Паприкаш из куриных желудков (пупочков)

Четверг, 19 Сентября 2013 г. 21:05 + в цитатник

Паприкаш из куриных желудков (пупочков)

автор Нина Фомина

6 порций

Ингредиенты

1 кг куриных желудков
1 очень крупная луковица
1 большой сладкий перец
1-2 больших моркови
2 средних помидора
4 зубчика чеснока, порубить
2 чашки бульона или воды
2 ст.л. венгерской сладкой паприки (или 1 ст.л. сладкой паприки+1 ст.л. обычной или острой)
Соль
Черный молотый перец
2-3 ст.л. сметаны
1-2 ст.л. оливкового масла для обжаривания

Приготовление

Куриные желудки обмыть, срезать желтую мембрану и, если есть, жир. Обсушить. Крупные желудки разрезать.

Овощи нарезать кубиками.

На сковороде разогреть оливковое масло и обжарить лук до слегка золотистого цвета (примерно 5 минут).

Добавить чеснок, готовить 30-45 секунд.

Добавить желудки, соль, серный перец, 1 чашку воды. На большом огне довести до кипения, убавить огонь и тушить желудки примерно 30 минут под крышкой, посматривая, чтобы жидкость не выкипела. Если жидкости мало, добавить еще воды.

Добавить морковь, паприку и готовить примерно 5-7 минут.

Добавить помидоры, перец, если нужно, жидкость. Размешать, довести до кипения на большом огне, убавить огонь, накрыть крышкой и готовить примерно 20 минут.

Добавить сметану, размешать и готовить еще 5 минут. Дать настояться примерно 10-15 минут.

Подавать с полентой, картофелем, рисом или как нравится.

chicken gizzards paprikash (1) chicken gizzards paprikash (2)