-Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Пипетища

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 28.05.2010
Записей:
Комментариев:
Написано: 34461


Варёно-жареные котлеты и рассыпчатый рис или Как создаются новые рецепты)))

Понедельник, 28 Октября 2019 г. 11:20 + в цитатник
Были тут в Лиру у нас с А-р-и-н-а и prosto_dora рассуждения о том, как люди приходят к новым рецептам в приготовлении пищи. А у меня тут как раз и случился нежданчик - новые рецепты котлет и риса, которыми и хочу поделиться с массами,
Ну рис - не совсем мой рецепт. Я прочитала в какой-то местной газете, что то ли в доме престарелых, то ли в каких-то социальных службах новая повариха варит рассыпчатый рис, потому что у неё есть секрет - при варке она заливает рис кипятком. Я сразу же взяла её рецепт на вооружение - и правда! Другое дело, что я решила сначала хорошо промывать в нескольких водах свою порцию - стакан риса, потом откидывать его на сито и потом всыпать его в кастрюлю с кипящими меньше, чем двумя стаканами воды (потому что немного воды в рисе остаётся после промывания) с пол чайной ложкой соли. Размешать, чтобы кипяток охватил каждую рисинку со всех сторон, довести до кипения, потом сделать очень слабый огонь, закрыть крышкой и только через 10 минут открыть, полить двумя ложками оливкового масла и попробовать - оставлять ли на огне ещё или выключать. Оливковое масло при нагревании совершенно теряет свой вкус, если кто его не любит.
Если всё это лень отмерять, просто промываю треть или пол кастрюли риса очень тщательно, заливаю его крутым кипятком прямо из чайника так, чтобы он стоял выше риса сантиметра на два, размешиваю - и дальше по тексту. Соли добавляю по опыту, ну как-то, чтобы получился физиологический раствор типа солёности нашей крови. Это солевой раствор около 1%, то есть на 1 кг (литр) = 1000 грамм воды надо положить около 10 граммов соли, то есть одну чайную ложку. А на два - соответственно две. Я представляю себе объём своих кастрюль, поэтому солю уже на глазок. Есть ещё гипертонический раствор - так он хорош только для засолки огурцов)) Поэтому лучше не досолить первые разы.
А про котлеты у меня много разной информации сидит в подкорке. Тоже прочитала, не помню, где, что в одном монастыре готовят очень вкусные котлеты из уже варёной рыбы - из неё, очистив от костей, делают фарш с яйцом и хлебом и жарят котлеты. Но это так, к слову.
Итак, накрутила я фарш из 1 кг говядины и полкило доставшегося мне по случаю солёного сала-грудинки, и одной луковицы. Соли положила только на один кг мяса - 2 чайные ложки без особого верха, потому что грудинка была солёная. Ну и на полтора кило фарша добавила 6 столовых ложек манки (4 ст.ложки на килограмм мяса), залив её полутора стаканами воды, чтобы она набухла (на одно кило хватает одного стакана воды). Ну и потом всё хорошо промешала и слепила котлеты и сковородку поставила подогреваться, даже смазала маслицем. На другой конфорке закипает у меня вода для риса, который уже в сите лежит, стекает в мисочку.
Беру я первые пять котлет, одну за другой по очереди, и тщательно укладываю их в кипящую воду, чтобы они друг другу не мешали, и даже переворачиваю их силиконовыми щипцами на другую сторону. Вода кипит.

И только тут...

медленно..

до меня доходит,

ЧТО я делаю!!!

Ой!

