Цитата сообщения Inessa_Rjabinina Батон нарезной по ГОСТу


Мука пшеничная 500 г
Дрожжи 5 г
Вода 270 г
Соль 8 г
Сахар 20 г
Масло сливочное 20 г

Отмерить примерно 150 г воды, слегка ее нагреть и растворить в ней дрожжи. Добавить около 200-230 г муки и замесить опару. Поставить в теплое место для подъема на 4 часа.Через 4 часа в опару добавить оставшуюся воду (120 г).Всыпать остатки муки, соль и сахар. Муку добавляйте постепенно, не всю сразу, так как мука у всех разная, влажность различается, поэтому вам может понадобиться меньше муки.Замесить тесто.Добавить размягченное масло, месить руками около 5 минут. Если у вас есть миксер, то можете использовать его.Поставить его на расстойку на 1,5 часа в теплое место.Поднявшееся тесто помесить на столе, сделать шар и оставить минут на 5, чтобы оно отдохнуло.Затем на столе раскатать в язык и, загибая края вовнутрь, сделать батон.Выложить батон на противень, застеленный бумагой для выпечки. Дать расстояться около 40-60 минут.Духовку разогреть до 220-230 градусов. На батоне сделать надрезы. Можно смазать молоком или яйцом, чтобы была красивая корочка. Выпекать около 20-25 минут до золотистого цвета.

https://povarenok.by/