Торт со сгущенкой "Сладкая фантазия"

Ингредиенты:

 

для теста:

— масло сливочное 200 г

— сметана 200 г

— сахар 2 стакан

— яйца 2 шт.

— мука

— сода 1 ч. л.

 

для крема:

— вареное сгущенное молоко 500 г

— масло сливочное 100 г

— орехи жареные (я брала арахис) 70-100 г

— шоколад черный 30 г

 

Приготовление:

 

Достать заранее сливочное масло, чтобы оно стало мягким.

Взбить яйца, добавить сахар и опять взбить. Сахар должен раствориться. Соединить яично-сахарную смесь со сметаной и сливочным маслом.

Добавить муку, соду и заместить тесто.

Положить его на 30 минут в холодильник.

 

Затем разделить тесто на 3 части и тонко раскатать в виде прямоугольника. Особо соблюдать форму не стоит, ведь потом коржи нужно будет обрезать, и обрезки понадобятся для украшения.

 

Положить каждый пласт на противень и проколоть в разных местах вилкой.

Выпекать в духовке 20 минут при температуре 200°C.

Готовые коржи немного остудить, положить их друг на друга и обрезать края, чтобы получились ровные прямоугольники.

Обрезки поместить в духовку на 10 минут, чтобы они хорошенько подсохли и приобрели насыщенный цвет, а затем измельчить. Я для этого использовала скалку.

 

Теперь можно заняться кремом.

Шоколад растопить. Для этого я положила его в небольшой глубокой тарелке на пару минут в микроволновую печь.

Вареное сгущенное молоко соединить со сливочным маслом и растопленным шоколадом и тщательно перемешать.

Арахис очистить, измельчить с помощью скалки, добавить в крем и перемешать.

Каждый корж смазать кремом.

У последнего коржа обмазать верх и края.

Посыпать сверху крошкой и тертым шоколадом.

Поставить в холодильник на 2-3 часа, чтобы торт хорошенько пропитался.

АЖУРНЫЕ БЛИНЧИКИ - "ЭТО БОМБА"

Эти блины получаются очень вкусными, тонкими, нежными. А какие они ажурные, и все-все в дырочках!

Даже если вы никогда не пекли блины, по этому рецепту они получаются у всех!

Блины очень вкусные и необыкновенно красивые! Попробуйте!

 

Ингредиенты:

- Молоко (2,5% жирности) — 3 и 1/4 стакана

- Сухие дрожжи — 10г.

- Куриные яйца — 2 шт.

- Мука высшего сорта — 500г.

- Сахар — 2 ст.л.

- Соль — 1 ч.л.

- Растительное масло — 2 ст.л.

 

Инвентарь для приготовления ажурных блинчиков:

- Сковорода

- Миска

- Сито

- Лопатка

- Половник

- Столовая ложка

 

Приготовление ажурных блинчиков:

1. Подготавливаем дрожжи

Высыпаем сухие дрожжи в миску и разводим их четвертью стакана хорошо прогретого молока, добавляем туда щепотку соли и чайную ложку сахара. Ставим дрожжи в теплое место, чтобы они «подошли» — начали пузыриться.

2. Замешиваем тесто

Просеиваем через сито муку, добавляем в нее соль, сахар, яйца, осторожно вливаем подогретое на плите молоко, не переставая помешивать и добавляем «подошедшие» дрожжи. Теперь перемешиваем тесто до образования однородной массы. Следите, чтобы тесто было без комочков. Затем добавляем в него растительное масло (подойдет также растопленное сливочное) и еще раз как следует перемешиваем.

3. Теперь тесто нужно накрыть крышкой и поставить в теплое место, чтобы оно «подошло» — то есть увеличилось в размерах. Тесто должно подходить 3-4 раза. Каждый раз после увеличения, тесто необходимо перемешать. Следите за тем, чтобы тесто не «убежало», если миски будет не хватать, перелейте его в большую емкость. В целом тесто должно «подходить» 2-2,5 часа.

4. Выпекаем блинчики

После того, как тесто будет готово, начинаем выпекать блинчики. Наливаем на сковороду немного растительного масла и выливаем часть теста. Если тесто сделано правильно, оно должно наливаться на сковороду как пенка. Когда блинчик пропечется, поддеваем его лопаткой и аккуратно переворачиваем на другую сторону.

5. Подаем ажурные блинчики

Подавать блинчики можно подавать с вареньем, сметаной и ягодами.

Приятного аппетита!

Кофейный пирог "Из того, что есть в холодильнике"

пол стакана кефира - развожу в нем 3 чайные ложки растворимого кофе

2 яйца и 1 стакан сахара - все смешиваем, взбивая

 

К яйцам добавляем кофейный кефир, 100г масла размягченного, 1 стакан муки + 1пачка разрыхлителя,

я добавляла соду гашенную лимончиком с таким же успехом.

 

Всё! Перемешиваем. Выливаем. Выпекаем.

Я для полноты счастья сделала крем из равного количества ложек сахара, сметаны и кофе ( для кофе ложки чайные :))) Можно сверху полить, а можно разрезать и прослоить.

Куриные отбивные с сыром

Ингредиенты:

- 500гр куриной грудинки;

- 150гр сыра;

- 2 яйца;

- 3ст.л майонеза;

- 3ст.л муки;

- Укроп;

- Соль, перец, масло для жарки;

 

Приготовление:

1.Куриную грудку разрезать на порционные кусочки. Отбить, посолить и поперчить. Оставить немного настояться.

2.Отдельно в тарелке смешиваем яйца, майонез, муку, зелень. Добавляем немного соли и перца.

3.Сыр натираем на терке.

4.На каждый кусочек отбитого мяса, с помощью ложки накладываем нашу яичную смесь.

5.Выкладываем на раскаленную сковороду яичным соусом к низу.

6.Сверху выкладываем сыр.

7.Затем аккуратно ложкой заливаем отбивную соусом.

8.Обжариваем с двух сторон до готовности.

9.Подаем с любимым гарниром.

Мясной пирог из лаваша

Быстрый пирог из лаваша (и тесто ставить не надо!) 

Пирог получается сочный и вкусный-вкусный

 

Ингредиенты:

• Лаваш тонкий

• Мясо (Любое..или фарш) — 400 г

• Морковь — 1 шт

• Лук репчатый

• Зелень

• Кефир — 1,5 стак. 

• Яйцо — 1 шт

• Сыр (тведый) — 200 г

 

Приготовление:

Можно взять готовый фарш, приготовить как вам привычно или обжарить фарш..или немного отварить, затем обжарить...Я люблю сырое мясо обжарить..затем перекрутить в фарш...Так получается сочнее...на наш вкус вкуснее.

 

Мясо режем небольшими кусочками, солим, перчим. Обжарим с луком и морковью минут 10, постоянно помешивая. Добавляем любимые специи и чайную ложку томатной пасты.

Перемалываем мясо на комбайне..или пропускаем через мясорубку, обжариваем фарш

Остывший фарш смешиваем с зеленью и тертым сыром 

 

Форму выкладываем лавашом. Выкладываем лаваш с нахлестом на бортики формы.

И половину фарша выкладываем на лаваш

Кефир размешайте с яйцом...Рвем лаваш на части..окунаем в кефир 

Кусочки лаваша, смоченные в кефире, мнем и выкладываем смятыми на фарш 

 

Сверху на смятые кусочки лаваша оставшийся фарш.

Затем накрываем все это целыми лавашами.

Смажем наш пирог сверху оставшимся кефиром и положите несколько пластиков сливочного масла.

Отправляем пирог в духовку на 15 -20 минут, выпекаем при температуре 240.

Лимонный мармелад в домашних условиях

Для приготовления лимонного мармелада в домашних условиях необходимы такие продукты:

— 120 мл воды

— 400 г сахара

— 1 пачка желатина

— 60 мл холодной кипяченой воды

— 180 мл сока лимона (3-4 лимона)

— несколько ложек сахара для украшения

 

Возьмем три больших лимона. Цедру снимаем и сушим (она понадобится нам для приготовления других конфет, о которых я буду рассказывать дальше).

Желатин заливаем 60 мл холодной кипяченой водой и оставляем его размокать (на 5-10 минут).

