Филе белой рыбы - 600-700 г,

ананас консервированный - 250 г,

сироп ананасовый - 100 мл,

томатный сок - 200 мл,

лук репчатый - 2-3 шт.,

морковь - 1 шт.,

мука для панировки,

чеснок - 2-3 зубчика,

вода,

кориандр молотый - 1 чайная ложка,

лавровый лист - 1 шт.,

соль, перец, сахар - по вкусу,

масло растительное для жарки.

Подготовленную рыбу нарезать на небольшие куски или разделить на филе. Посолить, обвалять в подсоленной муке и обжарить на разогретом растительном масле до золотистой корочки. В глубокую сковороду налить немного растительного масла, разогреть и добавить нарезанный лук. Когда лук станет мягким, добавить натертую на терке морковь. Добавить к моркови с луком томатный сок или пасту, ананасовый сироп (сироп, в котором были консервированные ананасы) и воду (количество воды регулировать самостоятельно). Довести до кипения и убавить огонь. Добавить соль, сахар, кориандр, черный молотый перец. Чеснок выдавить через пресс и отправить в соус. Ананасы нарезать произвольно. Выложить в подливу рыбу и ананасы. Тушить на очень медленном огне до полной готовности. Положить лавровый лист, выключить огонь и оставить рыбу до полного остывания под крышкой.

Рыбу с ананасами нужно подавать в холодном виде.

Филе рыбы - 500 г,

помидор - 1 шт.,

натуральный йогурт - 1 столовая ложка,

сыр твердый - 75 г,

соль, перец - по вкусу.

Рыбу нарезать небольшими кусочками. Посолить, поперчить, оставить на 15-20 минут. Выложить в форму. Следующим слоем выложить нарезанные кружочками помидоры. Далее смазать йогуртом. Натертый на мелкой терке сыр выложить последним слоем. Отправить форму в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут.

Филе форели - 400 г,

твердый сыр - 100 г,

сливки - 100 мл,

помидоры - 1-2 шт.,

лук репчатый - 1 шт.,

чеснок - 3-4 зубчика,

вареный рис - 150 г,

растительное масло - 1-2 столовые ложки,

лимон - 0,5 шт.,

соль, перец, специи - по вкусу.

Замариновать филе рыбы в лимонном соке со специями. Затем нарезать лук, чеснок и помидоры. Чеснок мелко, лук и помидоры можно крупнее. На дно формы выложить рис. На него - лук и помидоры. Затем выложить рыбу, и на нее чеснок. Полить все сливками и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. Через 20 минут посыпать тертым сыром и запекать еще 10 минут, пока сыр расплавится и рыба приобретет красивую сырную корочку.

Семга  - 500 г,

рис - 400 г,

масло растительное - 30 мл,

соевый соус - 30 мл,

соус терияки - 20 мл,

кунжут обжаренный - 10 г,

лук порей - 1 шт.

Налить масло в сковороду, высыпать рис и обжарить его до золотистого цвета. Залить рис водой так, чтобы вода покрывала рис на 1 см выше, накрыть крышкой, довести до кипения и тушить 15-20 минут до готовности. Разделать рыбу на филе, извлечь кости и нарезать филе кубиками. Налить масло (если семга очень жирная, то масло можно не добавлять) в сковороду и обжарить филе.

Обжаренное филе добавить к рису, перемешать и снова накрыть крышкой. Нарезать лук порей, разогреть сковородку с маслом, заложить в нее порей и обжарить до золотистого цвета. Смешать соевый соус и соус терияки, хорошо размешать. Порционно выложить семгу с рисом, сверху добавить лук порей, затем тонкой струйкой полить приготовленным соусом, посыпать кунжутом и подавать к столу.

 

Рыбное филе - 600 г (треска - "бакала", минтай - "полок" и подобное),

сыр твердый - 50 г,

шампиньоны - 6 шт.,

мука, специи, растительное масло.

Для соуса:

2,5 стакана сметаны,

соль и перец.

Рыбу нарезать на кусочки, посолить и обвалять в муке. Обжарить на растительном масле по 2 минуты с обеих сторон. Отдельно поджарить 3-4 минуты грибы. Включить духовку на температуру 190 градусов, затем выложить на противень рыбу и грибы, залить взбитой сметаной со специями. Сверху посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом. Запекать 15-20 минут до готовности.

Филе тилапии (иврит - "амнон") - 1 шт.,

лимон - 3-4 ломтика,

сухой чеснок - 1 щепотка,

сливочное масло - 50 г,

нарубленная зелень,

соль, перец - по вкусу.

Промокнуть филе салфеткой, посолить и посыпать чесноком. Уложить филе в форму или завернуть в фольгу. Масло нарезать ломтиками и разложить по поверхности филе. Поставьте рыбу в духовку при температуре 180 градусов на 15-20 мин. Тем временем нарезать лимон ломтиками, уложить его на рыбу, запекать рыбу с лимоном еще 5-7 минут. Подавать с отварным картофелем или рисом.

Для соуса:

• 1 авокадо
• 100 г сливочного сыра
• сок лимонный
• соль

ецепт получил от знакомого, работавшего в Анголе. Там рыбу принято запекать в черном кофе. Скумбрию (на иврите она называется - макрель) взял по совету знакомого.
Ингредиенты:

рыба в пряностях с соусом и гарниром из свежего огурца

НАДО

Готовить такую рыбу – одно удовольствие. 

Главное во вкусном шашлыке - что? Правильно, маринад В добавок - несколько секретиков о запекании картошки на гриле (он же мангал). 
Независимо от того, какую часть курицы, рыбы или жареной баранины готовят в Греции, она всегда - в каждом кусочке - наполнена освежающим лимонным привкусом и щекочущим ноздри духом орегано  Лимонный маринад с оливковым маслом хорош также и для картофеля, подаваемого в качестве гарнира.

Секрет: картошку отварить заранее, немного обмять и довести до готовности, приправив нашим маринадом и поджарив на гриле. 

Сегодня мы в Израиле празднуем День Независимости. Израилю сегодня исполняется 67 лет. Уже несколько десятилетий в День независимости израильтяне, как религиозные, так и светские, в массовом порядке выезжают на природу, чтобы сделать "аль а-эш". Дословный перевод "аль а-эш" - "на огне". Так в Израиле называют приготовленное на открытом огне (или, чаще, на мангале) мясо. Когда говорят об "аль а-эш" в День независимости, обычно подразумевают также обед на природе - с мясом, хлебом и вином. 


 Ниже приведены два рецепта маринадов для "аль а-эш" из курицы или индейки (обычно используется мясо с окорочков или куриные крылышки), очень популярных у израильтян

. 

Для сладкого маринада вам потребуется:

Рыба в красном соусе карри (при покупке не перепутайте с его огненной остроты собратом – острым карри), усиленная ноткой свежего базилика, сочетает в себе пряный восток и утонченность Апеннинского полуострова. Рыбу  советую использовать самую свежую, какая только найдется у продавца-рыбака, очищенную от кожи и костей. Немного поколдовав над плитой (используя поварешку в качестве волшебной палочки), вы будете вознаграждены изумительным ароматным блюдом. Главное, удержаться и не съесть его на коротком пути от кухни до обеденного стола! 

Ингредиенты на 6 порций: