Соус - Хрен в сливках

100 г кореньев хрена прокрученного в мясорубке или натертого на терке
добавляем соль и сахар по вкусу (главное не переборщить)
взбить 1 стакан сливок, и осторожно смешать с тертым хреном и выложить в стеклянную посуду

При желании к этому можно добавить 3 небольших натертых на овощной терке яблока и
2 яйца сваренные в крутую мелко рубленные
Такой соус прекрасно подойдет к рыбным блюдам.

 Как приготовить самим горчицу

 - 150 г горчичного порошка,

-50 г растительного масла,

-0,5 стакана уксуса 9%,

-2-3 ст. л. сахара,
 -100 мл воды для заваривания горчицы
 - еще 100 мл воды для маринада, несколько горошин душистого перца.

Для любителей приправ можно добавить по щепотке корицы, гвоздики, 1 лавровый листик.
Готовим маринад. Помещаем специи в воду и доводим до кипения, проварив 5 минут. Когда остынит процедить и добавить уксус. Горчичный порошок завариваем, помешивая, кипятком.
Должна получиться густая однородная масса, которую мы зальем кипятком, покрыв на 3 см.
Поместив полученную массу в темное прохладное место, выдерживаем 12 часов. Теперь можно слить воду. Горчицу хорошенько
размешиваем, добавляем растительное масло в несколько приемов, а также сахар и смешанный с уксусом маринад.
Перемешиваем до однородности и перекладываем смесь в стеклянную баночку с закручивающейся крышечкой. Через двое суток горчица готова. Хранить в холодильнике. Попробую сделать в ближайшее время. На мой взгляд ничего сложного нет, Должна получиться.

Домашний майонез

Итак, приблизительно на литр майонеза нам понадобится: 2-3 яйца (в зависимости от размера), 1 ч.л. соли, 2-3 ч.л. сахара, 2-3 ст.л. уксуса, 3-4 ч.л. горчицы (можно больше или меньше - чем больше горчицы - тем пикантнее майонез). 600-700 мл. рафинированного подсолнечного масла, 100-200 мл. холодной воды (или комнатной температуры), Готовим: в блендер (или взбиваем миксером) высыпаем-выливаем все, кроме воды и масла. Включаем блендер-миксер и постепенно в смесь тонкой струйкой вливаем масло попеременно с водой. Воду надо добавлять тогда, когда вся масса загустевает до почти стоячего состояния. Чем больше воды - тем больше нужно масла, чтоб майонез не был жидким. Вот и все! Можно заправлять салат и добавлять в любое другое майонезосодержащее блюдо. Поверьте, это намного дешевле, вкуснее и полезнее покупного майонеза))) Кстати, если добавить к нему мелко порезанный болгарский перец, сушеную паприку, куркуму и немного сахара и молотого чили - получится соус "паприк", который хорошо подходит к мясу, если соленые огурцы и укроп - тартар к рыбе, чеснок - чесночный соус и так далее - вкусно и по-домашнему)

Лечо. рецепт первый

3 кг перца
2 кг красных помидор
Все это прокрутить через мясорубку.

15 штук средних луковиц порезать полукольцами
100 г уксуса
100 г подсолнечного масла
200 г сахара
1 столовая ложка соли
Варить 20 минут после закипания и сразу уложить в стерилизованные банки.

Лечо. рецепт второй
( Из двух норм выходит 5,5 литра)

10 шт. перца
700 г моркови - резать соломкой
700 г лука - резать полукольцами
1/2 стакана уксуса
1/2 стакана подсолнечного масла

маринад
3 стакана воды
2/3 стакана сахара
1 столовая ложка соли с верхом
2 столовые ложки томатной пасты

Ставим на огонь до закипания

В закипевший маринад положить сначала морковь, и варить 7-8 минут,
затем лук, перец, варить еще 7-10 минут
В конце добавить масло и уксус и выключить.
Хранить можно без холодильника.

Пирог готовится:
 Тесто Замесить тесто: 2 стакана просеянной муки, 1 яйцо, кефир, сода, лимонный сок, погасить соду. Положить в холодильник, на полчаса.
 Начинка
 сыр адыгейский - 200 г натереть на терке,
 сметана - 3 столовые ложки,
 яйцо - 1 шт. сырое ,
 зелень петрушки и укропа мелко порубить
 Тесто замешивается в шар, ставится в холодильник на 30-40 минут, затем делится на 2 коржа, нижний-потолще, раскатываются; на нижний-начинка: тертый адыгейский сыр,200 г, смета на-3 стол. ложки, 1 сырое яйцо. Плюс-зелень, нарезанная! Закрывается верхним коржом, накалывается вилкой в нескольких местах, смазывается яйцом, в духовку-200 градусов , на 30 минут.


фото и рецепт взяты здесь
 fotki.yandex.ru/users/zadnatasha/view/27697/?page=0

Читать далее...

Делаем соус,
 берем и тушим морковь, лук, перец сладкий, мелко нарезанные, добавляем томат, по вкусу, или мелко нарезанные помидоры.
 Оттаявшие креветки кладем в смесь, тушим недолго, помешивая, добавляя специи.
Хороши со светлым вином!

Читать далее...

Отбивная телятина

Взять отбивную хорошо отбить мясо, намазать горчицей, готовой, на полчаса, подготовить тушеные морковь и лук, положить их на мясо, намазать майонезом, посыпать тертым сыром, твердым, поставить в духовку, на 45 минут, 200 гр. Сверху закрыть фольгой.
Очень вкусно!


фото и рецепт взяты здесь

fotki.yandex.ru/users/zadnatasha/view/27697/?page=0

Пирог с орехами
 Взять-1 стакан муки,
1 стакан сах.песку,
1 йогурт,(130г),
1 стакан измельченных грецких орехов,
3 яйца,
100г слив. масла,изюм.
 Приготовление:
 Взбить 1 ст. сахара с 3 желтками, добавить орехи, мягкое масло, перемешать, добавить йогурт, полстакана изюма, постепенно добавить просеянную муку,разрыхлитель, взбитые белки.
 Духовка-200градусов, печь полчаса.

фото и рецепт взяты здесь
 fotki.yandex.ru/users/zadnatasha/view/27697/?page=0

Яблочно-морковный пирог
Рецепт:
Мука-4стакана, сахар-1ст., слив. масло-100г, яйца-1-2шт., сметана-8стол.л., сода-1)4ч.л.соль.
Яйца растереть, добавляя сахар, ввести слив.масло, размягченное,сметану, потом постепенно просеянную муку, смешанную с содой.Замесить быстро тесто, разделить на 2части.
Начинка готовится заранее, очищенные яблоки-3-4, 1 морковь, нарезать,слегка-сахаром посыпать, потушить.Выкладывается один пласт теста, раскатанного, сверху, начинка, затем закрывается другим.В духовке-200гр., 45минут.

 фото и рецепт взяты здесь
 fotki.yandex.ru/users/zadnatasha/view/27697/?page=0

Замесить тесто:
2 стакана просеянной муки,
1 яйцо,
кефир,
сода,
лимонный сок, погасить соду.
Положить в холодильник, на полчаса.

Начинка:
потушить мелко нарубленные грибы, лук, морковь, сварить рис.
Потушить сладкий перец, 1 шт.мелко нарезанный.

Разделить тесто на 3 части - раскатать три круга
первый на дно формы, предварительно смазать растительным маслом .
затем начинку рис с грибами,
затем второй круг,
начинка-перец, плюс на терке сыр, немного, кусочки сливочного масла,
затем, закрываем третьим кругом
в духовку-180, 200 гр. до готовности, около часу. За 15 минут, закрываем фольгой.



фото и рецепт взяты здесь

fotki.yandex.ru/users/zadnatasha/view/27697/?page=0

Национальное испанское блюдо Паэлья рис с шафраном, с добавлением тушеных морепродуктов, разных, креветок, кальмаров, мидий, плюс морковь, лук, перец, перец.

Может быть с курицей, колбасой, но и с морепродуктами!
А я сделала не с рисом, а с пастой! было вкусно!


фото и рецепт взяты здесь
 fotki.yandex.ru/users/zadnatasha/view/27697/?page=0