Купажированный виски Black & White Blended Scotch Whisky был создан Джеймсом Бьюкененом (James Buchanan). Основатель марки, начав в 15 лет свою трудовую деятельность в Глазго, в 1879 году переехал в британскую столицу. Там он начал работать в качестве лондонского агента по торговле виски в фирме Чарльза Маккинли (Charles Mackinlay & Co) — известного торговца и составителя купажей того времени.

Быстро постигнув секреты приготовления купажей, Джеймс Бьюкенен в 1884 году открыл свой собственный бизнес. Составленный им купаж, который автор окрестил Buchanan Blend, быстро заслужил доверие потребителей благодаря неизменно высокому уровню качества напитка и недюжинным способностям самого Джеймса Бьюкенена как прекрасного продавца.
Виски Buchanan Blend разливался в черные бутылки с белой этикеткой. Покупатели обычно, обращаясь к продавцу, просили дать им “вон тот черно-белый виски” (“That black and white whisky”).

Когда Джеймсу Бьюкенену удалось заполучить контракт на поставку своего виски британской Палате общин, купаж сменил название на Buchanan's House of Commons Scotch Whisky. Впрочем, с таким именем виски просуществовал недолго, окончательно обретя имя Black and White.

Однажды после посещения выставки собак у Джеймса Бьюкенена родилась блестящая идея, как повысить узнаваемость виски Black and White. Так вскоре на белой этикетке появилась неразлучная парочка: черный скотчтерьер и белый вест хайленд терьер.

С тех пор парное изображение симпатичных шотландских песиков прочно ассоциируется с маркой виски, созданного Джеймсом Бьюкененом. А сам Джеймс Бьюкенен занял почетное место среди знаменитых персон в мире шотландского виски, таких как Джон и Томми Дьюар (Dewar), Александр Уолкер (Walker), Артур Белл (Bell) и Питер Макки (Mackie).

В 1915 году Бьюкенен и братья Дьюар объединили свои компании, а через год она вошла в корпорацию Distillers Company Limited (DCL). Последняя в 1987 году была преобразована в United Distillers & Vinters (UDV).

В настоящее время United Distillers & Vinters (UDV) является подразделением международной корпорации Diageo.
Виски Black & White производится в основном на экспорт, что связано с несколько прохладным отношением к марке самих британцев. Зато бренд очень популярен во Франции, Бразилии и Венесуэле.

Виски Cutty Sark (Катти Сарк) появился в 1923 году. Партнеры Френсис Берри (Francis Berry) и Хью Рудд (Hugh Rudd) – владельцы процветающей виноторговой компании Berry Bros. & Rudd создали совершенно новый тип скотча, который они планировали продавать на экспорт. Ароматный, легкий и необыкновенно хорошо пьющийся купаж очень светлого цвета, разительно отличался от более тяжелых, темных блендов наводнивших в то время рынок. Новый виски можно было пить в чистом виде, но так же хорошо он подходил и для коктейлей.

Для создания оригинального имиджа продукта был приглашен шотландский художник Джеймс МакБей (James McBey). Но в первую очередь необходимо было придумать броское название. Будучи заядлым мореплавателем, Джеймс Мак Бей предложил имя, которое было у всех на слуху — Cutty Sark.

Так назывался самый быстроходный в мире клипер, предназначенный для перевозки чая, и получивший известность благодаря высокой скорости доставки грузов в метрополию из британских колоний в Юго-Восточной Азии.
В Шотландии Cutty Sark (Катти Сарк) означает короткую ночную рубашку. Именно такую рубашку носила быстрая как ветер колдунья — героиня поэмы Роберта Бернса.
В 1922 году, в самый канун рождения нового виски, была предпринята попытка переоборудования корабля, что привлекло к нему общественное внимание. Название Cutty Sark как нельзя лучше подходило к миссии нового бленда — освоению международных рынков. Кроме того общественный интерес к клипперу мог способствовать быстрому продвижению виски.
Стремительность – вот ключевое слово, одинаково хорошо подходящее и для клиппера и для виски.

Название Cutty Sark понравилось партнерам и вдохновленный Джеймс Мак Бей тут же набросал эскиз этикетки, применив к виски термин “Оriginal Scot Whisky” вместо общеупотребимого “Blended Scotch Whisky”.
Этикетка была сразу принята, но в процессе ее типографского исполнения была допущена ошибка: вместо бежевого цвета был получен желтый, который, однако, также пришелся всем по вкусу. В таком виде этикетка просуществовала практически до наших дней и лишь недавно надпись была изменена на “Blended Scotch Whisky” в соответствии с едиными требованиями к маркировке скотчей.

Во времена сухого закона Cutty Sark (Кати Сарк) доставлялся нелегальным образом в США с Багамских островов. Особо большие партии Cutty Sark провозил на территорию США капитан Билл Маккой (Bill McCoy).

Шотландец по происхождению, Билл Маккой больше всего на свете дорожил своей репутацией поставщика качественных напитков. Это был исключительно настоящий скотч — “Real McCoy” как говорили тогда американцы.
Благодаря Биллу Маккою марка уверенно вошла на американский рынок, где после отмены сухого закона заняла твердые позиции. И по сей день Cutty Sark является самым продаваемым скотчем в США.

Такова история появления знаменитого виски Cutty Sark, задуманного первоначально как экспортный бренд. В наши дни виски присутствует на 40 рынках по всему миру и входит в десятку самых продаваемых скотчей. В ближайших планах Cutty Sark значится возвращение на рынок Великобритании.

Судно, спущенное на воду в ноябре 1869 года и именем которого назван виски, сохранилось до наших дней. Оно стоит на якоре в одном из активно посещаемых туристами пригородов Лондона - знаменитом Гринвиче, где помимо Парк Гринвича (Greenwich Park), Национальный морской музей (National Maritime Museum) и астрономической обсерватории расположен военно-морской музей, возле которого достойное место занимает Кати Сарк.

В апреле 2010 года марка Cutty Sark была приобретена крупным производителем алкогольных напитков компанией The Edrington Group Blended Scotch Whisky. Однако смена хозяев не повлияла на фирменную легкость и ванильный аромат со свежими цитрусовыми нотами, которые Cutty Sark сохранил неизменными за все годы своего существования.
В составе купажа более 30 зерновых и солодовых виски Шотланди с преобладании виски региона Спейсайд, включая The Macallan и Highland Park. Выдерживаются спирты преимущественно в американских бочках. Чтобы обеспечить гармонизацию оттенков виски, купаж выдерживается в бочках в течение 6 месяцев.

В текущем портфолио Cutty Sark имеются 7 разновидностей :
Cutty Sark Original, 40% ABV — стандартный без указания возраста;
Cutty Black, 40% ABV более темная версия;
Cutty Sark Blended Malt, 40% ABV;
Cutty Sark 12 Years Old, 40% ABV;
Cutty Sark 15 Years Old, 40% ABV;
Cutty Sark 18 Years Old, 43% ABV;
Cutty Sark 25 Years Old, 45.7% ABV;

В 2012 году появлися Cutty Sark Storm 40% ABV. Купаж содержит больший процент односолодовых виски возраст которых старше, чем в стандартной версии.

В соответствии с планами разввится марки, ожидается, что в скором будущем линейка будет расширена люксовыми и премиальными версиями в подарочных упаковках и серией ограниченных выпусков.

Dimple (“Димпл”) — виски, получивший свое название из-за необычной формы бутылки (в переводе с английского слово “dimple” означает “ямочка” или “улубление”). Бутылка действительно хорошо смотрится благодаря своим округлым мягким формам.

Своим появлением на свет напиток обязан одной из самых древних в Шотландии семей, корни которой можно проследить начиная с ХII века. Это семья Хейгов (Haig). Первым из Хейгов, упомянутых в связи с производством виски, стал живший в середине ХVII века Роберт Хейг. В исторические хроники он попал, по случаю того, что был приглашен на церковный совет, который рассматривал недопустимый с точки зрения христианской морали поступок: Роберт занимался перегонкой виски в воскресный день.

С тех пор судьбы многих членов большой семьи Хейгов были тесно переплетены с производством виски. Но наиболее значимую роль в индустрии виски сыграл Джон Хейг (John Haig).

Он основал в 1824 году перегонный завод в Кэмеронбридже (Cameronbrige), который стал первым производством, где был изготовлен зерновой виски.
Джон Хейг был человеком, обладавшим удивительным чутьем. Он уловил и настойчиво продвигал две идеи: важность консолидации усилий всех шотландских производителей виски и необходимость популяризации появившегося в середине ХIХ века купажированного виски. В 1877 году при участии Джона Хейга создается Distillery Company Limited, объединившая шесть производителей виски, а сам Хейг становится ее директором.

Кроме того, Джону Хейгу было присуще понимание огромной роли рекламы в продвижении виски. Также он хорошо осознавал, как важно красиво оформить виски, разлив его в оригинальные бутылки. Именно потому в 1893 году для одного из блендов компании и была создана новая бутылка — она не только красиво смотрелась, но и удобно ложилась в руку. Так на свет появился виски Dimple. Оригинальный внешний вид бутылки вкупе с отменностью самого купажа явился основой успеха, который снискал этот бренд во многих странах мира.

Отличительной и весьма интересной деталью оформления виски Dimple является сеточка из металлической проволоки, опутывающая всю бутылку. Первоначально она предназначалась, для того чтобы удерживать пробку. Со временем необходимость в этом отпала и сетка стала выполнять только эстетическая роль, которая весьма ценится многими почитателями Dimple. Несмотря на трудоемкость навивки, выполняемой вручную, производитель оставляет бутылки в неизменном виде. Очевидно, что и в этом проявляется особое отношение фирмы-изготовителя к имиджу своего продукта.

Купаж Dimple составляют примерно из 30 сортов солодового виски, главными из которых являются Glenkinchie (“Гленкинчи”) и Linkwood (“Линквуд”). Высокое содержание солодовых виски в бленде наделяет Dimple (“Димпл”) богатым вкусом и длительным послевкусием.
Надо сказать, что у виски Dimple очень много почитателей в США. Правда, там он известен под названием Pinch. Одно время он продавался и в России, однако потом неожиданно исчез.

В других странах этот виски встречается в нескольких версиях разной выдержки: Dimple 12 YO, Dimple 15 YO и Dimple 18 YO.

Кроме того, было осуществлено несколько специальных выпусков: таких как Dimple 12 YO Royal Decanter, Dimple Gold Crest, Dimple Mexico Games 1986/12 YO, Dimple 1989/Year of the Shake.

Торговля алкоголем в семейной компании Matthew Gloag & Son Ltd. в конце ХIХ века была организована, как у всех продавцов того времени: виски закупался на дистиллериях по всей территории Шотландии и привозился на основной склад в город Перт (Perth). Огромное разнообразие спиртов на складе навело владельца компании Мэттью Глоага (Matthew Gloag) на мысль попробовать силы в новомодном занятии — изготовлении собственного купажа. Эта идея вскоре увенчалась успехом. Так в 1897 году был создан купажированный виски The Famous Grouse Scotсh Whisky.

Первоначально виски задумывался специально для охотников, а потому был назван The Grouse Brand. Решение назвать виски “Куропаткой” говорило о нестандартном мышлении Мэттью Глоага и его прозорливости. Предположить, что эта скромная птица, даже будучи излюбленным предметом охоты в горах, станет великолепным образом, который можно использовать для узнаваемости бренда, мог только очень креативный человек. Для большей убедительности было решено поместить на этикетке виски изображение красной куропатки. Его с легкостью нарисовала дочь Мэттью Филлиппа.

Вскоре виски поступил в продажу. Желающим его продегустировать образцы высылались по почте. Реклама гласила, что это просто уникальный напиток, улучшающий пищеварение и понижающий кислотность.
В результате любители пострелять дичь, да и вообще охотники всех мастей, высоко оценили достоинства нового скотча. А еще спустя несколько лет марка приобрела весьма широкую известность. Гордясь своим детищем, Мэттью Глоаг решил увековечить успех, добавив к названию слово “знаменитый” (famous). Таким образом в 1905 году виски обрел свое настоящее название — The Famous Grouse (“Знаменитая куропатка”).

Дальнейшая судьба виски The Famous Grouse развивалась все более и более удачно независимо от поворотов истории. И хотя бренд несколько раз переходил из рук в руки, он только набирал свою популярность.

Уже в 80-х годах ХХ века виски The Famous Grouse был официально признан скотчем номер один в Шотландии. С тех пор уже на протяжении 30 лет The Famous Grouse удерживает звание лидера.

А чуть позже, в 1984 году, The Famous Grouse стал “резидентом” Букингемского дворца. Ее Величество королева Великобритании Елизавета II изъявила желание, чтобы The Famous Grouse подавался к ее столу.

В настоящее время The Famous Grouse является ключевым брендом компании The Edrington Group и производится на дистиллерии Glenturret. В купаж, помимо зерновых компонентов, входят легендарные односолодовые виски Highland Park и Macallan.

The Famous Grouse — напиток весьма деликатный и прекрасно сбалансированный, с мягким цветочным ароматом. На вид он кажется скорее плотным, но на поверку оказывается довольно легкотельным. В его фруктовом вкусе угадываются легкие оттенки дыма, ирисок, специй, которые переходят в послевкусие средней длительности с намеком на злаки.

Надо отдать должное составителю оригинального рецепта, а также мастер-блендеру компании The Edrington Group: компоненты купажа The Famous Grouse настолько грамотно подобраны, что виски кажется значительно старше, чем есть на самом деле.
Виски The Famous Grouse стали поистине классическим примером золотого стандарта купажированного скотча, подаваемого по доступной цене.

Современная линейка The Famous Grouse довольно обширна и состоит из нескольких версий:
The Famous Grouse Blended Scotch Whisky, 40%;
The Famous Grouse 10 YO Blended Malt Scotch Whisky, 40%;
The Famous Grouse, 12 YO Blended Malt Scotch Whisky, 40%;
Famous Grouse 12 YO Blended Scotch Whisky Gold Reserve, 40%
The Famous Grouse 15 YO Blended Malt Scotch Whisky, 40%;
The Famous Grouse 18 YO Blended Malt Scotch Whisky, 40%;
The Famous Grouse 21 YO Blended Malt Scotch Whisky, 40%;
The Famous Grouse 30 YO Blended Malt Scotch Whisky, 40%.

Кроме того, за последнее время семейство “куропаток” пополнилось еще рядом образцов виски, которые расширили предложение бренда:
The Black Grouse Blended Scotch Whisky, 40%;
The Naked Grouse Blended Scotch Whisky, 40%;
The Snow Grouse Blended Grain Whisky, 40%.

Помимо регулярных выпусков существуют ограниченные выпуски с довыдержками, что является большой редкостью для купажированного скотча:
The Famous Grouse Bourbon Cask Finish Blended Scotch Whisky, 40%;
The Famous Grouse Scottish Oak (Scotland) Blended Scotch Whisky, 44,5%;
The Famous Grouse Spanish Oak Special Edition Blended Scotch Whisky, 40%.

Сайт: http://www.famousgrouse.ru/

Old Smuggler — одна из старейших марок шотландского виски категории blended. Ее история берет свое начало в 1835 году, когда виски был создан братьями Джеймсом и Джорджем Стодартами (James & George Stodart Limited ). Название, которое в переводе означает “Старый контрабандист”, отсылает нас к концу 18 — началу 19 века. Тогда распространители скотча рисковали своей жизнью, чтобы доставлять нелегально произведенный в горах качественный виски своим постоянными покупателям. Удаль, отвага, мужество и непокорность этих горцев как нельзя лучше преломлялась в названии этого виски.

Однако в историю производства скотча братья Стогарты вошли не только как основатели марки Old Smuggler. Они стали первыми, кто начал использовать в производстве виски бочки из-под хереса.
В настоящее время марка Old Smuggler принадлежит итальянской компании Gruppo Campari. Она приобрела марку Old Smuggler в 2006 году одновременно с брендом односолодового виски Glen Grant.

В настоящее время виски Old Smuggler продается на 20 мировых рынках. Особенно значительно его присутствие в США, где по продажам он занимает восьмое место. На популярность Old Smuggler в США повлиял “сухой закон”, во время которого виски доставлялся на территорию страны нелегально.
Весьма популярен бренд в Аргентине, Бельгии и в странах Восточной Европы.

При невысокой цене и довольно скудной ароматике Old Smuggler отличает значительная мягкость вкуса. Виски имеет светло-золотой цвет.
Довольно приятный аромат виски Old Smuggler с оттенком ирисок и легкими дымными нотами не отличается интенсивностью. Первоначально в нем ощущаются ноты бисквита и печенья, которые затем раскрываются нотами злаков, меда, дрожжей и карамели.

Сливочный вкус с нотами ирисок затем переходит в согревающее послевкусие с оттенком специй и дуба.
Данные качества делают виски Old Smuggler отличной основой для приготовления разнообразных коктейлей, впрочем, употребляют его и в чистом виде. 

Redbreast — один из наиболее известных брендов ирландского виски. В настоящее время выпускается на самой крупной дистиллерии Ирландии — Midleton. На ней Redbreast готовится по уникальной технологии, предусматривающей использование зерновой смеси соложеного и несоложеного ячменя. Полученное из такой смеси сусло подвергается трехкратной перегонке в классических медных кубах Pot Still.

Подобный метод изготовления виски считается традиционно ирландским. При этом сам производимый напиток вплоть до 2011 года назывался Pure Pot Still Whiskey. В 2011 году владелец бренда Redbreast — компания Irish Distillers, желая подчеркнуть премиальное качество своих напитков, изготовленных в национальном стиле, изменила наименование этой категории виски.

Вместо ранее употреблявшегося Pure Pot Still Whiskey было решено назвать категорию Single Pot Still Whiskey, или сокращенно — SPS. Категория в обязательном порядке должна указываться на этикетке и упаковке бутылки. Кроме того, был разработан специальный знак с изображением трех перегонных кубов и надписью по кругу Single Pot Still. Midleton. Ireland. Он также стал проставляться на упаковке.

История бренда
История бренда Redbreast уходит своими корнями в начало ХХ века. В то время владелец виноторговой компании Gilbey решил выпустить виски на основе спиртов, выгнанных на дублинской заводе Old Jamеson Distillery и выдержанных в собственных бочках. Нет ничего удивительного в том, что большой любитель пернатых назвал свое детище Redbreast — по имени птички, которая у нас известна как красногрудка, или малиновка.

Виски Redbreast всегда отличался отменным качеством. Правда, при этом он оставался довольно дорогим продуктом, который в небогатой стране могли позволить себе немногие. Именно это обстоятельство предопределяло успех других более доступных виски, оставляя за Redbreast довольно узкую нишу виски для местной знати и духовенства.
В 1985 году компания Gilbey была вынуждена прекратить производство виски “Ребрест”, продав права на бренд компании Irish Distillers Group, которая в 1991 году принимает решение возобновить производство виски.

Redbreast 12 YO (“Редбрест 12 лет”)
Redbreast 12 YO — прекрасно сбалансированный, сладкий, с оттенком пряностей виски. Едва увидев свет после перезапуска, он сразу привлек внимание потребителей и экспертов, вызвав восторженные отзывы. Джим Мюррей вообще назвал его “ирландским нектаром”. При этом в своей “Библии виски — 2013” он присвоил напитку 96 баллов.
Для вызревания виски используется два вида бочек. В основном это бочки из-под бурбона (77 % купажа), которые дополняются бочками из-под хереса олоросо (23 % купажа). Для выдержки берутся бочки только первой заливки. Розлив осуществлялся при крепости 40 % алкоголя.

Виски Redbreast 12 YO характеризуется сложным, хорошо сбалансированным пряно-фруктовым ароматом с отчетливо ощутимыми тонами обожженной древесины дуба. У него насыщенный и сложный вкус, в котором гармонично сочетаются тона пряностей, фруктов, хереса, обожженной древесины дуба и сливочной консистенции. Напиток обладает долгим и сложным послевкусием.

Redbreast Cask Strength 12 YO (“Редбрест 12 лет бочковой крепости”)
Во второй половины 2011 года Irish Distillers приступила к выпуску еще одной разновидности виски Redbreast 12 YO. Ею стал Redbreast 12 YO Cask Strength — виски бочковой крепости. По сути, это версия Redbreast 12 YO, только полученная без редуцирования водой.

Первый выпуск (b 1/11) имел крепость 57,7% алкоголя. Последовавший за ним в 2012 году второй выпуск (b 1/12) оказался чуть крепче — 58,6 % алкоголя.

В отличие от Redbreast 12 YO стандартной крепости виски Redbreast 12 YO Cask Strength не подвергался холодной фильтрации, что только усилило его ароматику.
Не удивительно, что Redbreast 12 YO Cask Strength мгновенно оказался востребованным в среде утонченных знатоков виски. Не менее теплой была и реакция экспертов и критиков. В частности, в “Библии виски — 2013” Джим Мюррей назвал его лучшим виски года в категории сингл пот стил, наградив его оценкой в 96 баллов. Одновременно известный эксперт присвоил Redbreast 12 YO Cask Strength звание лучшего ирландского виски года.

В аромате отлично сбалансированного Redbreast 12 YO Cask Strength отчетливо улавливаются ноты сухофруктов, из числа которых особенно рельефно звучат тона инжира, фиников, изюма, а также крем-соды, ванили, выпечки, орехов и лайма. В нем нет даже намека на спиртуозность.

Вкус Redbreast 12 YO Cask Strength — глубокий и насыщенный. В нем отчетливо ощущаются сухофрукты, оттенки цитрусовых, пряности, тона ванили, патоки, обожженной древесины дуба, ячменя, сливочных ирисок и специй.
Послевкусие у виски “Редбрест 12 лет бочковой крепости” длительное и сложное. В нем улавливаются тона пряностей и фруктов, сквозь которые со временем пробиваются тона ириски.

Redbreast 15 YO (“Редбрест 15 лет”)
Виски Redbreast 15 YO увидел свет в 2005 году. Его появление во многом обусловлено настоятельными просьбами компании “Ля Мюзон ду Виски” (La Maison Du Whisky) — известного французского дистрибьютора виски, справлявшего свое 50-летие. К ним добавились и пожелания Джима Мюррея.

В итоге получился образец, который все также выдерживался в бочках двух видов (экс-бурбонных и из-под хереса олоросо), но в отличие от Redbreast 12 YO разливался без холодной фильтрации. Чтобы избежать возможного помутнения напитка, случающегося в подобных случаях, его крепость была повышена до 46 % алкоголя.

В справочнике Джимма Мюррея “Библия виски — 2013” напиток получил оценку в 94 балла. На престижных международных конкурсах Redbreast 15 YO постоянно завоевывает самые высокие награды. Например, на World Whiskies Awards 2011 он был назван лучшим среди ирландских pot still виски (Best Irish pot still whiskey).

На ежегодном конкурсе спиртных напитков San Francisco World Spirits Competition 2011 виски Redbreast 15 YO был награжден “двойным золотом”. На следующий год на этом же конкурсе Redbreast 15 YO удостаивается золотой медали.

И наконец на San Francisco World Spirits Competition 2013 виски Redbreast 15 YO вновь получает “двойное золото”.
Остается добавить, что виски Redbreast 15 YO обладает насыщенным и богатым букетом, в котором почитатели бренда найдут фруктово-ягодные тона и нотки ароматических масел.

Что касается вкуса, то он у Redbreast 15 YO насыщенный, округлый и мягкий. В нем сочность свежих фруктов удачно дополнена нотками пряностей и обожженной древесины дуба. Послевкусие виски характеризуется как долгое и изысканно сложное.

Redbreast 21 YO (“Редбрест 21 год”)
Дальнейшим развитием линейки Redbreast стало появление в 2013 году более выдержанной версии бренда. Новый флагман — Redbreast 21 YO — выводился в свет уже новым мастер-блендером дистиллерии Midleton Билли Лэйтоном (Billy Leighton), который разделил этот пост с мастер-блендером Брайаном Нэйшеном (Brian Nation).

Впрочем, нет сомнений в том, что еще до ухода на пенсию Барри Крокет внимательно следил за взрослением напитка в дубе.

Как и предыдущие образцы, Redbreast 21 YO обретал свой характер в экс-бурбонных бочках и бочках из-под хереса олоросо. Затем он был розлит без применения холодной фильтрации. Такой розлив позволил Redbreast 21 YO со всей страстью продемонстрировать захватывающую глубину обворожительных хересных оттенков, ставших, по сути, визитной карточкой бренда.

