Пирог «Марципановые розы»

 

Читать далее...

Пирог «Марципановые розы»

 

Читать далее...

Видео мастер-классы по выпечке кулича, пасхи, кулебяки

Пирог "Творожная нежность"

2 стакана муки, 100 г сливочного (!) масла, 100 г сметаны, 1,5 стакана сахара, 5 яиц, 1 ч. л. разрыхлителя, 600 г творога, ванилин, щепотка соли.
Масло хорошо размягчить, взбить с 0,5 стакана сахара, доб. соль и сметану, перемешать. Затем всыпать разрыхлитель и муку, замесить эластичное тесто. Раскатать его на пекарской бумаге толщиной 7 мм, выложить на противень или в форму. Я сначала немного раскатала на бумаге, а затем, уже в форме растянула руками. Выпекать на среднем огне 20 минут, пока корж не станет румяным.
Творог протереть через сито или пропустить через мясорубку. Чем однороднее он будет, тем вкуснее начинка. Смешать с 0,5 стакана сахара, растереть. Добавить ванилин и желтки, хорошо перемешать.
Белки взбить в крутую пену с 1 ч. л. лимонного сока (или буквально на кончике ножа лим. к-ты), перемешать с 0,5 стакана сахара.
Корж вынуть из духовки, выложить начинку, разровнять. Сверху выложить крем. Отправить назад в духовку минут на 15-20 на маленький огонь, пока белки сверху не зарумянятся.

Польский яблочный пирог "Szarlotka z budyniem".

Это яблочный пирог с пудингом. Оооооооооооо... он просто бесподобен!!!!!!! Я умирала от восторга!!!
Сейчас напишу рецепт. Правда, рецептура рассчитана для очень большого противня. У меня и тесто осталось и пудинг и яблоки. Я потом немного уменьшила... адаптировала, так сказать... из расчета на большую круглую форму, самую большую, какая у меня нашлась.

Рецепт не сложный. Напишу полный рецепт и в скобках укажу адаптированное количество продуктов. Будьте внимательны.
450 (300) г муки
250 (150) г сливочного масла
1 (2/3) стакана сахарной пудры
1 яйцо + 2 (1) желтка
2 (1) ст. л. сметаны
2 (1) пакета ванильного пудинга
750 (400) мл молока
4 (3) ст. л. сахара
1,5 кг (800 г) яблок
1 ч. л. разрыхлителя
Миндальные лепестки для украшения
Крошки белого хлеба
Размягченное масло растереть с сахарной пудрой до пышной белой массы, добавить яйцо, желтки, сметану и перемешать. Всыпать муку, просеянную с разрыхлителем и замесить тесто. Оно будет мягкое, нежное, податливое. Не прилипает к рукам. Разделить тесто на 2/3 и 1/3. Первую часть убрать в холодильник, вторую - в морозильник на 2 часа.
Яблоки нарезать на четвертинки, очистить и вырезать серединку, затем четвертинки разрезать еще на две части и затем на тонкие ломтики поперек.
Приготовить пудинг: порошок высыпать в кастрюльку, добавить 100 мл молока и перемешать. Оставшееся молоко довести почти до кипения, влить в него пудинговую массу и проварить, мешая, до загустения. Как только начнет "пыхать", снять с огня.
Большую квадратную форму (23х23 см) или во втором случае круглую форму диаметром 26-28 см и глубиной 5 см смазать маслом и застелить пергаментом. Выложить тесто из холодильника и размять его по всей форме, сделав так же высокие бортики. Многократно наколоть тесто.
На дно насыпать тонкий слой хлебных крошек.
Яблоки смешать с большей частью еще теплого пудинга и выложить на тесто. Сверху выложить оставшийся пудинг и разровнять. Поверх пудинга натереть на крупной терке тесто из морозильника.
Поставить пирог в нагретую до 200*С духовку, температуру снизить до 180*С. Выпекать 40 минут. За 15 минут до готовности вынуть пирог и посыпать его миндальными лепестками. Далее печь до готовности.
Готовый пирог остудить в форме, аккуратно вынуть и посыпать сахарной пудрой. Нарезать только полностью остывшим.
Поверьте, он бесподобен!!!!!

Цветаевский пирог с яблоками

Печь пирог желательно с антоновкой, аромат будет совсем другой.
Пирог получился с хрустящей основой и начинкой, которая просто тает во рту.
Рекомендую всем кто еще не пробовал!

