Ингредиенты:

На 1 куриная грудка (в оригинале рецепта - утиная,
но и с курицей получается отменно)
0, 5 кг крупной морской соли
1,5 ст л чёрного молотого перца
1,5 ст л смеси тимьяна, розмарина, лаврового листа
1\4стакана коньяка
1\4 стакана портвейна
Приготовление:

Смешать соль, специи и алкоголь.



Половину смеси уложить на дно формы.

Выложить куриную грудку мясом вниз и плотно накрыть
грудку второй половиной соляной смеси



Затянуть форму с куриной грудкой плёнкой
и отправить в холодильник на 12 часов.

Достать, промыть, очень хорошо высушить полотенцем и
уже просто грудку отправить в холодильник опять на 12 часов.

Завернуть грудку в полотенце или салфетку, которая не прилипнет.

Пусть подвялится.