Рыба, маринованная в прованских травах, с соусом из луковой карамели.

250 грыбы с кожей (морского черта, морского окуня, судака, конгрии),
2 ст. л. оливкового масла.

3.Для маринада:

2 ст. л. оливкового масла,
1 ст. л. смеси прованских трав,
четверть лимона.
http://www.carina-forum.com/carina/index.php?topic=3634.msg47051#msg47051

Читать далее...

Зеленый рулет с копченым лососем

Рецепт этот уже давно один из моих любимых - смотрится эффектно, готовить очень просто и - самое главное - вкусно Рулет с копченым лососем

1 пучек (100гр) кресс-салата или шпината
1 ст л петрушки, покрошить
2 яйца (разделить желтки и белки)
2 ст л муки
свежемолотый ч. перец
http://www.carina-forum.com/carina/index.php?topic=3819.msg50425#msg50425

Читать далее...

ЛОСОСЬ С АВОКАДО И ГРЕЙПФРУТОМ

300 г лосося холодного копчения
3 спелых авокадо средней величины
2 небольших грейпфрута (розовых)
сок небольшого лайма
маленький пучок укропа
2 листика желатина (4 г)
соль, черный перец, сахар (факультативно
http://www.carina-forum.com/ricette/appetizers/pesce/0000021.php

Читать далее...

Буше из лосося

Буше из лосося.
Рецепт давала давно на ГК Шер.

филе сёмги (или лосося) 300 гр
1-2 ложки майонеза
1 зубчик чеснока
соль, перец
по желанию небольшой кусочек копчёного сала с прослойкой
http://www.carina-forum.com/carina/index.php?topic=6135.0

Читать далее...

Картофель, запеченный с рыбой


Рецепт

Рыба жареная под маринадом

Извините, что без фотки... Но уж поверьте на слово, оччень вкусно!

1 кг рыбы, 100 г растительного масла , 3 луковицы, 3 корня моркови, 3 ст.ложки муки, 2 ст.ложки томат-пюре, 2 лавровых листа, 2 стакана разведённого уксуса, соль, 7-8 горошин душистого перца, сахар, мелкорубленая зелень петрушки и укропа.

Рыбу (минтай, судак, карп, треска) обработать и разрезать на порционные куски с кожей и костями. Запанировать в муке и обжарить основным способом на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон. Обжаренную рыбу сложить в неокисляющую посуду и залить овощным маринадом с томатом. Охладить, выдержать в холодильнике 2-3 часа, чтобы рыба пропиталась. При подаче посыпать зеленью.
Приготовление маринада овощного с томатом.
Лук, морковь нарезать соломкой и пассеровать на растительном масле, добавить томат и пассеровать вместе, затем влить уксус, разведённый водой или рыбным бульоном, добавить специи, сахар и немного поварить.

Комментарии:

Я брала филе минтая, панировала его в смеси муки, соли и молотого перца, затем обжаривала до готовности. Для маринада вместо томат-пюре я брала готовый простой томатный соус HEINZ (соответственно уксуса тогда нужно меньше), добавляла сухую зелень петрушки и укропа, соль не добавляла. Рыбу для пропитки не заливала маринадом, а укладывала слоями (потом, перед подачей на стол, можно осторожно перемешать, чтобы не поранить кусочки рыбы).

Дорада в Тажине

Дораду вымыть, почистить, обсушить, полить лимоном. Мелко нарезать кинзу (много), смешать ее с оливковым маслом, зирой, красным перцем, солью. Этим маринадом густо обмазать рыбов, остаток положить им в брюхо, оставить на полчаса-час. Смазать тажин ОМ, морковь почистить и тоненько порезать, выложить ею дно тажина. Сверху положить рыб (валетом если небольшие как у нас были), сверху на них положить пару кружочков лимона, вокруг выложить нарезанный кружочками помидор и сладкий перец. Накрыть крышкой и тушить около часа (можно в духовке). Когда рыба будет почти готова, положить в тажин несколько больших зеленых или красных оливок (каламата которые
http://www.fatduck.ru/recipe/59#more-59

ЛОСОСЬ ТЕРИЯКИ

Смешать в сотейнике 3 ст. ложки соевого соуса, 3 ст. ложки саке, 3 ст. ложки мирина* и 1/2 ст. ложки сахарной пудры. Нагреть до растворения сахара, остудить и замариновать в получившемся соусе терияки филе лосося минут на тридцать
http://www.fatduck.ru/recipe/15#more-15

Читать далее...

МАСЛЯНАЯ ЗАПЕЧЕННАЯ С ПОМИДОРАМИ И СЫРОМ

Мне очень нравится рыба масляная, продается свежезамороженной, в ней практически нет костей и она очень вкусная!!!!!



Читать далее

Рыба, тушенная в луке от Милены Cook-Talk


слова автора

Рыба - 500 - 700 грамм(лучше брать филе)
Лук - две крупные головки
Лавровый лист - 6 листиков
Душистый перец - 8 горошин
Черный перец - 10 горошин
Соль
Оливковое масло - примерно треть стакана
Вода - кофейная чашечка
Описание ::
Простой и очень вкусный метод приготовления рыбы. Рыба получается ароматная, нежная и нравится детям.
Читать далее...

Карп с острым бобовым соусом

Ингредиенты: карп (600-700 грамм), поварское вино, соль.
Для соуса: мелкопорубленные: чеснок, имбирь, перец чили, зеленый лук – по 20 грамм, тобанджан (острая бобовая паста) – 2 ст. ложки, сахар – 1-1,5 ст. ложки, поварское вино – 1 ст. ложка, рисовый уксус – 1 ст. ложка, крахмал (разведенный в воде 1: 1) , растительное масло для жарки.

http://dejur.livejournal.com/14252.html#cutid1

Читать далее...

Лосось с песто

Лосось, песто, лимонный сок, лук.

Смазать рыбу песто, полить лимонным соком, разложить колечки лука. Желательно оставить помариноваться несколько часов. Запекать при температуре 350F (180C) до готовности.
http://sonulya.livejournal.com/59032.html#cutid1

Рыбное филе на подушке из овощей

Рыба и овощи классическое и, как мне кажется, беспройгрышное сочетание...

Рыбное филе на подушке из овощей

http://alena-perishko.livejournal.com/8178.html#cutid1

Читать далее...

Лосось под шубой

Давным-давно на сказочном острове Мауи, в великолепном отеле Вестин был чудесный ресторан-буфет (этот ресторан достоин отдельной хвалебной оды, а скорее - реквиема) и было там среди прочих вкуснейших деликатесов одно блюдо – лосось, фаршированный крабами – на столько вкусное, что я предпочитала это десерту.
На самом деле лосось не был фарширован, а просто запечен под крабовой массой.
Я искала рецепт (рецептов много, но часто повторяются одни и не же в разных редакциях), экспериментировала (согласитесь, что очень трудно испортить блюдо из лосося и морских гадов, все равно получится вкусно), в общем-то интуитивно я пришла к чему-то близкому, убедилась, что не я одна такая, нашла похожие рецепты и стала делать не с крабами, а с креветками и гребешками и вот, что получилось:

Читать далее...

GRAVLAX - СОЛЁНЫЙ ЛОСОСЬ - ПО ШВЕДСКИ

1 филе лосося - 1 кг
60 г крупной морской соли
2 ст. л. сахара (коричневый)
1 ч.л. молотого черного перца
1 ст.л. брэнди
4 ст.л. мелкорубленого укропа

http://www.carina-forum.com/ricette/appetizers/pesce/0000019.php
Читать далее...

ЛОСОСЬ, МАРИНОВАННЫЙ В АПЕЛЬСИНОВОМ СОКЕ ПОД СОУСОМ ИЗ ХРЕНА

700 г филе лосося
200 мл апельсинового сока (свежевыжатого)
2 ст.л. крупной морской соли
2 ч.л. розового перца
3 веточки укропа
Раздавить ножом или побить молотком горошины перца
Выложить лосося кожей вниз в посуду
Полить лосося апельсиновым соком, посыпать перцем и солью, положить свержу укроп
Накрыть посуду и поставить мариноваться лосось на 24 часа, перевернув пару раз рыбу в процессе засолки
Вынуть лосось из рассола, обсушить бумажным полотенцем и порезать на ломтики
СОУС

200 г нежирной сметаны (крем-фреш, йогурт)
1 ст.л. хрена
1 ч.л. уксуса (лимонный сок)
2 ч.л. сахар
щепотка соли, черный перец, рубленый укроп

http://www.carina-forum.com/ricette/appetizers/pesce/0000020.php

Огуречные лодочки с лососем

Свежие огурцы
Крим-чиз (у меня был Philadelphia Whipped)
Укроп
Шнитт-лук (chives)
Малосольный лосось

Укроп и шнит-лук мелко порубить и хорошо перемешать с крим-чизом. Огурец и лосось нарезать на тонкие кусочки. Все ломтики огуреца смазать крим-чизовой смесью, сверху положить ломтик лосося и накрыть еще одним ломтиком огурца.
http://sonulya.livejournal.com/24279.html#cutid1

Лосось запеченый с Белым вином

Филе Лосося - можно запечь целым куском или разрезать на порционные кусочки до запекания.
Укроп - мелко нарезать
Лимон
Майонез (буквально 1 столовую ложку на килограм рыбы)
Лук
Белое Вино
Соль

Лосось посыпать солью с двух сторон и положить в огнеупорную форму. Посыпать рыбу укропом. Смазать тонким слоем майонеза. На майонез выложить кольца лука. Всё обильно полить лимонным соком. Налить в форму белого вина. Накрыть и выпекать при температуре 350F (~175C) 20-25 или до готовности. Не пересушите!
Приятного Аппетита!
http://sonulya.livejournal.com/13843.html#cutid1

Рыба с хрустящей картофельной корочкой

Хрустящая картофельная корочка, прекрасно сочетается с нежной мякотью рыбы

http://sonulya.livejournal.com/11568.html#cutid1

Читать далее...

Форель фаршированная рисом и финиками

Пока дите спит, мне иногда удается занятся любимым делом, ну заодно и себя накормить :). Продолжаю готовить по очень мною любимой книжке по мароканской кухне. Сладкая начинка с легким ароматом корицы и имбиря замечательно сочетается с нежной мякотью форели.

http://sonulya.livejournal.com/58272.html#cutid1

Читать далее...