Рассольник куриный с потрошками

	Рассольник на курином бульоне приобретает совершенно неповторимый аромат. А если удастся приобрести домашнюю птицу, готовьте, не задумываясь...
	Ингредиенты: 400 г курицы (у меня — крупный окорочек) 400 г куриных потрошков (желудки, сердечки) 2 столовые ложки перловки 3-4 бочковых соленых огурца (+ стакан рассола) 3-4 картофелины 1 морковь 1 луковица 1 пучок укропа 2-3 сушеных гриба (по желанию) Соль, молотый черный перец, перец горошком, лавровый лист
Курицу, зачищенные потрошка, сухие грибы сложить в кастрюлю, залить холодной водой. Довести до кипения и варить, снимая пену, 40 минут :
Затем заложить промытую крупу:
Минут через 10 добавить нарезанный ломтиками картофель:
Лук пережарить с морковью. Добавить тонко нашинкованные огурцы и потушить 5 минут:
Полученную зажарку добавить в суп, влить рассол и варить еще 7 минут:
Рассольник посолить, положить специи, заправить укропом:
Перед подачей настоять под крышкой 15-20 минут:
Источник