбе Люблино  знаменитого московского аристократа – «оригинала»  Николая Алексеевича Дурасова, славившегося на всю Москву своим необыкновенным радушием и гостеприимством.

 Великолепный усадебный дом-дворец  Н.А. Дурасова.  Построенный с дворцовым размахом усадебный дом предназначался исключительно для торжественных приемов и праздничных увеселений.

Изюминкой выставки стала  реконструкция забытых и вышедших из широкого употребления тортов, пирожных и других сладких блюд чайного стола  На выставке  представлена культура подачи тортов и десертов различных эпох и столетий (ампир, барокко, классицизм и т.д) высота каждого торта  более одного метра.

 Сладкие шедевры  в стиле «Piece Montee»(Пьес-Монте- от франц. «собранное из  частей») выполнены мастером - кондитером Алдисом Бричевсом по сохранившимся  гравюрам, датированным 1751 годом.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    Приглашаем Вас  принять участие в презентации экспозиции«Изыскан вкус  у лакомства для взора» - премьеры

сезона  летних программ «Открытый занавес Кусково-2011».    

   Знаменитая московская усадьба  хранит и поддерживает традиции, заложенные еще в XVIIIвеке ее владельцами графами Шереметевыми. Кусково было широко известно не только в России, но и в Европе как гостеприимный «летний загородный увеселительный дом», предназначенный для многолюдных гуляний, праздников и приемов. Одной из весомых составляющих их была роскошь угощений. Настоящая презентация посвящена возрождающемуся мастерству придворных кондитеров,  вознесших традиции торжественных трапез до высот подлинного искусства.

  Центром экспозиции станет Столовая гостиная кусковского Дворца,  в которой  сосредоточены изысканные образцы кондитерского искусства: «surtoutdetable»(настольные украшения) парадного стола в виде десертных композиций «Фруктовая пирамида»,  «Вишневые деревья»  и  «Триумфальные торты», размещенные на резной горке-буфете.  Последние стали своеобразной аллюзией на празднование в Кускове годовщины Кючук-Кайнарджийского мира с Турцией 1774 г., ознаменовавшегося  грандиозным приемом  в усадьбе в честь  императрицы Екатерины II.

   В XVIIIвеке подобные десерты изготавливались из сахарной массы с резным декором, которая застывала в течение 5-6 дней, и была основой для композиций из фруктов и пирожных«pastillage»(пастилаж) из сахарной пасты с ягодами, весьма популярных  в эпоху рококо.

    Сладкие шедевры  в стиле «PieceMontee»(Пьес-Монте- от франц. «собранное из  частей») выполнены мастером- кондитером Алдисом Бричевсом по сохранившимся  гравюрам, датированным 1751 годом. Мастер уже зарекомендовал себя в Царском Селе, изготовив точную копию банкетного стола XVIIIвека  в форме лиры (11 метров длиной и 6 метров шириной), на котором разместился праздничный торт «Сахарный партер», украшенный осколками бриллиантов (стразов) и яблонями с золотыми плодами, а также созданием 1,5- метровой шоколадной копии Петропавловского собора и гигантского петровского рубля и копейки. На сегодняшний день А. Бричевс реализовал в России более двадцати проектов.

  Кусковская презентация призвана свидетельствовать, что возрождая не только технологию и богатый десертный ассортимент, А. Бричевс демонстрирует поистине безграничные возможности «сладкого мрамора». В искусных руках сахарная паста превращается в пластичный материал, дающий возможность перешагнуть границы кондитерского и изобразительного искусства.

 Основным объектом презентации стала величественная фигура венценосной гостьи графа Шереметева императрицы  Екатерины II, впервые в мире выполненная из сахарной пасты в натуральную величину. На ее платье было израсходовано более 50 кг сахарной пасты и 35 кг сахара.  Его украшает более 3000 мельчайших осколков алмазов и более 1000 заморских жемчужин.

   В сохранившихся воспоминаниях современников, описывающих пребывание государыни в Кусково, есть упоминание о великолепном настольном украшении торжественного стола: «…плато…было поставлено перед Императрицей. Оно представляло на возвышении рог изобилия, все из чистого золота, а на том возвышении был вензель Императрицы из довольно крупных бриллиантов». В данном контексте Алдис Бричевс создал многоярусный торт-десерт, увенчанный «рогом изобилия» с  монаршим вензелем, который также будет представлен вместе с «императрицей»  в кусковском Дворце. На торт весом более 220 кг было израсходовано более 100 кг сахара. Полутораметровый в диаметре и более 2 м в высоту  торт состоит из 20 бисквитных ярусов с бисквитными фигурами и роскошными сахарными «беседками». С поистине имперским размахом торт украшен более 1000 сахарных жемчужин, 1500 сахарных цветов, около 1000 канапе, пирожных, ягод.

   Уникальная сохранность усадьбы Кусково с ее неповторимым ароматом эпохи дает редкий шанс приобщиться к   « искусству  жить» XVIIIвека,   к роскоши приемов и столов, по которым оценивались безупречность вкуса и богатство владельцев. Прикоснуться к этому волшебному усадебному миру  в канун открытия летнего сезона гости выставки смогут благодаря дирекции Государственного музея керамики и «Усадьба Кусково  XVIIIвека».

