Майонез из перепелинных яиц

Вторник, 02 Сентября 2014 г. 06:34 + в цитатник

SaLiVla

Из яиц и масла получился чудесный домашний майонез без химии, консервантов, загустителей, пальмового масла и т.д.

Во всех рецептах пишут, что домашний майонез делать очень просто, я не верила, мне казалось, что это что-то из разряда магии. Но теперь я тоже могу сказать - делайте майонез своими руками, это очень просто и намного полезнее, чем кушать покупной.

Для приготовления майонеза в домашних условиях мне потребовалось:

2/3 стакана растительного масла без запаха
6 перепелиных яиц
1 ч.л. уксуса
пара щепоток соли

Взяла 6 перепелиных яиц, разбила их в емкость так, чтобы желтки были целыми. Можно разбивать сразу в стакан погружного блендера. Посолила.

Затем опускаю в емкость погружной блендер так, чтобы он накрыл желтки.

Сверху наливаю растительное масло и включаю блендер на минимальную скорость. Буквально через 5 секунд из под блендера начинает появляться майонез! Это желток эмульгирует с маслом, превращая его в белую эмульсию.

Продолжаю взбивать, приподнимая блендер все выше и выше.

Добавила уксус, можно добавить по вашему вкусу немного горчицы, перца и т.д. и продолжила взбивать до полного превращения масла в майонез. Если масса получается не достаточно густой, просто добавьте еще масла и взбейте, чем больше масла, тем гуще майонез.

Кстати, делитесь вашими секретами, как сделать майонез поароматнее. У меня есть идея, чтобы сначала положить в масло какую-нибудь смесь трав, чеснок, выстоять немного, чтобы масло сделать вкусным и ароматным, а потом из него уже делать майонез.