Вчера я  этот стэйки замочил на всю ночь   в лимонном соке. Сегодня утром выложил стейки с тмином и острым перцем и базиликом на пол часа а затем начал  готовить. Мясо поперчил ,посолил перед тем как начать готовить. Готовится быстро, и мясо получается очень нежное и сочное. Лимон дает о себе знать. Я даже не ожидал такой вкусноты отведать. Знали люди раньше как мясо готовить надобно. Всем Бэтэйавон ( по русски приятного аппетита )

 РЕЦЕПТЫ ОТ ШЕФ ПОВАРА ФИРМЫ ТНУВА

Вымачивать мясо можно в чем угодно. Классические народные способы — мясо в уксусе или вине — не особенно хороши. Уксус, хоть и делает мясо более мягким, но убивает его натуральный вкус. Так же, впрочем, как и вино.

Рецепт этот мне знаком уже не один день. Попробовал его несколько лет назад в ресторане  под названием ИСПАНИЯ. Понравилось, даже очень. Шеф повар выходит к посетителям и принимает похвалы. Таковы правила этого заведения. А так как еда там отменная, ни кто не скупиться на похвалы. Вот и мне довелось пообщаться с шеф-поваром. Он вкратце (не впадая в подробности) рассказал как он это готовит. А пару дней назад наткнулся на одноименный рецепт в кулинарном обществе  Вкусно_быстро_недоро   там  Juliana5    разместила этот рецепт.  Кому интересно посмотрите.   http://www.liveinternet.ru/community/855605/post96704839/.     Лично я   ,как мне рассказал шеф-повар замочил на 2 часа мясо в красном вине. Всё остальное делал  по рецепту. Результат сфотографировал. Бэтэавон !

1 кг хорошей говяжьей вырезки режем поперек волокон, кладем на горячую сковороду и жарим в горячем масле минут 5. Потом заливаем бутылкой сухого красного вина, кипятим, пока всё не выкипит. Затем добавляем много репчатого лука толстыми кольцами и жарим уже до готовности. Получается обалденно!

Хочу предложить,проверенный уже не один раз рецепт.Времени уходит не более 30 минут,но очень вкусно!

Начну с того, что гуляш конечно получился не Венский, да и не гуляш собственно, скорее овощной суп с мясом :)

Продукты:

-тесто дрожжевое (куплено в супермаркете)
- картошка
- лук;
- мясо (говядина), слегка подмороженное, для удобства резки, как вариант – курица,
- яйцо;
- масло растительное

Главное в гуляше, это чтобы мясо можно было есть губами. Я, прежде чем варить его в соусе, долго (2 часа) варю в воде. Бульон не берегу. Соус богаче.

Нашел интересный кулинарный журнал в и-нете. http://bbqmag.ru/beef_220.html Понравился  один из рецептов из говядины. Но в оригинальном рецепте в говяжий кармашек кладут сыр. А я не ем мясное с молочным, по этому заменю сыр на что то другое - например соевый сыр. (а на что ты предложишь заменить сыр в этом рецепте?)

Лёгкое, свежее, бодрящее божоле нуво, оно заставляет забыть о  зиме, и переносит нас в благословенную трудолюбивую францию. Прохладно-фруктовое, оно пьётся большими глотками, и им изумительно запивать грубые паштеты, ароматные лионские колбасы, вывалянные в травах, и, вопреки обыкновению - говядина и баранина к красному вину - в данном случае вкуснее всего будет говядина, запечёная в горчице, с большим количеством чеснока, и с вином божоле. И никакого сыра! Мы же иудеи и не едим мясного с молочным!

Итак - Le Beaujolais Nouveau est arrive!

В морозилке обнаружил печенку индюшки. Вспомнил что пару дней назад видел у nikulj в дневнике интересный рецепт как приготовить печенку с яблоками. Я обычно готовлю печенку с яблоками в микроволновой печке. Натираю мелко яблоко и укладываю его поверх печенки которую посолил и поперчил перед этим. Всё это помещаю на тарелку и  заворачиваем герметично в самый обычный целлофановый мешочек. 10 мин и блюдо готово. Очень вкусное и ароматное- яблочный сок впитывается в печенку и она получается очень вкусная и ароматная. 

 А вот  рецепт  ниже - оригинальное блюдо, легкое в приготовлении. Поверьте, его едят даже те, кто не любит печень

.

Каждый мужчина любит мясо. Поэтому если вы, дорогие девушки, не умеете готовить самые простецкие отбивные - пора учиться. Первое - выберите свежее мясо. Говядина должна быть  ярко красного цвета.  Я  готовлю отбивнушки или  из говядины или из телятины (они самые  вкусные) . После того как купили - режем кусочки поперек волокон примерно толщиной 1 см. Не солим, не перчим! Берет полиэтиленовый пакет и легонько отбиваем молоточком! Если мясо старое, отбивать надо долго, если совсем свежее - можно вообще не отбивать. Есть три варианта сделать твердое мясо сочнее и мягче: полить лимонным соком, полить минералкой, или полить уксусом. Если у вас оно молоденькое, ничего не делаем! Готовим кляр из яичка и муки, обваливаем в кляре и прижариваем по три минуты с каждой стороны на хорошо разгоретой сковороде. Затем выкладываем отбивнушку в фольгу (чтобы сок не вытек), сверху можно грибочки, лучок пассерованный, майонез и в духовку доходить до готовности! Солим за 10 минут до того, как вынимаем! Если солить раньше, то выделяется много сока, и мясо будет суховатым.

В принципе, все. Если есть вопросы - задавайте.