Тесто:
1.5 стакана муки (у меня стакан 240 мл)
0.5 ст. сметаны
150 г сливочного масла растопленного и охлажденного
0,5 ч.л. гашеной соды
3\4 ст. сахара
1 яйцо

Крем:
1 ст. сметаны
1 яйцо
3\4 стакана сахара
3 ст. ложки муки
1 кг яблок

Тесто
Вымешиваем все сразу, вместе.
Тесто будет мягкое, и поэтому прямо руками распределяем по форме. Делаем невысокие бортики.
Пока я делала начинку тесто решила поставить в холодильник.

Яблоки очистить, нашинковать тонкими ломтиками.

Крем-заливка
В сметану положить яйцо, сахар, 3 ст. ложки муки и слегка взбить до однородности.
Яблоки равномерно выложить на тесто, сверху заливаем кремом и выпекаем в духовке при температуре 180-200 гр. мин 50 - 1 час.Форма Ø 22 см.
Пирогу дали полностью остыть и только потом разрезать.
Приятного аппетита!


Я пекла вот по такому рецепту:
Тесто: 1,5 стакана муки, 0,5 стакана сметаны, 150 г растопленного сливочного масла или маргарина, 0,5 ч. л. соды (а, лучше разрыхлителя).
Замесить тесто и убрать в холодильник на время, пока делаем крем и начинку.
Крем: 1 стакан сметаны (15%), 1 яйцо, 1-1,5 стакана сахара, 2 ст. л. муки. Взбить.
1 кг яблок (4 шт. крупного размера), очистить от шкурки и нарезать очень тонко, например на терке для картофельных чипсов. В форму d 26 см руками выложить тесто, оформив высокий бортик. На тесто равномерно слоями выложить яблоки, каждый слой поливая парой ст. л. крема. Когда все яблоки будут выложены, залить их оставшимся кремом. Печь ~50 мин. t 180С. Готовый пирог слегка остудить в форме, затем аккуратно выложить на решетку и полностью остудить. Только потом его можно нарезать.
Рецепт мой не из интернета. Он у меня очень давно, из какого-го еще советского журнала типа Работницы.
Сейчас выложу пошаговые.

Без заголовка

Мягкий низ, нежная прослойка и сочная верхушка - это просто блаженство! Ну а про запахи при выпекании я даже говорить не буду

Тесто:
250-300 г муки
50 г сахара
110 г масла
1 ч.л. разрыхлителя

Начинка:
250 г творога
2 яйца
50 г сахара
0,5 ч.л. ванильного сахара
2 ст.л. сливок 35%
3-4 больших яблока кислых сортов

Покрытие:
сахар и корица

Смешайте муку, сахар и разрыхлитель. Влейте растопленное масло, вымесите тесто и выложите в форму (я брала 23 см). Тесто по консистенции получается рассыпчатым, но очень хорошо формируется в форме.

Смешайте творог (я брала риккоту), яйца, сахар и ванильный сахар. Добавьте сливки и хорошо перемешайте. Выложите сверху на тесто. Нарежьте очищенные яблоки дольками или кубиками и уложите сверху на твороженую массу.

Посыпьте пирог смесью сахара и корицы ( светло-коричневый сахар Демерара) и выпекайте при 220С (с конвекцией 200С) 30 минут.

КЛЮКВЕННЫЙ ПИРОГ С БЕЗЕ + КЛЮКВЕННЫЙ СОУС К МЯСУ!

Если вы еще не запаслись на зиму клюквой, то советую это сделать немедленно. В клюкве витамина С больше чем в лимонах! А хранить ее очень просто -  залить холодной водой и поставить в холодильник. Десерты, пироги, соусы из клюквы не только полезны, но и необычайно вкусны и оригинальны!

КЛЮКВЕННЫЙ ПИРОГ С БЕЗЕ

Получается шикарный пирог - ароматный, сладкий, с хрустящим тестом, клюквенной начинкой и тонкой сеточкой безе сверху!)))

ПРИГОТОВЛЕНИЕ КЛЮКВЕННОГО ПИРОГА И КЛЮКВЕННОГО СОУСА

10 рецептов со сгущенкой

 http://kuking.net/13_91.htm

Сгущенное молоко получается выпариванием цельного молока с прибавлением к нему 12% кристаллического сахара или без него. Идея получения сгущенного молока была предложена в 1810 г французом Николя Аппером. Этот парижский кондитер обнаружил, что если прокипятить банку с соком, ее содержимое долго не испортится. А после долгих опытов, он выяснил, что молоко лучше хранится в запаянных жестяных банках, которые к тому же не лопаются при кипячении.

Читать далее...

Нежный песочный пирог с творожно-яблочной начинкой

Читать далее...

Этот удивительно вкусный пирог "от Коныча"

Хочу предложить вниманию моих друзей и читателей, совершенно замечательный пирог.
Если вы любите несладкие пироги, то непременно должны его попробовать. Когда я впервые услышала об этом пироге, то скажу честно, сомнений было хоть отбавляй... Потому что раньше ничего подобного не ела и не готовила. Но попробовать все, же решилась. Отзывы о нём были настолько великолепны, что равнодушным к рецепту не оставляли. Да... именно, этот тот самый знаменитый луковый пирог "от Коныча". Попробуйте и вы, я уверена - не пожалеете.


И так: Этот удивительно вкусный луковый пирог: Читать далее...

Пирог с курицей

Читать далее...

Яблочный изысканный пирог

Если вас интересуют рождественские гадания на святки, то советую посетить сайт, на котором много информации на эту тему! приятного просмотра!

0-0-0-0

  Для приготовления этого блюда Вам понадобятся следующие продукты: - 1 стакан       муки высшего сорта,
- 1,3 ч.л. соли,
 - 100 г сливочного масла, 2 стол. лож. свиного жира,
 - стол. лож. растопленного сливочного масла,
 - 3 стол. лож. воды.

  Для начинки: - 1 кг яблок,
 - 8 стол. лож. сахара. 

 Для соуса: - 2 яйца,
 5 стол. лож. сливок,
 - 2 стол. лож. муки высшего сорта,- 1 стол. лож. коньяка
 - 2 стол. лож. сахара,
 5 стол. лож. абрикосового повидла для смазки пирога.
Просейте муку с солью, добавьте сливочное масло, сбрызните примерно тремя столовыми ложками холодной воды и замесите крутое тесто. Поставьте его в холодное место на час. Разогрейте духовку до 200 градусов.
Раскатайте тесто в пласт толщиной около трех миллиметров, затем поместите его в форму диаметром 22 см, обработайте края и смажьте маслом.
Вырежьте из фольги круг того же диаметра, что и у формы. Накройте им тесто. Поставьте основу пирога в духовку, через 10 минут фольгу снимите и выпекайте еще 5 минут. Затем выньте пирог из духового шкафа и дайте ему остыть
Духовку снова разогрейте до 200 градусов. Яблоки очистите, разделите на четвертинки, удалите сердцевины, нарежьте тонкими ломтиками. Смешайте с сахаром и уложите на готовую основу пирога.
Выпекайте в духовом шкафу около 15 минут. Затем смешайте яйца, сливки, сахар, муку, коньяк и полейте этим соусом горячие яблоки. Продолжайте выпекать еще 15 минут.
Добавьте в абрикосовое повидло 1 стол. лож. воды, размешайте. Смесь подогрейте, протрите через сито и смажьте яблочный пирог.

 

 

Без заголовка

тесто:
200г.размягченного слив.масла
200г.сахарного песка
1 пакетик ванилина
щепотка соли
4 яйца
400г.муки
4 ч.л.разрыхлителя

Все смешать и вымесить тесто.

Начинка:
500гр творожной массы(у меня с вишней)
2 яйца
1 б.йогурта (у меня активия натуральная)
вишня замороженая без косточек примерно 100-150 гр.я просто высыпала остатки...
шоколад для посыпки
все кроме шоколада смешать и взбить я взбивала венчиком думаю можно и блендером.

В глубокую форму (т.к. поднимается высоким у меня противень получился )выкладываем тесто разравниваем влажными руками (тесто липкое) чуть заходя на бортики...сверху выливаем начинку и посыпаем тертым шоколадом...и в духовку на средний огонь как только начнет распространяться аромат и зарумянится достаем и даем остыть...ну уж если совсем нет сил ждать то можно кушать,а так желательно в холодильник на 1-2часа и
приятного чаепития!!!

Песочный пирог с творогом, яблоком и грушей

Тесто:
210 г муки
210 г сливочного масла напополам с маргарином
60 г сахарной пудры
щепотка соли
2 желтка

Замесить песочное тесто, скатать шар, завернуть в полиэтилен и отправить на 30 - 60 минут в холодильник.

Начинка:
у меня было грамм 200 творога, которые я смешала с сахаром и 2 белками.
2 яблока и 1 груша - натереть на терке.

Достать тесто из холодильника и отделить от него 2/3 и положить эту часть в морозилку.
Остальную, большую часть теста распределить по форме (у меня 26 см в диаметре - Tefal), выложить творог и фрукты. Сверху натереть оставшееся тесто.
Выпекать до золотистого цвета.

Приятного аппетита!!!)))

Яблочный пирог из творожного теста "Язык проглотишь"

тесто:
600 гр. творога
4 ст. ложки крахмала
4 ст. л. сахара
1 ч л. ванильного сахара
1 ч. л. корицы
150 гр. сметаны
0,5 ч. л. соли
2 яйца
4 ст. ложки муки с разрыхлителем
начинка:
4 кислых яблока
2 ст. л. сахара
сливочное масло для смазки формы
Способ приготовления

Из всех продуктов замесила тесто.
Нарезала 4 кислых яблока, пересыпала их сахаром.
Половину теста выложила в форму, смазанную сливочным маслом.
Сверху уложила яблоки.
Потом оставшееся тесто.
Наверх раскрошила оставшееся масло.
Выпекала в разогретой духовке 50 мин. при температуре 180*

Вкусный пирог "ЯБЛОКИ ПОД СНЕГОМ"+МК

 

Далее фото-рецепт.

Полосатые треугольники от Nata

250г сл. масла
250 г сахара
7 яиц
1 ст. л. лимонной цедры
1 ст. л. апельсиновой цедры
пакетик ванильного сахара
100 г крахмала
150 г муки
1 ст. ложка какао
150 г белой глазури
150 г темной глазури

Масло взбить с сахаром, добавить, взбивая, по одному желтки, затем цедру и ванильный сахар. Белки взбить с солью в крепкую пену и добавить с мукой и крахмалом в масляную смесь. Тесто разделить на 2 части и в одну добавить какао.Противень или форму (25Х35 см) застелить бумагой и выложить 2 ст. л. белого теста, размазать и поставить под гриль на 2-3 минуты - должно только прихватиться. Вынуть, поверх затеврдевшего слоя размазать 2 ст. л. темного теста и опять поставить под гриль на 2-3 минуты. Так чередовать, пока не закончится тесто. Остудить, украсить помадкой и нарезать на треугольнички.Помадку делала из белого и темного шоколада, которые растопила в сливках.

Пирог-перевертыш с манго


Для пирога:
100 г сливочного масла, размягченного
150 г мелкого сахара
2 яйца
150 г блинной муки
150 мл простого йогурта
семечки 2/3 стручка кардамона, раздробленные
тертая цедра и сок 1 маленького апельсина

Для начинки:
3 ст. л. сахара
20 г сливочного масла
1 ст. л. лимонного сока
1 спелый манго, очищенный от кожуры и порезанный на полумесяцы

Разогреть духовку до 180 гр С. Смазать маслом и проложить пергаментом форму диаметром 23 см. Растопить сахар, сливочное масло, лимонный сок на высоком огне в сковороде с толстым дном, помешивая, пока все не закарамелизуется и не получится густой соус. Положить кусочки манго, готовить по 2-3 минуты с каждой стороны, пока манго не станет коричневым и не даст сок. Переложить содержимое сковороды в форму, раскладывая кусочки манго по кругу.Взбить масло с сахаром, в кухонном комбайне в легкую белую массу. Добавить одно за одним яйца, взбивая после каждого добавления и всыпая немного муки, пока тесто не будет выглядеть так, как будто оно расслаивается. Добавить муку остальную муку, йогурт, кардамон и апельсиновую цедру. Добавить достаточно апельсинового сока, чтобы тесто легко спадало с ложки. Распределить тесто поверх фруктов.Запекать 40 минут, накрыв на последние 15 минут фольгой неплотно. Дать немного остыть и перевернуть на тарелку, чтобы манго было сверху. Подавать теплым.

Источник фото: flickr
Источник cтатьи: kuking.net

Пирог из нечерствеющего теста


Состав теста такой что выпечка из него остается мягкой несколько дней. Можно готовить с разными начинками, от мясной до сладкой, только подкорректировать количество соли и сахара под начинку. Если сладкая – исключить соль и добавить сахар, если не сладкая – делать по рецепту.

Что понадобится для приготовления
250 грамм майонеза
250 грамм муки
Шесть столовых ложек муки с небольшой горкой
Пять яиц
Щепотка соли (для сладкой начинки – сахар по вкусу)
Половина чайной ложки соды (погасить уксусом)

Сначала готовим начинку. Она может быть из жареных грибов с луком, или мясной фарш с грибами (все обжарить), брынза или сулугуни с жареными грибами и помидорами, просто осетинский сыр приправленный специями, обжаренная капуста, обжаренные шампиньоны с ветчиной – тут дело вкуса. Но в любом случае начинка уже должна быть готова – если в пироге будет сырой фарш, то он не пропечется.
Готовим тесто. Взбиваем миксером яйца, добавляем соль, майонез, сметану. Еще раз взбиваем. Всыпаем муку, вливаем гашеную соду, размешиваем тесто ложкой или миксером на небольшой скорости. Оно должно иметь консистенцию сметаны. Смазываем форму для выпечки маслом, выливаем половину теста. Выкладываем начинку и заливаем оставшимся тестом. Выпекаем полчаса при температуре 180 – 200 градусов.