 

Кондитер Алдис Бричевс дарит детям сладкие замки

Обработка не удалась.

Специально для выставки «Vivat, Елисавет!» была изготовлена копия банкетного стола в форме лиры по эскизу, хранящемуся в Российском Государственном историческом архиве. Оригинал был воплощен в середине XVIII века по проекту придворного архитектора Франческо Бартоломео Растрелли, апофеоз творчества которого пришелся именно на Елизаветинскую эпоху. Подобные банкетные столы, создававшиеся специально для того или иного приема, широко использовались во времена правления Елизаветы Петровны. На современном праздничном столе разместился «Сахарный партер», который впервые был воссоздан в России. Всего для создания сахарной композиции ушло около 6 пудов сахару, более 600 различных фруктов, доставляемых для проекта из Англии. Фрукты укрылись бархатным сахаром, а яблоки – сусальным золотом немецкого производства чистотой 23 карат, коего потребовалось около 16 кв. м. Кроме того, ослепительное созвездие из 2,5 тысяч мельчайших «алмазных осколков», доставленных из Англии и 18-гранных кристаллов Swarovski покрыли все сахарное великолепие. Такой блистательный шедевр, своеобразный синтез ювелирно-кондитерского искусства, создал « придворный кондитер» Алдис Бричевс

Специально для выставки «Vivat, Елисавет!» была изготовлена копия банкетного стола в форме лиры по эскизу, хранящемуся в Российском Государственном историческом архиве.На современном праздничном столе разместился «Сахарный партер», который впервые был воссоздан в России.
Всего для создания сахарной композиции ушло около 6 пудов сахару, более 600 различных фруктов, доставляемых для проекта из Англии. Фрукты укрылись бархатным сахаром, а яблоки – сусальным золотом немецкого производства чистотой 23 карат, коего потребовалось около 16 кв. м. Кроме того, ослепительное созвездие из 2,5 тысяч мельчайших «алмазных осколков», доставленных из Англии и 18-гранных кристаллов Swarovski покрыли все сахарное великолепие.
Такой блистательный шедевр, своеобразный синтез ювелирно-кондитерского искусства, создал « придворный кондитер» Алдис Бричевс

Специально для выставки «Vivat, Елисавет!» была изготовлена копия банкетного стола в форме лиры по эскизу, хранящемуся в Российском Государственном историческом архиве. Оригинал был воплощен в середине XVIII века по проекту придворного архитектора Франческо Бартоломео Растрелли, апофеоз творчества которого пришелся именно на Елизаветинскую эпоху. Подобные банкетные столы, создававшиеся специально для того или иного приема, широко использовались во времена правления Елизаветы Петровны.
На современном праздничном столе разместился «Сахарный партер», который впервые был воссоздан в России.
Всего для создания сахарной композиции ушло около 6 пудов сахару, более 600 различных фруктов, доставляемых для проекта из Англии. Фрукты укрылись бархатным сахаром, а яблоки – сусальным золотом немецкого производства чистотой 23 карат, коего потребовалось около 16 кв. м. Кроме того, ослепительное созвездие из 2,5 тысяч мельчайших «алмазных осколков», доставленных из Англии и 18-гранных кристаллов Swarovski покрыли все сахарное великолепие.
Такой блистательный шедевр, своеобразный синтез ювелирно-кондите

Специально для выставки «Vivat, Елисавет!» была изготовлена копия банкетного стола в форме лиры по эскизу, хранящемуся в Российском Государственном историческом архиве.На современном праздничном столе разместился «Сахарный партер», который впервые был воссоздан в России.
Всего для создания сахарной композиции ушло около 6 пудов сахару, более 600 различных фруктов, доставляемых для проекта из Англии. Фрукты укрылись бархатным сахаром, а яблоки – сусальным золотом немецкого производства чистотой 23 карат, коего потребовалось около 16 кв. м. Кроме того, ослепительное созвездие из 2,5 тысяч мельчайших «алмазных осколков», доставленных из Англии и 18-гранных кристаллов Swarovski покрыли все сахарное великолепие.
Такой блистательный шедевр, своеобразный синтез ювелирно-кондитерского искусства, создал « придворный кондитер» Алдис Бричевс

У К А З Ъ
Сим Указомъ Высочайше сообщается
всем придворным и знатным персонам – российским и чужестранным, а также всему дворянству с фамилиями, а достопочтенной прессе – в особенности:

