Соленая и копченая рыба


Выбор рыбы в магазинах сейчас огромен. Если брать, к примеру, одну лишь горбушу - то и тут глаза разбегаются. Это и копченая обычным горячим копчением горбуша. Она же в виде балыка (спинная часть с хребтом, более суховатая), теша (брюшная часть - самая жирная в рыбе- с тонкими реберными косточками). Из копченой горбуши получаются превосходные бутерброды, её можно использовать в салате или солянке, или просто нарезать ломтиками - в качестве закуски для крепких напитков.
Холодного копчения, нежная, рассыпающаяся в руках и тающая во рту горбуша тоже идеальна для салата. Нарезать её на стол проблематично. Но вкус у неё необыкновенный.

Соленую горбушу советую выбирать внимательнее. Постарайтесь распробовать её ещё в магазине. Но если вы всё-таки купили немного пересоленную горбушу - вымочите её дома в холодной воде в течении 3-4 часов, а затем обсушите салфеткой. Читать далее...

Форшмак номер 3

Форшмак от Permanent

Рецепт

Банановый хлеб.

Вижу что многим понравился. Выложу рецепт тут чтобы все видели.

3 спелых банана. Можно 4 если очень маленькие.
2 яйца
1ч.л. соды погасить
1 и 1\4 ст. муки
60г. сл. масла комнатной температуры(размять вилкой до мягкости)
1 ст. сахара, ванилин, грецкие орехи.

Яйца взбить отдельно с сахаром, добавить масло и остальные компоненты, перемешать как следует Выпекать в глубокой прямоугольной форме(как хлеб "кирпич") 55 минут. Главное не перепечь. Если форма другая то и время выпечки будет другим.

Рисово-банановая каша :)

Почему-то принято только детям готовить такую вкусную вещь, как сладкую десертную... кашу! Вчера я исправил сие недоразумение (правда, делал без сахара и масла, на обезжиренном молоке - мои девченки сейчас на диете сидят. Но сюда решил полную версию рецепта выложить) :)

Разогреваем молоко (1 литр), и полпачки сливочного масла, доводим почти до кипения. Добавляем полчайной ложки соли, 2-3 столовых ложки сахара, высыпаем стакан риса (лучше брать пропаренный). В процессе варки (на среднем огне) постоянно помешиваем кашу, иначе рис пригорит к дну и даст привкус горелого продукта, который уже ничем не перебить.
Когда каша почти готова (рисинки разбухли и чуть-чуть в серединке твердые) добавляем в кастрюлю 2-3 мелко нарезанных банана и тщательно перемешиваем.
По готовности каша должна быть немножко жидкой - рис вберет все молоко, не волнуйтесь! Можно добавить немного масла и поставить кастрюлю под подушку - каша должна "дозреть".

После выкладывания каши в тарелки рекомендую украсить ее сверху кольцами консервированного ананаса.

Время приготовления каши - 30-40 минут.

Примечание: в зависимости от размеров стакана и сорта риса может понадобиться еще 200-300 мл молока, так что запаситесь им заранее!

грибной салат

очень простой, легкий и вкусный

**
пропорции таковы:

200 г шампиньонов - можно мороженых, можно консервированных,
3 яйца, сваренных вкрутую
1 большой или 2 маленьких огурца - свежих
100 г сыра
майонез

**
огурец, яйца, грибы режутся довольно крупно - пополам, потом полукруглыми пластинами

грибы обжариваются на масле

все смешивается и заправляется майонезом

сыр можно нарезать кусочками, но мне больше понравился натертый на крупной терке - красивее

зелени не нужно, если только пару укропинок для украшения

**
сразу сфотать не смогла - батарейки сели.. пока заряжала - все съели :):

Ещё один вариант грибного супа-пюре

Исходное сообщение Дракошка_Скорпиошка
Я как раз сегодня прикончила супец из свежих шампиньонов (с другими видами грибов в наших палестинах как-то "не очень"). Для начала закипятила воду и вросила туда крупно порезанные свежие грибы. Поварив для приличия минут 10, усугубила грибным бульоном, сливками и заранее приготовленым жареным луком. Все это дело еще минуту две побулькало- и в блендер вместе с укропом. В тарелки при подаче добавила чуть-чуть сельдерея и, естесственно, круатоны (кусочки старого батона, порезанные мелкими кубиками и подсушенные в духовку с чесночком).

