Цыпленок табака сковорода, духовка. Жарим под грузом, тушим вода.

Цыпленок табака сковорода, духовка – жарим под грузом, тушим вода в сковороде, а сковорода в духовке. Подаем сочную ароматную курочку с аджикой, и свежей зеленью, а гарниром может стать отварная картошка со сметаной по-деревенски. Вместо аджики воспользуйтесь острым соусом, приготовленном по этому рецепту.

 

 

Для второго блюда Цыпленок табака сковорода, духовка, приобретаем:

 

- цыпленок или молодая небольшая курочка потрошеная (1 штука)

- соль поваренная (1 неполная столовая ложка или по вкусу)

- перец черный молотый (1/2 ложка столовая или по вкусу)

- масло подсолнечное для жарки цыпленка (2 ложки столовые)

- вода кипяченая (100-150 миллилитров)

 

Продукты для острого соуса

 

- чеснок (3 -4 зубца)

- зелень свежая (50-70 грамм)

- масло подсолнечное (2 ложки столовые)

- соль поваренная (по вкусу)

- перец черный молотый (по вкусу)

- перец красный молотый (по вкусу)

 

 

Подготовка цыпленка.

 

- промываем цыпленка под холодной водой. Вырезаем сальную железу на гузке. Выдергиваем остатки перьев.

- промакиваем цыпленка бумажным полотенцем, чтобы при жарке птицы не было брызг.

- разрезаем цыпленка вдоль грудинной кости. Берем двумя руками за разрезанные края грудины и разворачиваем, делая курицу плоской.

- укладываем цыпленка на разделочную доску вверх спинкой.

- накрываем птицу пищевой пленкой и хорошенько отбиваем молоточком.

- в сухой миске смешиваем поваренную соль и черный молотый перец. Этой смесью натираем отбитого цыпленка со всех сторон.

 

Жарим цыпленка табака под грузом в сковороде. Тушим в духовке с водой.

 

- нагреваем сковороду с подсолнечным маслом.

- укладываем цыпленка спинкой вниз на сковороду. На птицу ставим кастрюлю с водой меньшего размера, чем сковорода. Кастрюля с водой будет выполнять функцию груза.

- обжариваем цыпленка 15 минут на интенсивном огне.

- включаем на разогрев духовку до 160-170 градусов.

Продолжение Цыпленок табака сковорода, духовка. Жарим под грузом, тушим вода.

 

Вкусные бутерброды быстро просто. 7 быстрых рецептов на завтрак.

Вкусные бутерброды быстро просто -7 быстрых рецептов на завтрак. Четыре рецепта сытных горячих бутербродов и три рецепта питательных и полезных холодных бутербродов.

 

Горячие бутерброды сыр, масло, лук, помидоры. Запекаем в духовке.

 

Для закуски Вкусные бутерброды быстро просто, закупаем:

 

Для 2-х человек

 

- хлеб любой (200 грамм)

- помидоры (2 штуки)

- лук репчатый (1 головка)

- масло сливочное (50 грамм)

- сыр полутвердый (30-50 грамм)

- масло подсолнечное (1 ложка столовая)

- горчица столовая (1 ложка чайная)

- соль поваренная (по вкусу)

- перец черный молотый (по вкусу)

 

Этапы приготовления.

 

- включаем на разогрев духовку до 180 градусов.

- нарезаем хлеб.

- натираем на мелкой терке сыр.

- промываем, обсушиваем и нарезаем кружочками помидоры.

- лук очищаем и режем кольцами или полукольцами.

- смешиваем в миске сливочное масло, тертый сыр, горчицу. Смазываем этой смесью ломтики хлеба.

- далее кружок (или больше) помидора и кольцо (или больше) лука.

- сдабриваем по вкусу солью с перцем.

- сбрызгиваем подсолнечным маслом.

- запекаем при 180 градусах 5-7 минут.

 

Горячие бутерброды сыр, шампиньоны, соевый соус. Запекаем в микроволновке.

 

Для закуски Вкусные бутерброды быстро просто, закупаем:

 

- батон (4 ломтика)

- сыр (80 грамм)

- шампиньоны (200 грамм)

- соевый соус (4 ложки чайные)

 

Этапы приготовления.

 

- промываем грибы. Обдаем их кипятком. Режем на мелкие кусочки. Укладываем кусочки грибов на ломтики батона.

- натираем сыр на средней терке. Посыпаем сыром грибы.

- запекаем бутерброды в микроволновке 1-2 минуты.

- готовые бутерброды поливаем по вкусу соевым соусом.

 

Горячие бутерброды сыр, яйца, лук, масло, горчица, специи. Запекаем в духовке.

 

Для закуски Вкусные бутерброды быстро просто, закупаем:

 

- хлеб белый (220-250 грамм)

- яйцо куриное вареное (3 штуки)

- лук репчатый (2 головки)

- горчица столовая (1 ложка чайная)

- сыр полутвердый (50 грамм)

- масло сливочное (60 грамм)

- масло подсолнечное (1 ложка столовая)

- специи сухие (по вкусу)

- соль поваренная (по вкусу)

- перец черный молотый (по вкусу)

 

Этапы приготовления.

 

- разогреваем духовку до 180 градусов.

Продолжение Вкусные бутерброды быстро просто. 7 быстрых рецептов на завтрак.

 

Бефстроганов индейка мультиварка. Индейка сметана, горчица, бекон.

Бефстроганов индейка мультиварка – индейка сметана, горчица, бекон и репчатый лук, тушим все в мультиварке. И получаем ароматнейшее и нежное, тающее мясо индейки с подливкой. Добавляем к бефстроганову из индейки картофельное пюре и вкушаем сытное и очень вкусное домашнее блюдо на обед или на ужин.

 

 

Для второго блюда Бефстроганов индейка мультиварка, приобретаем:

- филе индейки, лучше задней части (800 грамм)

- лук репчатый (2 головки)

- бекон свиной (100 грамм)

- масло сливочное (50 грамм)

- мука пшеничная (2 ложки столовые)

- сметана, жирностью 15% (400 грамм)

- горчица столовая (2 ложки столовые)

- соль поваренная (1 ложка столовая или по вкусу)

- перец черный молотый (1/2 ложки столовой или по вкусу)

- мультиварка (1 штука)

 

 

Подготовка продуктов для бефстроганов из индейки.

 

- филе индейки промываем под холодной водой. Обсушиваем бумажными полотенцами или салфетками. Нарезаем мясо индейки поперек волокон брусочками не очень толстыми, чтобы мясо лучше протушилось.

- репчатый лук очищаем от кожуры и режем полукольцами.

- свиной бекон нарезаем соломкой.

 

Готовим бефстроганов из индейки в мультиварке.

 

- включаем мультиварку. Выбираем режим «Жарка».

- в чашу мультиварки опускаем сливочное масло. Дожидаемся, пока масло растопится.

- кладем полукольца репчатого лука, перемешиваем и немного обжариваем до изменения цвета.

Продолжение Бефстроганов индейка мультиварка. Индейка сметана, горчица, бекон.

Творожный пудинг микроволновка. Быстрый пудинг рецепт завтрака.

Творожный пудинг микроволновка – быстрый пудинг рецепт завтрака за десять минут не торопясь. Воздушный нежный пудинг из творога доставит удовольствие даже не совсем выспавшимся домочадцам, вдобавок с чашечкой ароматного кофе или хорошо заваренного чая.

 

 

Для десерта Творожный пудинг микроволновка, закупаем:

- творог, жирностью от 5% (300 грамм)

- молоко коровье (120 миллилитров)

- яйцо куриное (1 штука)

- сахарный песок (3 ложки столовые)

- крупа манная (3 ложки столовые)

- соль поваренная (1/2 ложка чайная или по вкусу)

- ванилин (пакетик 1 грамм)

- силиконовые формочки для выпечки (4 штуки)

- сахарная пудра для подачи (по потребности)

 

 

Готовим творожную массу для пудинга из творога.

 

- протираем творог через металлическое сито или пробиваем его погружным блендером. Добиваемся гладкой консистенции творога, без крупинок и тем более комочков.

- протертый творог перекладываем в глубокую миску.

- вбиваем в творог куриное яйцо. Перемешиваем.

- засыпаем в творожную массу соль поваренную и сахарный песок. Перемешиваем.

- добавляем манную крупу и ванилин. Тщательно перемешиваем.

- вливаем коровье молоко и мешаем до получения однородной смеси кремового вида.

- если не удается получить творожный крем руками, применяем электрические приспособления, например, блендер или кухонный комбайн.

- густоту творожного крема регулируем манной крупой и коровьим молоком, добиваясь нужной именно Вам консистенции.

 

Выпекаем творожный пудинг в микроволновой печи.

 

- творожную массу раскладываем столовой ложкой по силиконовым формочкам, стараясь равномерно разложить смесь.

- силиконовые формочки с будущим творожным пудингом ставим в микроволновую печь.

- включаем микроволновку на максимальную мощность и запекаем творожный пудинг 3 минуты.

Продолжение Творожный пудинг микроволновка. Быстрый пудинг рецепт завтрака.

Курица томатный соус, сметана, лук. Готовим на сковороде курицу.

Курица томатный соус, сметана, лук – готовим на сковороде курицу. Курятина получается жарено-варено-тушеная с изумительным нежным сливочным вкусом. Дополнив картофельным пюре курицу в томатном соусе, получим хороший сытный ужин.

 

 

Для второго блюда Курица томатный соус, сметана, лук, приобретаем:

 

- курица (около 1 килограмма)

- соль поваренная (по вкусу)

- перец черный молотый (по вкусу)

- мука пшеничная для панировки (2-4 ложки столовые)

- масло подсолнечное для жарки курицы (2-3 ложки столовые)

- вода кипяченая (250 миллилитров)

- томатный соус или свежий томатный сок из помидор (250 миллилитров)

- лук репчатый (1 головка)

- лавровый лист (1-2 штуки)

- сахарный песок (до 1 ложки чайной)

- сметана, жирностью 15% (250 миллилитров)

- зелень свежая для украшения блюда

- сковорода большая глубокая (1 штука)

- сковорода обычная (1 штука)

 

 

Жарим, варим курицу на сковороде.

 

- промываем курицу под холодной водой. Обсушиваем бумажным полотенцем.

- режем курицу на порционные куски. Каждый кусок солим и перчим по вкусу.

- высыпаем пшеничную муку на плоскую тарелку.

- разогреваем глубокую большую сковороду с подсолнечным маслом.

- каждый кусок курицы панируем в муке и обжариваем на большом огне в сковороде с маслом.

- периодически переворачивая части птицы, обжариваем курицу до золотистой корочки.

- в сковороду с обжаренной курицей вливаем кипяченую воду. Закрываем крышку и варим 15-20 минут на небольшом огне.

 

Готовим томатный соус в сковороде.

 

- пока варится курица после обжарки, разогреваем обычную сковороду с небольшим количеством подсолнечного масла.

- очищаем и мелко шинкуем головку репчатого лука.

- обжариваем лук на сковороде до прозрачности.

- вливаем томатный соус в сковороду с обжаренным луком. Перемешиваем.

- добавляем сахарный песок, соль и перец черный молотый. Перемешиваем.

- опускаем в томатный соус лавровый лист.

- прогреваем 5-7 минут (если соус густой, разбавляем небольшим количеством кипяченой воды).

 

Тушим курицу в томатном соусе, затем в сметане.

 

- в сковороду с жарено-вареной курицей вливаем приготовленный томатный соус. Перемешиваем.

Продолжение Курица томатный соус, сметана, лук. Готовим на сковороде курицу.

Гурьевская каша, приготовление. Рецепт каши из сливок, манка, орехи.

Гурьевская каша, приготовление пошаговое – рецепт каши из сливок, манка, орехи. Вкуснейшая манная каша с пенками, ягодами и орехами карамелизированными. Каша после духовки выглядит очень аппетитно с румяной корочкой, получается красиво и вкусно.

 

 

Для второго блюда Гурьевская каша, приготовление, закупаем:

 

- молочные сливки, жирностью 35% (600 миллилитров)

 

- орехи грецкие, очищенные (200 грамм)

 

- изюм (200 грамм)

 

- манная крупа (200 грамм)

 

- сахарный песок (100 грамм)

 

- соль поваренная (1/2 ложки чайной)

 

- ягоды, фрукты и сухофрукты для украшения гурьевской каши

 

- сливочное масло для смазки формы (1 ложка столовая)

 

- сахарный песок для посыпки Гурьевской каши перед запеканием (1-3 ложки столовые)

 

 

Прожарка и карамелизация грецких орехов. Запаривание изюма.

 

- 150 грамм грецких орехов измельчаем в кофемолке или раздавливаем обычной скалкой, предварительно завернув орехи в полотенце, чтобы они не разлетались.

- измельченные грецкие орехи будем вмешивать в манную кашу, и чтобы каша после этого сохранила белый цвет, орехи необходимо прокалить на сухой сковороде 5-7 минут.

- разогреваем сковороду и высыпаем в неё измельченные грецкие орехи. Постоянно перемешивая их столовой ложкой, прокаливаем орехи до изменения цвета, около 6 минут.

- ссыпаем прокаленные орехи в сухую миску.

- на эту же сковороду высыпаем оставшиеся неизмельченные орехи грецкие. Обжариваем 5 минут, перемешивая.

- посыпаем орехи сахарным песком (1 ложка столовая), вливаем немного кипяченой воды (1-2 ложки столовые), перемешиваем и на среднем огне карамелизуем орехи. Также можно карамелизовать ягоды и фрукты для украшения Гурьвской каши.

- изюм промываем в холодной проточной воде в дуршлаге. Пересыпаем изюм в миску и заливаем кипятком. Закрываем миску крышкой и выдерживаем 10 минут. Сливаем воду.

- раскладываем изюм на бумажном полотенце для просушки.

 

Готовим пенки из сливок. Варим манную кашу.

 

- разогреваем духовку до 160-170 градусов.

- молочные сливки выливаем в сковороду без ручки и ставим её в разогретую духовку.

- появляющиеся пенки снимаем шумовкой и кладем на плоскую тарелку.

- таким образом, делаем 4-5 пенок, одну из которых нарезаем полосками.

- переливаем сливки из сковороды в кастрюлю и ставим на огонь. Доводим сливки до кипения. Духовку не отключаем.

- постоянно помешивая, частями, всыпаем манную крупу.

- всыпаем сахарный песок, за минусом израсходованного сахара на карамелизацию орехов. Вмешиваем поваренную соль.

- варим манную кашу до готовности. Выключаем огонь.

- вмешиваем в кашу нарезанную пенку, обсушенный изюм и измельченные прокаленные грецкие орехи. Тщательно вымешиваем.

 

Формируем Гурьевскую кашу. Запекаем в духовке.

 

- доводим температуру духовки до 170 градусов.

- смазываем форму для запекания сливочным маслом.

Продолжение Гурьевская каша, приготовление. Рецепт каши из сливок, манка, орехи.

Картофельные драники творог. Вкусный рецепт драников с творогом.

Картофельные драники творог – вкусный рецепт драников с творогом, который используем как начинку. Сытные и очень вкусные фаршированные драники со сметаной прекрасно подходят для плотного завтрака или перекуса между приемами пищи.

 

 

Для второго блюда Картофельные драники творог, закупаем:

Продукты для драников

- картофель (600 грамм)

- репчатый лук (1 головка)

- куриное яйцо (1 штука)

- мука пшеничная (2 ложки столовые)

- соль поваренная (по вкусу)

- перец черный молотый (по вкусу)

- подсолнечное масло для жарки (2 ложки столовые или по потребности)

- сметана для подачи (по вкусу)

Продукты для начинки

- творог, жирностью 5% (200 грамм)

- яйцо куриное (1 штука)

- соль поваренная (по вкусу)

- перец черный молотый (по вкусу)

 

 

Готовим картофельное тесто для драников.

 

- промываем, очищаем клубни картофеля. Режем на 4-6 частей.

- очищаем репчатый лук. Режем на 4-6 частей. Размеры кусочков лука и картошки должны позволять помещать их в приемное окно мясорубки.

- прокручиваем картошку и лук через мясорубку с мелкими отверстиями решетки.

- вбиваем в картофельную массу куриное яйцо. Перемешиваем.

- добавляем пшеничную муку и по вкусу поваренную соль с черным молотым перцем.

- тщательно вымешиваем картофельное тесто.

 

Подготавливаем творожную начинку.

 

- творог протираем через металлическое сито или прокручиваем через мясорубку. Если есть блендер, тогда пробиваем творог блендером, добиваясь гладкой массы без комочков.

- вбиваем в творожную массу куриное яйцо. Перемешиваем.

- вмешиваем в творог по вкусу поваренную соль и черный молотый перец.

Продолжение Картофельные драники творог. Вкусный рецепт драников с творогом.

Картофельные рулеты индейка, овощи. Рулеты с фаршем в духовке.