Аромат виски наполнен тонами тропических фруктов, орехов и сухофруктов. Во вкусе ощущаются ваниль, печеный дуб, орехи и немного специй. Сочные свежие фрукты дополнены обволакивающей гортань сливочностью. Длительное послевкусие завершается нотами дуба, пряностей и оттенками ячменя.

История виски Teacher’s началась с того, что сэр Уильям Тичер (William Teacher) увлекся купажированием виски. Вскоре он начал продавать бленды собственного изготовления в помещении бакалейной лавки своей жены. Получив в 1856 году лицензию на продажу алкоголя в розлив, Уильям Тичер вскоре открывает рюмочную Dram Shop, где предлагает посетителям продегустировать различные сорта своего виски.

Семейный бизнес успешно развивался, и в 1863 году начались продажи знаменитого бленда William Teacher’s Highland Cream, который в 1884 году был зарегистрирован как торговая марка.
Хорошо сбалансированный напиток быстро приобрел популярность благодаря присущим ему кремовости и маслянистому яркому аромату с характерными нотами сливочной помадки. Безусловно, за долгие годы оригинальный рецепт Teacher’s, претерпел значительные изменения. Тем не менее, по утверждению производителя, вкус виски сохранил все свое очарование, оставаясь таким же насыщенным, каким его создал сам Уильям Тичер. 

После смерти Уильяма Тичера в 1876 году его дело продолжили сыновья Уильям (William) и Адам (Adam). Энергичные джентльмены перевели головной офис компании в респектабельный особняк, расположенный на St. Enoch — одной из центральных площадей Глазго. Там офис находился вплоть до 1991 года. Сейчас этот архитектурный памятник Х1Х века известен как Teacher Building — дом приемов, в котором каждый уголок посвящен виски.

Несмотря на то что братья Тичер уже входили в число алкогольных магнатов, им была свойственна чисто шотландская практичность. Чтобы сэкономить на складских расходах, компания Teacher в 1887 году решила отправить свои бочки с виски в плавание до Австралии и обратно, найдя им применение в качестве балласта на торговых судах. Бочки с купажом выдерживались в трюме на протяжении нескольких месяцев, при этом не позволяя груженому судну крениться.

В 1899 году компания Teacher’s построила в регионе Хайленд свою первую дистиллерию — Admore. С тех пор односолодовый виски Admore придает купажу Teacher’s отчетливо узнаваемый дымный аромат.

Свое столетие компания отмечала в 1930 году запуском популярной рекламы, в которой (о ужас!) виски рекламируют два прелестных мальчугана лет эдак пяти-шести. Их имидж на два десятилетия, вплоть до 1950 года, прочно закрепился за Teacher’s.

По завершении Второй мировой войны и отмены нормирования спрос на виски в Великобритании резко увеличился. Это сподвигнуло Teacher’s на приобретение в 1957 году дистиллерии Glendronach. Правда, позднее, после смены нескольких хозяев, это предприятие оказалось в руках Benriach, которая в свою очередь принадлежит компании Suntory.

1962 год ознаменовался для Teacher’s тем, что компания запускает в Глазго самое современное для того времени производство, объединяющее возможности купажирования и розлива напитков. Это достаточно быстро позволило нарастить объемы производства виски. Уже к 1972 году ежегодные продажи скотча Teacher’s достигли одного миллиона кейсов. Часть этого виски была розлита в инновационные бутылки с дозатором (джиггером), выпуск которых был начат Teacher’s в 1967 году.

Компания Teacher Distillers LTD была в собственности семьи Тичер вплоть до 1976 года. Сейчас она принадлежит алкогольной компании Beam Global Spirits & Wine Inc.
В настоящее время Teacher’s Highland Cream Scotch Blended Whisky распространяется по всему миру. Его можно купить более чем в 100 странах. Особенно активно бренд начал продвигаться в Индии, что позволило ему занять там лидирующую позицию в категории шотландских блендов.

Кроме того, по данным производителя, Тeacher’s занимает третье место среди самых продаваемых скотчей в Великобритании и 49-ю позицию в мировом рейтинге крепких алкогольных напитков. Большие объемы поставок Тeacher’s приходятся и на Бразилию.

В состав Teacher’s Highland Cream Scotch Blended Whisky входит около 45% односолодовых виски. Они отобраны более чем на 30 дистиллериях Шотландии.
В 1997 году появилась 12-летняя версия бленда — Teacher’s 50, в котором содержание односолодовых виски превышает 50%. Этот виски предназначался в первую очередь для благодатного индийского рынка, где он прочно утвердился в качестве ведущего премиального купажированного скотча.

Новое радикальное обновление дизайна упаковки Тeacher’s Highland Cream Scotch Blended Whisky и Teacher’s 50 12YO Scotch Blended Whisky последовало совсем недавно, в 2011 году.
В этом же году продуктовая линейка была дополнена Teacher’s Origin Scotch Blended Whisky — купажом с содержанием односолодовых виски 65%. Teacher’s Origin Scotch Blended Whisky выдержан в 125-литровых бочках quarter casks и розлит при 46% без применения холодной фильтрации.

Уже около 130 лет виски VAT 69 демонстрирует отличное соотношение “цена-качество”. Своим появлением VAT 69 обязан Уильяму Сандерсону (William Sanderson), торговцу виски и блендеру из шотландского города Лейт (Leith).
В 1882 году он изготовил сто бочек виски и пригласил экспертов выбрать самую достойную. Образец из бочки №69 был признан лучшим, что впоследствии дало имя марке. “Vat” в переводе с английского обозначает емкость или бочку, в которой производится купажирование.

В течение долгого времени VAT69 разливался в бутылки из-под портвейна. Это можно зметить на старой рекламе напитка. Современные бутылки виски приобрели классическую форму и выполнены из зеленого стекла.

Рецепт виски VAT 69 отнюдь не прост. В состав купажа VAT 69 входит порядка 40 различных типов виски. Примерно 35 процентов из общего количества спиртов составляют односолодовые виски.

При дегустации VAT 69 можно отметить его приятный деликатный аромат с оттенком карамели и мягкий кремовый вкус с нотами солода и небольшим намеком на дым.

Характеризуя виски в целом, можно отметить, что в простой зеленой бутылке находится добротный классический купаж, надежная репутация которого проверена временем.

Еще в 1914 году известный путешественник Эрнест Шеклтон (Ernest Shackleton), большой ценитель целебных свойств aqua vita, взял с собой в Королевскую трансантарктическую экспедицию именно виски VAT 69, заявив, что скотч предназначается исключительно для медицинских и праздничных целей.

В настоящее время марка принадлежит международной корпорации Diageo. Ее ключевыми рынками являются Венесуэла, Испания и Австралия. Теперь к ним может прибавиться и Россия, тем более что по цене виски VAT 69 может вполне конкурировать с отечественным крепким алкоголем.

White Horse (“Вайт Хорс”) - очень популярная марка шотландского виски, продающаяся в 160 странах мира. Это отличный купаж, основу которого составляют 35 сортов зернового и солодового виски. Он обладает приятным дымным ароматом с явственным присутствием нот легендарного виски “Лагавулин” (Lagavulin).

White Horse (“Вайт Хорс”) — виски, который в нашей стране больше известен под названием “Белая лошадь”. Он выпускается с конца 1880 годов (в 1891 году марка получила официальную регистрацию) и относится к числу брендов-долгожителей, дошедших до наших дней практически в неизменном виде.

Время почти не затронуло и оформление этикетки, которая, несмотря на свой солидный возраст, до сих пор смотрится весьма стильно. Особенно в сочетании с оригинальной чуть конусообразной формой бутылки. При всей своей простоте эта форма придает бутылке потрясающую узнаваемость.

Свое название виски получил по имени эдинбургского трактира, что был построен на окраине города в 1742 году. Это историческая дата и перекочевала на этикетку бутылки, как бы лишний раз подчеркивая солидную “родословную” напитка.

Идея дать виски столь благородное и в чем-то возвышенное название принадлежала Джеймсу Логану Макки (James Logan Mackie) — основателю одноименной фирмы. А превратить это название в мировой бренд удалось его племяннику Питеру Макки — человеку чрезвычайно целеустремленному и по-хорошему пробивному. “Нет ничего невозможного”, — эти слова часто произносил Питер Макки, берясь за очередное трудное дело.

В 1890 году Питер возглавил компанию James Logan Mackie & Co, которая была создана в Глазго его дядей семью годами ранее. Проявляя недюжинные способности, упорство, смекалку и изобретательность, он достаточно быстро добился успеха. Популярность марки достигла таких размеров, что она стала занимать вполне весомую долю внутреннего рынка Великобритании, а также приобрела поистине мировую известность.

В 1924 году, после смерти Питера Макки, название фирмы Mackie & Co было заменено на White Horse Distillers (“Вайт Хорс Дистилерс”). Тремя годами позже компания вошла в состав DCL (Distillers Company Ltd). В настоящее время бренд White Horse принадлежит алкогольному гиганту Diageo.

Дух новаторства, привитый Питером Макки, нашел свое выражение и в том, что White Horse стал первым виски, где была применена ставшая ныне привычной свинчивающаяся металлическая пробка-колпачок. Это был технологический прорыв, позволивший отказаться от поиска штопора. И произошел он более 80 лет назад. Нет ничего удивительного в том, что после введения новшества продажи виски White Horse заметно увеличились.
Сам виски относится к категории стандартных купажей. Однако срок его выдержки составляет 6 лет, что вдвое превышает установленный минимум. По своей органолептике виски White Horse явно опережает большинство своих “одноклассников”, демонстрируя одно из лучших предложений в соотношении между ценой и качеством.
За свое исключительное качество виски неоднократно удостаивался различных наград, включая престижную награду за развитие экспорта. Ее бренд получил в 1978 году.

В 2010 году появилась еще одна версия виски — White Horse 1900 с этикеткой черного цвета вместо привычного желтого. Этот выпуск осуществлен в ознаменование 110-летия начала поставок White Horse на зарубежные рынки. Обе версии достаточно хорошо представлены на российском рынке.

Шотландский купажированный виски William Lawson’s Scotch Blended Whisky своим происхождением обязан Вильяму Лоусону — служащему семейной алкогольной компании E & J Burke.

Вильям Лоусон родился в Шотландии примерно в 1853 году. В молодости он был полон идей и жаждал приключений. Однако его честолюбивые мечты начали осуществляться только после женитьбы, когда в возрасте 28 лет Вильям переехал Дублин. Именно в столице Ирландии в 1888 году ему удалось найти себе место менеджера по экспорту в компании E & J Burke.

По счастливому стечению обстоятельств его огромное трудолюбие и преданность делу были высоко оценены работодателем. Владельцы компании “Эдвард и Джон Бурке” нашли поистине гениальный способ признать успехи своего лучшего сотрудника. Было решено одному популярному купажу, существующему еще с 1849 года, присвоить имя Вильяма Лоусона.

Вдохновленный оказанной ему честью, доблестный менеджер принялся с удвоенной силой продвигать на рынке бренд под своим именем. Коммерческий успех Lawson’s Liquer Scotch Whisky позволил в дальнейшем Вильяму занять должность директора и уже полностью сконцентрироваться на производстве качественного алкоголя. Позднее Вильям Лоусон дал свое имя компании, и она стала именоваться William Lawson Distillers LTD.

В 1972 году William Lawson Distillers LTD была куплена компанией Martini, которую через два десятка лет приобрела Bacardi. Сейчас за букет William Lawson’s Blended Scotch Whisky отвечает мастер-блендер Стефани Маклеод (Stephanie Macleod) — одна из немногих женщин, занимающих столь высокий пост в виски-индустрии.

Стефани Маклеод тщательно подбирает солодовые компоненты купажа, благодаря чему напиток неизменно сохраняет свой сложный и яркий фруктовый характер с ярко выраженными цветочными нотами. Главным отличительным свойством William Lawson’s Scotch Blended Whisky является полное отсутствие дымности.

В основе купажа лежит односолодовый виски Glen Deveron, выдержка которого производится в хересных бочках. Молт Glen Deveron производится в северном Хайленде на дистиллерии Macduff, поэтому это живописное место считается духовным домом бренда.

Происхождение виски удачно обыграно в провокационной рекламной кампании  William Lawson’s, проводимой  под слоганом No Rules Great Scotch (“Отличный скотч без правил”).