Запеканка "Элка"

рецепт и фото

индейка

тут привалила индейка, хочется что-нить небанальное и вкусное сделать, а то котлеты и просто тушеное мясо уже надоело... Может, у кого-нибудь завалялся проверенный рецептик?
вот что я тут накопала:
Праздничная индейка

1 индейка, соль, перец, маргарин, ломтики шпика.
Начинка: 100 г обжаренных панировочных су­харей, 100 г муки, кусочек дрожжей величиной с орех, 2 яйца, мелко нарубленные потроха индейки, 1 чайная ложка майорана, цедра лимона на кон­чике ножа, 1 небольшая тертая луковица, порошок кэрри на кончике ножа, 1 ст. ложка мелко нарубленной зелени петрушки, 2-3 ст. ложки сметаны или йогурта, соль, перец.
Подготовленную тушку индейки натереть сверху солью, а изнутри перцем и солью. Из ножек удалить сухожилия. Индейку начинить, зашить и положить на решетку грудкой кверху или запекать в духовке. Если индейка нежирная, на грудку и на ножки можно приколоть дольки шпика (можно также эти части прикрыть алюминиевой фольгой, предохраняющей нежные части индейки от пригорания). Продолжительность жаренья индейки в зависимости от ее величины составляет 2.5-4.5ч.
Во время жаренья индейку надо часто поливать выделившимся соком. Индейка считается готовой, когда мясо станет совсем мягким и ножки можно будет легко поворачивать в суставах.
Индейку следует жарить на небольшом огне. За 30 мин до окончания жаренья фольгу или шпик следует удалить.
Для начинки развести дрожжи в теплой воде, добавить молоко и яйца, сухари, специи и все хорошо перемешать. Если масса слишком сухая, добавить немного сметаны или йогурта. Рассчитано на 6-8 порций.
Читать далее...

БЛЮДА ИЗ КАБАЧКОВ

Читать далее...

Котлетки "Неожиданность".

Всем привет. Вчера решила поэкспериментировать и вот, что получилось.

Необходимо:
*Для начинки
-крабовое мясо 250гр.
-оливковое масло
-майонез
-чеснок 3 зубчика
*Для котлет
-фарш говядина-свинина 250гр.
-капуста 1/4 небольшого качана
-картошка 3шт.
-лук 1 крупная
-морковь 1 крупная
-яйцо 1
-манная крупа 50гр.
-соль, специи по-вкусу
-оливковое или подсолнечное масло

Вот собственно сам процесс:
1. Для начала необходимо сварганить начинку. Для это нужно мелко нарезать крабовое мясо. В сковороду налить оливковое масло и выдавить туда чеснок.
2. Обжарить чеснок при постоянном помешивании (не давать пригореть). Затем чеснок выбросить (он нам больше не пригодиться), а в это масло высыпать крабовое мясо. Немного подождать (мин. 1,5) и залить это дело майонезом (прямо в сковороде!). Накрыть крышкой и на медленном огне тушить мин. 5. Затем просто выключить и на некоторое время забыть про него!
3. В фарш добавить тертые капусту (на крупной терке), морковь (на мелкой терке), лук (на крупной терке!!!), картошку (на самой мелкой). Картошку тереть в последнюю очередь!
4. Все перемешать. Посолить, поперчить, добавить специи на ваш вкус.
5. В полученную массу разбить яйцо. Добавить манку. Все хорошо перемешать.
6. Теперь самое время вспомнить про крабовое мясо. Фарш из мяса и овощей должен получиться слегка жидковат. Разложить на ладонь фарш, на один край в середину аккуратно уложить полученную крабовую массу и фаршем слепить со всех сторон.
7. Полученную котлету положить жариться на хорошо разогретую сковороду в масло.

*получается примерно котлет 10-12

Это блюдо очень вкусное, а главное сытное!!!

Приятного аппетита!!!

*Извините, что фоток нет, фотик сломался. В следующий раз обязательно исправлюсь!!!

Холодный кофейный напиток, для приготовления которого не нужен электрический миксер или блендер. Смешать его можно, просто энергично встряхивая любую плотно закрывающуюся емкость.

Ингредиенты (на 2 персоны):
 200 мл (1 неполный стакан) холодного, крепкого черного кофе (это примерно 4 полные чашечки эспрессо или напитка, сваренного в аппаратах фильтрующего или плунжерного типа из расчета 70 г (12 ст. ложек или ¾ стакана) молотого кофе на 1 л (4 стакана) воды).
 2 хорошо взбитых яйца.
 450 мл (2 стакана) холодного молока.
100 мл (½ стакана) любых сливок.
 15 мл (1 ст. ложка) сахарного песка.
Щепотка соли.
4 капли ванильного или миндального экстракта или эссенции.
 Измельченное имбирное печенье для украшения коктейля.

1.Соедините все компоненты в шейкере или рабочей емкости миксера и как следует смешайте их.
2.Тотчас же подавайте, посыпав крошками имбирного печенья

Совсем недавно я открыл для себя очень интересный сайт, где очень много информации о кофе.
Здесь можно прочитать, например традиции различных стран и народов в кофеварении
Например, Вы знали, что в Тунисе в кофе также добавляют цветы померанца. Считается, что их душистые лепестки обладают чудодейственными качествами?
Или что в Норвегии каждый житель страны в год выпивает напитка из одиннадцати килограммов кофейных зерен?
Это и не только это можно почитать тут же, в одном из разделов на сайте.

