Торт получается очень красивым и вкусным.. Сил и время на него надо много, но он стоит того, чтобы удивить своих близких... Отделка на Ваше усмотрение.

• 60 гр сливочного масла комнатной температуры
• 60 гр растопленного черного шоколада
• 30 гр сахарной пудры
• 60 гр яичных желтков
• 90 гр яичных белков
• 70 гр сахарного песка
• 60 гр муки

Фисташковый крем :

• 100 гр молока
• 30 гр яичных желтков
• 20 гр сахарного песка
• 6 гр листового желатина
• 30 гр фисташковой пасты ( рецепт её приготовления есть в блоге)
• 30 г марципана
• 10 гр коньяка
• 140 мл сливок

Крем из молочного шоколада и нуги :

• 8 гр желатина
• 50 гр сахарного песка
• 3 гр ванильного сахара
• 60 гр молочного шоколада
• 1 гр соли
• 50 гр ореховой нуги (лесной орех)
• 250 г сливок

Пропитка :

• 50 гр вишневого конфитюра
• 5 гр коньяка

Глазурь :

• 10 гр желатина
• 65 гр сливок
• 100 гр меда
• 100 гр черного шоколада
• 100 гр сахарного песка
• 50 гр воды

Приготовление :

• Разогреть духовку до 180* С. Смешать масло, сахарную пудру, шоколад до получения однородной массы, добавить желтки. Взбить белки с сахарным песком. Аккуратно смешать обе массы, добавить в них муку, перемешать.
• Заполнить тортовую форму, выпекать в течение 15 — 20 минут, охладить, форма 24 см. Далее корж остудить. Обрезать по форме 20 см, верхушку можно снять.

Крем 1.
В молоко добавить желтки, сахар, соль, взбивать до загустения на паровой бане. Желатин замочить на 10 мин, отжать, добавить в теплое молоко. Добавить фисташковую пасту, марципан, коньяк, продолжить взбивать, до получения однородной кремообразной массы, охладить.
Сливки взбить, соединить с фисташковой массой

Крем 2.
Нагреть на слабом огне 80 гр сливок. Добавить молочный шоколад, нугу, соль, ванильный сахар, перемешать до получения однородной массы. До кипения не доводить. Желатин замочить в небольшом количестве ве воды на 10 минут, отжать, добавить в теплые сливки. Оставшиеся сливки взбить с сахаром, добавить карамелизированные орехи. Соединить шоколадную массу со сливками, аккуратно перемешать.

Собираем торт.
Корж, фисташковый крем заливаем. Даем постоять в холодильнике. Он застынет быстро. Сверху затем заливаем 2 — й крем и ставим охлаждатся, на ночь.

Глазурь.
Смешаем все кроме желатина. Нагреем, шоколад растворим. Добавляем желатин распущеный, даем остыть и обливаем торт.

Источник