Ее героями стали суровые жители Хайленда, без тени улыбки демонстрирующие свои мускулистые торсы и нестандартную манеру поведения.
Реклама имела хороший отклик, особенно у женской аудитории, что немало способствовало большей популяризации бренда.

На сегодняшний день на рынке представлены две версии William Lawson's. Первая — William Lawson's Finest Blended Scotch Whisky — золотистый напиток средней тельности с ароматом печеных яблок. Его деликатный вкус с нотами поджаренных злаков и ирисок завершается послевкусием с оттенком дуба. Виски довольно утонченный и мягкий, он прекрасно пьется как в чистом виде, так и в составе коктейлей.

Вторая, более редкая версия — William Lawson's Scottish Gold 12 Year Old Blended Scotch Whisky. Это полнотельный напиток насыщенного золотого цвета со свежим фруктовым ароматом яблок с нотами ирисок. Сливочный вкус виски с оттенком хереса и рождественского пирога переходит в длительное мягкое послевкусие.

Качество William Lawson's Blended Scotch Whisky подтверждают многочисленные награды, полученные им на международных соревнованиях алкогольных напитков. Среди наград один гран-при, три золотых, четыре серебряных и две бронзовых медали.

Устойчивый рост потребления виски в России неминуемо предопределил появление новых брендов, и особенно в самых массовых сегментах рынка. Одной из таких новинок стал виски William Scott Blended Scotch Whisky (Уильям Скот), оценить который наши соотечественники смогли начиная с декабря 2012 года.

William Scott Blended Scotch Whisky выпускается шотландской компанией Park Distillers — независимым боттлером, который занимается организацией производства крепких спиртных напитков в Шотландии и их экспортом в другие страны. Для обеспечения ритмичных поставок готовой продукции компания Park Distillers выбрала поставщиком спиртов винокурню Loch Lomond Distillers.

Специалисты последней не только славятся у себя на родине креативным подходом к производству виски (достаточно вспомнить использование винных дрожжей вместо пивных), но и возможностью производства очень обширной гаммы спиртов. Настолько обширной, что дистиллерию нередко называют Шотландией в миниатюре.

Эти спирты и легли в основу купажированного виски William Scott. Обладая отменной исходной ароматикой, они прекрасно “поженились” и после выдержки в дубовых бочках предстали в виде хорошо сбалансированного виски.

Вызревание в дубе виски William Scott длилось не менее трех лет. По истечении этого времени он был розлит при крепости 40 % алкоголя в классические бутылки из белого стекла, позволяющие разглядеть янтарно-золотистый цвет напитка. В бокале виски William Scott раскрывается приятным хорошо сбалансированным ароматом с легкими фруктовыми нотами и деликатным дымком.

Вкус скотча оказывается неожиданно насыщенным для своей возрастной категории. В нем угадываются сладковатые оттенки сухофруктов и ванили, которые сменяются нотами пряностей и дыма, а затем переходят в сухое послевкусие.
Отдельного упоминания заслуживает дизайн упаковки, выдержанный в классическом стиле. На этикетке William Scott помещены изображения исторического здания дистиллерии и медного перегонного куба — символа скотча.

Подарочная туба и этикетка бутылки демонстрируют благородное сочетание кремового, золотого и черного цветов. Внимание к деталям, дополненное выверенным расположением элементов композиции, настраивает покупателя на то, что перед ним достойный виски, заслуживающий их внимания.

В заключение заметим, что William Scott относится к той немногочисленной категории молодых виски, которые хорошо пьются в чистом виде. Кроме того, William Scott служит отличной основой для приготовления как холодных, так и горячих коктейлей на основе виски.

Посуда для подачи коктейлей достаточно многообразна, но основных видов бокалов, в которых могут подаваться коктейли с виски, не так уж много.

Чаще всего это широкий бокал под названием “олд фэшн” (old fashioned), который иногда еще называют “тумблер”(tumbler) или rocks glass. Его большой объем (200–300 мл) легко вместит не только напитки, входящие в коктейль, но и обильные порции льда. В этом бокале принято подавать и просто виски со льдом.

Кроме того, часто используется бокал под названием “хайболл” (hightball) или очень похожий на него бокал коллинз (Collins). Длинная и достаточно узкая форма таких бокалов позволяет готовить коктейли вполне приличных объемов (220–320 мл). В силу этого хайболлы и коллинзы идеально подходят под коктейли, относящиеся к лонг-дринкам.

Некоторые из коктейлей принято подавать в классических коктейльных бокалах. Они еще называются рюмками для мартини. В них коктейли красиво декорируются и выглядят весьма привлекательно.

Горячие коктейли типа “Ирландского кофе” или “Канадского кофе” подаются в бокалах для кофе с ликером. Они идеально приспособлены для напитков с высокой температурой и за счет специальной ручки позволяют хорошо удерживать емкость даже тогда, когда напитки еще не успели остыть. Стоит заметить, что некоторые горячие коктейли могут разливаться и просто в кофейную чашку.

Часть коктейлей, содержащих виски, рекомендуется употреблять из фужеров, которые предназначены для шампанского. Это могут быть как узкие бокалы, называемые “флюте” (flute),

так и широкие бокалы под шампанское, которые еще иногда называют “блюдцами”.

Распространена подача коктейлей и в бокалах гоблет (goblet). Они весьма похожи на фужеры для красного вина.
Последнее время производители виски сами стали предлагать потребителям свои собственные бокалы. Они прилагаются в подарочных наборах или в специальных релизах виски. При этом подразумевается, что из них можно пробовать напиток не только в чистом виде, но и в составе коктейлей.

Этими фирменными бокалами вы, безусловно, тоже можете воспользоваться, приготавливая коктейли в домашних условиях. Они неплохо могут смотреться, если в состав коктейля будет входить тот виски, чей логотип изображен на таком бокале.

Формы и размеры таких бокалов весьма отличаются. Например, виски Bruichladdich предлагает крупные бокалы с широким дном, имеющие тюльпановидную форму. Так же выглядят и бокалы виски Ardbeg.

А вот виски Grant's продвигает бокалы треугольной формы, напоминающие знаменитую трехгранную бутылку своего скотча. Все это многообразие отражает лишь проявляемое различными брендами желание добиться большей узнаваемости и запоминаемости. Причем это явление затронуло не только массовые и относительно недорогие марки виски, но и виски, который относится к премиум-сегменту.

Аffinity («Близость»)

Ингредиенты:
60 мл (4 ст. ложки) шотландского виски;
45 мл (3 ст. ложки) сладкого вермута;
45 мл (3 ст. ложки) сухого вермута;
2 капли настойки Аngostura.

Бокал:
для мартини.

Украшение:
ломтик лимона.

Cпособ приготовления.
Смешайте виски и вермут в бокале для смешивания, перелейте коктейль в бокал для мартини. Подавайте, украсив бокал ломтиком лимона.

Angelic («Ангельский»)

Ингредиенты:
90 мл (6 ст. ложек) бурбона;
30 мл (2 ст. ложки) ликера Creme de Cacao;
30 мл (2 ст. ложки) сиропа «Гренадин»;
30 мл (2 ст. ложки) густых сливок.

Бокал:
для мартини.

Украшение:
щепотка молотого мускатного ореха.

Cпособ приготовления.
Смешайте ингредиенты в шейкере, перелейте коктейль в бокал для мартини.
Посыпьте мускатным орехом.

Ballantine’s («Баллантайнз»)

Ингредиенты:
60 мл (4 ст. ложки) виски Ballantine’s;
30 мл (2 ст. ложки) сладкого вермута;
1 капля черносмородинового ликера;
1 капля настойки Аngostura.

Бокал:
для мартини.

Cпособ приготовления.
Смешайте ингредиенты в шейкере, перелейте коктейль в бокал для мартини.

Banana Bird («Банановая птичка»)

Ингредиенты:
60 мл (4 ст. ложки) бурбона;
30 мл (2 ст. ложки) бананового ликера;
30 мл (2 ст. ложки) густых сливок;
капля ликера Cointerau.

Бокал:
для мартини.

Cпособ приготовления.
Смешайте ингредиенты в шейкере и перелейте в бокал для мартини.

Brooklin («Бруклин»)

Ингредиенты:
30 мл (2 ст. ложки) ржаного виски;
22 мл (1 1/2 ст. ложки) вермута Martini Rosso;
капля ликера Maraschino.

Бокал:
для мартини.

Cпособ приготовления.
Смешайте ингредиенты в бокале для смешивания и перелейте в бокал для мартини.

Chapel Hill («Церковный холм»)

Ингредиенты:
90 мл ( 6 ст. ложек) бурбона;
30 мл (2 ст. ложки) ликера Triple Sec;
капля свежевыжатого лимонного сока.

Бокал:
для мартини.

Украшение:
завитушка из цедры лимона.

Cпособ приготовления.

Смешайте в шейкере ингредиенты и перелейте в бокал для мартини. Подавайте, украсив лимонной завитушкой.

Сolonel Collins («Полковник Коллинз»)

Ингредиенты:
60 мл (4 ст. ложки) бурбона;
30 мл (2 ст. ложки) сока лимона;
1 ч. ложка рафинированного сахара;
капля настойки Аngostura (по желанию);
содовая вода.

Бокал:
хайболл.

Cпособ приготовления.
Поместите три ингредиента в наполовину заполненный льдом хайболл и перемешайте. Добавьте содовую. Аккуратно смешайте.

Сolonel Fizz («Полковник Физз»)

Ингредиенты:
60 мл (4 ст. ложки) бурбона;
30 мл (2 ст. ложки) сока лимона;
1 ч. ложка рафинированного сахара;
Капля настойки Аngostura (по желанию);
Содовая вода.

Бокал:
Хайболл.

Cпособ приготовления:
Cмешайте ингридиенты в шейкере и перелейте в бокал “хайболл”. Добавьте содовую.

Сolonel Sour («Полковник Сауэр»)

Ингредиенты:
60 мл (4 ст. ложки) бурбона;
22 мл (1 и 1/2 ст. ложки сока лимона;
1/2 ч. ложки рафинированного сахара.

Бокал:
cтакан для виски олд фэшн.

Cпособ приготовления.
Cмешайте ингридиенты в шейкере и перелейте в бокал.

Dandy («Денди»)

Ингредиенты:
60 мл (4 ст. ложки) ликера Dubonnet (Дюбоне);
30 мл (2 ст. ложки) бурбона;
30 мл (2 ст. ложки) ликера Сointreau (Куантро);
Капля настойки Аngostura.

Бокал:
мартини.

Cпособ приготовления.
Cмешайте ингридиенты в шейкере и перелейте в бокал “мартини”.

Evans («Эванс»)

Ингредиенты:
60 мл (4 ст. ложки) бурбона;
30 мл (2 ст. ложки) ликера Сointreau (Куантро);
30 мл (2 ст. ложки) абрикосового бренди.

Бокал:
cтакан для виски олд фэшн.

Cпособ приготовления.
Смешайте бурбон, ликер и бренди в бокале для смешивания. Перелейте в наполненный льдом бокал “олд фэшн”.

Ginger Jest («Имбирная шутка»)

Ингредиенты:
30 мл (2 ст. ложки) бурбона;
30 мл (2 ст. ложки) ананасового сока;
2-3 ломтика свежего имбиря;
Шампанское.

Бокал:
флюте.

Cпособ приготовления.
Измельчите имбирь, поместите в шейкер, добавьте бурбон, ананасовый сок и кубики льда. Смешайте и перелейте в бокал “флюте”. Долейте шампанское и смешайте.

Godfather («Крестный отец»)

Ингредиенты:
60 мл (4 ст. ложки) шотландского виски;
30 мл (2 ст. ложки) ликера Amaretto.

Бокал:
стакан для виски олд фэшн.

Cпособ приготовления.
Перелейте скотч и Амаретто в бокал “олд фэшн”. 

Gumdrop («Мармеладка»)

Ингредиенты:
60 мл (4 ст. ложки) шотландского виски;
30 мл (2 ст. ложки) ликера Galliano.

Бокал:
стакан для виски олд фэшн.

Cпособ приготовления:
Перелейте скотч и ликер в бокал и смешайте.

Hair of the Dog («Собачья шерсть»)

Ингредиенты:
60 мл (4 ст. ложки) шотландского виски (скотча);
30 мл (2 ст. ложки) меда;
30 мл (2 ст. ложки) густых сливок;
2 капли настойки Аngostura.

Бокал:
мартини.

Cпособ приготовления.
Смешайте ингридиенты в шейкере. Перелейте в бокал ”мартини”.

Frozen Whiskеy Sour ( «Замороженный виски сауэр»).

Ингридиенты:
170 мл купажированного канадского виски;
170 мл замороженного лимонада;
170 мл апельсинового сока;
колотый лед.

Украшение:
вишенка мараскино.

Бокал:
для замороженных коктейлей.

Способ приготовления.
Смешайте в блендере замороженный лимонад и апельсиновый сок, доложите лед до половины объема блендера. Добавьте виски и заполните блендер льдом до верха. Смешивайте на большой скорости до тех пор, пока коктейль не станет однородным.

Hair Raiser («Волосы дыбом»)

Ингредиенты:
60 мл (4 ст. ложки) водки;
45 мл (3 ст. ложки) ржаного виски;
15 мл (1 ст. ложка) свежевыжатого сока лимона;
2 капли настойки Аngostura.

Бокал:
мартини.

Cпособ приготовления.
Смешайте ингридиенты в шейкере. Перелейте в бокал мартини.

Harper Cranberry («Клюквенный Харпер»)

Ингредиенты:
60 мл (4 ст. ложки) бурбона I.W.Harper;
90 мл (6 ст. ложек) клюквенного сока.

Бокал:
хайбол.

Cпособ приготовления.
Смешайте ингридиенты в бокале для смешивания и перелейте в наполненный льдом “хайболл”.

H.G.Wells  («Эйч Джи Уэлс»)

Ингредиенты:
60 мл (4 ст. ложки) бурбона;
30 мл (2 ст. ложки) сухого вермута;
15 мл (1 ст. ложка) ликера Pernod;
2 Капли настойки Аngostura.

Бокал:
Cтакан для виски олд фэшн.

Cпособ приготовления.
Смешайте ингридиенты в шейкере. Перелейте в бокал “олд фэшн”, наполненный льдом.

Hourse’s Neck («Шея лошади»)

Ингредиенты:
60 мл (4 ст. ложки) бурбона;
2 капли настойки Аngostura;
имбирный эль.

Бокал:
хайболл.

Украшение:
завитушка из кожуры лимона.

Cпособ приготовления.
Смажте “хайболл” настойкой. Добавьте лед и бурбон. Смешайте и долейте имбирный эль. Смешайте еще раз. Украсьте завитушкой из кожуры лимона.

Irish Nut («Ирландский орех»)

Ингредиенты:
30 мл (2 ст. ложки) ирландского виски;
30 мл (2 ст. ложки) ликера Bailey’s;
30 мл (2 ст. ложки) ликера Frangelico.

Бокал:
стакан для виски олд фэшн.

Cпособ приготовления.
Перелейте ингредиенты в бокал “олд фэшн”, смешайте.

Jocose Julep («Игривый Джулеп»)

Ингредиенты:
75 мл (5 ст. ложек) бурбона;
15 мл (1 ст. ложка) зеленого мятного ликера;
30 мл (2 ст. ложки) сахарного сиропа;
30 мл (2 ст. ложки) свежевыжатого сока лайма;
8-10 свежих листьев мяты.

Бокал:
гоблет.

Украшение:
веточка мяты.

Cпособ приготовления.
Смешайте ингредиенты в блендере. Охладите до их полного замерзания и поместите в большой бокал. Украсьте веточкой мяты.

Kentucky Sunset  («Закат в Кентукки»)

Ингредиенты:
60 мл (4 ст. ложки) бурбона;
15 мл (1 ст. ложка) итальянского ликера Strega;
15 мл (1 ст. ложка) анисового ликера.

Бокал:
мартини.

Украшение:
завитушка лимона.

Cпособ приготовления.
Смешайте ингридиенты в бокале для смешивания и перелейте в бокал “мартини”.
Украсьте завитушкой из кожуры лимона.

Laser Beam («Лазерный луч»)

Ингредиенты:
30 мл (2 ст. ложки) текилы;
30 мл (2 ст. ложки) виски Jack Daniel’s;
30 мл (2 ст. ложки) ликера Amaretto;
15 мл (1 ст. ложка) ликера Triple Sec.

Бокал:
cтакан для виски олд фэшн.

Cпособ приготовления.
Cмешайте ингридиенты в шейкере и перелейте в бокал “олд фэшн”.

Liberty bell («Колокол свободы»)

Ингредиенты:
60 мл (4 ст. ложки) бурбонаp;
30 мл (2 ст. ложки) персикового шнапса;
капля абрикосового бренди;
капля Campary.

Бокал:
мартини.

Cпособ приготовления.
Cмешайте ингридиенты в бокале для смешивания и перелейте в бокал “мартини”.

Manhattan («Манхэттен»)

Ингредиенты:
60 мл (4 ст. ложки) ржаного виски;
ржаной виски можно заменить бурбоном; предпочтительнее марки Wild Turkey, Maker’s Mark или Knob Creek;
30 мл (2 ст. ложки) Martini Rosso;
3 капли настойки Аngostura;
капля сока вишни “Мараскино”.

Бокал:
мартини.

Украшение:
вишня “мараскино”.

Cпособ приготовления.
Смешайте ингредиенты в бокале для смешивания, перелейте в бокал для коктейлей. Бросьте в бокал вишенку.

Manhattan sweet («Сладкий Манхэттен»)

Ингредиенты:
60 мл (4 ст. ложки) бурбона или ржаного виски;
30 мл (2 ст. ложки) сладкого вермута;
3 капли настойки Аngostura.

Бокал:
мартини.

Украшение:
вишня “мараскино”.

Cпособ приготовления.
Бокал для смешивания заполните наполовину кубиками льда. Добавьте ингридиенты. Смешайте и перелейте в бокал для коктейлей. Украсьте вишенкой.

Mint Julep №1 («Мятный джулеп №1»)

Ингредиенты:
90 мл (6 ст. ложек) бурбона;
30 мл (2 ст. ложки) сахарного сиропа;
3 чашки молотого льда;
6 веточек мяты.

Бокал:
хайболл.

Украшение:
большая веточка мяты.

Cпособ приготовления.
Наполните “хайболл” на две трети молотым льдом. Добавьте бурбон и сироп. Смешайте. Заполните стакан льдом до самого верха так, чтобы лед возвышался над стаканом в форме купола. Украсьте мятой и вставьте 2 соломинки. Дождитесь, когда стенки стакана запотеют, и подавайте.

Mint Julep №2 («Мятный джулеп №2»)

Ингредиенты:
90 мл (6 ст. ложек) бурбона;
30 мл (2 ст. ложки) сахарного сиропа;
3 чашки  молотого льда;
пригоршня листьев мяты.

Бокал:
хайболл.

Украшение:
большая веточка мяты.

Cпособ приготовления.
Полейте листья мяты бурбоном и дайте им настояться в течение 15 минут. Заполните “хайбол” на две трети льдом. Добавьте бурбон и сироп. Смешайте. Доложите в стакан лед до самого верха так, чтобы он возвышался над краями стакана в форме купола. Украсьте напиток мятой и вставьте две соломинки. Дождитесь, когда стенки стакана запотеют, и подавайте.

Mickey («Мики»)

Ингредиенты:
30 мл (2 ст. ложки) темного рома;
15 мл (1 ст. ложка) ликера Cointereau;
15 мл (1 ст. ложка) бурбона;
капля сиропа Гренадин.

Бокал:
мартини.

Cпособ приготовления.
Смешайте ингредиенты в шейкере и перелейте в бокал “мартини”.

Molotov Cocktail («Коктейль Молотова»)

Ингредиенты:
90 мл ( 6 ст. ложек) водки Finlandia;
15 мл (1 ст. ложка) виски Black Bush;
15 мл (1 ст. ложка) ликера Irish Mist.

Бокал:
мартини.

Cпособ приготовления.
Смешайте ингредиенты в шейкере, перелейте в бокал “мартини”.

Old Fashioned («Старомодный»)

Ингредиенты:
90 мл (6 ст. ложек) бурбона;
3 капли настойки Аngostura;
1 кусочек сахара;
кубики льда;
дольки апельсина.

Украшение:
Вишенка “мараскино”, долька апельсина.

Бокал:
стакан для виски олд фэшн.

Cпособ приготовления:
Перелейте Ангостуру и немного бурбона в бокал “олд фэшн”. Бросьте туда же сахар и размешайте. Добавьте два кубика льда и 2 ст. ложки бурбона и снова перемешайте. Выдавьте немного апельсинового сока в бокал и добавьте еще два кубика льда и еще 2 ложки бурбона. Снова смешайте. Добавьте еще два кубика льда и оставшийся бурбон. Украсьте апельсином и вишенкой.

Pan-Am («Панамериканский»)

Ингредиенты:
30 мл (2 ст. ложки) бурбона;
30 мл (2 ст. ложки) мексиканского напитка из агавы Mescal;
капля настойки Аногостура;
капля сахарного сиропа.

Бокал:
Cтакан для виски олд фэшн.

Cпособ приготовления.
Перелейте ингредиенты в бокал “олд фэшн” и смешайте.

Rob Roy («Роб Рой»)

Ингредиенты:
60 мл (4 ст. ложки) скотча;
30 мл (2 ст. ложки) сладкого вермута;
капля настойки Аngostura.

Бокал:
мартини.

Cпособ приготовления:
Смешайте ингредиенты в бокале для смешивания и перелейте в бокал “мартини”.

Rob Roy Prefect («Совершенный Роб Рой»)

Ингредиенты:
60 мл (4 ст. ложки) скотча;
15 мл (1 ст. ложка) сладкого вермута;
15 мл (1 ст. ложка) сухого вермута;
Капля настойки Аngostura.

Украшение:
вишня “мараскино”.

Бокал:
мартини.

Cпособ приготовления.
Смешайте ингредиенты в бокале для смешивания и перелейте в бокал “мартини”.

Rusty Nail («Ржавый гвоздь»)

Ингредиенты:
60 мл (4 ст. ложки) скотча;
30 мл (2 ст. ложки) ликера Drambuie;
кубики льда.

Бокал:
стакан для виски олд фэшн.

Cпособ приготовления.
Перелейте скотч и ликер в бокал “Олд фэшн”, добавьте несколько кубиков льда.
Подавайте с палочкой для смешивания.

Sidney («Сидней»)

Ингредиенты:
60 мл (4 ст. ложки) бурбона или ржаного виски;
15 мл (1 ст. ложка) сухого вермута;
немного желтого ликера Chartreuse;
капля апельсиновой горькой настойки.

Бокал:
мартини.

Украшение:
завитушка кожуры лимона.

Cпособ приготовления.
Смешайте ингредиенты в бокале для смешивания и перелейте в бокал для коктейлей. Украсьте завитушкой из кожуры лимона.

Smoky Martini («Дымный Мартини»)

Ингредиенты:
60 мл (4 ст. ложки) джина;
8 мл (1/2 ст. ложки) скотча;
1/2 ч. ложки сухого вермута.

Бокал:
мартини.

Cпособ приготовления.
Смешайте ингридиенты в шейкере и перелейте в бокал для коктейлей.

Tipperary («Типперари»)

Ингредиенты:
60 мл (4 ст. ложки) ирландского виски;
22 мл (1 1/2 ст. ложки) сухого вермута;
8 мл (1/2 ст. ложки) зеленого ликера Сhartreuse.

Бокал:
мартини.

Cпособ приготовления.
Смешайте ингридиенты в шейкере и перелейте в бокал для коктейлей.

VIP («ВИП»)

Ингредиенты:
30 мл (2 ст. ложки) ликера Сointreau;
30 мл (2 ст. ложки) бурбона;
30 мл (2 ст. ложки) сухого вермута.

Бокал:
стакан для виски  олд фэшн.

Cпособ приготовления:
Перелейте ингридиенты в бокал “олд фэшн” и смешайте. Украсьте долькой апельсина.

Whisky Mac («Виски мак»)

Ингредиенты:
30 мл (2 ст. ложки) шотландского виски;
30 мл (2 ст. ложки) имбирного вина Stones;

Бокал:
cтакан для виски олд фэшн.

Cпособ приготовления:
Перелейте ингридиенты в бокал “олд фэшн”.

American Coffee (Кофе по-американски)

Ингредиенты:
30 мл (2 ст. ложки) бурбона
180 мл (12 ст. ложек) горячего черного кофе
2 ч. ложки нерафинированного сахара
густые сливки.