400 г сахара и 120 мл воды смешиваем

и отправляем на огонь. Доводим до кипения и немного увариваем.

Сироп снимаем с огня и к нему добавляем желатин.

Вливаем лимонный сок, который процеживаем через сито. Ароматную жидкость, которая вскоре будет мармеладом, перемешиваем и заливаем в форму.

Накрываем форму крышкой и отправляем в холодильник (или любое другое холодное место) на 2 часа.

Готовый мармелад разрезаем на кубики,

которые обмакиваем в сахар со всех сторон.

Угощаемся ароматным домашним мармеладом и угощаем им родных. Вот оно – наслаждение от сладостей! Вот он – красивый натуральный цвет конфет без красителей!

Как сделать идеальное тесто для пиццы

Состав:

Мука пшеничная просеянная — 2 стак.

Быстродействующие сухие дрожжи — 2-3 ч. л.

Молоко коровье (теплое (не горячее!)) — 0,5 стак.

Соль — 0,25 ч. л.

Сахар — 0,5 ч. л.

Прованские травы (щепотку на вкус)

 

Рецепт:

В теплом молоке размешать дрожжи, соль и сахар.

И постепенно сыпать муку. Потом засыпать травы , всe тщательно замесить. Пока готовится начинка (около 20 -30 минут) тесто настаивается около батареи.

Самая главная фишка - пряные травы непросредственно замесить в тесто - получится очень ароматно.

Картошка в беконовой одёжке

Ингредиенты:

8-10 картофелин средней величины,

16-20 полосок бекона (готовой нарезки),

 

Для соуса:

25 г сливочного масла,

1 ст. ложка муки,

1/4 л бульона,

100 г сметаны,

соль,

перец,

сок половинки лимона.

 

Картошку тщательно моем и варим в мундире. Немного остудив, очищаем от кожицы. Заворачиваем каждую картофелину в две полоски бекона, кладем в форму и ставим печься в разогретую до 2000 С духовку на 10 минут.

 

Пока картошечка в беконе запекается, готовим соус. Для этого в кастрюльке с толстым дном разогреваем сливочное масло, добавляем муку, затем осторожно, чтобы не получилось комочков, вливаем бульон и даем закипеть. Снимаем с плиты, добавляем сметану, соль, перец, лимонный сок, перемешиваем.

 

Заливаем этим соусом картошку и отправляем в духовку еще на 10-15 минут.

 

Готовое блюдо посыпаем свежей зеленью. Просто и очень вкусно!

 

Количество картофеля зависит от количества бекона. У нас в упаковке было 14 полосок бекона, соответственно, нам потребовалось 7 картофелин.

Пирог со скумбрией рецепт обалденного теста для пирогов

Активное время готовки 30 мин. время на выпекание

 

Нам понадобится:

- для теста:

1 стакан молока

1 ст.ложка сахара

пакетик быстрых дрожжей (7-10 гр)

3 и 1/4 стакана муки

200 гр сливочного масла

щепотка соли

 

- для начинки:

2 средних скумбрии

1 крупная луковица

1 ч.ложка соли

0,5 ч.ложки сахара

0,5 ч.ложки чёрного перца

 

В стакане теплого молока разводим сахар и дрожжи. Оставляем бродить, пусть покроется шапочкой. Муку просеиваем в миску, добавляем к ней щепотку соли. Масло комнатной температуры добавляем к муке и перетираем руками в мелкую крошку. Выливаем туда дрожжи и замешиваем тесто. Оно должно быть не крутое, мягкое, но довольно упругое (регулируем мукой). Потом скатываем тесто в шар, кладём в целлофановый пакет и убираем в холодильник на полчаса. 

 

Тем временем делаем начинку. Скумбрию очищаем, убираем голову, хвост, плавники, снимаем кожицу и убираем косточки (у скумбрии это всё очень быстро делается). Филе нарезаем на небольшие кусочки. Лук нарезаем четверть-кольцами, добавляем к рыбе, посыпаем солью, сахаром и перцем, аккуратно перемешиваем и отставляем минут на 15-20.

