АЮРВЕДА: Сочетаемость специй и пряностей с продуктами

 Сочетаемость специй и пряностей с продуктами. Первые и вторые блюда

 

а) зернобобовые



Горох — имбирь, корица, чили, душистый перец, куркума, кориандр, шамбала, кумин, калинджи, мускатный орех, укроп (семя), карри, черный перец.

Гречка — душистый перец, чили, кумин, куркума, корица, гвоздика, горчица черная, укроп (семя), укроп (зелень), асафетида, карри.

Манка — имбирь, куркума, корица, чили, шамбала, асафетида, карри, мускатный орех.

Овес — куркума, душистый перец, шамбала, гвоздика, асафетида, карри, чили, укроп зеленый.

Перловка — имбирь, гвоздика, душистый перец, куркума, шамбала, асафетида.

Пшеница — чили, имбирь, карри, мускатный орех, кардамон.

Пшено — имбирь, куркума, гвоздика, горчица черная, манго (плоды), черный перец, шамбала, карри.

Рис — чили, имбирь, корица, гвоздика, куркума, кумин, асафетида, горчица черная, тмин, калинджи.

Фасоль — чили, душистый перец, имбирь, кумин, корица, гвоздика, шамбала, калинджи, мускатный орех.

 Ячка — имбирь, гвоздика, душистый перец, куркума, шамбала, асафетида.

Читать далее...

Для красоты волос.Аюрведа

Дайте волосам отдохнуть и заодно проверьте свое кровяное давление, устраните стресс, если таковой имеется, откажитесь на 4 недели хотя бы от мяса и колбасы и ешьте больше овощи, фрукты, рис. В аюрведе есть масла, настоянные на травах для головы. Считается что в капиллярах в этом случае нарушается кровобращение и и питание и потому происходит задержка в росте волос или же они просто выпадают. Старайтесь не перегревать голову.
В китайской традиционной медицине есть рецепт - протирать кожу головы свеженарезанными кружочками имбиря и заменять их, когда они становятся сухими на свежие и так 2 раза в день. Кроме того считается что лучше предпочитать белковую вместо жирной пищи и употреблять чеснок, зародыши сои. Акупунктура помогает многим.
---------

Имбирь, его полезные свойства, рецепты и лечение (аюрведа)



Читать далее...

Индийские специи. Как приготовить самим знаменитую индийскую согревающую смесь специй "Гарам масала"?

 

На Хинди "гарам" означает "горячий", а "масала" - "смесь специй".
Специи, использованные в гарам масале действительно "согревают", поэтому они незаменимы в холодную погоду и зимний сезон для тех, кто склонен к простудным заболеваниям и переохлаждению.
Гарам масала это - идеальная смесь специй для супов из бобовых и гороха, а также для жареных закусок, соусов, овощных салатов и винегретов.
Удивительные оттенки вкуса придает гарам масала сладким блюдам: кексам, пирогам с яблоками, грушами, тыквой и т.д., овсяному печенью, горячему травяному чаю и фруктовым (особенно яблочным и грушевым) напиткам.
Гарам масала, одна из самых популярных смесей специй среди лучших знатоков кулинарного искусства всего мира, является универсальным средством, способным придавать пище неповторимый вкус и аромат.
Широко используется в практике приготовления питательных и исцеляющих аюрведических блюд.

More

Религия в жидком виде.

Я, наверное, никогда не устану читать и писать о молоке. И что интересно - информация сама все приходит и приходит:) Вот сегодня опять! И, казалось бы, все уже прочитано и известно, а все равно с удовольствием перечитываю уже известные факты и аргументы. Если кто-то недавно в моем дневнике, очень рекомендую полюбить молоко, если вы еще этого не сделали. Ну, и очередная статья, конечно.)

"Веды называют молоко самым удивительным видом пищи, способствующим развитию в человеке положительных качеств. В аюрведических текстах оно описывается как самая лучшая пища, которую можно использовать в любое время, в любой ситуации и в сочетании с любыми продуктами питания. Если, например, приготовить молоко с зерновыми культурами, то получится великолепное питательное блюдо. Но нет ничего полезнее, чем просто молоко само по себе. Молоко сравнивают с нектаром, который следует принимать, чтобы стать бессмертным. Конечно, если вы будете просто пить молоко, то не станете бессмертными, но продолжительность вашей жизни, несомненно, увеличится. В современной цивилизации люди не рассматривают молоко как особо важный продукт, и поэтому живут не слишком долго. Хотя в наш век некоторые люди могут прожить до ста лет, в целом продолжительность их жизни уменьшилась, потому, что они не употребляют молока в больших количествах, в отличие от наших прадедушек и прабабушек, живших в деревне.

