Шотландская еда очень сытная / scotlands-enchanting-kingdom.com

Шотландия  - поистине необычная страна, она уже много веков входит в состав королевства Великобритания, и при этом шотландцы умудрились сохранить свою идентичность: язык, традиции и кулинарные предпочтения. Кстати, шотландская кухня имеет мало общего с традиционной английской кухней, разве что традиционный завтрак или фиш-энд-чипс. Свободолюбие шотландского народа проявляется во всем и, наверное, и в кулинарии. Впрочем, мнения о шотландской кухне неоднозначны: одни утверждают, что она сохранила традиции древних времен, и для современных людей эти блюда немного тяжеловаты и не совсем подходят, другие же, наоборот, считают шотландскую кухню здоровой и вполне сбалансированной.  В кулинарных изданиях часто пишут о том, что шотландская кухня лучше, чем слава о ней.

В Шотландии есть такие блюда, которые не известны в Англии или считаются там несъедобными, например, stovies ( картофель, который печется в духовке или углях в кожуре до очень темного цвета), cock-a-leekie (холодный луковый суп с черносливом) или grouse (куропатка, которую перед приготовлением нужно выдержать на весу две недели). Основу шотландской кухни составляют рыба и мясо. Кроме того, шотландская выпечка прекрасно подходит к английскому чаю в 17-00.

Влияние на кулинарию этой страны оказали близость моря и довольно суровый ландшафт. Porridge (овсяная или ржаная каша) – основное блюдо крестьян, самого бедного слоя населения. Питание людей высшего класса было связано с французскими традициями. Поэтому у шотландцев осталась любовь к сыру и вину.  Конечно,  как проявление глобализации, и в шотландской кухне появились интернациональные тенденции: особенно повлияли индийская и китайская кухни.

Безусловно, в Шотландии существует и свой национальный фаст-фуд: High Tea, который состоит из фиш-энд-чипс и выпечки к чаю, и так называемые яйца по-шотландски (блюдо состоит из сваренных вкрутую яиц, которые завернуты в котлетный фарш и обжарены во фритюре. Получаются фрикадельки с яйцом, которые прекрасно могут заменить шотландцам фиш-энд-чипс).

Традиционный шотландский обед подают по схеме Service à la russe: суп/закуска – основное блюдо - сыр – десерт или пудинг. После пудинга могут подать еще savoury (пикантная закуска или десерт, который используют в качестве аперитива или дижестива).

Первые блюда

Feather fowlie  - это известный куриный суп, scotch broth- густой суп с перловкой, cullen skink - рыбный суп из копченой пикши. Шотландские супы густые и наваристые, часто напоминают жидковатое жаркое.

Закуски и гарниры

Традиционным ингредиентом многих шотландских закусок и гарниров является картофель, его здесь, как впрочем и по всему Соединенному Королевству, едят в разных видах: это и печеный картофель, и картофель фри, и potatoe scones (картофельные лепешки), mince and tatties (фарш с картофелем). Также пользуются большой популярностью и блюда на тостах: scotch woodcock  - это яичница с анчоусами, котрая подается на тостах, loch fyne toasts - это сельдь с яйцами на тостах.

Рыба

В шотландской кухне используется множество сортов рыбы: атлантический лосось (Salmo salar), речной лосось (который вылавливают в реках и озерах с февраля по сентябрь, или искусственно выращивают на специальных фермах). Выращивание лосося это одна из важнейших отраслей Шотландии. Его продают в свежем, копченном или соленом виде. Популярный рецепт:  Лосось в слоеном тесте с соусом из вермута и укропа. Кроме лосося здесь предпочитают и речную форель, сельдь (Kippers - копченная до золотисто-коричневой корочки сельдь), пикшу (без нее трудно представить фиш-энд-чипс), омаров, лангустов, мидий и другие продукты моря.  Из пикши также готовят: finnan haddock  - это копченная пикша без головы, finnan-haddies – копченая пикша, сваренная в молоке со сливочным маслом, hugga-muggie  - это блюдо еще называют рыбный хаггис, и готовят его из рыбного желудка, arbroath smokies  - это блюдо из копченой пикши, наполненной соленым маслом, crappid heids  - это головы пикши, фаршированные фаршем из омаров.

Мясо

Говядина
Всему миру известно мясо абердинских коров породы ангус. Оно считается самым сочным и вкусным. В Шотландии особенно ценится говяжье филе задней части и так называемый Pop's Eye, кусочек мяса возле бедренной кости. По шотландскому обычаю  говядина считается хорошей, когда ее вывешивают на 4-6 недель для созревания, чтобы мясо стало более ароматным и мягким.  Известные блюда - scotch scollops (отбивные из говядины) и scotch beef olives (мясное блюдо).

Баранина

Шотландия славится своей бараниной и ягнятиной. Ягнятину продают здесь с июля по декабрь. Особые блюда: haggis(фаршированный желудок) и lamb and kidney pie (пирог с почками и мясом). Хаггис (haggis) – самое известное национальное блюдо Шотландии, ему посвящали даже стихи (например Р. Бернс создал Оду хаггису). Состоит хаггис из бараньего желудка, фаршированного сердцем, печенью, легкими, почечным салом, луком и овсяной мукой. По сути это круглая колбаса, а при производственном  изготовлении желудок заменяют пластиковой пленкой. Хагисс достаточно острый, а овсяная мука придает ему более плотную консистенцию, чем колбаса. Хаггис традиционно подается с chappit tatties (картофелем), bashed neeps (пюре из турнепса) и шотландским односолодовым виски.

Сыры

Самые известные шотландские сыры: caboc(молодой мягкий сыр),  некоторые сорта бри и камабера, teviotdale (твердый сыр), lamark blue (овчий сыр из непастеризованного молока), arran cheddar (пикантный сыр), crowdie, strathdon blue.

Десерты и пудинги

Десерты Шотландии отличаются своей необычностью, в них сочетаются зерновые культуры со свежими ягодами и молочными продуктами: например, carageen mould - смесь из сливок, овсяной муки, сахара и рома; hattit kit  состоит из пахты, молока, сливок, сахара и мускатного ореха; toffee pudding – карамельный пудинг, шоколадный пирог со сливками и карамелью; cranachan – малина смешанная с овсяной мукой, сливками и виски.

Существует в шотландской кухне такое понятие как савори ( savoury) (от французского - saveur)  - это закуска или десерт, поданные в горячем виде, часто несладкие или острые, для разогрева аппетита или для лучшего пищеварения. В качестве савори можно подавать небольшие закусочные бутерброды, пирожки и т. д.

Выпечка

К шотландскому чаю подают  scones (лепешки), crumpets (пышки), shortbread (песочное печенье), apple pie (яблочный пирог), oatcakes (овсяные лепешки), baps (булочки), bannocks (пресные лепешки).

Напитки

Шотландцы с большой охотой пьют черный чай, лимонад и крепкое пиво, а также домашние вина (плодовые и ягодные, и медовые вина). Но основным напитком в этой стране является виски. Виски — крепкий ароматный алкогольный напиток, получаемый из различных видов зерна с использованием процессов перегонки, соложения и длительного выдерживания в дубовых бочках. Шотландцы изменили процесс, заменив виноград на ячмень и назвали получившийся напиток водой жизни (uisge beatha). Этот напиток, из-за абсолютной непроизносимости его названия английскими завоевателями, оценившими его по достоинству, постепенно менял свои названия — uisge-uisce-fuisce-uiskie и, наконец, whisky.

    

1. С чистой совестью отключить звук мобильного, не опасаясь потом получить по полной программе: “Ну и что, что у тебя совещание! Неужели так трудно было на секундочку прервать презентацию, чтобы просто сказать мне, где мои носки?”
2. Надевать комфортное нижнее белье. Все эти пушапы, корсеты, трусики-тонга, чулки с поясами и прочая сбруя шикарно выглядят на шелковом постельном белье. Но бежать в этом марафон по торговому центру или носиться по городу со встречи на встречу - развлечение для сильных духом. А иногда так хочется побыть слабой. В чем-нибудь из хлопка, эластика и без швов.

Если на теле много родинок, то это все не просто так. Ведь коричневая точечка может много интересного рассказать  о характере и судьбе человека.

Ученые, изучавшие форму и цвет родинки, заметили, что чем больше родинка, тем сильнее ее влияние на судьбу и характер человека. Чем ярче ее цвет, тем значительнее роль событий, которые она предвещает. Если родинки круглые, то они приносят счастье, удачу, успех в делах, а если овальные, то означает, что жизнь будет спокойной без каких, либо взлетов и падений. 

Мало кто будет спорит с тем, что наша жизнь была бы невыразимо скучной без наших пяти чувств.

Все наши чувства важны для нас, но если вы спросите человека с каким из них он меньше всего готов расстаться, то, скорее всего, вы бы выбрали зрение.

Ниже приводятся 10 странных и удивительных фактов, которые вы, возможно, не знали о своих глазах.

    

Имбирный чай. Этот напиток великолепен тем, что с каждым новым глотком ты будешь чувствовать прилив сил и бодрости. А приготовить его довольно просто.

Потребуется: небольшой корень имбиря, один лимон, мед по вкусу.
Как приготовить: корень имбиря промыть, очистить и натереть на терке. Готовую кашицу поместить в термос объемом 1,5 литра. Лимон разрезать пополам, выдавить сок в термос и обе выжатые половинки отправить туда же. Затем все нужно залить закипевшей водой и плотно закрыть крышкой. Напиток настаивается примерно 2-3 часа, но лучше дать ему постоять целую ночь. Чай разлить по чашкам, добавить мед по вкусу.

Молоко со специями. Молоко в чистом виде аюрведа рекомендует пить очень умеренно, а то и вовсе от него отказаться. Но если в него добавить немного специй, то все отрицательные свойства молока нейтрализуются. Такой напиток особенно хорош перед сном: он снимает стресс, успокаивает чрезмерное возбуждение, помогает уснуть сном младенца.

С течением времени стандарты красивой груди много раз менялись. И сейчас идеальным бюстом считается такой, который не меняет свою форму вне зависимости от того, какие движения выполняет ваше тело. Следовательно, красивым бюстом считается бюст с высокими, упругими грудными железами, независимо от их размера. Важным в красивой груди является также и ее тонус.

Мы всячески пытаемся каждый новый день наполнить встречами, переговорами, мелкими делами, не замечая, как все это вытесняет самое важное… Жонглируя карьерой, успехом, интересами, мы оставляем без внимания людей, которых любим, ради которых, собственно, и стараемся.

В то время, как американское правительство подумывает о том, чтобы наложить запрет на производство алкогольных напитков, содержащих кофеин, новые исследования пролили свет на то, насколько опасно смешивать эти ингредиенты.

Регулярное потребление энергетических напитков, содержащих большое количество кофеина, в значительной степени увеличивает риск стать алкоголиком. В результате исследований, в которых приняло участие более тысячи студентов, выяснилось, что те, кто употребляет подобные напитки часто (несколько раз в неделю), выпивают также большое количество алкоголя, поэтому риск развития алкоголизма у них в значительной степени выше, чем у тех, кто редко пьет энергетические коктейли или вообще от них отказывается.

Исследователь Амелия Арриа (Amelia Arria) из Университета Мерилэнд (University of Maryland) выяснила, что кроме риска стать алкоголиком, у людей, употребляющих энерго напитки, существуют такие проблемы, как провалы в памяти, они также в большей степени способны причинить вред себе.

Такие энергетические напитки, как Red Bull, Monster, Rockstar и другие, содержат примерно столько же кофеина, сколько находится в 1,5 чашке свежего сваренного кофе, но на этикетках этого не указано, поэтому потребители даже не догадываются о том, сколько кофеина они употребляют.

Каждый день люди задают себе вопросы: Подходит ли мне этот галстук? Какую блузку надеть с этими брюками? И ответы на них напрямую зависят от одного фактора - цвета. Чтобы просто одежда становилась тщательно продуманным ансамблем, не обойтись без правил сочетания цветов. Не все мы знаем эти правила в совершенстве, но научиться основам цветосочетания - легче, чем вы думали!