Картофельные рулеты индейка, овощи – рулеты с фаршем в духовке запеченные. Вкусные и сытные, нежные и сочные рулеты полностью подходят под категорию основных блюд. Картошка в качестве гарнира и рагу из индейки с овощами как мясная компонента второго блюда, очень удобно и очень вкусно.

 

 

Для второго блюда Картофельные рулеты индейка, овощи, приобретаем:

Продукты для картофельного теста

- картофель (6-8 штук)

- яйцо куриное (2 штуки)

- мука пшеничная (2 ложки столовые)

- сметана (2 ложки столовые)

- соль поваренная (по вкусу)

- перец черный молотый (по вкусу)

- травы сушеные, смесь базилик, розмарин, тимьян (1-2 ложка чайная)

- масло подсолнечное для жарки (1-2 ложки столовые)

Продукты для начинки

- филе индейки (400 грамм)

- стебель сельдерея (1 штука)

- морковь небольшая (1 штука)

- лук репчатый (1 головка)

- перец сладкий (1/2 штуки)

- чеснок (2 зубца)

- сметана (3-4 ложки столовые)

- соль поваренная (по вкусу)

- перец красный молотый (по вкусу)

- паприка порошок (1 ложка чайная)

- кориандр молотый (1/2 ложка чайная)

- травы сушеные, смесь базилик, тимьян, розмарин (1 ложка чайная)

- масло подсолнечное для жарки (1-2 ложки столовые)

Продукты для запекания рулетов в духовке

- сметана для обмазки рулетов перед запеканием (3-4 ложки столовые)

- сыр полутвердый для посыпки рулетов (50-70 грамм)

- петрушка свежая (1 пучок)

 

 

Готовим картофельное тесто. Жарим тонкие лепешки.

- промываем, очищаем картофель. Натираем его на крупной терке.

- в картошку вбиваем куриные яйца. Размешиваем.

- добавляем муку, сметану, травы и по вкусу поваренную соль с черным молотым перцем.

- замешиваем картофельное тесто.

- разогреваем сковороду с подсолнечным маслом и жарим на ней тонкие лепешки из картофельного теста с двух сторон.

 

Готовим начинку из индейки и овощей.

 

- промываем и мелко рубим филе индейки. Если нет желания мелко резать мясо, просто прокрутите его в мясорубке.

- овощи промываем и мелко шинкуем.

- на разогретой сковороде с подсолнечным маслом пассируем овощи до полу мягкости.

- вмешиваем к овощам мясо индейки. Обжариваем около 5 минут.

Продолжение Картофельные рулеты индейка, овощи. Рулеты с фаршем в духовке.

Курица яблоки, сыр, томатная паста, лук. Куриная запеканка в духовке.

Курица яблоки, сыр, томатная паста, лук – куриная запеканка в духовке для вкусного обеда или плотного ужина. Совокупность ингредиентов придает курице неповторимый вкус и сочность. Куриная запеканка неплохо сочетается с отварным картофель в качестве гарнира.

 

 

Для второго блюда Курица яблоки, сыр, томатная паста, лук, приобретаем:

 

- часть курицы потрошеной (около 1 килограмма)

- яблоки кисло-сладких сортов (500-600 грамм)

- томатная паста (300 грамм)

- репчатый лук (3 головки)

- сыр полутвердый (100 грамм)

- панировочные сухари (3-4 ложки столовые)

- масло подсолнечное (по потребности)

- соль поваренная (по вкусу)

- перец черный молотый (по вкусу)

- глубокая форма для запекания (1 штука)

- сковорода (1 штука)

 

 

Подготовка продуктов для куриной запеканки.

 

- курицу промываем под холодной водой. Удаляем остатки перьев. Просушиваем бумажными салфетками. Режем курицу на порционные куски.

- яблоки промываем. Режем дольками, удаляя сердцевину.

- очищаем и режем полукольцами репчатый лук.

- сыр натираем на крупной терке. Смешиваем сырную крошку с панировочными сухарями.

 

Жарим курицу. Прогреваем томатную пасту и репчатый лук.

 

- ставим сковороду с небольшим количеством подсолнечного масла на большой огонь.

- в разогретой сковороде обжариваем куски курицы, не уменьшая огня, до золотистой корочки. Периодически переворачиваем куски птицы. По вкусу солим и перчим курицу.

- переносим обжаренные части курицы в форму для запекания. Равномерно их раскладываем.

- в освободившуюся сковороду засыпаем лук. Обжариваем до прозрачности. Вмешиваем томатную пасту (если паста очень густая, можно влить немного кипяченой воды). Прогреваем 5 минут. Добавляем по вкусу поваренную соль и черный молотый перец.

- выключаем огонь.

 

Готовим куриную запеканку с яблоками и томатной пастой.

 

- разогреваем духовку до 160-170 градусов Цельсия.

- в форму с кусками курицы засыпаем дольки яблок. Разравниваем.

- вливаем томатную пасту с луком.

 

Продолжение Курица яблоки, сыр, томатная паста, лук. Куриная запеканка в духовке.

Вареники ленивые творог, мука, масло сливочное. Пошаговый рецепт.

Вареники ленивые творог, мука, масло сливочное – пошаговый рецепт очень простой, но вареники получаются изумительные, нежно-сливочного вкуса. Великолепно подходит блюдо к быстрому завтраку, если приготовить полуфабрикат заранее и заморозить в морозилке. Достали ленивые вареники, отварили, добавили сметанки и свежих ягод, скушали утром и получили громадный заряд сил для нового дня.

 

Как все знают, кальций очень важный минерал для человека, но он хорошо усваивается с фосфором и плюс ко всему в определенной пропорции (одна часть кальция и 1,5 части фосфора).