Молоко содержит в себе все витамины, которые необходимы, чтобы поддерживать физиологическое состояние человека, требующееся для высших форм деятельности. Правильно приготовленное молоко развивает тонкие ткани головного мозга, успокаивающе действует на нервную систему, улучшает память и способствует восприятию духовного знания. Именно поэтому в ведической культуре корова ценилась и почиталась как священное животное и охранялась государством (и охраняется в Индии до сих пор), а молоко называли религией в жидком виде.

Читать далее...

Еще раз об известном - ведические советы

Еще раз об известном - ведические советы

 

Диначарйа (Режим дня)

Диначарйа (Режим дня)

Читать далее...

Пища для счастья.

 

Еще 59 картинок

Продукты охлаждающие и согревающие

 

Не много из аюрведы о красоте и стройности.

Полагаю, эта информация будет полезна читателю. Итак, начнем!

Если у кого-то накопились лишние килограммы, а впереди праздники, есть целая серия очень действенных методов для возвращения былого равновесия.

Особенно эффективным считается жидкое питание. Попробуйте один раз в неделю есть в течении дня жидкую пищу. Преимущество этого питания не только в том, что мы будем себя особенно легко чувствовать - посредством жидкого питания накопившиеся в клетках ядовитые вещества и шлаки быстрее покинут наш организм и пищеварение будет активнее.
Не следует забывать, что это не пост и не голодание, но и не следует принимать белковую пищу в жидком виде. Ешьте все, что хотите в этот день или дольше (пока зримо не увидите, как лишний вес будет таять), все должно быть в жидком виде. Предпочитайте свежие и полноценные продукты, потому что речь идет о очищающем методе, чтобы освободиться от шлаков (Ama). Пиццу или мясо пожалуйста не пропускайте через миксер
Очень подходят для этого питания овощные супы, травяные чаи, свежие фрукты, овощные соки, каши, сваренные на воде, теплое молоко и ваше подсознание не будет говорить вам, чтовы чего-то не додаете себе и справляете диету. Есть можно в течении дня сколько хош, исключая только некоторые продукты. Некоторые возможно удивятся, что им станет хорошо уже от того, если они будут пить в этот день одни свежие фруктовые соки. Другим надобно более содержательное питание на базе овощей и каш. Чувствуйте себя удобно и как согласно вашему вкусу. Если будете правильно подойдете к этому скажем лечению, то организм вознаградит вас легкосьтю и энергией. Если кто-то занимается усиленно спортом, то желательно на следующий день не перетруждать себя упражнениями.Читать далее...

Аюрведические секреты питания

Аюрведические секреты питания
(выучите и применяйте их и они несомненно принесут здоровье)

1. Для лучшего усвоения пищи и для улучшения вкуса самой пищи, сбрызгивайте свои блюда лимонным соком перед употреблением. Такой ход превратит ваши блюда из обычных и привычных в очень свежие и вкусные. Но, это можно делать лишь в обед, т.к. употребление большого количества кислого вкуса утром или вечером вызовет расстройство пищеварения.
2. Для того, чтобы не мерзнуть зимой, кушайте в обед квашеную капусту и солёные огурцы. Их кислый вкус в нашем теле при усвоении дает тепло. Читать далее

Аюрведа о травках.

Из лекции Лаланы.
Ведущая: А можно их в аптеке собирать?
Лалана: Можно. Если больше негде. Ну тогда, если вы собирайте травы в аптеке, тогда их нужно оживлять.
Ведущая: Расскажите кратко?
Лалана: Очень многие люди сейчас делают настои, вообще пьт настои из трав, которые покупают в аптеке. И вся мистическая сила трав, которые продаются в аптеке, она скукожена, она свернута, ну, человек может получить какую-то пользу, если он купит травку в аптеке, заварит ее и выпьет настой, но опять же, есть разные ритуалы оживления травы, также как и оживления пищи, если вы, допустим, пришли в ресторан, можно над пищей, также и над травкой поделать разные мудры...
Ведущая: Я люблю слово "шептануть"
Лалана: А, шептануть, да. Можете шептануть что-нибудь. Опять же, интуиция, время, место и обстоятельство, как на вас будут смотреть окружающие люди, ну и так далее.
Читать далее...

