Шашлык из баранины или свинины. Средиземноморская уличная еда

Пятница, 09 Мая 2014 г. 17:07 + в цитатник

Шашлык из баранины или свинины. Средиземноморская уличная еда

Прочитав список ингредиентов, я в этот раз использован этот маринад для свинины. о.

Это блюдо можно приготовить в виде стандартных шашлыков или сатеев – маленьких шашлычков, как оно готовится в оригинальном рецепте.

Шашлык из баранины или свинины. Средиземноморская уличная еда

Ингредиенты

1 кг филе баранины или свинины (в оригинальном рецепте 850-900 г баранины)
3 ст.л. оливкового масла высокого качества (extra virgin)
1 ст.л. томатной пасты
1 ст.л. свежего мелко нарезанного тимьяна (или 1 ч.л. сухого)
½ ч.л. паприки
¼ ч.л. кайенского перца
¼ ч.л. молотого душистого перца
¼ ч.л. молотой корицы
¼ ч.л. молотого кумина
3 зубчика чеснока, мелко порубить
Соль
Черный молотый перец
1 средняя луковица, тонко порезать
1 ст.л. сумака (по желанию)

Приготовление

Если используете деревянные палочки для шашлыка, желательно их замочить в воде на 20-40 минут, чтобы они не сгорели. Я не всегда замачиваю, но это зависит от гриля/мангала.

Свинину или баранину порезать на кусочки размером примерно 4 см (1 ½”).

В пластиковом пищевом пакете или в посуде смешать все игредиенты кроме лука и сумака. Мариновать примерно 4 часа или дольше (я мариновала сутки). Держать в холодильнике.

За полчаса до готовки вынуть мясо из холодильника, чтобы оно приняло комнатную температуру. Добавить к мясу лук и сумак и подержать так 30 минут.

Нанизать на шампуры и готовить: если на гриле, то на среднем огне примерно 8-10 минут для баранины и 10-15 минут для свинины, регулярно поворачивая.