Бокал:
для кофе с ликером.

Cпособ приготовления.
Вылейте бурбон и черный кофе в бокал для кофе с ликером, добавьте сахар. Сверху выложите сливки.

Blue Blazer («Синий блейзер»)

Ингредиенты:
1 бокал для вина, наполненный скотчем;
1 бокал для вина, наполненный кипятком;
1 ч. ложка сахара (или по вкусу).

Бокал:
стакан для виски олд-фэшн.

Украшение:
лимонная завитушка.

Cпособ приготовления.
Приготовление этого коктейля требует некоторых мер предосторожности.
Перелейте скотч в кружку с ручкой, а кипяток в другую кружку.
Подожгите скотч спичкой и перелейте горящую смесь из кружки в кружку несколько раз. Перелейте в бокал олд-фэшн и добавьте сахар.
Украсьте лимонной завитушкой.

Саnadian Coffee (Кофе по-канадски)

Ингредиенты:
30 мл (2 ст. ложки) виски Canadian Club;
180 мл (12 ст. ложек) горячего черного кофе;
2 ч. ложки нерафинированного сахара;
густые сливки.

Бокал:
для кофе с ликером.

Cпособ приготовления.
Вылейте виски Canadian Club и черный кофе в бокал для кофе с ликером. Добавьте сахар. Выложите сливки сверху.

Gaelic Coffee (Кофе по-кельтски)

Ингредиенты:
30 мл (2 ст. ложки) шотландского виски;
180 мл (12 ст. ложек) горячего черного кофе;
2 ч. ложки нерафинированного сахара;
густые сливки.

Бокал:
для кофе с ликером.

Cпособ приготовления.
Перелейте виски и черный кофе в бокал, добавьте сахар. Сверху выложите сливки.

Hot Toddy («Горячий Тодди»), рецепт №1

Ингредиенты:
1 долька лимона;
6 головок гвоздики;
30 мл (2 ст. ложки) шотландского виски;
30 мл (2 ст. ложки) свежевыжатого лимонного сока;
1 ч. ложка коричневого сахара (или мед по вкусу);
капля сиропа “Оржо” (по желанию);
1 палочка корицы.

Бокал:
гоблет из жаропрочного стекла.

Cпособ приготовления.
Воткните гвоздику в лимон и положите в бокал гоблет. Добавьте остальные ингредиенты и долейте кипящую воду. Помешайте палочкой корицы.

Hot Toddy («Горячий Тодди»), рецепт №2

Ингредиенты:
1 столовая ложка меда;
3/4 стакана горячего чая;
60 мл (4 ст. ложки) виски (или бренди);
1 ломтик лимона.

Бокал:
гоблет или кружка из жаропрочного стекла.

Cпособ приготовления.
Заварить чай и наполнить им на 3/4 бокал из жаропрочного стекла. Добавить мед. Затем подмешать виски. Положить дольку лимона.

Hot Toddy («Горячий Тодди»), рецепт №3

Ингредиенты:
50 мл (3,5 ст. ложки) шотландского виски ( также подойдет бурбон);
50 мл (3,5 ст. ложки) кипящей воды;
1/2 чайной ложки меда;
долька лимона и пара головок гвоздики (оба ингредиента – по желанию).

Бокал:
гоблет или кружка из жаропрочного стекла.

Cпособ приготовления.
В бокале из жаропрочного стекла размешайте виски с медом. Добавьте кипящей воды. Лейте воду на ложку, чтобы смыть с нее остатки меда.
Поскольку напиток очень быстро остывает, поместите бокал на 40–60 секунд в микроволновку, но не кипятите. Добавьте лимон и гвоздику по вкусу. Пить «Горячий Тодди» нужно очень медленно

Irish Coffee (Ирландский кофе)

Ингредиенты:
30 мл (2 ст. ложки) ирландского виски;
180 мл (12 ст. ложек) горячего черного кофе;
2 ч. ложки нерафинированного сахара;
густые сливки.

Бокал:
для кофе с ликером.

Cпособ приготовления.
Перелейте виски и черный кофе в бокал для кофе с ликером. Добавьте сахар. Выложите сливки сверху.

Это только вначале кажется, что остров Айла маленький. На самом деле, когда начинаешь по нему путешествовать, то понимаешь, что он больше, чем представлялся. И природа его богаче. Это не только сплошные болота, как может показаться, читая иные публикации в журналах, но и возвышенные участки, покрытые деревьями и кустарником.
Позже, взглянув на географическую карту, я, к своему удивлению, обнаружил, что самая высокая точка острова вознеслась над уровнем моря на 491 метр. Но по дороге изЛафройга, в котором мы были накануне, в Лагавулин, куда мы направляемся теперь для продолжения знакомства с островом, вы этого не заметите. Ведь расстояние, отделяющее их друг от друга, не больше километра.

Виски Lagavulin
Lagavulin Distillery – это еще одно айловское производство виски. Дистиллерия была открыта в 1816 году, т.е. на год позже вышеупомянутого соседа. Чаще всего с ее продукцией мы сталкиваемся, пробуя White Horse, который относится к числу самых популярных купажированных виски. Его основу как раз и составляет дымный с ароматом водорослей и моря виски Lagavulin.
Помимо White Horse, виски Lagavulin используется и во многих других блендах. Чаще всего это тех, что производятся компанией Diageo, владеющей Lagavulin Distillery. Например, в таком широко известном купажированном виски, как Johnnie Walker Black Label.

Впрочем, и односолодовый виски Lagavulin весьма высоко ценится как потребителями марки, так и профессионалами виски-индустрии. Не отличаясь обилием выпускаемых релизов, Lagavulin регулярно получает самые высокие награды на международных конкурсах спиртных напитков. Он высоко ценится и известными миксологами, такими как Лоран Греко (Loran Greco), которые особо отмечают ярко выраженный характер этого виски.
Свой характер виски Lagavulin приобретает за счет интенсивного окуривания зерна в процессе сушки солода, а также очень медленной дистилляции, которая здесь проходит в кубах специфичной грушевидной формы. Разумеется, влияет на ароматический профиль виски его выдержка на складе, расположенном у самой кромки моря, что и дарит напитку специфические йодисто-соленые нотки.

Как это ни странно, но виски Lagavulin до сих пор оспаривает у Laphroaig право называться самым копченым виски. Но они так увлеклись выяснением между собой того, чья продукция более торфяниста, что, кажется, совсем забыли: пальма первенства по этому показателю уже давно принадлежит другому айловскому предприятию – дистиллерии Bruichladdich. Там начиная с 2007 года выпускают серию особо торфянистого виски Octomore.
Образцы этой серии имеют просто фантастическое значение дымности. Самый свежий из появившихся – виски Octomore /4_167. Последняя цифра в названии указывает на значение ppm – единицы измерения фенольности напитка. Что это такое на вкус – сказать не могу, так как продегустировать ни этот, ни предыдущий Octomore /3_152 пока не удалось. Но приходилось встречать очень лестные оценки, в которых отмечалось, что, несмотря на столь внушительные цифры ppm, виски приятно удивляет.
Что касается виски Lagavulin, равно как и Laphroaig, то их дымность находится на уровне порядка 35–40 ppm. Разговор о первенстве по этому показателю, очевидно, ведется между этими брендами в силу того, что их продукция считается серийной, тогда как все выпуски Octomore относятся к категории ограниченного розлива (limited edition).

Иного объяснения, почему местные специалисты продолжают этот извечный спор, у меня нет. По крайней мере во время посещения Lagavulin Distillery наш экскурсовод, из числа тех, кто до этого немало лет потрудился в здешних цехах и досконально постиг все нюансы производственного процесса, продолжал пламенно рассуждать о более высокой торфянистости своего виски.
Странно, подумалось мне: с одной стороны, такие матерые производственники, как он, не чета юнцам, готовым произносить заученные рекламные речовки; с другой стороны, такие же мысли высказывал специалист и на Laphroaig Distillery, и, что самое занимательное, тоже уже солидного возраста. Самое интересное, что никто из них не называл никаких чисел со значением ppm, которыми принято измерять степень копчения солода.

Экскурсия по дистиллерии
Еще одна особенность дистиллерии Лагавулин, которую замечаешь, быть может, не сразу, но все же достаточно быстро, заключается в каком-то демократичном духе, царящем вокруг. Для туриста здесь просто вольница. К нему тут относятся как к человеку, которому надо дать возможность все посмотреть и, возможно, попробовать.

Поэтому вам запросто разрешают фотографировать все, включая работающие перегонные кубы в цехе дистилляции. А в цехе ферментации вам могут предложить отведать зреющего пива, которое отправится потом на перегонку. То самое, что содержится в бродильных чанах и после перегонки и выдержки в дубовых бочках превратится в виски. Такое право, кстати, предоставляется отнюдь не на всех предприятиях. Наоборот, редко где осмелятся с помощью незатейливого инструмента, который представляет собой большую узкую и сильно вытянутую вверх металлическую кружку почти литрового объема на очень длинной веревке и с грузиком на дне, зачерпнуть полуфабрикат прямо из чана.
Как вы сами понимаете, одноразовых стаканчиков вам, конечно, никто не предложит. Поэтому в плане гигиены тут ничего не гарантируется. Вы сами должны принять решение, пробовать это пиво вместе со всеми из одной такой посудины или нет. В нашей группе число желающих отведать этот уникальный продукт явно превышало количество тех, кто не стал испытывать судьбу.

Возможно, причиной тому было предупреждение, высказанное нашим экскурсоводом относительно того, что на пробу предлагается живое пиво. Поэтому надо быть предельно осторожным и не увлекаться употреблением напитка. И дело здесь не в крепости пива, которую абсолютно не чувствуешь, несмотря на заявленные 8–9 градусов. Нет, опасность подстерегает пострашнее: можно получить желудочное расстройство с хорошо прогнозируемыми последствиями, поскольку предлагается действительно живое пиво, прямо из чана. А оно, как известно, очень активное.
Так или иначе, все, отведавшие пиво, как минимум до конца экскурсии оставались абсолютно здоровыми и просто светились от счастья во время самой дегустации, осознавая уникальность представившейся им возможности. Да и сам напиток оказался просто восхитительным, напоминая своим вкусом лучшие образцы нефильтрованного темного пива.

И еще здесь, в цехе дистилляции, возле сейфа, как и на соседнем Laphroaig, мы тоже встретили дистиллера, который передавал свое мастерство сыну. Показалось даже, что дети были примерно одного возраста. В таком совпадении я даже углядел некий символизм: два очень близких предприятия (разумеется, не только территориально) одинаково заботятся о своем будущем, пытаясь обеспечить преемственность поколений и сохранение традиций.

Магазин гостевого центра
Завершив экскурсию по предприятию, вы вновь, как и в начале посещения, окажетесь в магазине. В нем вы сразу почувствуете домашнюю атмосферу, тепло и уют. Стены помещения обшиты деревом и окрашены в мягкий бирюзовый цвет. На стенах висят картины и фотографии в рамках. Вдоль стен стоят стеллажи с книгами и удобные кресла для гостей. На прилавке расположилась лампа с красивым абажуром. Все предельно просто, но стилистически выдержанно. И лишь витрины с бутылками и сувенирами возвращают вас в реальность, напоминая, что вы находитесь все же в магазине.

Кстати, о витринах. Совсем недавно на дистиллерии появилась еще одна новая витрина. В ней выставлена бутылка 30-летнего виски Lagavulin liquer , который был произведен здесь более 130 лет назад. Бутылка в отличном состоянии и наверняка будет предметом любопытства многочисленных гостей.
Помимо этого музейного экспоната, которому отведена своя, особая роль, в гостевом центре Lagavulin Distillery, представлены бутылоки, которые гости могут свободно купить.

Разумеется, среди них есть продукция самой дистиллерии, например, Lagavulin 12 YO, который в этом году получил золотую медаль на конкурсе в Сан-Франциско, Lagavulin 16 YO и Lagavulin 1991 Distillers Edition. Но этим список предлагаемого для покупки виски не ограничен. В витринах вы увидите бренды других дистиллерий. Это виски из группу классических молтов (Classic Malts Selection): Dalwhinnie 15 YO, Glenkinchie 12 YO, Cregganmore 12 YO, Talisker 10 YO и Oban 14 YO, а также виски из серии Distillers Edition: Glenkichie 1986 Distillers Edition, Cregannmore 1991 Distillers Edition.
В продаже здесь находится достаточно много марок виски других производств компании Diageo, как то: Glenkichie 10 YO, Cregannmore 12 YO, Caol Ila 12 YO, Clynelish 14 YO, Knockando 12 YO, Royal Lochnagar 12 YO. Этот список дополняют бутылки из легендарной серии “Флора и фауна”, выпущенные все той же компанией Diageo: Blair Athol 12 YO, Linkwood 12 YO, Inchgower 14 YO, Dailuaine 16 YO и Mortlach 16 YO.

Для тех, кого больше прельщает разнообразие в сочетании с отсутствием желания тащить увесистый багаж, тут имеются наборы из трех небольших, объемом по 200 мл, бутылочек виски разных марок. Первый такой набор содержал Glenkichie 12 YO, Dailuaine 15 YO и Oban 14 YO. Во втором наборе были Lagavulin 16 YO, Talisker 10 YO и Graggenmore 12 YO.
Пару лет назад подобные наборы начали продаваться и в Москве. Они особенно удобны для тех, кто начинает осваивать линейку шотландских односолодовых виски. Действительно, трех бутылочек виски по 200 мл вполне достаточно, чтобы собраться компанией из 4–6 человек и устроить классную дегустацию.

Прогулка по окрестностям
В завершении визита на Lagavulin Distillery я бы посоветовал не торопиться сразу покидать это место. Есть резон набраться немного терпения и дойти до развалин замка Данивэг (Dunyveg Castle). Он «охраняет» гавань залива Лагавулин (Lagavulin Bay).

Предположительно, замок был построен викингами в 1200 году. Он служил крепостью для островных лордов. В 1615 году замок был сильно разрушен королевскими войсками по командованием сэра Оливера Ламберта (Oliver Lambert).

Помимо удовольствия, полученного от соприкосновения с историей острова Айла, вам предоставится возможность сделать несколько снимков со стороны моря самой дистиллерии Lagavulin, которая находится напротив замка в нескольких сотнях метров.

Бессмысленность дальнейшего нахождения в Порт-Эллене (Port Ellen) становилась все более очевидной. Время шло, а то, ради чего я сюда приехал, по-прежнему было где-то очень далеко. Конечно, что-то интересное узнать удалось, включая знакомство с первым островным бутиком виски, но все это было не то. Даже кафе, найденное по наводке местных жителей, и, как потом оказалось, не раз выручавшее в качестве отличного места, где можно было вкусно поесть, а заодно и пообщаться с очень приветливым персоналом, и то не радовало.

Определенно надо быстрее двигаться в сторону дистиллерий. Первым в маршруте был перегонный завод Laphroaig Distillery. Тот самый Лафройг, вид которого в деталях я запомнил еще в Москве, когда многократно рассматривал различные рекламные буклеты. На них неизменно представала одна и та же картина: стоящее прямо у самого берега аккуратное здание, окрашенное в ослепительно белый цвет, на стене которого черной краской крупными буквами, размером, превышающим человеческий рост, было написано название Laphroig. 

Прибытие на дистиллерию
Автомобильный паркинг был пуст. И продолжающийся дождь здесь был явно ни при чем. Видимо, все туристы разбрелись по другим предприятиям. По крайней мере, это была единственная версия, котороя хоть как-то могла объяснить столь необычную картину полного отсутствия гостей на Laphroaig Distillery.
Честно говоря, я был немного обескуражен увиденным. Возможно, из-за того, что в сознании уже сложился образ некого людского водоворота, царящего у этого культового места.
Расчехлив фотокамеру и сделав несколько снимков в условиях, когда загубить технику от падающей с неба мелкодисперсной водной массы было проще простого, невольно захотелось побыстрее оказаться внутри гостевого центра. Того же мнения придерживался и мой знакомый, с которым мы вместе прибыли на остров Айла.
Вежливая девушка, встретившая за стойкой ресепшен, поинтересовалась нашими фамилиями и, видимо, быстро найдя их в списке тех, кто накануне резервировал экскурсию, произнесла многозначительное: “O’key“. Не понимая, радоваться этому или нет, мы осмелились взять инициативу на себя, спросив, когда ожидается начало экскурсии. В ответ было сказано, что с минуты на минуту должны подойти еще несколько туристов из Германии, Канады и Новой Зеландии.
Услышав это, мне почему-то представился земной шар, на котором обозначены все вышеназванные страны. Да, подумалось мне, за исключением немцев, у всех, кого мы сейчас ожидаем, дорога сюда была подлиннее, чем наша. И, словно развивая эту мысль о глобальном интересе, проявляемом к виски Laphroig представителями разных стран, мой взгляд уперся на надпись на стене. Она гласила о том, что друзьями виски Laphroig являются представители более 150 государств.

Друзья Лафройга
Друзья виски Laphroig – это особый статус, который получает каждый человек, принятый в это открытое сообщество. Чтобы в него попасть, надо заполнить анкету – ее можно взять здесь же, в гостевом центре. Этот статус предоставляет возможность регулярно получать новости с дистиллерии, общаться ее друзьям между собой, а также просматривать специальные телевизионные программы, доступные благодаря Интернету. На моей памяти было несколько прекрасных передач. Например, один раз это была передача из Испании. Она была посвящена производству бочек для хереса, которые, как известно, в дальнейшем применяются для выдержки виски. В другой раз зрители получили возможность побывать в штате Кентукки на производстве, где изготавливались бочки для бурбона.
Наконец, есть и чисто материальные выгоды от дружбы с дистиллерией в виде специальных скидок на некоторые бутылки виски. Но воспользоваться ими, в отличие от западноевропейцев, жителям России проблематично, так как у нас действует запрет на пересылку алкоголя через границу в почтовых отправлениях. Единственный способ реализовать свое участие в программе “Друзья Лафройга“ – это опять же посетить саму дистиллерию.
Но, как бы там ни было, согласитесь, что идея с “Друзьями Лафройга“ – просто великолепный маркетинговый ход, позволивший объединить вокруг бренда его почитателей. А трогательное поздравление с днем рождения от дистиллерии, в котором весь ее коллектив скажет в ваш адрес простые и теплые слова, только укрепит вашу лояльность марке. Особенно после того, как вы прочтете, что в качестве бонуса, или точнее подарка, вам полагается специальная скидка при покупке виски.

Кстати, компания ревностно следит за ростом числа своих друзей. В импровизированной летописи предприятия, представленной в гостевом центре, среди 21 наиболее значимой даты есть три, которые напрямую связаны с сообществом друзей Лафройга. Это 1994 год, когда был основан Клуб друзей Лафройга (The Frends of Laphroaig Club); 2004 год, когда численность сообщества друзей достигла 200 тысяч человек, и 2007 год, когда число друзей превысило 270 тысяч.

Сувениры гостевого центра
Если вы еще не стали другом виски Laphroaig, это все равно не помешает вам приобрести бутылочку местного скотча прямо в гостевом центре по окончании экскурсии. Это может быть как самый распространенный продукт дистиллерии – Laphroaig 10 YO, так и виски бочковой крепости Laphroaig 10 YO Cask Strenght или весьма оригинальный виски Laphroaig Quarter Cask. Впрочем с таким же успехом вы можете выбрать и Laphroaig 15 YO или Laphroaig 18 YO. Но куда интересней здесь покупать что-нибудь более выдержанное. Например, Laphroaig 25 YO или Laphroaig 30 YO, которые в Москве стоят просто сумасшедших денег.

Приобретая любую бутылку, помните, что она обойдется вам несколько дешевле, так как у вас есть скидка в размере стоимости входного билета на дистиллерию. Такая скидка предоставляется практически на всех дистиллериях Шотландии.
Любопытно, что скидка, предназначенная стимулировать покупку, здесь целиком и полностью работает только на Laphroaig Distillery. Связано это с тем, что в магазинчике при турцентре предприятия предлагается виски исключительно своего производства. Нечасто встретишь такой патриотизм.

В дополнение к  бутылкам, советую приобрести великолепный альбом, посвященный предприятию. Он так и называется: “Легенды Лафройга” (The Legend of Laphroaig. Marcel van Gils & Hans Offinga). Эта хорошо иллюстрированная книга расширит Ваш кругозор по части производства виски данного бренда.

Попутно замечу, что, исколесив немало по Шотландии и внимательно отслеживая все издания по интересующей теме, я нигде больше не встречал этого альбома в продаже. Очевидно, он был издан небольшим тиражом, имеющим к тому же ограниченное распространение. Так что легкое сожаление от того, что я не взял эту книгу при посещении предприятия, у меня все же осталось.

Помимо книжной продукции, в гостевом центре можно найти широкий выбор сувениров. В память о посещении Laphroaig Distillery вы можете купить майку или рубашку или же приобрести более солидный подарок в виде хрустального графина или набора стаканов. Разумеется, все они содержат фирменную символику.

Но что я действительно посоветовал бы вам попробовать, так это фирменный сыр Laphroaig. Обратите на него внимание – он лежит в небольшом холодильнике. Говорят, он идеально подходит в качестве закуски под местный копченый виски. Как и фирменное овсяное печенье, которое тут тоже можно прикупить.

Посещение производства
Хотя сувенирная программа может быть важной составляющей визита на перегонное предприятие, но главные впечатления гости получают все же при осмотре самого производства. Laphroaig Distillery в этом плане очень примечательный объект. Здесь есть на что посмотреть, даже если до этого вы уже побывали на других предприятиях по производству виски.

У вас, например, будет редкая возможность понаблюдать за тем, как происходит соложение ячменя. Редкая в том смысле, что Laphroaig Distillery относится к тому малому числу производств, где сохранилось традиционное приготовление солода. Это очень трудоемкий процесс, при котором пропитанное влагой зерно, пока оно прорастает, нужно с помощью нехитрых инструментов переворачивать по несколько раз на дню. Местная солодильня, конечно, не покрывает всех потребностей предприятия в солоде. Из-за этого приходится использовать и солод, приготовленный в солодовне Порт-Эллен.

Во время посещения Laphroaig Distillery мне повезло застать процесс сушки солода. Причем не просто посмотреть на то, как горит в печи привезенный с окрестных болот торф – это вам могут показать во многих местах, где происходит окуривание торфом. Куда интересней было то, что наш экскурсовод разрешил заглянуть в помещение, где непосредственно шла сушка зерна, совмещенная с его пропиткой дымом. Для этого он открыл дверь и включил свет, дав нам возможность понаблюдать за тем, как плотные клубы дыма за счет устойчивой тяги проходили над расстеленным на полу зерном, отдавая ему часть ароматов.

Набрав в грудь побольше свежего воздуха, я, к испугу сопровождающего, сделал несколько шагов вглубь и оказался прямо на пути потока горячего дыма. В руках у меня была приготовленная заранее камера, что позволило сделать пару снимков, иллюстрирующих плотность дымовой завесы. Она, кстати, может варьироваться в зависимости от поставленной задачи.

Не менее впечатляющим было посещение цеха дистилляции. В нем тоже во всю шли работы. Об этом можно было догадаться по характерному гулу, исходящему от кубов, где кипятились исходные материалы. Разумеется, воздух в цехе был плотно пропитан ароматом местного дистиллята, который воспринимался весьма позитивно.

Продукт, получаемый в результате дистилляции, можно было внимательно рассмотреть сквозь стекло спиртового сейфа. Прозрачная жидкость, притягивая взгляды моих попутчиков, небольшим ручейком вытекала из поворотного устройства и уходила в прозрачную колбу. Была ли это “голова” выгонки, ее “сердце” или “хвосты” – неизвестно. Никто не спросил об этом ни экскурсовода, ни стоявшего возле сейфа дистиллера.

Последний, за минуту до того как мы подошли, что-то вкрадчиво объяснял стоящему рядом сыну-подростку. Завидев гостей, дистиллер прервал свой рассказ, а мальчик, чуть смущаясь, отошел от отца. Едва мы начали удаляться в сторону от сейфа, как подросток вновь вернулся к отцу, чтобы продолжить свой прерванный урок.

“Вот он, образ, характеризующий связь поколений в виски индустрии“, – подумалось мне, когда мы уже покинули цех и оказались на улице. Простой и очень понятный образ. Я даже заметил блеск в глазах этого паренька, который, внимая словам своего учителя, наверняка испытывал гордость за то, что прикоснулся к таинству приготовления напитка. Напитка под названием виски Laphroaig, согревающий вкус которого в этот промозглый день наполнил мое тело теплом.