Целебная облепиха.


Самое время приобрести облепиху и она станет для вас осенью тоником для здоровья. Достаточно 3-х столовых ложек сока в день, чтобы покрыть необходимость в важных витаминах. В Тибете добывают масло из плодов тысячелетиями и пользуются им, как лекеарством. Когда-то пару лет назад, наверное, я писала, что в Румынии ею лечат в больницах из-за отсутствия многих медикаментов, а вмое время, когда я работала в роддоме, мы тоже употребляли в акушерстве и гинекологии масло облепихи. Оно действует антибактериально и ускоряет процесс заживления ран. В косметике его употребляют при лечении акне, нейродермита, ну и, конечно, для профилактики появления и уменьшения и морщин. Из мякоти добытое холодным прессованием масло облегчает изжогу, помогает при желудочно-кишечных проблемах. При воспалении миндалин хорошо полоскать им голо и спринцевать им пораженное место.
Немецкий врач и автор книги о щитовидной железе, рекомендует при болезни Хашимото, при холодных узлах осторожно массировать, смазывать горло маслом облепихи. Плоды облепихи, согласно проведенному исследованию действенны и при хроническом заболевании печени, при гепатите. Функции печени при регулярном приеме экстрактов облепихи основательно повышаются.Читать далее...

Имбирный мед и паста из куркумы

В замечательной книге Кави Раджа "Аюрведа для детей" есть прекрасное описание свойств имбиря и куркумы

"Куркума.
Существует несколько чрезвычайно важных растительных
средств, о которых необходимо знать всякому, кто имеет дело с
воспаленными слизистыми оболочками. Куркума - одно из них.
Сегодня в научной литературе она считается самым сильным ан-
тистероидным и противовоспалительным препаратом. Это тради-
ционное средство от простуды в Аюрведе. Его часто используют
при лечении простуды и заболеваний верхних дыхательных путей.
Куркума - это ярко-оранжевая специя, часто используемая в ин-
дийской и азиатской кухне. Именно она придает горчице ее харак-
терный желтый цвет.
Большинство американцев даже не подозревают, какой мощ-
ный медикамент лежит прямо у них под носом в шкафу для спе-
ций. Куркума - природное противовоспалительное средство с це- 57
лебными качествами восстановления тканей. Она не только выво-
дит избыток слизи и уменьшает воспаление в полостях и дыха-
тельных путях, но и помогает вылечить и восстановить повреж-
денные и воспаленные клетки. Интересно то, что куркума действу-
ет и при воспалениях кишечника, таких как болезнь Крона, раздра-
жение кишечника или колит. Все это чрезвычайно важно по двум
причинам. Во-первых, большинство противовоспалительных ле-
карств вызывают раздражение пищеварительного тракта, если он
уже воспален, тогда как куркума не только снимает раздражение,
но и лечит и восстанавливает клетки. Во-вторых, в дыхательных
полостях и кишечном тракте находятся очень похожие друг на дру-
га слизистые оболочки. Таким образом, куркума, восстанавливая
повреждения кишечника, лечит и восстанавливает нормальное
функционирование оболочек в дыхательном пути. Подобные взаи-
моотношения кишечного тракта и здоровых дыхательных путей я
опишу в 4 главе.
Куркума также считается одним из самых сильных природных
антибиотиков. Однако, в отличие от многих прописываемых табле-
ток, уничтожающих естественные бактерии и флору кишечника,
куркума фактически помогает их росту.
Способ применения куркумы.
Лучший способ заставить вашего ребенка принимать куркуму -
приготовить пасту, смешав равные дозы специи и необработанно-
го меда. Приготовьте пасту впрок на два-три дня. (Пасту не обяза-
тельно хранить в холодильнике).
Внимание: Не давайте мед детям, не достигшим двухлет-
него возраста. Он может содержать небольшое количество бо-
тулина, который легко разрушается в сложившейся системе пи-
щеварения, но может вызвать пищевое отравление или боту-
лизм у маленького ребенка.
При первых симптомах простуды давайте ребенку по 1 чайной
ложке пасты каждый час, пока не уменьшатся первые симптомы.
После этого, следует принимать пасту три-шесть раз в день до тех
пор, пока не пройдет простуда. Обычно такое средство останавли-
вает простудное заболевание. При серьезном хроническом забо-
левании или респираторной инфекции следует принимать 1 чай-
ную ложку пасты каждые два часа бодрствования в течение семи
дней. В большинстве случаев такое частое применение необходи-
мо только один-два дня.
Если по прошествии нескольких дней принятия куркумы состо-
яние вашего ребенка не улучшилось, обратитесь к врачу.
Дозировка: Это обычная формула, применяемая почти ко
всем растительным лекарственным средствам.
Возраст в годах/20 = порция для ребенка от взрослой дозы
Например, расчет дозы для 8-летнего ребенка:
8/20 = 8/20 или 2/5 (40%) от взрослой дозы.


