Домашний майонез без яиц за 5 минут

Воскресенье, 09 Февраля 2014 г. 02:02 + в цитатник

SaLiVla

Для 500 мл майонеза понадобится:

150 мл молока
300 мл раст. масла
1 ст.л. горчицы
2-3 ст.л. лимонного сока
1 ч.л. соли (или по вкусу)

Приготовление:
1. Молоко и масло должны быть одинаковой комнатной температуры! Налить молоко и масло в стакан для взбивания.
2. Взбивать погружным блендером в течении 1 минуты (на самой высокой скорости). Добавить соль, лимонный сок (можно уксус), горчицу и т. д. по вкусу, снова взбить. Все!
3. Вы получите 0,5 л вкусного, полезного, безвредного домашнего майонеза! Его можно хранить в холодильнике до 10 дней.
Несколько важных моментов:
- Растительное масло должно быть нейтрального вкуса, но обязательно содержать часть оливкового масла. Можно использовать и чистое оливковое масло, если вам нравится.
- Горчицу следует брать неострую и без привкуса горечи.

-------------------------------------------

...делаю так: 350 мл масла+150 мл молока -взбить на самой высокой скорости блендером (если хотите добавить чеснок и травы - в масло сначала добавлю их,размалываю, а потом молоко) Вот на этой стадии уже всё становится густым. Затем всё вместе: соль,горчица, уксус. Взбиваю уже достаточно густую субстанцию. И только потом, по желанию, сахар. Это важно. Вот и всё. У меня не расслоился ни разу! Ложка просто стоит в этом майонезе. Уже потом, когда будете делать повторно, сможете подкорректировать кол-во соли, уксуса и горчицы.

Источник

Рубрики:

1. КУЛИНАРИЯ/Кремы, соусы, заправки -несладкие