ПРОДУКТЫ: баранина или говядина 1-1.5кг.; масло растительное 300-350гр.; лук репчатый 2 средние головки; морковь 5-6 шт. среднего размера, рис 1кг.; зира(тмин) щепотку (очень ароматная приправа, можно без неё), соль по вкусу, воды столько же сколько риса (1:1).
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Для приготовления нужен казан.Мясо нарезать крупными кусками, лук нашинковать, морковь порезать соломкой, рис замочить в тёплой подсоленной воде.На сильно разогретом масле обжарить мясо до румяной корочки, добавить лук, обжаривать до золотистого цвета лука, добавит морковь, зиру, жарить минут 5-6.Затем добавить небольшое количество воды и тушить минут 30, до тех пор пока лук не станет мягким и почти бесцветным.Огонь небольшой, крышка прикрыта. Рис промыть и ровным слоем разложить его по всей поверхности. Добавить соли и воды. .На сильном огне с открытой крышкой варим до почти полного поглощения воды, затем делаем проколы до дна в нескольких местах, плотно закрываем крышкой и оставляем на 35-40 минут на слабом огне.
При подаче на тарелку выкладывают рис, сверху нарезанное кусочками мясо, можно посыпать зеленью.

Серия сообщений "национальная кухня":
Часть 1 - чебуреки
Часть 2 - ПЛОВ С ЯЙЦАМИ
Часть 3 - Плов с мясными фрикадельками
Часть 4 - плов 1
Часть 5 - ЛАГМАН
Часть 6 - ПЛОВ С ИЗЮМОМ И АЙВОЙ
...
Часть 8 - самса
Часть 9 - пицца с кабачком и горгонзолой
Часть 10 - домашнее шампанское