Мачанка

Понедельник, 24 Января 2011 г. 18:58 + в цитатник

	Думаю, что для таких холодов отлично подойдет это сытное и очень калорийное белорусское национальное блюдо. Подают его, как правило, в качестве подливы к блинам, оладьям или драникам, так что оно так же будет вполне уместно и в предстоящие масленичные дни.
	Ингредиенты: Около 800 г свиных ребер (можно копченых, а можно просто взять мякоть свинины) 350 г домашней сырой колбасы, сарделек или сосисок (у меня — смесь колбасок) 100 г свежего сала 250 г свежих грибов 2-3 луковицы 1 столовая ложка муки Соль, молотый черный перец, тмин, лавровый лист
Ребра нарезать, выложить в раскаленное масло и быстро зарумянить:

Добавить колбасу (целую или произвольно нарезанную) и жарить еще 3-5 минут, мешая. Выложить в посуду для тушения:

Отдельно на сковороде вытопить сало:

Добавить лук и пассировать:

Выложить нашинкованные грибы, тушить до выпаривания жидкости:

Посыпать мукой. Жарить, постоянно мешая, пару минут:

Полученную массу добавить к ребрышкам, хорошо размешать, влить 3-4 стакана воды, добавить специи:

Тушить на небольшом огне 20-30 минут до образования подливы желаемой густоты (можно томить в духовке). Посолить, заправить чесноком, зеленью по желанию:

Отдельно или в одной миске подаются блины, оладьи или просто картошка, которые макаются в образовавшуюся подливу: