2 небольших цуккини
2 ст. ложки оливкового масла
200 г мягкого сыра желательно "Рикотты" или "Филадельфии"
сок одного лимона
1 ст. ложка жаренных кедровых орешков
1 ст.л рубленного укропа
1 ст.л рубленного эстрагона
1 ст.л бальзамического уксуса
соль, черный перец
листья рукколы
Нарезать цуккини слайдером тоненькими полосками вдоль, бланшировать в соленой кипящей воде 1 мин.

Сыр перемешать с измельченными травами, добавить лимонный сок, обжаренные на сухой сковородке кедровые орешки.

Выложить на блюдо цуккини, смазать их оливковым маслом.
Положить на каждый по чайной ложке сырной смеси и скрутить рулетиком.
На блюдо пложить немного рукколы и поставитььна на нее рулетики, сбрызнуть оливковым маслом, соусом бальзамико и посыпать свежемолотым черным перцем.