Исходное сообщение Tarelkin2

Рыба в красном соусе карри (при покупке не перепутайте с его огненной остроты собратом – острым карри), усиленная ноткой свежего базилика, сочетает в себе пряный восток и утонченность Апеннинского полуострова. Рыбу  советую использовать самую свежую, какая только найдется у продавца-рыбака, очищенную от кожи и костей. Немного поколдовав над плитой (используя поварешку в качестве волшебной палочки), вы будете вознаграждены изумительным ароматным блюдом. Главное, удержаться и не съесть его на коротком пути от кухни до обеденного стола! 



Ингредиенты на 6 порций:  

1/2 кг филе свежей белой рыбы, без костей и желательно без кожи (лещ, окунь, окунь, кефаль) 

2 столовые ложки кукурузного/подсолнечного масла 

2 столовые ложки натертого свежего имбиря 

1 луковица, тонко нарезанная 

1 батат, очищенный и нарезанный на очень тонкие ломтики 

3 зубчика чеснока, нарубленного 

6 колечек тонко нарезанного чили 

1 банка кокосового молока 

2 столовые ложки красного карри 

2 столовые ложки соевого соуса 

1 столовая ложка коричневого сахара 

2 стакана зеленой фасоли 

1/4 стакана рубленного жареного арахиса 

Несколько листьев кориандра 

Соль по вкусу 

2 стакана риса (смесь из разных сортов) 

Способ приготовления:

1. В большой, широкой сковороде прогреть масло и быстро обжарить имбирь, лук и чеснок. Добавить батат. 

2. Тем временем нарезать рыбу на крупные куски (кубиками) и отварить рис в соответствии с инструкциями изготовителя, напечатанными на упаковке. 

3. Добавить в сковороду чили, кокосовое молоко, красный карри, соевый соус, сахар и довести до кипения. 

4. Добавить рыбу и готовить несколько минут. В это время нарезать зелень и нарубить орехи. За 2-3 минуты до конца готовки добавить фасоль, чтобы она только слегка прихватилась. 

5. Приправить по вкусу, украсить кинзой и арахисом, при желании добавить чили и базилик. 

6. Подавать на подушке из риса