Пожилая хозяйка дома, в котором я остановился, все приносила и приносила новые блюда, словно желая растянуть общение с экзотическим гостем из России. Мне же хотелось поскорее покинуть дом. Мысленно я уже был в пути к острову Айла, который последние несколько лет был моей заветной целью.

И вот цель близка, отчего на душе становилось как-то трепетно и тревожно.
До поездки в порт, где предстояло сесть на паром, оставалось почти два часа, а весь путь составлял не более пяти километров. Поэтому я решил еще раз пройтись вдоль набережной. У причалов было пустынно – все рыбаки уже давно ушли в море на промысел. Шел моросящий дождь. Он был на столько мелким и одновременно плотным, что временами напоминал туман.

Влага, кажется, повисла в воздухе, образуя местами плотную завесу, сквозь которую с трудом угадывались очертания противоположного берега бухты. «Так, чего доброго, могут и отменить рейс», ? подумалось мне. Эти мрачные мысли заставили сесть в авто и направиться в сторону порта.

Отсутствие сколько-нибудь значимых построек, если не считать небольшого вагончика, в котором была касса, едва не сбило с толку относительно местонахождения пункта для моего старта на Айлу. Но стоявшие в очереди на паром автомобили ясно указывали, что это то самое место, которое я ищу. Машины выстроились друг за другом аккурат вдоль ровной линии, прочерченной на асфальте. На попытку выяснить, будет ли сегодня рейс, и, если будет, когда, мрачноватый дядя в непромокаемой куртке с капюшоном и яркими светоотражающими полосками серебристого и лимонно-желтого цвета сухо ответил: “Ждите команды”.

Паром

Заняв очередь и купив билет, мне не оставалось ничего другого, как просто ждать дальнейших событий. Появившееся судно пришло точно по расписанию. Из чрева коробля, которое оголилось, после того как была задрана вверх носовая часть корпуса, одна за другой стали выезжать машины. Мне не приходилось до этого пользоваться паромами такого масштаба, поэтому вся процедура выгрузки и загрузки судна вызывала у меня повышенный интерес.
Корабль был современным и действительно огромным. Это стало понятным только после того, как машина заехала в трюм судна и встала там на положенное место. Автомобили были запаркованы в несколько рядов.

Больше всего меня беспокоил стоящий радом экскаватор: его хоть и закрепили специальными ремнями, но со стороны эта сраховка выглядела как-то не очень убедительно. Подымаясь по лестнице на верхнюю палубу, я несколько раз оглянулся на этого трудягу, представив сколько шума он наделает, если, не дай бог, придет в движение.
В пассажирском салоне с большими панорамными окнами можно было не только любоваться водной гладью. Часть путешественников предпочли воспользоваться возможностью полноценно позавтракать на борту судна, причем желающих было так много, что даже образовалась небольшая очередь.

Знакомство с судном показало, что на нем есть маленький магазинчик, в котором продавался виски и книги о нем. Выбор бутылок был не очень большой, но интересный. Мое внимание, в частности, привлекла бутылка гаэльского виски Poit Dhubh 12 YO компании Praban na Linne Limited. Рядом стояли еще несколько бутылок, которые тоже не попадались ранее. Очевидно, эту экзотику намеренно сосредоточили для продажи на пароме, полагаясь на туристов всех мастей. Однако торопиться с покупками я не стал, так как хотелось сорентироваться по ценам.

По ходу всего маршрута, который занял около двух часов, можно было следить за местоположением корабля и направлением его движения. Трансляция велась в реальном времени на специальных демонстрационных мониторах, размещенных в салоне. В принципе пустяк, но очень приятно, особенно когда плотный моросящий дождь скрывает береговую линию и корабль движется, как в тумане. Кстати, когда мы плыли к Айле над проливом бушевали порывы ветра такой силы, что даже бывалых моряков изрядно покачивало, когда они выходили на открытую палубу.
Разумеется, погодные условия в проливе бывают и похуже. Особенно зимой, когда, как говаривали местные жители, из-за сильных штормов сообщение с Айлой может вообще прерываться.

Порт Эллен

Населенный пункт Порт Эллен (Port Ellen), расположенный на южной оконечности острова Айла, является одним из его морских ворот. Небольшие ладно построенные домики этого не то города, не то деревни с населением всего 500 человек привлекают внимание еще на дальних подступах, когда приближаешься к берегу со стороны моря. В основном это одно- или двухэтажные постройки, хотя имеется и несколько трехэтажных зданий. Пожалуй, самым величественным из них является гостиница White Hart Hotel.

Все эти домики выглядят сошедшими с картинки: маленькие, аккуратненькие и очень привлекательные. Сначала они возникают едва различимые из-за удаленности. Потом очертания зданий становятся четче. Наконец, метров за 400, дома предстают с вполне просматриваемыми деталями. В этот момент на верхней палубe корабля собрались почти все пассажиры парома ? будто они впервые, подобно мне, увидели этот остров.
Любование открывшимся видом было прервано сигналом, предписывающим занять места в своих автомобилях. Из машины было приятно смотреть на слаженной работой моряков, руководивших выгрузкой техники. Чувствовалось, что персонал выполнял эти действия и при куда более сложных погодных условиях ? это было видно и в особенной согласованности, и в полном отсутствии хоть какой-либо суеты. При этом моя попытка выйти из машины, чтобы сделать несколько фотографий во время погрузочно-разгрузочных операций, была пресечена суровым взглядом моряка и его эмоциональным высказыванием, которое мне было понятно с полуслова. 

Перебравшись на сушу, появилось желание немного осмотреться в Порт Эллене и попробовать выяснить, есть ли в нем специализированный магазин по продаже виски. Чего греха таить, хотелось побыстрее соприкоснуться с продукцией Айлы. Но дело это оказалось непростым. На пустынных улицах единственный встретившийся человек, похоже, с трудом понимал английский. Да и то, что он пытался сказать, тоже осталось загадкой, поскольку было произнесено, вероятно, по-гаэльски. Побродив вдоль набережной и заглянув в примыкающие к ней улочки, стало ясно, что с идеей найти тут магазин надо расстаться. 

Как всегда помог случай: неизвестно откуда взявшийся интеллигентного вида человек, опять же после очень долгих объяснений того, что является предметом поиска даже не сообщил, а скорее показал жестом, сопровождаемым некими звуками, где находится искомый магазин. А он был, как выяснилось, всего в паре кварталов.

Честно говоря, первый опыт общения с местными жителями поверг в ужас: сразу представились картины долгих лингвистических упражнений при попытке выяснить что либо. Но, признаться, эти дурные предположения в дальнейшем не подтвердились, поскольку пусть и с акцентом, но все последующие собеседники достаточно прилично объяснялись по-английски. Более того, повсеместно чувствовалось уже почти нигде в мире не встречающееся желание помочь чужестранцу.

Итак, магазин был найден, но, едва переступив его порог, сразу возникло разочарование. Может быть, от того, что ожидания были слишком велики, а может, и действительно это был не лучший островной бутик. Он оказался слишком мал: и по площади, и по количеству выставленных на витрине бутылок.

Конечно, то были бутылки иного рода, нежели продающиеся в обычных супермаркетах. Все почти сплошь сингл молты как от местных дистиллерий, так и ряда независимых боттлеров, таких как Douglas Laing, Cadenhead’s, Duncan Taylor, Signatory Vintage, Gordon MacPhail, Hart Brothers. Но представительство каждого бренда сводилось к одному-двум экземплярам.

Кроме того, какой-то внутренний голос подсказывал, что торопиться с покупками не стоит: надо посмотреть, какой выбор есть в других местах. Забегая вперед, скажу, что голос оказался вещим, так как впоследствии удалось найти более интересные торговые точки.

Port Ellen Distillery

Чуть поодаль от городка, в километре-другом, расположена знаменитая дистиллерия с тем же названием, что и населенный пункт. Ее можно заметить издалека по сохранившейся надписи на одном из фасадов, который обращен к морю. Такие надписи делались специально на стенах всех айловских дистиллерий в помощь морякам, чтобы те могли правильно сориентироваться.

Сегодня Port Ellen Distillery работает только как производство по приготовлению солода. Им она обеспечивает все предприятия острова, готовя для каждого заказчика солод строго в соответствии с заданными параметрами. Это не мешает некоторым дистиллериям заниматься соложением самостоятельно, покрывая часть потребности в солоде собственными силами.

Что касается виски, то, несмотря на остановку дистилляции в 1983 году, в продажу все еще продолжают поступать различные версии Port Ellen. Основой их появления служат запасы бочек, оставшиеся с того времени, когда предприятие было открытым. Так, например, в 1998 году был выпущен Port Ellen 20 YO 1978/1998 60,9% Rare Malts Selection в рамках серии Rare Malt, которую инициировала компания Diageo. Двумя годами позже в рамках этой же серии был выпущен Port Ellen 22 YO 1978/2000n 60,5% Rare Malts Selection. Оба этих выпуска относились к категории «Ограниченная серия» (Limited Edition).

Вскоре было принято решение периодически выпускать отдельные лимитированные розливы виски Port Ellen в рамках обособленной серии. Первый такой выпуск был произведен в 2001 году. Тогда свет увидел Port Ellen 22 YO 56,2 % 1979 1st Release (2001). Второй релиз был выпущен на следующий год. Это был Port Ellen 24 YO 59,35% 1978 2nd Release (2002).

В 2003 году вышел Port Ellen 24 YO 56,2% 1979 3rd Release (2003). Его дистилляция была выполнена в 1979 году. Последними в этой череде были восьмой выпуск, который был осуществлен в 2008 году, и девятый, увидевший свет в 2010-м.
Не менее щедро разливали Port Ellen и независимые боттлеры. Более всего преуспел в этом деле Douglas Laing – почти 50 релизов, например:
Port Ellen 1978 30 YO 54,2% 0,7 Douglas Laing;
Port Ellen 1978 23 YO, Sherry Finish, Old Malt Cask, 50%, 0,7 Douglas Laing;
Port Ellen 1978, 27 YO, Bot.2006, 55,3%, 0,7 Douglas Laing;
Port Ellen 1979 29 YO World Duty Free 53,8% 0,7 Douglas Laing;
Port Ellen 1979 30 YO Bot. Aug 2010 53,3% 0,7 Douglas Laing;
Port Ellen 1982 19 YO Sherry Cask Old Malt Cask 50% 0,7 Douglas Laing.
Почти три десятка версий виски Port Ellen выпустила компания Signatory Vitage. В их числе: Port Ellen 1974 30 YO 46% 0,7 Signatory; Port Ellen 1978 23 YO Refill Sherry Cask #5268, 59% 0,7 Signatory; Port Ellen 1979 15 YO Casks #1873-75 43% 0,7 Signatory; Port Ellen 1983 27 YO Wine Treated Butt 55,7% 0,7 Signatory.

Периодически бутилировала Port Ellen и такая известная компания, как Gordon & Macphail. Ею было выпущено более полутора десятков его версий, например: Port Ellen 1974 Connoisseurs Choice, 40% 0,75 Gordon & Macphail или Port Ellen 1970 16 YO Connoisseurs Choice, 40% 0,75 Gordon & Macphail.

Надо признать, что Port Ellen всегда пользовался повышенным вниманием у независимых боттлеров, что определяет достаточно внушительный список тех из них, кто бутилировал виски этой дистиллерии. В нем встречаются, помимо упомянутых выше, такие фирмы, как: Adelphi, Blackadder, Cadenhead, Chieftain’s, Dewar Rattray, Dun Eideann, James MacArthur, Hart Brothers, Murray McDavid, Scott’s Selection и ряд других. Кроме того, существуют версии не только шотландских боттлеров, но негоциантов из других стран.

Например, в 1998 году итальянский боттлер Samaroli разлил 744 бутылки Port Ellen 1975/1998 0,7, 45%, Samaroli. А в 2007 году датским импортером и дистрибьютором QualityWold был разлит Port Ellen 1979 28 YO, 53,7% Norse Cask Selection.
Заметим, что запасы Port Ellen стремительно тают, а цены также стремительно растут. Ведь каждый новый выпуск становится все более зрелым и все более редким. И это на фоне очень высоких оценок, которые присваивают специалисты данному виски.