 

В продуктах, изготовленных на основе молока (в частности в твороге) эта пропорция намного меньше, а вот в мучных продуктах  (хлеб, макароны, булочки и т.д.) больше.

 

Вот поэтому и надо есть вареники, что приводит к лучшему усвоению кальция.

 

А если лепить вареники лень – значит, делаем ЛЕНИВЫЕ вареники.

 

 

Для второго блюда Вареники ленивые творог, мука, масло сливочное, закупаем:

 

- творог, жирностью от 5% (300 грамм)

- мука пшеничная (2-3 ложки столовые)

- яйцо куриное (1 штука)

- масло сливочное (2 ложки столовые)

- сахарный песок (по вкусу)

- соль поваренная (по вкусу)

- сметана для подачи вареников (по потребности)

- свежие ягоды или фрукты для подачи блюда (по вкусу)

 

 

Замешиваем творожное тесто для вареников.

 

- заранее достаем из холодильника сливочное масло, чтобы оно размягчилось при комнатной температуре.

- творог тщательно протираем через металлическое сито или пробиваем погружным блендером, чтобы полностью исключить в твороге комочки и крупинки. Структура творога должна получиться гладкая.

- в протертый творог вбиваем куриное яйцо, перемешиваем.

- добавляем размягченное сливочное масло. Перемешиваем весьма усердно столовой ложкой или опять воспользуемся блендером.

- засыпаем в творожное тесто по вкусу поваренную соль и сахарный песок. Перемешиваем.

Продолжение Вареники ленивые творог, мука, масло сливочное. Пошаговый рецепт.

Блины печень куриная, грибы. Фаршированные ржаные блины дрожжи.

Блины печень куриная, грибы – фаршированные ржаные блины дрожжи, используем для приготовления блинов. Или вместо дрожжей ставим опару, а уж затем на её основе заводим ржаные блины. Поразительный вкус ржаных несладких блинов с фаршем из куриной печени с грибами и луком, заставит чаще возвращаться к этому блюду.

 

 

Для второго блюда Блины печень куриная, грибы, приобретаем:

- ржаные блины (по потребности), рецепт изготовления блинов ржаных

- печень куриная (500 грамм)

- лук репчатый (1 головка)

- грибы шампиньоны или по вкусу (200 грамм)

- масло сливочное для обжарки блинов с фаршем (50 грамм или по потребности)

- масло подсолнечное для жарки (2-3 ложки столовые)

- соль поваренная (по вкусу)

- перец черный молотый (по вкусу)

- сметана для подачи блюда (по вкусу)

 

 

Готовим фарш для ржаных блинов.

 

Куриная печень

- промываем в дуршлаге куриную печень, используя проточную холодную воду.

- внимательно перебираем печень, выявляя желтые пятна – остатки желчных протоков и желчного пузыря. Их необходимо вырезать острым ножом и выбрасывать, иначе печенка будет горчить.

- куриную печень мелко режем на куски произвольной формы.

- разогреваем сковороду с растительным маслом.

- обжариваем куриную печень 3 минуты, постоянно перемешивая.

Грибы,лук

- промываем, чистим и мелко режем шампиньоны.

- обжариваем их на разогретой с подсолнечным маслом сковороде 3 минуты.

- очищаем и мелко шинкуем репчатый лук. Вмешиваем его к грибам в сковороду.

- продолжаем жарить, помешивая.

Фарш

- грибы с луком вываливаем в сковороду с куриной печенью. Перемешиваем.

Продолжение Блины печень куриная, грибы. Фаршированные ржаные блины дрожжи.

Блины ржаные молоко, опара. Блины молочные, дрожжевые, ржаные.

Блины ржаные молоко, опара – блины молочные, дрожжевые, ржаные. Готовим мягкие, но упругие тонкие блины на закваске. Получится душистая выпечка с ярко выраженным ароматом ржаного хлеба. Не сладкие ржаные блины фаршируем всевозможными начинками, они станут ещё вкуснее.

 

 

Для выпечки Блины ржаные молоко, опара, закупаем:

Продукты для заведения опары

- закваска ржаная 100% (100 грамм)

- пшеничная мука (50 грамм)

- ржаная мука (50 грамм)

- вода кипяченая теплая (100 миллилитров)

 

Продукты для изготовления ржаных блинов

- опара

- молоко коровье теплое (350 миллилитров)

- яйцо куриное (3 штуки)

- ржаная мука (100 грамм)

- пшеничная мука (150 грамм)

- соль поваренная (1-2 ложка чайная)

- сахарный песок (2 ложки столовые)

- молоко коровье комнатной температуры для регулировки густоты блинного теста (до 200 миллилитров)

- масло сливочное для смазки блинов на блюде (30-50 грамм)

- масло подсолнечное для жарки (1-2 ложки столовые)

 

 

Приготовление опары.

 

- в миске эмалированной смешиваем ржаную закваску и теплую кипяченую воду.

- вмешиваем пшеничную и ржаную муку.

- накрываем миску полотенцем и ставим поближе к батареям центрального отопления или просто в теплое место.

- выдерживаем опару около 2-х часов.

- появление хороших и частых пузырей характеризует полную готовность опары.

 

Подготовка продуктов для ржаных блинов.

 

- просеиваем через сито пшеничную и ржаную муку по отдельности.

- разбиваем куриные яйца и отделяем желтки от белков. Помещаем желтки и белки в разные миски.

 

Заводим блинное тесто. Жарим блины молочные, дрожжевые, ржаные.

 

- растираем сахарный песок и куриные желтки.

- вмешиваем подготовленную опару.

Продолжение Блины ржаные молоко, опара. Блины молочные, дрожжевые, ржаные.

Рулетики из куриного филе. Фаршируем сладким перцем, оливки, сыр.

Рулетики из куриного филе – фаршируем сладким перцем, оливки, сыр и на сковородке обжариваем. Сочное, сытное и очень быстрое блюдо. А начинки рулетиков меняем по мере привыкания, простор для творческого полета необъятен.

 

 

Для второго блюда Рулетики из куриного филе, приобретаем:

 

- филе грудки курицы

- оливки черные, консервированные без косточек

- сыр полутвердый

- мука пшеничная или сухари панировочные для панировки перед обжаркой

- соль поваренная (по вкусу)

- перец черный молотый (по вкусу)

- зубочистки деревянные

- масло подсолнечное для жарки

- лист лавровый (по вкусу)

- перец черный горошком (по вкусу)

- вода кипяченая

 

 

Подготовка продуктов.

 

- куриное филе промываем под холодной водой. Промакиваем бумажными салфетками для удаления лишней влаги.

- нарезаем каждый кусок куриной грудки вдоль. Обычно получается 2-3 пласта, толщиной 1,5-2 сантиметра.

- аккуратно отбиваем пласты куриного мяса молоточком, стараясь не порвать насквозь мясные ткани.

 

- каждый отбитый кусок мяса курицы сдабриваем по вкусу поваренной солью и черным молотым перцем, с двух сторон.

- черные оливки откидываем на дуршлаг, чтобы стек рассол. Разрезаем каждую оливку пополам.

- полутвердый сыр нарезаем брусочками, соразмерно геометрии отбитых кусков куриного филе.

- промываем сладкий перец. Удаляем цветоножку и семена. Нарезаем перец полосками.

 

Фаршируем куриные рулетики. Панируем.

 

- на каждый подготовленный кусок мяса укладываем полоску сладкого перца, брусок сыра и 2-3 половинки оливки.

- закручиваем рулетики. Скрепляем деревянными зубочистками.

 

Продолжение Рулетики из куриного филе. Фаршируем сладким перцем, оливки, сыр.

Царская пасха сливки, яйца, сметана. Рецепт пасхи, творог не кладем.

Царская пасха сливки, яйца, сметана – рецепт пасхи, творог не кладем впрямую, а готовим его из сметаны, сливок молочных и куриных яиц. И уже после удаления сыворотки сластим и добавляем орехи с цукатами. Разговляться такой Пасхой одно удовольствие.

 

 

Для десерта Царская пасха сливки, яйца, сметана, приобретаем:

 

- сливки молочные, жирностью выше 35% (1 литр)

- сметана, жирностью 20% (1 литр)

- яйца куриные (10 штук)

- сахарный песок (100-150 грамм или по вкусу)

- орехи грецкие или по вкусу (100 грамм)

- цукаты (100 грамм)

- лимон или апельсин (1 штука)

- кардамон (2 зернышка или по вкусу)

- ванилин (2 грамма)

- кастрюля из нержавеющей стали с двойным дном, объемом 4 литра (1штука)

 

 

Готовим нежный творог с куриными яйцами.

 

- в кастрюлю выкладываем сметану.

- вбиваем к сметане куриные яйца. Перемешиваем столовой ложкой. Взбиваем миксером до однородного состояния.

- подмешиваем молочные сливки. Тщательно перемешиваем.

- ставим кастрюлю на небольшой огонь.

- помешиваем, не прерываясь, суповой ложкой, иначе пригорит.

- дожидаемся сквашивания и появления творожного сгустка. Одновременно появляется молочная сыворотка.

- снимаем кастрюлю с огня. Даем время остынуть, примерно, до 60⁰С.

- перекладываем в марлевый или холщевый мешочек. Узелок мешочка привязываем к середине ложки, а ложку кладем на края кастрюли, чтобы у сыворотки была возможность свободно стекать. И при этом низ мешочка не касался поверхности стекшей сыворотки.

- ставим кастрюлю с ложкой и мешочком в холодильник. Дожидаемся, пока стечет сыворотка. Этот момент выбираете сами, в зависимости от вкусов, кто любит более влажную творожную массу, а кто наоборот.

 

Готовим Царскую Пасху.

 

- подготовленную творожную массу вынимаем из мешочка и перекладываем в глубокую миску.

- промываем лимон, обсушиваем. Натираем кожуру лимона или апельсина на мелкой терке прямо в творожную массу.

 

Продолжение Царская пасха сливки, яйца, сметана. Рецепт пасхи, творог не кладем.

Топленое сливочное масло домашнее. Четыре способа изготовления.

Топленое сливочное масло домашнее – рассмотрим четыре способа изготовления масла своими руками. Топленое масло не горит при жарке и хранится в холодильнике целых полтора года, можно и больше, но никто не пробовал, слишком быстро съедался этот ароматный и вкуснейший продукт.

 

 

Для продукта Топленое сливочное масло домашнее, закупаем:

- масло сливочное, жирностью выше 70% (по потребности). Выход годного топленого масла составляет 750-800 грамм из 1 килограмма сливочного масла.

 

 

Готовим топленое масло на газовой плите в кастрюле с толстым дном.

 

- разделяем масло сливочное на небольшие куски.

- куски складываем в кастрюлю с толстым дном.

- ставим кастрюлю на средний огонь.

- топим сливочное масло до жидкого состояния.

- увеличиваем огонь газовой плиты до максимальной величины.

- появились пузырьки и пена, сразу перемешиваем и убавляем газ до минимума.

- масло продолжает понемногу кипеть.

- цвет масла должен измениться с белого на золотистый цвет, а на поверхности образоваться прозрачная корочка.

- снимаем шумовкой корочку и складываем в баночку. Корочка богата белком и её используем в любом другом блюде, но только хранится она не более 2-х суток в холодильнике.

- топленое масло сливаем в пастеризованную стеклянную банку без осадка. Остужаем и закрываем пластмассовой крышкой.