 

Вынимаем тесто из холодильника (оно должно распухнуть в пакете). Делим его на две неравные половины (одна немного больше другой), бОльшую часть руками распределяем по форме, смазанной сливочным маслом, оставляя загнутые края. Выкладываем начинку и закрываем оставшейся раскатанной частью теста. Пирог протыкаем вилкой в нескольких местах и смазываем желтком, смешанным с водой. Накрываем полотенцем, пусть немного подойдёт, минут 15. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 35-40 минут до золотистого цвета как на фото. Немного остужаем (если терпежа хватит) и едим!

Пирог с курицей и картофелем

Ингредиенты:

 

Тесто:

Мука - 250 г

Сметана - 1 ст.л.

Сливочное масло - 90 г

Яйца - 1 шт.

Соль - 0,5 ч.л.

Начинка:

Картофель (крупный) - 3 шт.

Куриное мясо - 300 г

Лук - 1 шт.

Соль - щепотка

Заливка:

Яйца - 2 шт.

Сметана - 50 г

Молоко - 50 мл

Соль - щепотка

Красный перец (молотый) - щепотка

Мускатный орех - 0,25 ч.л.

Зелень - 1 ст.л.

 

Приготовление:

 

1) Для теста муку порубить с охлажденным (но не сильно твердым) маслом.

2) Сделать в муке углубление. Добавить в него яйцо, сметану, соль. Замесить эластичное тесто.

3) Завернуть тесто в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут.

4) Для начинки сварить очищенный картофель и мясо.

5) Нарезать картофель на кубики и мясо на мелкие кусочки.

6) Лук почистить, мелко нарезать и поджарить на капле растительного масла до золотистого цвета.

7) Смешать соль, картофель, мясо, лук.

8) Для заливки взбить венчиком яйца, сметану, молоко, соль, перец, мускатный орех и зелень.

9) Смазать форму маслом, застелить пергаментной бумагой. Распределить в ней тесто, сделав высокие бортики.

10) Выложить на тесто начинку. Добавить сверху заливку.

11) Печь в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 40-45 минут. Готовность теста определять деревянной шпажкой.

Картофельные зразы

Ингредиенты:

 

500 гр-.нежирной свинины ;

1, 5 кг-картофеля;

1- луковица ;

50 гр.сливочного масла

1/2 стакана муки

100 гр.растительного масла для обжарки зраз

соль, перец - по вкусу

 

Приготовление:

 

Свиную мякоть пропускают через мясорубку, добавляя соль и перец по вкусу.

Лук измельчают, и обжаривают с фаршем.

Из картофеля готовят крутое пюре, (остудить) добавляя в него соль, сливочное масло и муку, соль , специи по вкусу.. 

Муку необходимо вмешивать равномерно, не допуская комков, чтобы картофельный фарш получился максимально однородным.

Из картофельного теста на ладони делают заготовки, размером в ладонь, в середину которых кладут мясной фарш и формуют зразы. Как только зразы сформованы, их укладывают на предварительно разогретую сковороду с растительным маслом и обжаривают до появления корочки. Обжаривать зразы с каждой стороны .

 

Приятного аппетита!

Пончики с корицей

Ингредиенты:

 

Мука пшеничная - 350 г

Сахар коричневый - 100 г

Яйцо - 1 шт.

Масло растительное - 500 мл

Кефир-100 мл

Масло сливочное - 20 г

Разрыхлитель - 1 ч. л.

Корица молотая - 1 ч. л.

Мускатный орех молотый -0,5 ч. л.

Соль - щепотка

 

Приготовление:

 

1. Яйцо взбить с сахаром.

2. Продолжая взбивать, влить кефир.

3. Сливочное масло растопить, добавить к яйцу с кефиром и еще немного взбить.

4. Муку перемешать с разрыхлителем, мускатным орехом, корицей и солью.

5. Всыпать муку в яичную массу и вымешать сначала ложкой, затем руками.

6. Тесто раскатать в пласт толщиной в полсантиметра.

7. Вырезать формочкой или стаканом из теста кружки, а затем сделать в них выемки посередине с помощью формочки меньшего диаметра.

8. Разогреть в кастрюле растительное масло и пожарить пончики с обеих сторон. Готовые пончики выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира. 

9. Подавать пончики, присыпав сахарной пудрой.

Коврижка медовая

Ингредиенты:

 

Пшеничная мука — 150 г

Сахар — 100 г

Жидкий мед — 5 ст. л.

Яйцо — 1 шт.

Сода — 1/4 ч. л.

Корица — 2 ч. л.

Фундук или миндаль — 50 г

Повидло — 70-80 г

Сахарная пудра для посыпки — по желанию

 

Приготовление:

 

1. Взбейте яйцо с сахаром, добавьте мед. Корицу смешайте с мукой и содой, добавьте к яично-медовой смеси и хорошо перемешайте.

2. Форму для выпечки около 20 см в диаметре (а лучше квадратную форму) смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой, выложите тесто в форму. Орехи порубите и посыпьте ими тесто.

3. Разогрейте духовку до 200 градусов, поставьте форму в духовку и выпекайте около 15-20 минут (до золотистой твердой корочки).

4. Готовой коврижке дайте охладиться, разрежьте пополам, промажьте одну сторону повидлом и соедините обе части. Дайте коврижке постоять, пропитаться.

5. Порежьте коврижку на прямоугольные или квадратные части. Перед подачей её можно присыпать сахарной пудрой.

Простейший наливной пирог на кефире

Ингредиенты:

 

- 2 яйца

- 1,5 стакана муки

- 1 стакан кефира

- пакетик разрыхлителя

- соль, сахар по вкусу

 

Для начинки:

- 100 г малосоленой семги

- 50 г сыра

- немного свежей зелени

 

Приготовление:

 

Смешать муку с разрыхлителем и просеять. Яйца взбить венчиком с кефиром. Добавить соль и сахар. Постепенно взбивая, ввести в яичную смесь муку. Тесто должно получится чуть гуще, чем на оладьи.

 

Рыбку нарезать мелким кубиком, так же нарезать сыр, измельчить зелень.

 

Все ввести в тесто и хорошенько размешать.

 

Форму смазать маслом и чуть присыпать сухарями. Выпекать при 180-200 С в течении 20-25 минут. На готовность проверить зубочисткой.

Торт Черный Принц

Ингредиенты:

 

- 2 стакана сметаны

- 2 стакана сахара

- 2 стакана муки

- 4 яйца

- 1 стакан мака

- 1 стакан орехов

- 1 стакан изюма

- какао

- сода

- уксус

- 500 гр сливочного масла

- 2 банки сгущёнки

 

Приготовление:

 

1-й корж

Растереть 1 яйцо + 1/2 стакана сахара, добавить 1/2 стакана сметаны + 1 чайную ложку соды, погашенную уксусом + 1/2 стакана муки + 3/4 стакана мака. Всё смешать и вылить в форму, смазанную маслом. Выпекать в духовке при 180 градусах до готовности.

 

2-й корж

Принцип действия тот же, что и в первом корже, но вместо мака добавляем 1 чайную ложку какао + 3/ 4 стакана изюма

 

3-й корж

Принцип действия тот же, что и в первом корже, но вместо мака добавляем 3/4 стакана орехов

 

4-й корж

Принцип действия тот же, что и в первом корже, но вместо мака добавляем 1/4 стакана мака + 1/4 стакана изюма и 1 чайную ложку какао + 1/ 4 стакана орехов

 

Остывшие коржи смазать кремом: 500 гр масла + 2 банки сгущёнки

 

Бока торта украсить дроблёными орешками, а верх посыпать какао.

Торт готов. Приятного аппетита.

Сырные лепешки с разными начинками

Ингредиенты

 

1 ст. кефира или йогурта

1 ст. тертого твердого сыра (можно смесь сыров)

2 ст. муки

0,5 ч. ложки соли

0,5 ч. ложки сахара

0,5 ч. ложки соды

 

для начинки

 

пучок зелени на свой вкус

копченая грудинка или ветчина или колбаса

горсть тертого сыра

оливковое или растительное масло для жарки

 

Как приготовить

 

1. Кефир смешать с солью, содой и сахаром.

 

2. Добавить сыр, затем муку и замесить мягкое. чуть липнущее к рукам тесто.