22 декабря 2009 года в Екатерининском дворце (Санкт-Петербург) состоялось открытие совместной выставки Государственного музея-заповедника «Царское Село» и Государственного музея керамики и «Усадьбы Кусково XVIII века» «Vivat Елисавет!», посвященной 300-летнему юбилею императрицы Елизаветы Петровны [18 (29) декабря 1709].
Цель выставки не только продемонстрировать великолепные исторические шедевры, но и окунуть современников в аромат пышных придворных торжеств, насыщенных реверансами и утонченными манерами бальных и банкетных традиций. Бальный сезон в России длился с Рождества до окончания масленицы. Императрица Елизавета явилась продолжательницей Петровских ассамблей, сделав придворный этикет роскошнее, а угощения – изысканнее, затмевая, порою, Версаль.
Специально для выставки «Vivat, Елисавет!» была изготовлена копия банкетного стола в форме лиры по эскизу, хранящемуся в Российском Государственном историческом архиве. Оригинал был воплощен в середине XVIII века по проекту придворного архитектора Франческо Бартоломео Растрелли, апофеоз творчества которого пришелся именно на Елизаветинскую эпоху. Подобные банкетные столы, создававшиеся специально для того или иного приема, широко использовались во времена правления Елизаветы Петровны. Воссозданный елизаветинский стол будет сервирован фарфоровыми изделиями, изготовленными на подмосковной фабрике Гребенщикова и Императорском фарфоровом заводе в Санкт-Петербурге.
На современном праздничном столе разместился «Сахарный партер», который впервые будет воссоздан в России. Традиция создания “La table à sucre” («сахарных партеров») для украшения банкетных столов стилизованными копиями партеров европейских парков из цветов и фруктов, была широко распространена в европейской банкетной культуре XVIII века. Императрица Елизавета Петровна также любила блеснуть перед заморскими гостями изобилием шоколада и сахара на дворцовых приемах.
«Сахарный партер» был воссоздан по эскизу Ф.-Б. Растрелли, а также рисункам, хранящимся в Лондонской Королевской библиотеке. Изготовлен он будет из сахарной пасты. Английская техника оформления тортов сахарной пастой – самая древняя техника в кондитерском искусстве. Центральную часть партера украсили 3 больших фруктовых пирамиды, являющие символ изобилия государства Российского. Пирамиды увенчаны золотыми вензелями Елизаветы Петровны. По краям стола царские вензеля будут «охранять» 6 золотых яблонь на блюдечках, покрытых сусальным золотом. Драгоценные «платья» на яблоках по замыслу автора имеют особый смысл, поскольку «в числе особенных странностей Государыни: она терпеть не могла яблоков; и мало того, что сама их не ела никогда, она до того не любила яблочного запаху, что узнавала по чутью, кто ел недавно, и сердилась на тех, от которых пахло ими; от яблоков ей делалась дурно, и приближенные остерегались даже накануне того дня, когда им следовало являться ко двору, до яблоков дотрагиваться».
Под золотыми яблонями расцветут древовидные розы, специально подобранные в соответствии с цветами елизаветинского «Собственного» сервиза. Композиционные розы были засахарены, и не только для красоты и сохранности, но по традиции того времени – чтобы их нельзя было использовать для украшения прически, так как «Ее Императорское Величество изволила указать именным своего императорского величества указом объявить всем дамам, которые к высочайшему двору ее императорского величества приезд имеют, чтоб они на голове, на правой стороне, не имели ни какого убранства, а именно окромя одних буклов и отнюдь не втыкали б в волосы на оную правую сторону ничего как алмазов, так и цветов».
Всего для создания сахарной композиции ушло около 6 пудов сахару, более 600 различных фруктов, доставляемых для проекта из Англии. Фрукты укылись бархатным сахаром, а яблоки – сусальным золотом немецкого производства чистотой 23 карат, коего потребовалось около 16 кв. м. Кроме того, ослепительное созвездие из 2,5 тысяч мельчайших «алмазных осколков», доставленных из Англии и 18-гранных кристаллов Swarovski покрыли все сахарное великолепие.
Такой блистательный шедевр, своеобразный синтез ювелирно-кондитерского искусства, создал « придворный кондитер» Алдис Бричевс, уже зарекомендовавший себя созданием полутораметровой шоколадной копии Петропавловского собора, а также гигантского петровского рубля и копейки. Все изделия автор создает только вручную, без применения механизмов и форм для отливки, замешивания и плавления, что позволяет создавать шедевры по старинным рецептам. Основная часть работы производилась непосредственно на месте размещения экспозиции. На сегодняшний день А. Бричевс не раз удивлял Россиян амбициозными проектами, которые достойно выделяются на кондитерском фоне высоким стилем, и формируют эстетический вкус и культуру потребления шоколада в стране. Среди прочих работ автора рояль из белого шоколада в натуральную величину (200 кг), копия здания Венской оперы (136 кг), шоколадный поезд (длина 4 м, вес 180 кг), композиция на Пушкинскую тему «Меж сыром лимбургским живым…» (400 кг) и др.
Прикоснуться к чудесному миру роскоши и волшебства накануне Нового года гости выставки смогут благодаря Дирекции ГМЗ «Царское Село» и финансовой поддержке членов Клуба друзей музея-заповедника «Северо-западного банка Сбербанка России» и «Абрау Дюрсо».
Следует отметить, что данный выставочный проект, в преддверии юбилейной программы Царского Села, очень своевременен: он возвращает традиции исторического прошлого, благодаря чему сегодня, спустя 300 лет, российская культура возрождается в своих прекрасных и первозданных формах!

Шоколад&Chocolate