- банку ставим в холодильник. А осадок и корочку добавляем в каши или выпечку.

 

Готовим топленое масло в духовке.

 

- разогреваем духовку до 150 градусов Цельсия.

- масло разделяем на кусочки и помещаем в кастрюлю.

- кастрюлю ставим в духовку.

- дожидаемся тех же признаков готовности топленого масла, как и в первом способе.

- 500-700 грамм сливочного масла растапливается около 1,5 часов.

Продолжение Топленое сливочное масло домашнее. Четыре способа изготовления.

Гусь яблоки, чернослив, орехи грецкие. Жарим гуся в рукаве в духовке.

Гусь яблоки, чернослив, орехи грецкие – жарим гуся в рукаве в духовке к праздничному застолью. Красиво зажаренный гусь с фруктовым фаршем расслабит полностью Ваших гостей одним только видом, а уж аромат и сочный вкус полностью их покорит.

 

 

Для второго блюда Гусь яблоки, чернослив, орехи грецкие, приобретаем:

- гусь потрошеный (1 тушка)

- яблоки кисло-сладких сортов (4-6 штук, среднего размера)

- сухофрукты чернослив без косточки (100-150 грамм)

- лимон свежий (1 штука)

- орехи грецкие (неполный стакан, объемом 200 миллилитров)

- подсолнечное масло (4 ложки столовые)

- специи по Вашему вкусу (по потребности)

- соль поваренная (1-2 ложки столовые или по вкусу)

- перец черный молотый (1/2 ложки столовой или по вкусу)

- рукав для запекания (1 штука)

 

 

Подготовка тушки гуся. Маринование.

 

- гуся промываем под холодной водой. Выдергиваем остатки перьев. Вырезаем сальную железу на хвосте. Вырезаем лишний жир, жира в гусе достаточно и под кожей.

- кладем гуся на бумажное полотенце для небольшой обсушки.

- в сухой миске смешиваем поваренную соль, черный молотый перец и специи по вкусу. Натираем смесью тушку гуся руками снаружи и внутри.

- свежий лимон промываем и нарезаем не тонкими кружочками. Их распределяем внутри тушки гуся.

- плотно закутываем намазанного гуся в пищевую пленку. И такую «мумию» кладем в домашний холодильник на среднюю полку на ночь, мариноваться в специях и лимоне.

 

Фаршируем гуся.

 

- на следующее утро промываем яблоки, разрезаем на дольки. Удаляем семенную коробочку с семенами.

- промываем чернослив. Разрезаем сухофрукт на две-три части.

- грецкие орехи режем на кусочки размером немногим больше горошины.

- достаем гуся из холодильника, разматываем.

Продолжение Гусь яблоки, чернослив, орехи грецкие. Жарим гуся в рукаве в духовке.

Уха рыба, курица, овощи. Суп куриный лосось, морковь, картошка, лук.

Уха рыба, курица, овощи – суп куриный лосось, морковь, картошка, лук. Варим ароматное насыщенное первое блюдо. Рыба и курица взаимно насыщаются вкусами, интегрируя неповторимый, оригинальный вкус и запах супа.

 

 

Для первого блюда Уха рыба, курица, овощи, приобретаем:

 

- лосось любые части, у меня была голова и хвост (300 грамм)

- курица любая часть (250-300 грамм)

- картофель свежий (3 штуки)

- лук репчатый (2 штуки)

- морковь свежая (1 штука)

- укроп свежий (небольшой пучок)

- перец черный горошком (7-9 горошин)

- соль поваренная (по вкусу)

- лавровый лист (2-3 листа)

- вода холодная (2,5-3 литра)

 

 

Варим куриный бульон.

 

- промываем курицу под холодной водой.

- помещаем курицу в кастрюлю и заливаем её водой.

- ставим кастрюлю на максимальный огонь.

- доводим воду до кипения, удаляем шумовкой пену. Уменьшаем огонь до средней величины.

- засыпаем в кастрюлю перец черный горошком.

- варим курицу 35-40 минут.

- готовую курицу вынимаем из бульона и отделяем мясо от костей.

- куриное мясо возвращаем обратно в кастрюлю. Продолжаем варить.

 

Добавляем в куриный суп овощи.

 

- очищаем от кожуры репчатый лук. Его нарезаем кубиками. Добавляем лук в кастрюлю сразу после добавления куриного мяса. Варим 5-7 минут.

- промываем, чистим свежую морковь. Нарезаем её соломкой. Добавляем в кастрюлю. Варим 7 минут.

- промываем и крупно рубим свежий укроп. Добавляем в будущую уху.

- солим по вкусу поваренной солью.

 

Продолжение Уха рыба, курица, овощи. Суп куриный лосось, морковь, картошка, лук.

Пасха творог, масло, яйца, кардамон. Творожную пасху готовим дома.

Пасха творог, масло, яйца, кардамон, орехи с цукатами – творожную пасху готовим дома перед праздником Христово Воскресение. Скоромное блюдо, наряду с пасхальным куличом поможет хорошенько разговеться после длительного Великого Поста.

 

 

Для десерта Пасха творог, масло, яйца, кардамон, закупаем:

 

- творог, жирностью 9% (1 килограмм)

- яйцо куриное (3 штуки)

- масло сливочное (100 грамм)

- сахарный песок (200-250 грамм)

- изюм темный (1/2 стакана, емкостью 240 миллилитров)

- цедра с одного апельсина или лимона

- кардамон (2-3 зерна)

- соль поваренная (по вкусу)

- ванилин (2 грамма)

- орехи миндальные или по вкусу, для украшения (по потребности)

- цукаты и цветные леденцы для украшения (по потребности)

 

 

Подготовка продуктов для творожной пасхи.

 

- творог протираем через металлическое сито столовой ложкой. Или пробиваем творог погружным блендером. Способ в данном случае не так важен, главное чтобы структура творога стала гладкая и без крупинок.

- темный изюм высыпаем в дуршлаг и промываем под холодной проточной водой. Если изюм чересчур сухой, тогда его необходимо запарить кипятком (промытый изюм засыпаем в миску и заливаем кипятком, а миску закрываем крышкой - выдерживаем 20-30 минут). После кипятка опять изюм откидываем на дуршлаг и дожидаемся, пока сойдет излишняя вода.

- апельсин или лимон промываем. Обсушиваем бумажными салфетками. Натираем кожуру со всего фрукта кругом на мелкой терке.

 

Готовим творожную массу для пасхи.

 

- в протертый творог вбиваем куриные яйца. Вымешиваем.

- добавляем сахарный песок, сливочное масло. Размешиваем.

- высыпаем распаренный изюм, крошку из кожуры цитрусового фрукта. Перемешиваем.

- в конце добавляем поваренную соль по вкусу, кардамон и ванилин. Тщательно перемешиваем с элементами взбивания.

 

Формуем творожную пасху, охлаждаем.

 

- подбираем формочку интересного рельефа, лучше деревянную.

 

Продолжение Пасха творог, масло, яйца, кардамон. Творожную пасху готовим дома.

Домашнее сливочное масло добавки. Четыре рецепта особого масла.

Домашнее сливочное масло добавки – четыре способа особого масла, приготовленного своими руками. Сливочное масло с добавками идеально готовить из домашнего масла, но при его отсутствии сгодится хорошее покупное сливочное масло. Вариантов добавок множество, я предлагаю рассмотреть четыре вида добавок в сливочное масло.

 

Для продукта Домашнее сливочное масло добавки перец и лук, закупаем:

- сливочное масло (100 грамм)

- свежий зеленый лук (3 стебля)

- черный молотый перец (1 ложка столовая без горки или по Вашему вкусу)

- соль поваренная (по вкусу)

 

Приготовление.

 

- зеленый лук промываем, обсушиваем и крупно режем.

- помещаем сливочное масло, зеленый лук, поваренную соль и черный молотый перец в кухонный комбайн.

- тщательно перемалываем масляную смесь.

- выкладываем её на пергамент или фольгу и скатываем колбаску.

- охлаждаем Домашнее сливочное масло добавки перец и лук в морозилке.

- подаем на стол охлажденное масло.

 

Для продукта  Домашнее сливочное масло добавки клюква и цедра апельсина, закупаем:

- масло сливочное (100 грамм)

- клюква свежая (2 ложки столовые)

- кленовый сироп (2 ложки столовые)

- цедра апельсина (2 ложки столовые)

 

Приготовление.

 

- промываем апельсин и натираем его кожуру на мелкой терке.

- промываем, обсушиваем клюкву.

- в кухонном комбайне смешиваем сливочное масло, кленовый сироп, клюкву и цедру апельсина. Перемалываем и одновременно смешиваем.

- размещаем масло с добавками на фольге или пищевой пленке.

- сворачиваем колбаску, морозим в морозилке и подаем на стол.

 

Для продукта Домашнее сливочное масло добавки пармезан и базилик, закупаем:

- масло сливочное (100 грамм)

- сыр твердый Пармезан, тертый (2 ложки столовые)

- базилик свежий (5 листиков)

 

Приготовление.

 

- натираем твердый сыр Пармезан на мелкой терке.

- закладываем в кухонный комбайн сырную крошку, листья базилика и сливочное масло. Перемешиваем.

Продолжение Домашнее сливочное масло добавки. Четыре рецепта особого масла.

Гусь жареный глазурь абрикосовая. Фаршированный яблоками гусь.

Гусь жареный глазурь абрикосовая – фаршированный яблоками гусь с красивой глазурью достоин лежать на красивом большом блюде в центре праздничного стола и манить гостей своим привлекательным внешним видом и бесподобным ароматом.

 

 

Для второго блюда Гусь жареный глазурь абрикосовая, приобретаем:

- гусь потрошеный (1 тушка, весом около 4 килограмм)

- соль поваренная (4 ложки чайные)

- чеснок сушеный (1 ложка чайная)

- перец черный молотый (1 ложка чайная)

- яблоки свежие кисло-сладкие (1 килограмм)

- абрикосовый джем (100-150 миллилитров)

- лимон свежий (1 штука)

- масло кукурузное или подсолнечное (50 миллилитров)

 

 

Подготовка гуся за сутки до приготовления.

 

- гуся промываем холодной водой. Удаляем остатки перьев и лишний жир.

- прокалываем кожу гуся в нескольких местах столовой вилкой.

- помещаем гуся в глубокую миску и обливаем крутым кипятком. Переворачиваем гуся и опять ошпариваем кипятком.

- в сухой миске смешиваем соль поваренную, сушеный чеснок и черный молотый перец. Натираем гуся снаружи и внутри этой смесью специй.

- затягиваем туго тушку гуся в пищевую пленку и убираем в холодильник на сутки мариноваться.

 

Подготовка гуся перед приготовлением.

 

- яблоки промываем и разрезаем на четыре части. Удаляем семена и семенную коробочку.

- гуся достаем из холодильника, распаковываем.

- начиняем гуся яблочными дольками. Зашиваем гусиную гузку нитками.

- перевязываем ниткой гуся в районе крыльев, притягивая их к тушке, чтобы они не обгорали. Также поступаем и с ногами птицы.

- смазываем всю тушку гуся кукурузным маслом (25 миллилитров).

 

Жарим гуся в духовке. Наносим абрикосовую глазурь.

 

- разогреваем духовку до 200 градусов по шкале Цельсия.

Продолжение Гусь жареный глазурь абрикосовая. Фаршированный яблоками гусь.