Выхватываю щипцами котлеты из кипятка, укладываю их на сковородку и начинаю жарить. И таких удачных котлет у меня никогда не было! Во-первых, они быстро прожарились внутри, не растеклись и образовали приятную корочку, не пригорели, не развалились - ничего такого! И получилось без брызг, и очень быстро я сняла их с огня. Недаром в грузинских ресторанах сулугуни сначала варят, а потом уже обжаривают! Ну а рис засыпала в кипяток, он получился с приятным мясным ароматом))))
В своё оправдание хочу сказать, что я не с глузду съехала, а просто у меня был тяжёлый день. Приехала я к родителям, что-то им привезла, сестра страдает от боли с зафиксированной рукой, а папа одевается и уходит. Он ходит в магазины и аптеки сам. Ну я что-то там делаю-зашиваю для мамы, а она говорит, что вот папе позвонил какой-то бывший коллега, а с ними отец не общается совсем, и мы никого такого не знаем, попросил 50 тысяч взаймы. Ну это со слов папы. А папа писать разучился года два назад со своей болезнью, а теперь даже читать не умеет, ужос. И папа пошёл в банк, чтобы снять деньги со счёта, они там встречаются и он их отдаст. Я бегу в комнату к сестре и спрашиваю, знает ли она про 50 тысяч. Она бледнеет и говорит: "Оль, это мошенники!" Я впрыгиваю в одежду и вытряхиваюсь из дома в сторону их Сбербанка. Я вообще-то думала до этого, что я уже не бегаю со своим артрозом))) На бегу обдумываю, что делать, если деньги уже переданы, как задержать человека, как хватать деньги, если ещё не переданы, в общем, готовлюсь к рукопашной.
А в это время звонит Злодеище Бармалеевич и сообщает, что перед вечерними занятиями он зайдёт домой пообедать. Я говорю, что ему всё стоит на плите тёплое, а салат на столе. И что я задержусь, потому что ловлю дедушку. Ну сын никак не реагирует на отлов дедушки, потому что мать его женщина взрослая, имеет право ловить кого хочет. Но почему-то пропустил, что еда готова. И понял, что я занята. Поэтому этот человек разумный, хомо, можно сказать, сапиенс покупает по дороге шаурку и сосиску в тесте. А сосиску в тесте последний раз он ел года три назад в Икее на первом этаже в кафетерии. После этого в пять утра мы оказались в больнице скорой помощи в гастрологическом отделении с "острым животом".
А в этот раз в пять утра ему надо встать и ехать на первенство России по бальным танцам. Да, у танцоров такие вот ранние подъёмы.
И когда я влетела в Сбер, дедушка стоял у окошка кассы и клал какую-то наличность на книжку, что я проверила по чеку и по книжке. Он уже собирался идти обратно домой. Откуда была эта сказка про дать в долг? Не знаю, голова у всех проблемная...
Проводив дедушку до направления домой, я, мокрая от бега, пошла на троллейбусную остановку и позвонила сыну. Тут я и узнала всю правду и про шаурку, и про сосиску в тесте, которую он есть не стал, потому что уже после шаурмы стало нехорошо как-то. От неожиданности вылетевшее словцо пришлось захлопнуть себе телефоном - ведь еду уже в троллейбусе! Принесясь домой, ругаясь как пьяный боцман, запихнула в бородатый клюв килограмм фильтрума, проводила на занятия и приступила к варке риса, а оно вона как! Как выразилась подруга Лиза - коагуляция...))))))))))))))))
Рубрики:  кулинария
забавное
Метки:  

Процитировано 2 раз
Понравилось: 18 пользователям

Тамависа   обратиться по имени Понедельник, 28 Октября 2019 г. 11:38 (ссылка)
Прямо просится книга, каждый пост- увлекательная глава.
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику

Понедельник, 28 Октября 2019 г. 11:39ссылка
Тамависа, да)))))))))))))))))))))
Paganelka   обратиться по имени Понедельник, 28 Октября 2019 г. 12:36 (ссылка)
ну вы даете...)))
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику

Понедельник, 28 Октября 2019 г. 12:37ссылка
Paganelka, зато котлеты очень удачные!!!))))))
LLubacha   обратиться по имени Понедельник, 28 Октября 2019 г. 13:17 (ссылка)
Обалдеть Называется не соскучишься((( Сыночку думаю на поводок подлиннее нужно))) Но это чисто мое мнение. извини если что не так. А старики ясное дело . Ну зато рождение нового рецепта))) Пишешь замечательно . Может начать книги писать???))))
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику

Понедельник, 28 Октября 2019 г. 15:26ссылка
LLubacha, нащщёт поводка - вот полностью согласна!!! И гнать взашей!
Но есть такие ребята, гони их в дверь - они влетят в окно))))))
ниссе   обратиться по имени Понедельник, 28 Октября 2019 г. 13:44 (ссылка)
Тебе точно надо написать книгу. Хоть как-то твои приключения бесконечные оправдают себя.
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику

Понедельник, 28 Октября 2019 г. 15:52ссылка
ниссе, Таня, я тебе должна сказать, что есть писатели и получше меня! Тааааак пишут, что оторваться нельзя! Ты, может, не знаешь, тут на лиру есть одна женщина, Ма Ряйкинен, на финском хуторе живёт с козой Брит и Па Ряйкиненом. Она там открыла маленькую семейную столовую и пишет свои рЯцепты. Таняааа! Вот кто пишет - так пишет, а что я!
*Машет рукой
Перейти к дневнику

Понедельник, 28 Октября 2019 г. 18:43ссылка
Пипетища, я ту Ма Ряйкинен читаю, и уважаю, но этот рецепт вполне конкурентоспособен))))))))
Тем более, что хотела как всегда, а получилось лучше!
Перейти к дневнику

