Ханум – очередной шедевр восточных кулинаров, который настолько прост в изготовлении, что его может приготовить даже начинающая хозяйка.

По составу блюдо напоминает всем известные манты. Разница в том, что ханум готовят целиком, скатывая рулетом, а не лепят поштучно.

Для приготовления нам понадобится: тесто пельменное, 500г баранины, 0,5 кг лука, 5 небольших картофелин, морковь, томатная паста, чеснок, соль, перец.

Картофель нарежем мелкими кубиками (можно натереть на тёрке для морковки по-корейски, но кубики мне нравятся больше)

Лук нарежем полукольцами

Мясо лучше порубить мелко, но у меня был уже готовый фарш, будем использовать его

Добавим к мясу картофель

Далее добавим половину нарезанного лука (вторая половина пойдёт на приготовление соуса)

Разотрём в ладонях зиру и добавим в начинку

Всё хорошо посолим, поперчим

Тщательно перемешаем

Тесто готовится точь-в-точь, как на манты или на пельмени – вода, соль, яйцо и мука. Приготовленное тесто нужно накрыть салфеткой и дать постоять около часа. Разделим тесто на 4 части

Раскатаем каждую часть в тонкий пласт. Чем тоньше будет тесто, тем вкуснее получится ханум

На раскатанный пласт выложим начинку

Свернём тесто в нетугой рулет

Рулет сворачивается в кольцо и выкладывается на предварительно смазанный маслом ярус

Все 4 яруса укладываются в кастрюлю

Пока ханум варится - приготовим томатный соус. Для этого обжарим до золотистого цвета оставшийся лук и добавим порезанный чеснок

Добавим немного томатной пасты и перемешаем

Добавим мелко натёртую морковь и потушим соус 10 минут

Через 45 минут достаём наши рулеты

Готовый рулет порежем на кусочки, выложим на плоское блюдо, польём соусом и посыплем рубленой зеленью

http://stranamasterov.ru