Маринад - Австрийский
Ингредиенты:
* 3 стакана ананасового сока
* 1 стакан белого вина
* 1 ч. ложка черного молотого перца

Способ приготовления:
Смешать все ингредиенты и замариновать в готовом маринаде мясо, периодический его перемешивая или переворачивая.

Рекомендуется для барбекю из молодой птицы и свинины.

Английский маринад
Ингредиенты:
* 1/2 стакана лимонного сока
* 1/2 стакана воды
* 1 крупная луковица
* 1 ст. ложка сушеного измельченного майорана
* 2 ст. ложки измельченной зелени укропа
* соль и перец по вкусу

как раз купил ананасы и курицу,
думал что-нибудь в таком нежном духе приготовить!
Готовиться быстро


* 300 г куриного филе

* 100 мл соевого соуса

* 100 мл кетчупа

* 200 г ананасов

Зима - время вылазок на природу.Думаю, будет очень актуальной информация по самым лучшим маринадам для мяса.
Маринад с индийскими специями

Потребуется:

1 ч. ложка паприки,
1 ч. ложка кориандра и кумины,
1 ч. ложка сахара,
½ ч. ложка соли и чили,
2 ст. ложки растительного масла,
2-3 зубчика чеснока,
свежемолотый перец по вкусу.
Все специи смешаем, добавим толченый чеснок и растительное масло. Все хорошенько разотрем до пастообразного состояния. Обваляем в пасте кусочки мяса и оставим в кастрюле на 4 часа мариноваться. Особенно хорош этот маринад для баранины.

Лук можно поджарить на отдельных шампурах. Для этого очистим 8-10 небольших луковиц, зальем их кипятком на 4 минуты, сольем воду и просушим. Разрежем луковицы пополам, нанижем на шампуры, сбрызнем растительным маслом и 6-8 минут будем жарить на углях.

Маринад восточный

Все студёней становятся дни, но на тягу человека к природному, то есть натуральному, это никак не влияет. Не отказываться же от выездов шумной компанией или узким кругом на природу, если календарь все больше косится на зиму! В конце концов, хорошему шашлыку может помешать разве что проливной дождь, а мы на выходные ливень не заказывали…

 Казалось бы, якитори -  слишком экзотично, чтоб готовить в домашних условиях. Но нет ничего проще. Куриную печень, сердечки и кусочки филе маринуем в смеси соевого соуса и майонеза. Соль-перец по вкусу. Я люблю добавлять чили для остроты. Нанизываем на шпажки с маленькими кусочками ( курдючьего сала) для придания сочности готовому блюду. Зажариваем в духовке в течении 15  минут. Приятного аппетита! рецепт kovalaris

Такие несложные шашлыки на шпажках можно приготовить в обычной домашней духовке. Блюдо получается очень красивым и вкусным. Прекрасно подходит как для праздничного и особенно фуршетного стола, так и для повседневных обедов.

Советы

• Мариновать шашлык нужно только в эмалированной посуде, ни в коем случае не в пластмассовой и не в алюминиевой.
   
• Интересный аромат получается, если мясо проложить слоями непорезанной петрушки и кинзы.
   
• Мариноваться мясо должно не менее 5 часов.
   

Получается реально, как на костре.Пока сам лично не попробовал, не верил.

Для маринования мяса берем соевый соус, лук репчатый, зиру, соль.Маринуем мясо в этом растворе не менее двух часов, а лучше на ночь в холодильник поставить.Можно добавить в маринад майонез, нотогда мясо будет очень жирным, но за то еще вкусней. Лично я делал без майонеза.

Далее выкладываем мясо в стеклянную банку и прикрываем ее крышкой, но крышку не захлопывать, просто прикрыть.

Куриное мясо хорошо тем что из него можно готовить огромное разнобразие блюд на любой вкус. Вот Скорпена поделилась рецептом  Куриных шашлыков. Иногда хочется не выходя из дома отведать шашлыков и ехать на пикник не хочется. Этот рецепт как раз для такого случая:

Ингредиенты:

1 кг куриных крыльев,

несколько зубчиков чеснока,

приправа карри и Чили,

растительное масло,

соль по вкусу
 

Несколько дней назад нашел у boginja007 этот рецепт. Пишет что ей и ее  друзьям понрвился!
 

Надо на 4 порции:

500г баранины, лучше брать корейку или окорок, барашек должен быть молодым и не слишком жирным

350г баклажан
 

5-6 штук красного жгучего перца
 

40г растительного масла
 

соль, перец по вкусу

 Рецепт не мой. Но очень классный. нашел его у
       

Смотреть тут.       

итак, размещу-ка я здесь несколько вариантов маринада мсяо, их можно использовать и для шашлыка(практически из любого мсяо) и для барбекю, для куриных крылышег, даже для шашлычка из субпродуктов.

700 г телятины, 200 г сала, лимон, 4 дольки чеснока, соль и перец по вкусу.


Нарезать телятину кусочками (толщина - 0,5 см, ширина - 6-8 см, длина 10-12 см) и слегка отбить, посолить, поперчить, натереть толченым чесноком, сбрызнуть соком лимона и оставить в эмалированной посуде в холодном месте на 5 часов. Затем на куски мяса положить нарезанное маленькими кусочками курдючьего сало, свернуть мясо рулетиком и скрепить деревянными шпильками, нанизать на шампуры и жарить над горящими углями до готовности, постоянно поворачивая и сбрызгивая разведенным в воде соком лимона. Подавать шашлык горячим со свежими овощами и зеленью.

 

вчера вечером так захотелось сделать мясо на огне. Решили побаловать себя более изысканным блюдом чем банальные шашлыки. Овощи приготовленные на мангале у нас  называют АНТИПАСТИ. Очень их люблю. Вот и в этот раз их приготовили. Нанизали на шампура и на мангал. Только надо внимательно следить что бы не пригорели и вовремя переворачивать. Очень вкусно получилось...))

а мясные кебабы делаю так:

просто но вкусно. Всем советую.

0,5 кг куриных крылышек, 1 ч.л. меда, 3 ч.л. горчицы, 1-2 ст.л. белого сухого вина, 1 ст.л. соуса тобаско

Крылышки посолить, обмакнуть в соус, обжарить на сковороде до золотистой корочки и довести до готовности в духовке.
 

Соус: смешать мед, горчицу, вино и тобаско.

 Рецепт взял у  Juliana5 

Потребуется:

5 ст. ложек сухого красного вина,
5 ст. ложек соевого соуса,
3 ст. ложки растительного масла,
2-3 зубчика мелко нарезанного чеснока
(для тех, кто любит острое) перец чили.

Все тщательно перемешать и залить этим маринадом кусочки мяса или курицы. Настаивать 2 часа при комнатной температуре или в течение ночи в холодильнике.