Настоящий осенний суп – наваристый, овощной.

Что надо приготовить:

Для бульона:

Свиные ребра – 300г

Лавровый лист – 1 шт.

Перец черный горошком – 4 шт.

Для супа:

Чечевица коричневая – 100г

Брокколи – 200г

Морковь – 1 шт. – 100г

Лук репчатый – 1 шт. –  85г

Картофель – 4 шт. – 400г

Помидоры – 2 шт.– 250г

Перец сладкий красный – 100г

Зелень петрушки и укропа – по 4 веточки

Базилик свежий – 2 веточки или сухой – 0,5 ч. ложки

Масло сливочное – 40г

Соль

Перец черный молотый

Приготовление

Залить свиные ребра 2,5-3л воды, довести до кипения, снять пену, уменьшить огонь, вкинуть лавровый лист и перцы горошком и варить около часа до готовности мяса. Вкинуть чечевицу. Варить 10 минут.

Картофель порезать брусочками и вкинуть в  суп. Варить 5 минут.

Мелкими кубиками порезать лук и перец без семян. Натереть соломкой морковь. Помидоры протереть на крупной терке до шкурки.

На масле пассировать лук и морковь. Добавить перец и готовить, помешивая, 3 минуты.

Добавить помидоры и мелко порезанные листья базилика или сухой базилик. Готовить 3 минуты.

Брокколи разобрать на соцветия.

Вкинуть в суп брокколи и тушеные овощи. Посолить по вкусу. Варить 5 минут на небольшом огне.

В конце добавить мелко порезанную зелень петрушки и укропа.

В тарелку с супом можно добавить свежемолотый черный перец или острый красный перчик.

Приятного аппетита!