ОПАРА

• 1 ст. л. сухих дрожжей
• 1 чашка теплой воды
• 1 чашка хлебной муки

Развести дрожжи в теплой воде, добавить муку тщательно перемешать, накрыть и поставить в теплое место на 1 час (можно дольше). По истечении этого времени опара должна покрыться пузырьками.

ТЕСТО

• 4 - 4,5 чашек хлебной муки (можно 1 чашку заменить цельнозерновой)
• ~ 1 1/4 чашки теплой воды
• 2 ст. л. меда
• 1 ст. л. соли

Добавить в опару мед и oставшуюся воду, тщательно размешать. Частями просеивая муку замесить эластичное тесто, добавив в конце соль. Тщательно вымесить (10- 15 мин), скатать в шар и выложить в смазанную маслом посуду. Накрыть и оставить подходить на 40-60 минут (пока тесто не увеличится вдвое). Подошедшее тесто обмять и разделить на 3 части.

Сформировать 3 багета, выложить на посыпанную кукyрузной мукой бумагу, посыпать сверху багеты, накрыть и поставить подходить на 40 минут.

Нагреть духовку вместе с противнем до 240°С, поставив на дно посуду с водой.

Сделать косые надрезы на багетах под углом 75 градусов острым ножом или бритвой. 

Обрызгать духовку холодной водой и поставить багеты.

Выпекать первые 7 минут на высокой температуре, обрызгав еще пару раз духовку водой, затем уменьшить температуру до 210° С и выпекать в течениe 25 минут.

Отсудить багеты на решетке