Понедельник, 28 Октября 2019 г. 18:48ссылка
Андромеда-1, спасибо))
И правда, следующую партию так и буду делать, уже специально))
солнУшко_в_ладошках   обратиться по имени Понедельник, 28 Октября 2019 г. 14:53 (ссылка)
да уж, представляю как ты снеслась разъяренной фурией... дыбом шерсть, хвост трубой... И не такого натворишь с такими гонками. Хорошо, что всё хорошо закончилось. Для всех. И для сына (хотя взрослый уже детинушка), и для дедушки, и для бабок, которые остались в кошельке.
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику

Понедельник, 28 Октября 2019 г. 15:52ссылка
солнУшко_в_ладошках, а с моими габаритами - это просто страшно!))))))
ниссе   обратиться по имени Понедельник, 28 Октября 2019 г. 16:36 (ссылка)
Пипетища, ладно, похвалили друг друга и пошли деткам щи варить и коклекты жарить :))
Ответить С цитатой В цитатник
demetra69   обратиться по имени Понедельник, 28 Октября 2019 г. 16:44 (ссылка)
Дааа... Причем, на всё Даааа...
Страшно на улицу выходить! Да что там говорить, страшно на звонки по телефону отвечать! Мне вон кучу предупреждений понаприсылали знакомые про этот сбербанк.. Тьфу!
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику
Перейти к дневнику

Понедельник, 28 Октября 2019 г. 17:49ссылка
Исходное сообщение demetra69
Дааа... Причем, на всё Даааа...
Страшно на улицу выходить! Да что там говорить, страшно на звонки по телефону отвечать! Мне вон кучу предупреждений понаприсылали знакомые про этот сбербанк.. Тьфу!
demetra69, мне написали, что даже ДА говорить нельзя - это тоже может быть какой-то пароль. Как жить?)))))
Перейти к дневнику

Понедельник, 28 Октября 2019 г. 18:17ссылка
ахахахахахах и мне написали!)))) А может, это простой стёб? А?
Перейти к дневнику

Понедельник, 28 Октября 2019 г. 18:43ссылка
demetra69, ну не знаю, у меня тааак к мужу подъехали, что он все пароли сказал от карточки. Проблема (для мошенников) была в том, что у него на карточке денег не оказалось. А у сестры так и сняли 50 тыс с карточки, её зарплату в одном месте за год. А у подруги Лизы стали снимать небольшими порциями, так что она успела заблокировать карточку. Обложили просто!
Перейти к дневнику

Понедельник, 28 Октября 2019 г. 18:45ссылка
Сбербанк в последнее время меня как то стал напрягать. Получается, что у них фактически и защиты нормальной нет..
Перейти к дневнику

Понедельник, 28 Октября 2019 г. 18:47ссылка
demetra69, знаешь, защита, я думаю, есть. Просто это такой монстр, что за всеми не уследишь. И это всё делают сами сотрудники, мне так кажется
Перейти к дневнику

Понедельник, 28 Октября 2019 г. 18:51ссылка
Однозначно, утечка!
Будет желание,я напишу про маму. Один пост уже наваяла, а для писателя два поста в один день.. это чересчур))))
Перейти к дневнику

Понедельник, 28 Октября 2019 г. 18:53ссылка
demetra69, ждём рассказа))
Гражданка_Горыныч   обратиться по имени Понедельник, 28 Октября 2019 г. 17:03 (ссылка)
Пипетища, Оля, я тобой восхищаюсь )))
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику

Понедельник, 28 Октября 2019 г. 17:09ссылка
Гражданка_Горыныч, Маш, а я всё хочу попробовать скучную жизнь. Вот многие говорят, что вот там и там совершенно скучная жизнь. Ничего, говорят, не происходит. Вот просто посмотреть бы на это, как это бывает!)))
Перейти к дневнику

Понедельник, 28 Октября 2019 г. 17:17ссылка
Пипетища, мне потом расскажешь - как оно? А то я и не попробовала такого за всю жизнь ни разу )
Михтата   обратиться по имени Понедельник, 28 Октября 2019 г. 20:04 (ссылка)
Как весело люди живут!!!))) Хорошо, что все закончилось хорошо. А от "острого живота", который случается от разных покупных пирожков, есть убойное средство: гранатовые корочки. Гранат покупаете, семечки съедаете, а корочки сушите и в заветный пакетик складываете. И вот, когда случается большой барабум, корочки завариваете в кипятке, варите минут 10, потом настаиваете недолго и пьете настой. Лечит все, вплоть до холеры! Проверено на собственной шкуре. ой, нет! На животе))) Научно доказанный факт!)) Всем здоровья,здоровья, здоровья!
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику

Понедельник, 28 Октября 2019 г. 20:24ссылка
Михтата, спасибо, обязательно так и сделаю - сейчас гранаты появились везде.
Но у нас были и другие проблемы - острый приступ гастрита. Причём такой интенсивности, что подозревали прободение язвы. И вот после этого всего идёт - и покупает!!!
А корочки я заготовлю. Обязательно! Кишечник тоже никто не отменял)))
Перейти к дневнику

Четверг, 07 Ноября 2019 г. 18:39ссылка
Аноним
[stam-adam]
А вот при гастрите лучше бы поаккуратнее с гранатами-то, уж слишком сильное средство...
Отрада   обратиться по имени Вторник, 29 Октября 2019 г. 02:16 (ссылка)
Пипетища, твои два последних поста из серии "нарочно не придумаешь", где,ты, главная героиня - спасатель Малибу)))
Ещё пару таких постов, и смело можно в издательство - книга будет бестселлером
Ответить С цитатой В цитатник
Пипетища   обратиться по имени Вторник, 29 Октября 2019 г. 11:08 (ссылка)
Отрада, ой, я очень надеюсь, что уже кончились мои приключения. А что там у на с расположением звёзд на ноябрь?))))
Ответить С цитатой В цитатник
YuliaM   обратиться по имени Среда, 30 Октября 2019 г. 11:25 (ссылка)
ваш мир всегда полон случайных открытий)))
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику

Среда, 30 Октября 2019 г. 14:25ссылка
YuliaM, Юля, причём я человек совершенно пассивный, дальше дачи не путешествую, ващще на пенсии дома сижу, а открытия вокруг то открываются, то закрываются, то с выходом, то вприсядку, я уж не знаю, куда и спрятаться)))))
АРИНБЕРД   обратиться по имени Среда, 30 Октября 2019 г. 22:26 (ссылка)
Оленька, спасибо большое, нет, просто огромное спасибо, что делишься с нами своими открытиями, навыками и весёлыми историями. Это дорогого стоит. Я очень ценю, когда человек делится своим опытом!

А пишешь восхитительно как и Танюша.
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику

Среда, 30 Октября 2019 г. 22:37ссылка
АРИНБЕРД, спасибо)
А чем же ещё и делиться? У нас только наш опыт и есть, и именно он и ценен, ну мне так кажется)))
АРИНБЕРД   обратиться по имени Четверг, 31 Октября 2019 г. 01:18 (ссылка)
Пипетища,
А я вдохновилась постом про котлеты и решила записать рецептик овощной. Так понравился. Два дня подряд готовлю и упиваюсь.
Наваляла рецепт, а он улетел.
У меня посты неинтересные— без картинок.
Бросила пока.
Ответить С цитатой В цитатник
Пипетища   обратиться по имени Четверг, 31 Октября 2019 г. 06:49 (ссылка)
АРИНБЕРД, Кариночка, картинки, ну на мой взгляд, хороши, конечно, но многие делают и без них - и тоже интересно!
И вот какой же у тебя овощной рецептик? Я теперь прямо заинтригована))
Ответить С цитатой В цитатник
АРИНБЕРД   обратиться по имени Пятница, 01 Ноября 2019 г. 20:54 (ссылка)
Оленька, солнышко, раз интересно, на днях напишу.
Всё очень обыденно, но очень вкусно!
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику

Пятница, 01 Ноября 2019 г. 21:07ссылка
АРИНБЕРД, вооот, это самое нужное - очень обыденно, но вкусно)))
Аноним   обратиться по имени Четверг, 07 Ноября 2019 г. 18:24 (ссылка)
[stam-adam]
Эх, какое ж у людей кулинарное разнообразие... А я только и знаю, что рис варить тупо как на пакете написано: на чашку риса ложку масла, минутку прокалить перемешивая, посолить-приправить,залить двумя чашками кипятка и закрыть плотно крышкой. Через сколько положено (20 мин обычно для простого риса) выключить, перемешать и дать постоять еще пять минут под крышкой, не на плите. Вполне себе рассыпчатый получается. Я даже и не знала, что можно по-другому, ну разве что размазню молочную, как когда-то в детстве ели.
Что ли и мне поэкспериментировать?
Ответить С цитатой В цитатник    |    Не показывать ветку
Перейти к дневнику

Четверг, 07 Ноября 2019 г. 21:18ссылка
Аноним, это называется жареный рис
pavelka11   обратиться по имени Понедельник, 07 Сентября 2020 г. 08:10 (ссылка)
Отличная подборка новые рецепты
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику

Понедельник, 07 Сентября 2020 г. 11:21ссылка
pavelka11, спасибо за подборку)
Чипо_Лино   обратиться по имени Понедельник, 05 Августа 2024 г. 07:49 (ссылка)
Пригодится рецепт икра кабачковая с майонезом
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику
Комментировать К дневнику Страницы: [1] [Новые]
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку