2. Скороварка, по сути тот же автоклав только меньших размеров. (лезть в погреб что б сфоткать свою было влом, посему фото скомуниздил из инета)

3. Самая обычная электрическая мультиварка, но скажу сразу, в мультиварке тушенку не готовил, хотя по логике она особо не отличается от скороварки, просто одна нагревается от огня другая от электричества. (В мультиварке производителем должна быть предусмотрена возможность консервирования).

Автоклав выгодно отличается тем, что он реально здоровенный, в него помещается 15 полулитровых банок за раз.

4. Крепления, держатели для крышек, не знаю как правильно называются (погуглил, в инете есть приспособы похожие по функционалу) ну и закаточная машинка соответственно.

Теперь перейдем к мясу. Лично я покупаю 3 вида мяса, это с права на лево: чистая мякоть, ошеек, обрезки (обрезки у нас продают на базаре, это кусочки мяса, которые остаются после разделки туши, договариваешься с продавцом что б обрезки были помясистее и все). По цене мякоть самая дорогая, ошеек дешевле, обрезки дешевле мякоти в 2 раза. Кроме того нам понадобится свиной жир, именно жир а не сало. На 8 кг мяса ориентировочно грамм 500-600 жира (на фото сверху).

Хорошенько промываем под проточной водой мясо, особо тщательно обрезки и жир, так как куски маленькие и на них больше всего всяких щепок и т.д.

Далее нарезаем мясо небольшими кусочками, можете большими но потом не очень удобно выковыривать когда тушенка остынет, складываем в какую нибудь посудину

Теперь беремся за свиной жир. Так он выглядит вблизи после промывки

Жир мы пропускаем через мясорубку, кусочки мяса которые могут быть на нем предварительно срезаем, они нам не нужны. Получится вот такая вот каша - малаша.

Обдаем банки в которых будет храниться тушенка кипятком в целях стерилизации, и кидаем в каждую баночку : 5-8 горошков черного перца, 1 горошек душистого перца, 1 лавровый листик, столовую ложку свиного жира (кто любит пожирнее как я - ложку с горочкой). Фото получилось ужасное, сорян.

Далее по верху всего этого беспредела мы трамбуем мясо. Именно трамбуем, то есть закинули пол баночки мяса, и со всей силы давим чтоб оно равномерно распределилось по банке, далее закинули еще, и снова трамбуем, в итоге в идеале банку надо заполнить мясом под завязку, по самое горлышко, чтоб крышка касалась его, а в банке должно быть минимум пустого пространства. Дело в том, что когда тушенка сварится, мясо пустит сок и осядет, если не плотно трамбовать его, то у вас тушенки будет в итоге пол банки.

Выглядеть должно приблизительно так.

Закручиваем крышки, надеваем приспособы, без них скорее всего часть крышек может просто сорвать от давления, когда я вынимаю уже готовую тушенку, то крышки вздуваются и буквально впиваются в эти металлические фиксаторы.

Складываем все это в автоклав, не важно будете вы готовить в автоклаве или скороварке, на дно обязательно ставится подставка для приготовления на пару, в автоклаве у меня своя, а если покупать то можно вот такую.

Заливаем в автоклав или скороварку 1-2 литра воды, чтоб она не покрывала подставку, а на подставку уже выкладываем банки с тушенкой.

Ставим на максимальный огонь, и ждем пока пар начнет сбрасываться через клапаны давления, после чего убавляем огонь на минимум и оставляем вариться на 2-2,5 часа.

В итоге получаем вот такую вот тушеночку.

После того как тушенка остынет она будет выглядеть вот так.

Не смотря на некоторые сложности в ее производстве, поверьте вкус этой тушенки стоит того чтоб немного заморочиться. Спасибо всем кто дочитал этот пост