Давно хотела уже написать рецепт закуски «Гравлакс» в домашних условиях, и вот день этот настал! Делаю его по праздникам обязательно, так как вкуснее закуски из красной рыбы не знаю. А еще, несмотря на непривычное название, которое вместе с блюдом пришло к нам из Скандинавии, это очень простой рецепт.

Дабы не утомлять вас историей происхождения, переходим сразу к делу. Для такого вида засолки красной рыбы нам нужны будут такие продукты:

Пикантная рыбка на каждый день, которая отлично сочетается с любым гарниром. Готовится чрезвычайно просто и недолго. Обязательно попробуйте!

молоко пополам с водой – 330 мл
мука рисовая – 160 г
масло сливочное – 70 г
яйца куриные – 4 шт.
щепотка соли
⠀
Для начинки с рыбой:
сыр творожный –1 упаковка
рыба красная - 200 г
укроп – маленький пучок
⠀
Приготовление:
Для заварного теста вскипятите молоко с водой, солью и сливочным маслом.
В хорошо кипящую жидкость всыпьте сразу всю муку и хорошо размешайте ложкой, снимите с огня и продолжайте разминать, пока вся масса не слепится в гладкий ком
Выложите ком в миску и дайте остыть до комфортной для руки температуры
Добавляйте яйца по очереди, каждый раз тщательно размешивая тесто ложкой до однородной массы.
Готовое тесто должно получиться гладким и достаточно густым, чтобы держать форму.
Разогрейте духовку до 220 градусов. Противень выстелите бумагой для выпечки и выкладывайте тесто чайной ложкой, оставляя расстояние, чтобы поднявшиеся профитроли не слиплись между собой, мокрым пальцем пригладьте поверхность тестяных шариков.
Ставьте противень в горячую духовку, выпекайте при 220 градусах 10 минут, затем убавьте температуру до 190 градусов и пеките до насыщенного золотистого цвета, затем выключите духовку и оставьте остывать с приоткрытой дверцей.
Для начинки творожный сыр смешайте рубленным укропом, рыбу порежьте тонкими ломтиками.
Профитроли разрежьте пополам, внутрь положите около чайной ложки творожного сыра, сверху ломтик рыбы и накройте верхней половинкой.

Сочный, ароматный с добавлением любимых пряных трав, но при этом, сохранивший свой «чистый вкус».  Комбинация нескольких сыров гармонично дополняет рыбу, не выступая на первый план, но и не сдавая своей позиции. Это хороший дуэт, где сложно выбрать кто «играет » лучше. Думаю, что и выбирать не стоит. Включите тихую приятную музыку, налейте хорошего вина, зажгите свечи и просто наслаждайтесь. В жизни так много приятный моментов, постарайтесь их «прочувствовать» , даже если это всего лишь кусочек вкусной рыбы  в окружении близких людей, или наедине с собой .

Рыба, предварительно, была замаринована в дижонской горчице с несколькими ложками белого вина. Из пряностей — розмарин, пластинки чеснока, орегано и майоран.

 Мы её обжарим с двух сторон на сковороде, по несколько минут с каждой стороны. Затем проверим готовность, отправим в соус и на пару минут в духовку, чтобы объединить вкусы. И если всё идет по плану — с удовольствием съедим.

Рыба под маринадом «Язык проглотишь»... Вы, наверное, прочли название и улыбнулись скептически, а зря! Эта рыбка получается настолько вкусной, что хочется не только язык проглотить, но и пальчики облизать и еще и еще готовить эту рыбку. Секрет рыбки - в маринаде. Для этого блюда нужны совершенно простые продукты, а вот результат их взаимодействия вас приятно удивит.

Итак, давайте приготовим рыбу под маринадом «Язык проглотишь» вместе. Для этого рецепта подойдет любая морская рыба типа минтая или хека. Уксус лучше брать винный, а майонез - нежирный.

Ароматный рыбный пирог с рисом очень прост в приготовлении и получается очень сытным. Тонкое бездрожжевое постное тесто и большое количество начинки никого не оставят равнодушным. В качестве начинки можно взять любую рыбу. Пирог отлично подойдёт как к чаю, так и к супу. Рецепт теста универсальный, он может быть дополнен любой начинкой: картофелем с грибами, тушёной капустой, а за рамками поста – и курицей.