ВКУСНАЯ И БЫСТРАЯ СЕЛЁДКА

Ингредиенты:

 

● сельдь – 2 шт.,

● лук – 1-2 большого размера,

● уксус яблочный – 5 ст.л.,

● соль – 2 ч.л.,

● сахар – 0,5 ч.л.,

● вода – 1 стакан,

● перец горошком – 10 шт.,

● щепотка зерен кориандра.

 

Приготовление:

 

Сначала готовим маринад – добавляем в воду сахар, соль, яблочный уксус и немного нагреваем (не кипятим) до растворения в нем ингредиентов. Пока маринад остывает, чистим селедку и режем на кусочки, также режем кольцами лук. Берем банку и укладываем в нее селедку, добавляя вперемежку по мере укладки лук, перец горошком и кориандр. Заливаем это уже остывшим маринадом, накрываем крышкой и ставим на сутки куда-нибудь подальше. Через сутки вкусная маринованная селедка будет готова.

 

Приятного аппетита!

Простой торт на кефире

 

Тесто:

- 3 яйца

- 1 стакан кефира

- 1 стакан сахара

- 0.5 ч. ложки соды (погасить)

- 2 стакана муки

 

Крем:

- 500 гр сметаны

- 100 гр сахара

 

Приготовление:

1. Замесите тесто и хорошенько его взбейте (тесто должно получится как густая сметана). Разделите на 2 равные части. В одну добавьте 1 ч. ложку какао.

2. Испеките 2 коржа, остудите и разрежьте острым ножом каждый корж пополам (получится 2 шоколадным и 2 обычных коржа).

3. Коржи смажьте кремом (по желанию можно добавить орешки, цукаты). Сверху присыпьте какао.

4. Дайте тортику пропитаться (3-4 часа).

Пирожки «Проглотайки»

Тесто делается элементарно, только здесь очень важна последовательность, в этом главная фишка! 

 

Ингредиенты:

 

• 2 желтка;

• 1 стакан сметаны;

• 200 г. маргарина или сливочного масла (я масло использовала);

• 0,5 кг. муки.

 

Приготовление:

 

Масло растопила на плите, остудила, в кастрюльке смешала два желтка и стакан сметаны, добавила растопленное масло, размешала, потом добавила муку и вымесила эластичное, пластичное, мягкое тесто. Оно должно полежать в холодильнике хотя бы полчаса. Через полчаса достаём тесто, раскатываем и складываем пополам, раскатываем и складываем пополам. Не ленитесь - проделайте эту процедуру несколько раз. Чем больше будете раскатывать и складывать - тем более слоёным получится тесто. 

 

Пока тесто остывает, делаем начинку. Можно использовать любую начинку: варёные яйца с зелёным луком, например, но мне больше всего нравится мясная начинка. Обжариваем две большие луковицы, фарш, перец, приправы, чеснок, в конце зелень. Сочная, вкусная начинка получается! 

 

Раскатываем, вырезаем большой квадрат, делим его на 4 приблизительно одинаковых квадратика. 

 

Складываем, защипываем, можно прокатать роликом для большей убедительности))

 

Выпекаем в духовке около 12-15 минут при 180-190*. Или в гриле, как сделала я. Получаем обалденно вкусные, тающие во рту, слоёные пирожки!

 

Приятного аппетита! 

Лечо! Пальчики оближешь!

Ингредиенты: 

помидоры - 4 кг, 

перец болгарский - 5 кг, 

сахар - 1 стакан, 

соль - 2 столовых ложки (с горкой), 

растительное масло - 1 стакан, 

уксус 9% - 2 столовых ложки 

 

Приготовление: 

Помидоры вымыть и прокрутить на мясорубке. Перец вымыть, вырезать семенную коробку и разрезать каждый вдоль на 4-6 частей. Прокрученную помидорную массу перелить в большую кастрюлю и добавить сахар, соль Поставить кастрюлю на огонь, и после закипания массы положить в кастрюлю перец и масло. Снова довести до кипения и кипятить 30 минут. Снять кастрюлю с огня и влить уксус. Разложить лечо в стерилизованные банки и закатать , перевернуть крышкой вниз и укутать одеялом. 

Приятного аппетита!

Домашняя килька в томатном соусе

Ингредиенты:

 

• Килька (свежая) — 2,5-3 кг.;

• Морковь — 1 кг.;

• Лук репчатый — 1 кг.;

• Помидор — 2,5-3 кг.;

• Соль — 2 ст.л.;

• Сахар — 2-3 ст.л.;

• Масло растительное — 400 г.;

• Перец черный (молотый, без горки) — 1 ч.л.;

• Уксус (9%) — 200 мл.

 

Приготовление:

 

Помидоры пропустить через мясорубку.

Варить 1 час, периодически помешивая.

 

Пока варится томат, готовим овощи: морковь очистить, натереть на крупной тёрке и слегка обжарить на растительном масле.

 

Лук очистить и нарезать соломкой. Также слегка обжарить.

Выложить овощи в проваренный томатный сок, добавить соль, сахар, чёрный молотый перец, перемешать и варить 40 минут.

 

Далее я готовлю в скороварке, но можно томить в духовке.

Итак, выкладываем слой овощей с томатом на дно скороварки, сверху слой промытой кильки. Чуть присаливаем (можно не солить - это по вкусу)

 

На кильку выкладываем ещё слой овощей и так делаем примерно 3 слоя (скороварка у меня 3-х литровая, поэтому консервы я варила в два захода), если у кого нет скороварки, то слои выкладываем в большую кастрюлю (лучше не эмалированную), казан или чугунок.

 

Закрыть скороварку, на большом огне довести до кипения, затем огонь убавить и варить 1 час.

В духовке томить 2,5-3 часа.

 

Спускаем из скороварки пар, открываем крышку и вливаем уксус, слегка отодвигая ложкой содержимое, чтобы уксус просочился, но не перемешивать.

Кипятим ещё 5 минут.

 

Разложить массу по стерилизованным горячим банкам и закатать стерилизованными крышками. Перевернуть и укутать до полного остывания.

 

Получается 10-11 баночек по 0,5 л.

Консервы получаются - не отличишь от магазинной кильки в томатном соусе, даже вкуснее!

 

Приятного аппетита! 

Салат "Быстро и вкусно"

 

Ингредиенты:

капуста

свежий огурец

лучок

колбаска (кому какая нравится)

майонез

специи

 

Приготовление:

1. Капусту шинкуем (у нас пекинская, с ней вкуснее)

2. Огурец режем соломкой (я люблю чтоб соломка была по-крупней)

3. Колбасу режем соломкой

4. Лук режем полукольцами

5. Добавляем майонез, соль, перец и всё перемешиваем!

Наш салат готов!

Жареное молоко! Необыкновенный испанский десерт

 

Ингредиенты:

- 6 куриных яиц

- 60 гр кукурузной муки

- 60 гр муки

- 120 гр сахара

- 1 чайная ложка ванили

- 0,5 л молока

- 1 чайная ложка корицы (молотой)

- 100 гр сахарной пудры

- 1 кусочек масла

 

Ставим на огонь молоко.

 

В другой кастрюле растираем яйца, с сахаром и ванилью, добавляем смесь кукурузной и обычной муки и все тщательно перемешиваем.

 

Добавляем в нашу смесь кипящее молоко и, не переставая, помешиваем в течение 5 минут.

 

Крем должен получиться густым, если он, на ваш взгляд, не достиг правильной консистенции, то понемногу добавляем в молоко кукурузную муку, пока десерт не станет достаточно густым.

 

Чтобы избавиться от комочков, пропускаем получившийся крем через сито.