 

3. Для начинки зелень и грудинку нарезать.

 

4. Тесто разделить на 4 части. Каждую часть раскатать в пласт, в середину выложить начинку. Затем края лепешки завернуть к центру, закрывая начинку, снова раскатать в пласт.

 

5. Разогреть сковороду, смазать маслом. Жарить лепешки на среднем огне под крышкой с двух сторон до золотистого цвета.

 

Я 1 лепешку делала с зеленью, 2 с грудинкой и 1 с сыром

 

Приятного аппетита.

Кольцевой пирог с вишней

Потребуется:

-0,5 л кефира

-300 гр маргарина

-1 ч. л. соды без горки

-5 ст. муки в тесто

-1 ст. муки на подсыпку

С этого количества теста получается два пирога

Начинка:

-Вишня без косточек

-Сахар

 

Приготовление:

Смешать соду с мукой и перетереть руками с маргарином в крошку. Маргарин должен быть холодным.

Добавить кефир и быстро замесить тесто. Долго его не не рекомендуется месить, иначе не будет слоиться. Все ингредиенты должны быть холодными. Тесто получается липким. При раскатке его нужно присыпать мукой. Положить тесто в холодильник на час.

После того как тесто полежало в холодильнике, с ним можно работать. Отделить небольшую часть теста от общего куска и раскатать его в прямоугольный пласт толщиной 4 мм. Нарезать пласт на полоски шириной 8 мм, удобно это делать ножом для пиццы.

Разложить на каждой полоске теста близко друг к другу вишенки без косточек. Посыпать вишню сахаром.

Защипнуть края теста. Получатся трубочки.

Завернуть трубочки улиткой, соединяя каждую со следующей. Делать это нужно на противне застеленной бумагой для выпечки или в силиконовой форме.

Выпекать в духовке при 180* 30 мин. При подаче пирог посыпать сахарной пудрой.

Бисквитное печенье для малышей

Для теста нам понадобится

150 гр муки

50 гр сливочного масла

60 гр сахара

1 яйцо

1 ч.л. разрыхлителя

соль

 

Пусть вас не смущает наличие в рецепте разрыхлителя.

Разрыхлитель по своему составу - ничто иное, как смесь обыкновенной соды, кислоты и инертного наполнителя - крахмал, мука. Но если все же вам спокойней без него, то используйте вместо разрыхлителя 1 ч.л гашенной соды.

 

Готовим тесто.

Половину масла растапливаем.

Смешиваем оставшееся масло и сахаром и растопленным маслом.

Добавляем яйцо, растертое с солью. 

Добавляем просеянную с разрыхлителем муку.

Замешиваем однородное тесто и ставим в холодильник минут на 30-40 для затвердевания.

 

А теперь, включаем фантазию и формируем печеньки.

Мне нравится катать из этого теста "колобочков".

Выпекаем в разогретой до 220 градусов духовке 7-8 минут.

А можно испечь классический вариант..

Раскатать тесто пластом 3-4 мм, выдавить формочкой печеньки и выпекать при 220 градусах 5- 7 минут.

Горячие булочки

Булочки для хот-догов-6 шт

Сыр твердый -150 гр

Колбаса -150 гр

Майонез-2 ст.л

Нарезать кубиками колбасу и сыр

 

У булочек вынуть мякиш.Его покрошить.смешать с колбасой и сыром.Добавить майонез и все перемешать

Этой массой нафаршировать булочки и запечь в духовке

Лёгкий и вкусный тортик на кефире

Ингредиенты:

Тесто:

-3 яйца,

-1 стакан кефира,

-1 стакан сах.песка,

-0.5 ч.л. соды(погасить),

-2 стакана муки.

 

Приготовление:

Всё хорошо взбить(тесто как густая сметана).

Тесто разделить на 2 равн. части,в одну добавить 1 ч.л. какао.

Испечь 2 коржа, остудить и разрезать острым ножом на 2.

 

Крем:

-500 гр.сметаны,

-100 гр. сах.песка.

 

Приготовление:

Коржи смазать кремом (по желанию можно добавить орешки,цукаты).

Сверху присыпать какао.

Дать настояться (3 часа).

Приятного чаепития!