Салат "Альпийский" с курицей и грецкими орехами

Наташа Чагай.

 

Для приготовления вам потребуется:

-150 г копченого или жареного куриного мяса;

-2 помидора;

-г-орсть жареных грецких орехов;

-зелень любая по вкусу;

-сухарики 2 горсти;

-майонез или сметана;

-соль и перец черный молотый.

 

Мясо порезать мелким кубиком.

 

Помидоры порезать кубиком.

 

Порезать зелень.

 

Сухарики можно приготовить самим, а можно и использовать покупные. Для самодельных порезать хлеб кубиками и подсушить на сковороде.

 

Орехи порубить, но не в крошку.

 

Салат можно перемешать в миске, а можно выложить слоями. Мясо, помидоры, посолить, поперчить, промазать майонезом.

 

Сверху выложить сухарики, орехи и зелень. Перед подачей перемешать. 

 

Салат с неповторимым вкусом готов.

 

Приятного аппетита!

Шарлотка с апельсинами

Ингредиенты:

 

● 1.5 стакана муки

● 1,5 стакана сахара

● 5 яиц

● 2 апельсина

● сахарная пудра

 

Приготовление:

 

1. В миксере взбить яйца с сахаром, затем всыпать муку и хорошо перемешать.

 

2. Форму для запекания смазать сливочным маслом, влить 1/3 теста. Апельсины очистить от кожуры и косточек, дольки очистить и разрезать на 2 части. Половину очищенных апельсинов выложить на тесто, залить еще 1/3 теста, сверху выложить оставшиеся апельсины и залить остатком теста.

 

3. Форму поместить в разогретую духовку, выпекать 20-30 минут при температуре 180 градусов. Готовность проверять спичкой или зубочисткой.

 

4. Готовую шарлотку посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!

 

Венский пирог

Ингредиенты:

маргарин или масло 250 гр

яйца 2 шт.

сахар 1 стакан

сметана 2 ст.ложки.

мука 400 гр.

Но бывает добавляю еще немного. разрыхлитель 1 ч.ложка. варенье, джем по вкусу, но обязательно густое.

 

Приготовление:

1. Маргарин растереть с сахаром добела, туда же добавить яйца и сметану. затем постепенно добавлять муку с разрыхлителем, можно добавить ваниль, мускат, кардамон и т,д. тесто получается эластичное.

2. Положить его на час в холодильник. через час достать и отделить 1/4 часть и оставить ее в холодильнике.

3. На сухой противень разложить основное тесто и обязательно сделать бортики.

4. Намазать вареньем и сверху натереть на крупной терке тесто,что осталось в холодильнике.

5. Запекать при температуре 180 градусов 35-40 минут.

6. Очень вкусно и нежно с тушеными яблоками. Яблоки очистить от кожурки и сердцевины, порезать на кубики и потушить с сахаром минут 5-7, затем добавить 2 ст.л, коньяка или рома,бренди и под крышкой на самом маленьком огне упарить 10 минут.

 

Приятного аппетита!

Скумбрия за 3 минуты

Этот рецепт маме рассказала продавщица рыбы на рынке. Он настолько элементарный, что я поразилась такому отличному результату. Конечно это а-ля копченая скумбрия , так как копчением в рецепте и не пахнет, но вкус у рыбки великолепный.

 

Ингредиенты:

 

Скумбрия (средняя) — 1 шт

Луковая шелуха (сколько есть, на глаз)

Соль (ложки без верха) — 5 ст.л.

Вода — 1 л

 

Приготовление:

 

Луковую шелуху замочить ненадолго в воде. Потом поставить на огонь и добавить соль. На литр воды нужно 5 столовых ложек соли (если воды надо больше, то и соли соответственно). Соленую луковую воду вскипятить, положить скумбрию и варить ровно 3 минуты! Потом рыбку откинуть на дуршлаг и можно кушать. Приятного аппетита!

 

Комментарий автора:

Рыба небольшая и успела провариться полностью. Хотя меня сначала тоже смутило то, что варить всего 3 минуты. Если рыба большая, то ее можно вдоль разрезать,чтоб точно проварилась или ножом проколоть в нескольких местах.

Кекс «Ореховая мазурка» с сухофруктами

Ингредиенты:

Чернослив – 0,5 стакана

Курага – 0,5 стакана

Изюм – 0,5 стакана

Грецкие орехи – 1 стакан

Яйца куриные — 3 шт.

Сахарный песок – 1 стакан

Мука – 1 стакан

Маргарин – 100 г

Сода гашеная – 0,5 ч. л.

Сок половины лимона

Мед – 2 ст. л.

 

Приготовление:

 

1. Самое кропотливое в этом рецепте – это порезать сухофрукты. Чернослив лучше брать без косточек, так проще и быстрее его резать. Режем на мелкие кусочки.

2. Курагу режем также кусочками. Изюм промываем и высушиваем.

3. Грецкие орехи рубим на несколько частей (но не в порошок, кусочки орехов должны чувствоваться в кексе).

4. В миску разбиваем яйца, добавляем сахарный песок. Перемешиваем их венчиком (не миксером!) до однородного состояния. Постепенно всыпаем муку и также венчиком или ложкой перемешиваем. Соду гасим уксусом и кладем в тесто.

5. Маргарин растапливаем до жидкого состояния и выливаем в тесто (предварительно немного остужаем маргарин, чтобы он не был слишком горячим, а то яйца в тесте могут свернуться). Добавляем лимонный сок.

И жидкий мед (лучше брать светлый). Теперь добавляем порубленные сухофрукты и орехи.

6. Все хорошо перемешиваем. Тесто само по себе должно получиться не слишком густое (по консистенции примерно так же, как и на шарлотку, т.е. тесто должно стекать с ложки).

7. Переливаем тесто с сухофруктами в форму, которую предварительно смазываем маслом или обкладываем бумагой для выпечки.

8. Ставим в духовку, которую разогреваем до 150-160 градусов. Держим в духовке до образования корочки, примерно 35 минут.

9. Кекс лучше есть остывшим. Это очень вкусно!

Куриные рулетики

Ингредиенты:

 

- куриное филе

- 1/4 чашки муки

- 1 яйцо, взбитое

- 1 стакан панировочных сухарей

- 1/2 ч.л. чесночного или лукового порошка

- 1/2 ч.л. паприки

- 1/4 ч.л. соли и перца

- около 2 ст л. оливкового масла

- тонко нарезанная ветчина

- тонко нарезанный сыр

 

Приготовление:

 

Разрезать филе на очень тонкие пласты или отбить, посолить поперчить, посыпать паприкой и луковым или чесночным порошком.

Скатать тугие рулетики и скрепить их зубочистками.

Обвалять каждый рулетик в муке, потом яйце, а после в панировочных сухарях.

Уложить на решетку и в разогретую до 180 градусов духовку, установить под решетку противень, вдруг будет капать)

В зависимости от величины рулета, время приготовления от 20 до 30 минут.

ФАНТАСТИЧЕСКИ ВКУСНАЯ ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА

Ингредиенты:

✔250 г творога

✔1 ст. ложка сахара

✔0.5 чайной ложки соли

✔2 яйца взбить

✔2 ст. ложки манной крупы

✔0.5 стакана молока

 

Манку с молоком смешать и дать постоять минут 10, чтобы крупа набухла. Взбить яйца с сахаром, добавить творог, соль и набухшую манку. Всё перемешать и вылить в форму, смазанную маргарином и посыпанную сухарями или манной крупой (чтобы не прилипало) Запекать в разогретой духовке при мощности 200 градусов минут 40, духовку не открывать, а то запеканка опустится.

 

Приятного аппетита!

Творожные булочки

Ингредиенты:

 

Мука — 360 г

Творог — 180 г

Молоко — 70 мл

Сахар — 120 г

Сливочное масло — 60 г

Яйца куриные — 2 шт. 

Дрожжи — 1 ч. л.

Цедра лимона или апельсина

Щепотка соли

Желток для смазывания булочек

 

Приготовление:

 

1. Приготовьте опару. В теплом молоке разведите дрожжи с парой ложек муки и сахара. Поставьте в теплое место на 15–30 минут.

2. Пока опара подходит, взбейте сливочное масло с сахаром и яйцами.

3. Добавьте протертый через сито творог, цедру и соль, хорошо перемешайте.

4. Когда опара подойдет, вылейте ее в творожную массу, помешайте.

5. Добавьте просеянную муку, мешайте, пока тесто не соберется в комок.

6. Выложите тесто на присыпанный мукой стол и помесите руками. Должно получиться очень мягкое тесто.

7. Накройте тесто полотенцем и поставьте в теплое место на 1 час. Тесто увеличится в объеме.

8. Тесто разделите на равные кусочки, сформируйте булочки. Уложите их на противень, застелите полотенцем и дайте подойти еще 20 минут. Духовку нагрейте до 200 градусов.

9. Когда булочки подойдут, смажьте их взбитым желтком и поставьте в духовку на 30 минут, пока не зарумянятся.

Салат "Осень"

Ингредиенты:

 

Морковь - 2 шт.

Чеснок - 3-4 зубчика.

Копченая колбаса - 200 г.

Огурец свежий - 2 шт.

Сыр - 200 г.

Кукуруза консервированная - 1 б.

Майонез - 200 г.

 

Приготовление:

 

Морковь сырую натереть на средней терке и смешать с чесноком пропущенным через пресс и майонезом.

Колбасу и огурцы нарезать маленькими кубиками.

Сыр натереть на средней терке.

Выкладывать салат слоями: морковь с чесноком, далее колбасу и смазать майонезом, далее огурцы, затем и сверху выложить кукурузу.

Украсить салат веточкой укропа.

 

Готовить вместе - это просто!!!! Прогуляйтесь по кухне с нами!

Куриные отбивные под сыром

Ингредиенты:

 

Филе курицы — 2-3 шт.

Яйцо куриное — 3-4 шт.

Пшеничная мука

Сбор итальянских трав

Соль

Черный молотый перец

Пучок укропа

Твердый сыр

Подсолнечное масло

 

Приготовление:

 

1. Отделяем филейную часть курицы. Промываем ее и нарезаем умеренно тонкими продольными кусочками.

2. Каждый отдельный кусочек с обеих сторон отбиваем специальным молоточком.

3. Посыпаем отбитые кусочки филе сбором итальянских трав, солью и черным молотым перцем. Складываем их друг на друга и ненадолго оставляем. Это нужно для того, чтобы мясо хорошо пропиталось специями.

4. Разбиваем три-четыре яйца в глубокую мисочку. В другую, более плоскую, тарелку насыпаем немного пшеничной муки.

5. Разогреваем сковородку с подсолнечным маслом.

6. Берем один отбитый кусочек филе и обмакиваем его сначала в муке, а затем в яйце. Для того чтобы отбивные получились более крупными и пышными, обмакиваем их несколько раз в одной и в другой емкости. Кладем отбивные на раскаленную сковородку и поджариваем несколько минут (5-7) с обеих сторон.

7. Пока жарятся биточки, мы подготовим твердый сыр. Натираем его крупными кусочками. Добавляем промытую и измельченную зелень укропа. Тщательно перемешиваем и выкладываем сверху на биточки, за одну минуту до того, как будем снимать их с огня. Как только сыр расплавился, перекладываем отбивные на тарелку.

Классическая творожная запеканка

Ингредиенты:

400-500 гр творога

3 яйца

2-3 ст.л. сахара (по вкусу)

2 ст.л. манной крупы (можно заменить мукой)

2 ст.л. сметаны

1 пакетик ванилина

1/2 ч.л. соды, гашеной уксусом/лимонным соком

щепотка соли

сливочное масло для смазывания формы

 

Приготовление:

1. Смешать творог, сахар, манку и сметану.

2. Взбить венчиком яйца с щепоткой соли до легкой пены.

3. Добавить в яйца ванилин и соду, гашеную соком лимона.

4. Осторожно влить яйца в творожную массу, тщательно перемешать.

5. Оставить на 5-7 минут, чтобы набухла манка.

6. Застелить противень или форму бумагой для выпечки, смазать сливочным маслом, посыпать манкой, выложить полученную смесь.

7. Поставить в разогретую до 200 С духовку на 40-45 минут, пока не подрумянится верх.

8. Доставать из формы, когда запеканка чуть-чуть остынет.

 

При желании в запеканку можно добавлять изюм, сушеные ягоды, кусочки фруктов, лимонную цедру и тд., также количество сахара можно увеличить, а манку заменить на муку. А подавать можно со сметаной, медом, вареньем, ягодным соусом.

 

Приятного аппетита!

Штрумбы кубанские

Активное время готовки 20 мин + время на тушение

 

Штрумбы, это блюдо для тех, кто любит пельмени, но ленится лепить их. Очень такие ленивые пельмешки обожают мужчины, особенно с острым соусом, описание которого ниже. Попробуйте удивить своих мужчин!

 

Вам потребуется:

 

мука - около 3-х стаканов(может больше или меньше,т.к.мука разная)

яйцо - 1 шт.

тёплая вода - 350 мл(если это много,берем меньше)

или делать любимое тесто для вареников-пельменей

 

мясной фарш -700 гр

лук репчатый - 2 шт.,

томатная паста - 2 ст.л.,

сметана - 2 ст.л.,

соль, перец чёрный молотый, зелень петрушки

 

Для соуса:

1луковица

1-2 ч.л красной паприки

соль

черный перец немного

где-то 1 ст.л сливочного масла

острый перец или чили соус

 

Штрумбы можно тушить в томатно-сметанном соусе или просто сварить в воде.

Тогда можно есть их со сметаной или c острым соусом.

 

Как готовить:

 

1. Из муки, яйца, соли и воды замесить тесто как на пельмени.(или делаем свое любимое тесто)

В фарш добавить рубленный лук, соль, перец. Раскатать тесто тонко, разложить начинку, лопаткой разровнять по пласту.

Если пласт большой,его можно разрезать пополам и скрутить рулетик,тогда штрумбы будут размером с большой пельмень. Если же не разрезать на две части,рулет получится большим в объёме и сам штрумб соответственно тоже.

Свернуть рулетами.

 

2. Нарезать кусочками(получаются столбики),а затем примять-придавить пальцами столбик на припыленном мукой столе.

Можно обжарить с двух сторон.

 

3. В это время обжарить лук. Добавить томатную пасту и сметану. Посолить, поперчить.

 

4. В широкую кастрюлю налить немного растительного масла, выложить штрумбы, залить тёплой водой до середины.

Как покипит минут 5-7, залить зажаркой. Тушить на медленном огне ещё минут 25-30.(или без зажарки,тогда воды чуть больше)

Перед подачей посыпать зеленью.

 

Есть очень вкусный соус или подлива,который очень хорошо подходит к штрумбам ,пельменям или мантам.

 

Лук с паприкой, солью и черным перцем растереть в ступке, влить горячий бульон от варки штрумбов. Затем положить масло,накапать соус чили, размешать.

Затем уже досолить, если нужно или доперчить. Соус должен быть очень острым и в меру соленым.

 

Очень вкусно в этот соус макать штрумбы(пельмени) или поливать им их в тарелке.

 

Приятного аппетита!

Салат с грибами и сыром "Искушение"

Для приготовления салата с грибами и сыром «Искушение» необходимы такие продукты:

— 150 г копченой куриной грудки

— 100 г маринованных шампиньонов

— 1 плавленый сырок

— горсть жареного соленого арахиса

— горсть соленых сухариков со специями

— около 5 ст.л. майонеза

— свежая зелень для украшения

 

Копченую куриную грудку нарезаем тонкими небольшими ломтиками.

Выкладываем куриные ломтики на плоскую тарелку.

Сверху выкладываем слой ломтиков маринованных шампиньонов.

Эти два слоя обильно поливаем майонезом, так как майонезного слоя больше не будет.

Плавленый сырок крошим на небольшие кусочки, которые равномерно распределяем ровным слоем. Можно сырок натереть на терку, но тогда текстура салата будет немного другой, хотя на вкусе это не скажется.

Сухарики ломаем на небольшие кубики и посыпаем ими салат.

Соленый жареный арахис отправляем в ступку

и слегка разбиваем его, чтобы получилась крупная крошка.

Посыпаем арахисом наш салат.

Украшаем блюдо свежей зеленью, и подаем его к праздничному столу.

Приятного аппетита!

Домашние вафли

Ингредиенты:

 

- Мука пшеничная 1 ст.

- Сахар 1 ст.

- Яйца куриные 5 шт.

- Масло сливочное 250 г

- Варёное сгущённое молоко - 2 банки

 

Приготовление:

 

Тесто для вафель должно быть жидким, потому что состоит преимущественно из яиц, сахара, муки и масла. Важно хорошо всё соединить, чтобы масса была однородная. На выпекание 1 вафли уходит 1-2 минуты — это зависит от толщины наливаемого теста — буквально после 1-2 вафель вы легко сориентируетесь в этом вопросе. Если планируете сворачивать десерт и затем начинять, то делайте это сразу, как только сняли готовую вафлю — она очень быстро остывает и становится хрупкой!

Для приготовления вафель возьмём муку, сахар, сливочное масло (можно заменить маргарином), яйца и для начинки варёное сгущённое молоко.

Сливочное масло порубить кубиками и растопить, не доводя до кипения.

Затем добавить сахар и хорошо всё перемешать.

Частями ввести просеянную муку, хорошо вымешивая, чтобы не было комков.

Добавить яйца и слегка взбить тесто.

Получается однородное жидкое тесто.

Хорошо разогреть вафельницу и вылить 1-2 столовые ложки теста на ее внутреннюю поверхность.

Плотно закрыть створки вафельницы и выпекать до готовности 1-2 минуты (вафельницу можно открывать и проверять уровень готовности печенья).

Выложить вафлю на салфетку или пергамент и быстро свернуть в трубочку (когда вафля остынет, она станет хрупкой). Использую для этого толстый карандаш, завёрнутый в несколько слоёв фольги.

Затем готовые трубочки полностью остудить — получается 13-16 штук.

При помощи кулинарного шприца, начинить десерт варёным сгущённым молоком и можно подавать.

КОТЛЕТКИ С КАРТОШКОЙ В СМЕТАННО-ТОМАТНОМ СОУСЕ

Ингредиенты:

✔Фарш-400 гр.

✔Лук,чеснок,

✔Яйцо,

✔Булка(замочить в хол. молоке).

✔Мука-2 стол.л.(для панировки).

 

Приготовить фарш(как на котлетки),разделить,каждый шарик запанировать в муке.Уложить в смаз. форму,а середину картофель.

Запекать в разогр. духовке 15 минут,при 220*.

Для соуса смешать 2 стол.л сметаны 1 стол.л кетчупа 0.5 стакана воды,соль,перец.

Залить соусом и оставить в духовку на 20 минут.

При подаче посыпать зеленью!

Аппетитная пицца

Ингредиенты для теста:

 

- 300 мл теплого молока (Чтоб было больше теста, добавляем еще молока или теплой воды)

- 0,5 чайной ложки соли

- 1 чайная ложка сахара

- 500 г муки

- 1 пакетик сухих дрожжей "Саф-момент" для пиццы

 

Этого количества теста хватит на 4 большие пиццы (излишки можно заморозить)

 

Для соуса:

В равных частях нам понадобится сметана, соус краснодарский и майонез

 

Начинка:

- оливки

- перчик болгарский

- помидорки

- колбаска

- сыр

- сухая зелень, больше для цвета, нежели для вкуса (можно и свежую, тут уж кому как нравится)

 

Тесто раскатываем тонко, соуса побольше. Выкладываем начинку.

 

Ставим в разогретую до 200 градусов духовку примерно на минут 15-20, до золотистого цвета теста.

Пицца с курицей и грибами

Тесто:

0.5 ч. ложки сухих дрожжей

200 мл. теплой воды

щепотка сахара

0.5 ч. ложки соли

1 ч. ложка оливкового масла

1.5-2 стакана муки

 

Начинка:

80 гр. шампиньонов

160 гр. куриного фарша из филе

150 гр. сыра

2 помидора

3-4 ст. ложки итальянского томатного соуса (у меня Кальве)

приправа для пиццы

1-2 ч. ложки оливкового масла

 

В миску просеять стакан муки, добавить дрожжи, перемешать, тонкой струйкой, помешивая влить воду, размешать, добавить масло, соль и сахар, добавить остальную просеянную муку, замесить эластичное тесто, переложить в миску смазанную растительным маслом, накрыть пленкой и оставить в теплом месте для подъема минут на 45-50.

Грибы тонко порезать, сыр натереть на терке, помидоры порезать полукружиями.

 

Духовку нагреть на 200 градусов, противень застелить пергаментом, сбрызнуть растительным маслом.

Тесто переложить на стол смазанный растительным маслом, обмять, руками или скалкой сформовать тонкую лепешку, перенести на противень.

Закуска из баклажанов "Бомбочки"

Ингредиенты: 

 

Баклажан – 1 шт.

Плавленый сыр – 1 шт.

Яйцо – 1 шт.

Базилик – несколько листочков

Соль, специи (можно немного чеснока, на любителя)

Растительное масло для жарки

 

Приготовление:

 

1. Баклажаны подбираем не старые, одинаковые по размеру и диаметру. Нарезаем их кружочками, шириной около 4-5 см.

2. Аккуратно ножиком вырезаем серединку из баклажан.

3. Баклажаны отправляем на разогретую сковороду и обжариваем на большом огне с двух сторон.

4. В отдельной посуде смешаем тертый сыр, яйцо и базилик. Это начинку доводим до вкуса с помощью соли и специй. Все перемешиваем.

5. Когда баклажанчики обжарятся, наполняем их начинкой. Это удобно делать вилкой. Баклажаны стараемся наполнить полностью. Теперь важно следить, чтобы баклажаны не передержать на огне. Периодически переворачиваем их и следим за тем, чтобы начинка схватилась внутри. По времени это займет минутки 3-4. Затем выключаем огонь, накрываем сковороду крышкой и еще на пару минут забываем про бомбочки. За это время они станут мягкими и уже не пережарятся.

6. Подаем закуску тёплой, можно с капельками майонеза.

7. Хотя и в холодном виде она очень вкусна, попробуйте обязательно!

ЗАПЕКАНКА ИЗ КАРТОФЕЛЯ С СОСИСКАМИ

Ингредиенты:

 

· 5 картофелин

· 4 сосиски

· 2 яйца

· 100 г твердого сыра

· масло

· зеленый лук

· черный молотый перец

· соль

 

Приготовление:

 

Картофель очистить и отварить в подсоленной воде. Остудить, натереть на крупной терке и добавить

взбитые яйца. Посолить, поперчить, перемешать. Выложить картофельную массу на смазанный

маслом противень. Сверху разложить мелко порезанные сосиски. Посыпать натертым на мелкой терке

сыром. Запекать в разогретой духовке 10-15 мин. При подаче на стол посыпать рубленым зеленым

луком.

 

Приятного аппетита:)

Свинина с грибами и сыром

Ингредиенты:

 

Свинина — 300 г

Грибы (желательно белые, но у меня шампиньоны случились) — 100 г

Сыр — 50 г

Лук — пару головок

Чеснок — 2 зубчика

Бутылка легкого пива

Специи и соль — по вкусу

 

Приготовление:

 

1. Луковицу режем полукольцами, чеснок крошим, специи смешиваем со столовой ложкой соли. Половину смеси высыпаем на дно кастрюли, кладем половину порезанного лука. Укладываем мясо, остатки лука и чеснок. Заливаем пивом и отправляем на сутки мариноваться.

2. А теперь сам процесс. Жарим грибы с луком.

3. Сыр трем на крупной терке.

4. Мясо обжариваем на горячей сковородке, без масла, с обеих сторон. Примерно по минуте на сторону.

5. Делаем надрезы, примерно наполовину толщины мяса.

5. Перчим, кто любит поострее, и укладываем грибы.

6. Фанатично посыпаем тертым сыром и отправляем в разогретую духовку до появления корочки на сыре. У меня где-то 15 минут получилось.