маринованные опята
Грибы ненадолго замачиваем. Эта операция поможет отмыть наши опята от грязи, песка и характерных пятнышек на шляпке.После этого замачивания грибы промываем под струей холодной воды.Отвариваем опята в течении 25 - 30 минут в подсоленой воде
Одновременно готовим маринад для маринования грибов, в нашем случае опят. Но, по этому рецепту можно приготовить любые грибы, пригодные для маринования (белые грибы, подберезовики, подосиновики, моховики, маслята и пр.)
Маринад: На 1 литр воды кладем 1,5-2 столовых ложки сахара, 1 столовую ложку соли, 2-3 гвоздики, 1 лавровый лист, несколько горошин душистого перца и черного перца. И ,конечно же, 6-9 столовых ложек 9%уксуса( можно положить 1-1,5 столовых ложек 70 % уксусной эссенции)
После отваривания грибы промываем под струей холодной воды!
Промытые грибы закладываем в закипевший маринад и кипятим в течении 15 - 20 минут.
В это время стерилизуем в духовке банки и крышки для укупоривания наших грибков.
В стерилизованные банки раскладываем покипевшие в маринаде грибы и сразу закрываем крышками. Банки храним в погребе или холодильнике.
Ингредиенты:
1.Опята (лучше маленькие)
2.Вода
3.Гвоздика по 2-3 шт. на 500 граммовую баночку
4.Лавровый лист по 2 штуки на 500 граммовую баночку
5.Перец душистый по 5 шт. на 500 граммовую баночку
Для маринада на 1 литр воды:
1.Соль 2 ч.л.
2.Сахар 3 ст.л.
3.Уксус 6% 200 мл.
Приготовление:
1.Опята тщательно промыть под водой, удалив грязь.
2.Выложить опята в кастрюлю и заливают до верха подсоленной водой. Воду предварительно смешивают с солью – на 1 литр воды 5 столовых ложек соли.
3.Варить опята в течение 25 минут с момента закипания. Во время варки важно снимать образовавшуюся над поверхностью пену.
4.Откинуть опята на дуршлаг и разложить в предварительно стерилизованные банки.
5.К опятам положить гвоздику – по 2-3 шт. на баночку, лавровый лист – по 2 штучки.
6.Для маринада смешиваем воду с сахаром и солью, добавляем уксус, доводим его до кипения и разливаем по баночкам с опятами.
7.Баночки поставить на водяную баню и стерилизовать в течение 20 минут с момента закипания.
8.Закрыть грибы стерилизованными крышками.
Ингредиенты:
■1 кг свежих опят
■1 литр воды
■2 столовые ложки сахара
■4 чайные ложки соли
■3 чайные ложки уксусной эссенции
■1 головка чеснока
■Лавровый лист, перец горошком, перец душистый, гвоздика
Грибочки зачистить и отрезать большую часть ножки. Залить водой и варить 20 минут:
Отвар слить. Грибы промыть
В воду добавить специи, соль, сахар и довести до кипения:
Выложить в маринад грибы и варить минут 10. Снять с огня, влить уксус, всыпать измельченный чеснок и зелень:
Грибы разложить шумовкой по баночкам и долить до верху маринадом. Закрутить крышками, охладить и хранить в холодильнике.
ИСТОЧНИК-интернет
Я люблю с карамельным соусом ,так же с коричневым сахаром и корицей .![kuritsa_v_slivkah_s_tykvoi_i_morkovyu[1] (600x400, 37Kb)](http://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/6/91/304/91304692_kuritsa_v_slivkah_s_tykvoi_i_morkovyu1.jpg)