 

Хорошо смазываем маслом форму для выпечки (со стенками) и выливаем туда нашу смесь. Когда крем загустеет, разрезаем его на порции и вынимаем из формы.

 

Тем временем ставим сковороду с достаточным количеством масла на огонь.

 

Панируем порционные кусочки в муке и яйце и обжариваем с обеих сторон до золотистой корочки.

 

Подаем на блюде, предварительно посыпав сахарной пудрой и корицей.

 

Наш необыкновенный испанский десерт и готов. А самые смелые и темпераментные могут облить его ликером и поджечь, это придаст блюду неповторимый особенный вкус и аромат и произведет должное впечатление.

Ягодные пирожные

 

Ингредиенты:

 

Клюква — 200–250 г

Сахар — 160 г

Маргарин или сливочное масло — 200 г

Мука — 300–350 г

Яйца куриные — 2 шт.

Сода гашеная — 1 ч. л.

 

Карамель:

 

Какао — 2 ст. л.

Сахар — 50 г

Сливочное масло — 50 г

 

Приготовление:

 

1. Разбиваем яйца, смешиваем с сахарным песком и взбиваем.

2. В смесь добавляем соду, гашеную в лимонной кислоте.

3. Маргарин или сливочное масло растапливаем на медленном огне в емкости с высокими бортами (жир может при раскаливании брызгать). Даем остыть.

4. Остывший растопленный маргарин (сливочное масло) выливаем в яично-сахарную смесь. Перемешиваем.

5. Всыпаем постепенно муку, перемешиваем до однородности массы.

6. Тесто должно получится консистенцией, как на оладьи.

7. В форму, смазанную маслом, выкладываем клюкву, немного посыпаем сахаром. Всю ягоду заливаем тестом так, чтобы полностью ее накрыть.

8. Отправляем в духовой шкаф, разогретый до 200 градусов. При выпекании пирог накрываем фольгой или пергаментной бумагой для лучшего пропекания. Перед тем, как вынуть выпечку из духовки, фольгу снимаем и даем хорошо подрумяниться.

9. Готовый пирог перекладываем на разнос. Даем немного остыть. Приготовим карамель.

10. Сливочное масло растапливаем в кастрюле, добавляем сахар, варим, пока смесь не приобретет коричневый оттенок, затем всыпаем какао-порошок. Хорошо перемешиваем. Добавляем 2 ст. л. питьевой воды. Даем закипеть, снимаем с огня.

11. Остывший пирог нарезаем на пирожные, каждую из которых поливаем какао-карамелью

Торт Медовик

Ингредиенты:

 

Для коржей:

 

2 яйца

100 г размягченного сливочного масла

150 г сахара

2 ст. л. меда

1 ч.л. с горкой разрыхлителя

420 г муки (примерно)

 

Для крема:

 

2 стакана сметаны

1 стакан сахара

2 ч.л. ваниль ного сахара

 

Приготовление:

 

Масло взбиваем с сахаром и медом.

Не прекращая взбивать, по одному вбиваем яйца.

Добавляем смешанную с разрыхлителем муку и замешиваем мягкое пластичное тесто.

Делим тесто на 6 равных частей. Выбирвем тарелку, которая будет нам служить лекалом при отбрезании краев выпеченных коржей. Каждую часть раскатываем в пласт, размер которого будет чуть больше диаметра этой самой тарелки.

Выпекаем коржи в разогретой до 200 градусов духовке до золотистого цвета (примерно по 5-6 минут на корж). Обрезаем по тарелке и складываем стопкой.

Сметану взбиваем с сахаром до растворения последнего.

Щедро смазываем кремом каждый корж.

Обрезки превращаем в крошку и обсыпаем ею торт.

Даем пропитаться.

 

Приятного аппетита!

Огурчики "Пражские"

Ингредиенты:

 

чеснок - 2 зуб.

лавровый лист - 2 шт

лист черной смородины - 2 шт

укроп - 1 шт

хрен - 1 дол.

перец душистый горошком - 3 шт

лимон - 1 шт тоненький кружок

вода - 0.5 л

соль - 20 г не йодированная

сахар - 75 г

лимонная кислота - 0.5 ч. л.

огурцы - 12 шт среднего калибра

 

Приготовление:

 

Шаг 1

На дно литровой банки укладываем: зубчики чеснока, лавровый лист, листья смородины, зонтик укропа, 1 см. корня хрена, горошины душистого перца, и один тоненький кружок лимона

.

Шаг 2

Огурцы хорошо промываем, споласкиваем под проточной водой.

 

Шаг 3

Укладываем в банку огурчики и заливаем кипятком на 20 минут. Воду сливаем, она нам не нужна.

 

Шаг 4

Приготовление маринада : Добавляем в воду соль, сахар, лимонную кислоту и кипятим с момента закипания 1 минуту.

 

Шаг 5

Заливаем кипящим маринадом огурцы, закатываем крышкой, ждём пока остынут при комнатной температуре и убираем в прохладное место.

Суперские рулетики из кабачков с куриным мясом

Ингредиенты: 

 

-молодые кабачки (или цуккини) - 2 шт.; 

-филе куриной грудки - 1 шт.; 

-чеснок - 2 зубчика; 

-сыр твердый - 50 г; 

-готовый соус из паприки (не острый); 

-несколько листиков базилика; 

-соль, черный молотый перец; 

-оливковое масло. 

 

Приготовление:

 

Кабачки вымыть и нарезать полосками примерно по 0,5 см. 

Противень застелить бумагой для выпечки, разложить кабачки, немного смазать оливковым маслом и посолить. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 5-7 минут, чтобы кабачки стали мягче и лучше сворачивались. 

Куриное филе нарезать тонкими продольными полосками, немного отбить, посолить и поперчить. 

Добавить чеснок, перемешать и оставить немного помариноваться. 

На подготовленные кабачки выложить полоски куриного мяса, присыпать сыром, базиликом, добавить немного соуса. 

Скрутить рулетики из кабачков с куриным мясом, сколоть их шпажками и запечь при 180 градусах 25 минут. 

Рулетики из кабачка с куриным мясом готовы.

Сырные рулетики с семгой (245 ккал/100 гр)

Ингредиенты :

 

- 200 г твердого сыра

- 300 г слабосоленой семги

- зелень

 

Приготовление:

 

Сыр натираем на терке. Зелень мелко нарезаем. 

Сыр смешиваем с зеленью, кладем в небольшую кастрюлю, ставим на водяную баню и помешивая нагреваем до тех пор, пока сыр не расплавится. 

Сырную массу выкладываем между двумя слоями пищевой пленки и раскатываем при помощи скалки в тонкий пласт. Рыбу тонко нарезаем полосками. 

Верхнюю пленку снимаем и выкладываем на пласт раскатанного сыра рыбу и сворачиваем в рулет. Готовый рулет убираем на полчаса в холодильник. Затем снимаем пленку, нарезаем по диагонали выкладываем на блюдо и украшаем.

Тонкие банановые панкейки без масла

Ингредиенты:

стакан молока

175 г просеянной муки

ч. л. разрыхлителя

спелый банан

2 ст. л. сахара

щепотка соли

щепотка корицы

раст. масло для жарки (не много)

 

Способ приготовления:

1. Банан нарезать и смешать в блендере с молоком. Измельчить в однородную жидкую массу.

2. Муку, разрыхлитель, сахар, соль, корицу смешать в одной миске, перемешать.

3. Влить в сухую смесь жидкую и взбить венчиком.

4. Сковородку хорошо разогреть, налить капельку масла перед жаркой первых блинов.

5. Наливать тесто по ст. л. и придавать ему форму плоского круга.

6. С одной стороны печь блины до появления пузырьков (на среднем огне).

7. Затем перевернуть.

Примечание: далее добавлять по капельке масло нужно будет только после переворачивания блинчиков на другую сторону, чтобы "лицевая" поверхность была ровного и красивого цвета.

Салат из крабовых палочек

Ингредиенты к рецепту:

 

Крабовые палочки – 1 пачка (240г)

Кукуруза консервированная – 1 банка (380г)

Огурцы свежие – 300г

Капуста пекинская – 200г

Майонез – для заправки салата

Соль поваренная мелкая

Готовим салат из крабовых палочек

 

Подготовьте все необходимые компоненты для салата. Благодаря тому, что они все разноцветные, салат получается ярким и аппетитным.

 

Первыми нарезаем огурцы. Я стараюсь выбрать молоденькие, небольшие по размеру. Перед нарезкой кубиками рекомендую очистить кожицу, если огурцы покупные. Если берете огурцы с собственной грядки, то нитратов можно не бояться, а значит и не чистить!

 

Крабовые палочки предварительно размораживаем, достав из упаковки. Я принципиально не покупаю этот продукт на развес, так как считаю, что вакуумная упаковка обеспечивает необходимую антибактериальную защиту при хранении. Нарежьте палочки некрупными кусочками.

 

Затем мелко шинкуем пекинскую капусту. Мять ее дополнительно нет необходимости, иначе она потеряет сок и не будет приятно хрустеть в салате.

 

Далее соединяем в салатнике все ингредиенты, добавив консервированную кукурузу. Заправляем майонезом и солим по вкусу. Я предпочитаю легкий вариант этого салата, поэтому всегда беру домашний майонез с пониженной жирностью. Можно заменить майонез сметаной, так тоже очень вкусно. Перемешайте содержимое салатника, посолите и кушайте свежим

 

Приятного аппетита!

Гренки с помидорами и сыром

Ещё один вариант гренок на завтрак, вкусные и сытные.

 

Ингредиенты на 1 порцию:

- 3 кусочка хлеба, лучше всего от багета

- 1 яйцо

- 2 столовые ложки молока

- половина помидора

- 3 столовые ложки тёртого сыра

- зелень укропа

- соль, перец

- растительное масло

Приготовление:

Яйцо смешать с молоком, измельченным укропом, посолить, поперчить.

Всю смесь хорошо взбить венчиком или вилкой.

Хлеб нарезать.

Выложить кусочки хлеба в яичную смесь и дать хорошо ей впитаться, а пока поставить на плиту сковороду с растительным маслом и хорошо её прогреть.

Обжарить гренки с двух сторон, если останется в тарелке немного яичной смеси, то аккуратно долить её поверх гренок.

Затем на готовые гренки положить по тонкому кружку помидора, посолить слегка и поперчить.

Посыпать тертым сыром и поставить под гриль до готовности, чтобы сыр растаял и образовалась красивая корочка.

Клафути с вишней

Для приготовления клафути с вишней нам потребуется:

- яйца – 1 штука,

- яйца (желтки) – 2 штуки,

- яйца (белки) – 2 штуки,

- сахар – 4 столовые ложки,

- соль – 1/4 чайной ложки,

- мука – 4 столовые ложки,

- молоко – 1 стакан,

- вишня (свежая или замороженная) – 500 г.

 

Взбиваем два яичных желтка и одно яйцо, добавляем сахар, соль.

 

В полученную массу постепенно добавляем муку и молоко.

 

В отдельной посуде взбиваем два белка и добавляем их в основную массу. Аккуратно перемешиваем.

 

Выливаем половину теста в смазанную маслом форму, выкладываем вишню и заливаем её оставшимся тестом.

 

Выпекаем в духовке минут 20-30 при 200 градусах.

 

Охлаждаем и едим.

Печёночный торт с грибами

Ингредиенты

Для печеночных блинчиков:

Свиная печень-500 гр.

Сметана - 2 столовые ложки

Мука - 2 столовые ложки

Яйцо куриное - 1 шт.

Репчатый лук - 1 небольшая головка

Соль, перец, приправы.

Для начинки:

Шампиньоны - 6 штук.

Лук репчатый - 3 маленьких головки, или один большой.

Морковь - 1 шт.

Чеснок - 2 дольки.

Майонез 2-3 столовых ложки

Сметана - 1-1,5 столовых ложки.

Плавленый сырок типа Дружба половинка.

Укроп, петрушка.

 

Как приготовить

 

Для печеночных блинчиков: свиную печень, репчатый лук, две ложки муки, две ложки сметаны, 1 яйцо, посолить, поперчить, добавить приправы, которые вам нравятся и все хорошенько взбить в блендере. На сковороде обжарить печеночные блинчики одного размера. Отставляем их в сторону.

 

Для начинки: мелко режем репчатый лук, шампиньоны, трем на мелкой терке морковь, и выдавливаем 1 дольку чеснока, или мелко режем его. Все пережариваем на маленьком огне, перекладываем в тарелку и добавляем пару ложек майонеза, ложку сметаны, резаную зелень (укроп, петрушку) и еще одну дольку чеснока мелко порезанную. Хорошенько перемешиваем и намазываем печеночные блинчики, оставшейся начинкой промазываем бока тортика. Сверху трем плавленый сырок на мелкой терке (у меня Дружба, да не забудьте сырок положить минут на 15 в морозилку, так его легче будет потереть на терке), украшаем зеленью.

Малосольные огурчики на минералке

Малосольные огурчики получатся очень хрустящими, если в качестве рассола использовать газированную минеральную воду. 

 

Ингредиенты:

 

килограмм небольших огурцов

минеральная вода газированная - литр

соль - 2 стол. ложки

чеснок - три зубка

пучок укропа

 

Приготовление:

 

На дно емкости выложить половину укропа (предварительно промыть). 

 

Огурца промыть, отрезать кончики, сложить плотно в емкость. 

 

На огурцы выложить вторую половину укропа и мелко порезанный чеснок. 

 

Отдельно развести соль в минералке. Залить этой смесью огурцы (чтобы они были покрыты полностью).

 

Огурцы убрать в холодильник. Готовы они через 12 - 14 часов.

Тушеное мясо под сыром

Продукты:

-Соль

-Майонез

-Сыр

-Картофель

-Лук репчатый

-Лук зеленый

-Помидоры

-Чеснок

-Свинина

 

Рецепт:

На 200гр мяса - 1 луковица, 4 зубчика чеснока, 4 средних картофелины, 2 помидора, зеленый лук, майонез (по вкусу), около 200гр сыра (по вкусу)

Главное - это класть все слоями, не перемешивая. Режем мясо (свинина без костей), кладем в сковородку и солим

Дальше чистим и режем репчатый лук и посыпаем им мясо

Режем чеснок и кладем туда же.

Дальше чистим и режем картошку и так же кладем поверх всего, солим.

Посыпаем картошку свежим луком и сверху кладем порезанные кружками помидоры.

Все это поливаем майонезом (количество майонеза зависит от личного вкуса).

Трем сыр и посыпаем им все получившееся. Ставим в духовку без крышки и жарим час на маленьком огне

Когда сыр поджарится и подрумянится, блюдо готово и можно вынимать.

Приятного аппетита!!

Кекс творожный

Ингредиенты:

-200 г творога

-2 яйца

-2 ст л сметаны

-2 ст л сливочного масла

-1 стакан муки

-1 стакан сахара

-1/2 ч л соды

 

Приготовление:

1. В творог добавить яйца, сметану, растопленное сливочное масло, муку, сахар, соду и щепотку соли.

2. Все перемешать и выложить в форму.

3. Выпекать в духовке при температуре 180 гр.

Приятного аппетита!