Лимонный тарт с меренгой

Понедельник, 27 Апреля 2015 г. 19:59 + в цитатник

SaLiVla

Для теста:

200 г муки
115 г сливочного масла
50 г сахара
соль
1 желток

Для лимонной начинки:

4 ст. л. крахмала
100 мл. лимонного сока
150 мл воды
150 мл. молока
цедра 1 лимона
100 г сахара
3 желтка
25 г сливочного масла

Для меренги:

4 белка
170 г сахара

Приготовление теста:

Смешать пшеничную муку и охлажденное масло, нарезанное на мелкие кусочки. Добавить сахар, соль и один яичный желток. Все очень хорошо вымесить. И поставить тесто в холодильник на 30 мин. Раскатать тесто и поместить в форму, сделать бортики. Дно наколоть вилкой и выпекать 15 мин.

Приготовление начинки:

Смешать крахмал и лимонный сок.

В кастрюлю влить молоко и воду, немного подогреть и добавить туда смесь лимонного сока с крахмалом. Варить пока не загустеет.

В полученную смесь добавить лимонную цедру, сахар и желтки. Все хорошо перемешать. В конце добавить сливочное масло.

Когда крем остынет выложить его на охлажденное тесто.

Приготовление меренги:

Яичные белки аккуратно взбить до мягкой пены. Продолжая взбивать, постепенно всыпать сахар небольшими порциями.

Выложить меренгу на лимонную начинку ложкой или с помощью кондитерского мешка с фигурной насадкой. Обязательно следить за тем, чтобы меренга не прикасалась к стенкам основания.

Отправить пирог в разогретую духовку и запекать в течение 25 минут, пока верхушка меренги не начнет слегка подрумяниваться.

Вынуть пирог из духовки, охладить до комнатной температуры, затем поставить в холодильник на 2 часа.

Источник

Рубрики:

1.10 ВЫПЕЧКА/сладкая