ПРОДУКТЫ:баранина или говядина 1-1.5 кг.; рис 1кг.; мвсло растительное 300-350 гр.; айва штуки 3-4; изюм горсточку; морковь 5-7 шт. среднего размера; лук репчатый 2 средние головки; зира( тмин)-очень ароматная приправа, можно без неё, соль по вкусу, воды столько сколько риса( 1:1).
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:Для приготовления плова нужен казан. Лук нашинковать, морковь порезать соломкой, мясо порезать крупными кусками, айву очистить от семечек и порезать на 4-6 долек. Рис замочить в тёплой подсоленной воде.
В хорошо нагретом масле обжарить мясо до золотисто-коричневой корочки, добавить лук, жарить до золотистого цвета, добавить морковь, слегка обжарить, добавить айву, изюм, зиру, соль, немного воды и тушить на среднем огне, пока лук не станет полупрозрачным. Затем добавить промытый рис ,ровным слоем разложить его, долить воду и варить пока вода не испарится, Делаем несколько глубоких проколов, плотно закрываем крышку и варим на слабом огне минут 35-40.
Готовый плов выложить на блюдо, сверху порезанное на кусочки мясо, по краям айву. Сверху посыпать зеленью.

Серия сообщений "национальная кухня":
Часть 1 - чебуреки
Часть 2 - ПЛОВ С ЯЙЦАМИ
...
Часть 4 - плов 1
Часть 5 - ЛАГМАН
Часть 6 - ПЛОВ С ИЗЮМОМ И АЙВОЙ
Часть 7 - ЧАК-ЧАК
Часть 8 - самса
Часть 9 - пицца с кабачком и горгонзолой
Часть 10 - домашнее шампанское