Куркума, известная своими свойствами антибиотика и помощью
в лечении дыхательных путей, кроме того, поддерживает здоровье
пищеварительной системы и является важным противовоспали-
тельным средством для кишечного тракта.
Действие куркумы похоже на воздействие пажитника. Оба рас-
тения повышают силу пищеварительной системы, лечат и восста-
навливают слизистую оболочку кишечника.
Куркума - растение, которое лучше других борется с просту-
дой. Многие считают, что оно борется с простудой из-за своей ан-
тибактериальной и противовоспалительной природы. В действи-
тельности, куркума является эффективным противопростудным ле-
карством благодаря своему целебному свойству восстанавливать
слизистые оболочки стенок кишечника. Куркума помогает оздоро-
вить флору кишечника и наладить работу пищеварительной сис-
темы.

Способ применения куркумы.
Куркума, смешанная с равным количеством необработанного меда
в пасту, является чрезвычайно вкусным лекарством для детей.
Дети могут съедать по 1 чайной ложке этой смеси при несваре-
ние желудка или скопление газов. Если ребенок болен простудой
и несварением одновременно, куркума вылечит его от обеих бо-
лезней.
Куркума может быть приготовлена в качестве целебного отвара
на молоке (используйте рецепт для пажитника). Одну ложку курку-
мы добавляют в 1 стакан молока и доводят до кипения. Такое сред-
ство действует успокаивающе на детское пищеварение.



Ещё несколько природных ускорителей пищеварения.
Маринованный имбирь.
Маринованный имбирь - это простое и эффективное средство
для стимуляции работы верхней части пищеварительного тракта.
Его можно съедать перед любым приемом пищи для укрепления
пищеварительной системы, что особенно необходимо, когда мы
едим тяжелую, трудноусвояемую пищу, или когда мы ужинаем по-
здно вечером.
Как замариновать имбирь.
Возьмите кусочек свежего корня имбиря длиной около 6 см.
Очистите его и нарежьте тонкими ломтиками размером с мо-
нетку.
Разложите кусочки на тарелке, как маленькие пиццы, полив
их соком лимона и присыпав солью.
Способ применения маринованного имбиря.
Съешьте один-два кусочка приготовленного имбиря перед едой,
чтобы заставить пищеварительную систему работать быстрее.
Вы можете накрыть тарелку с имбирем и хранить его в холодиль-
нике в течение двух недель. К тому же, можно положить их в пакет
или контейнер, чтобы взять с собой на работу и дать в школу детям.
Имбирный мед.
Приготовление имбирного меда займет у вас немного больше
времени, но этот рецепт гораздо слаще и дети любят его больше.
Его можно использовать в качестве альтернативы трикату и мари-
нованному имбирю.
Способ приготовления имбирного меда:
Пропустите большой неочищенный кусок свежего корня имби-
ря через соковыжималку. (Если у вас нет соковыжималки, вы може-
те выдавить сок из имбиря при помощи давилки для чеснока.)
Добавьте в полученный сок щепотку соли и хорошо перемешайте.

Измерьте количество полученного сока и добавьте в него в
два раза большую порцию необработанного меда.
Хорошо перемешайте смесь и храните ее в холодильнике.

Способ применения имбирного меда.
Принимайте по одной чайной ложке смеси перед едой, чтобы
стимулировать работу пищеварительной системы.
Смесь следует хранить в холодильнике в закрытом контейнере
в течение недели."

Печеное яблоко по аюрведе.

Сделайте в яблоке выемку и заполните её толчеными орехами грецкими (элемент
земли), изюмом (земля), немного корицы (металл), чуть морской соли
(элемент воды), пару ложечек яблочного сока ( элемент дерева), щепотку
какао ( элемент огня) и поставьте в духовку на 15-20 минут.

В этом блюде присутствуют пять вкусовых качеств !
Будьте здоровы!

Лечение фурункулов по аюрведе.

Фурункулы появляются от нечистой еды, плохой воды,чрезмерном употреблении острой кислой и соленой еды ( пища, которая вредит Питте).
Также много сладкого, жирного может привести к фурункулам, потому что много сладкого приводит к окислению крови. Избыток солнца или жары, частое посещение сауны, горячие ванны вредны Питте. Раздражительность, стресс, злость или скрываемые подавленные эмоции являются психическими факторами фурункулеза. Опасность заключается в том, что инфекция может перейти в сепсис и принести вред внутренним органам, что может даже привести к смерти в худшем случае.
Покажитесь сначала врачу. Читать далее...

АЮРВЕДИЧЕСКАЯ ПЕРВАЯ ПОМОЩЬ(часть 2-ая)

 

Читать далее...

АЮРВЕДИЧЕСКАЯ ПЕРВАЯ ПОМОЩЬ(часть 1-ая)

АЮРВЕДИЧЕСКАЯ ПЕРВАЯ ПОМОЩЬ(часть 1-ая)

АСТМА. Рекомендуется лакричный (солодковый) и имбирный чай. Половина чайной ложки смешанных трав на чашку воды. Другое лечение для внутреннего употребления: четверть чашки лукового сока с одной чайной ложкой меда и восьмой частью чайной ложки черного перца. Это облегчает закупорки и кашель и лечит одышку.

Читать далее...

Продукты в невежестве - 2 часть(конспект лекции Торсунова)

 1 часть- www.liveinternet.ru/users/elvirushka/post125294389/

продукты в страсти - http://www.liveinternet.ru/users/elvirushka/post123658095/

Читать далее...

Почему осенью появляется насморк (аюрведа)

Сначала самое главное!:))...Что такое сопли?Это внутренний плач,вызванный жалостью к себе,это нежелание брать ответственность за себя,за свою жизнь.Не работая над собой,над своим характером,не очищая свой ум,насморк будет появляться снова и снова)..

*************

А теперь аюрведа:

....Снижение температуры воздуха ослабляет огонь пищеварения (агни), а вместе с ним – нашу иммунную систему, из-за чего в нашем теле образуется избыточное количество токсинов, называемых ама (помимо прочего в виде белого липкого налета на языке). Эта влажная среда делает тело более восприимчивым к болезнетворным вирусам.

Более того, избыток амы усиливает капха-дошу, связанную с холодом и влажностью. Излишек капхи вызывает ощущение тяжести, ведет к образованию мокроты и густых, тяжелых выделений из носа. Вызванная нарушением баланса ваты простуда проявляется в виде упадка сил, бессонницы и обычно сопровождается холодным кашлем, воспалением горла и жидкими, текучими выделениями из носа....

Как предотвратить,как лечить:

Как поднять иммунитет?

С одного закрытого аюрведического форума.
Лучше имбирного напитка для этих целей нет!!!
Заливаете кипятком или варите имбирь (не бойтесь положить много корня, если будет островато всегда можно развести кипяченной водой), лимон примерно столько же сколько кладете в обычный чай, можно по больше, а когда напиток остынет градусов до 30-кладите мёд, тоже по вкусу
(в горячую воду мед класть нельзя, так как умрут все полезные вещесвтва в нем).
Будьте здоровы!

Реклама.
----------
А тем читателям, кому необходима мебель для сада и дачи , ссылка на сайт http://mebeldlyadachi.ru/ .Приятных находок!