Ну и самое интересное это конечно же рецепты кофе!
рецепты кофе

Рождественский Салат.

рождественские - потому как приготовлен был на Рождество (все некогда было рецепт выложить)
мотивы - потому как подобный рецепт уже не нов, но есть особенности моего персональные)))

итак, салат слоеный, поэтому так слоями и пишу (снизу, по очереди выкладывания на блюдо):
- курица (отварная или филе гриль - без разницы. просто готове куриное мясо)
- грибы с луком обжаренные
- тонкая сеточкай майонеза (чтобы нежирно было)
- огурчики соленые соломкой
- соломка из омлета ( можно просто вареные яйца белки потереть, а желтки уже сверху всего салата, а можно взболтать 3 яйца хорошо и на горячей сковородке пожарить блином, который порезать соломкой, когда остынет)
- майонезная сеточка
- сыр на крупной терке
- курица
- грибы
- обмазать все тонко майонезом
- сверху: припорошить тертым мелко желтком, на крупной терке сыром и обсыпать гранатовыми зернами

зерна придают особый чудесный вкус! очень их рекомендую!

Салат "Любимому"

В преддверии надвигающегося праздника)

Салат делается долго и в качестве легкой закуски вряд ли подойдет. По готовности он будет у вас горячим, подавайте на стол каким вам больше нравится, я обычно начинаю его уничтожать еще до остывания:)

Итак, вам понадобятся: рис, морковь, лук, грибы, яйца, майонез, соль.

Салат делается слоями.

1. Рис отвариваем в подсоленой воде.

2. Морковку натираем на терке (мелкой или крупной - опять же на ваше усмотрение, я выбираю по настроению), обжариваем на растительном масле.

3. Мелко нарезаем лук, грибы (можно шампиньоны, а можно любые консервированные домашнего приготовления, я чаще использую последние), обжариваем. Чуть-чуть солим. Я иногда добавляю самую малость укропчика.

4. Варим яйца, отделяем белок и мелко его рубим (к моему удивлению, мало кто знает тут небольшую хитрость - кто-то трет яйца на терке, кто-то аж в мясорубке, кто-то мучается нарезает вручную. проще и быстрее взять кружку, кинуть туда пару вареных яиц и перемолоть ножом, прижимая их к стенке кружки. Это действительно быстро и нетрудоемко)

5. Посыпаем накрошенным желтком

Каждый слой прокладываем майонезом, перед желтком тоже.

К сожалению фотографии выложить не могу, т.к. готовить буду только завтра :)

Салатик получается весьма питательным и сытным. Можно разнообразить, добавив сверху тертый сыр...

Точные пропорции не пишу. Риса примерно стакан, 2-3 яйца, пара небольших морковок, 1 луковица, грибы...ну не знаю сколько) всегда готовила на глаз, смотрите, чтобы каждый слой получался не "прозрачным" и не толстым.

Настроение сейчас - предпраздничное

в самую жару)

очень простой напиток, прекрасно освежающий и утоляющий жажду. берем мелиссу, побольше и завариваем ее, чтоб настой получился зеленый, а не коричневый, охлаждаем, разбавляем газированной минералкой и кладем лимон.....
далее самое интересное, если вы забегаете домой с улицы и вам требуется немедленная прохлада, закидываем лед и наслаждаемся,
если вы только планируете выползти на пекло, разогреваем, добавляем корицу и пьем.......сначала становится невыносимо дарко, но через 10 минут приходит прохлада и свежесть, которые сохраняются около 4 часов! даже на солнышке)))))

зы: напиток понижает потоотделение)
приятного лета

Икра из синеньких (фиолетовеньких) баклажан

из чего???

- баклажаны 6 шт средних размеров
- помидоры 1/2 кг
- лук 1шт (большой)
- чеснок 2 зубчика (крупных)
- масло подсолнечное (нерафинированное)
- соль,перец черный

как???

баклажаны помыть и поставить в духовку на минут 30 (чтобы легко слазила шкурка).
Пока пекутся баклажаны можно подготовить все остальное: почистить лук и чеснок, разрезать помидоры дольками.
Баклажаны охладить, снять кожуру и хвостики.
Перекмолоть все ингридиенты на мясорубке, добавить соль и перец.А так же масло.

Подавать к столу охлажденным с хлебом, гренками или сухариками.Отличная закуска к пиву или классно идет с молоденькой вареной картошкой.

Всім смачного! )

вариант салата фаршированный помидор

Сейчас очень много зелени.Поэтому нужно как можно больше её есть, ведь зимой зелень пустая.
Предлагаю следующий рецепт:
Нарезать зелень (ту, что имеется на данный момент у вас). У меня была кинза,петрушка, салат. укроп и зелёный лук. Затем натираем немного сыра, смешиваем, добавляем немного майонеза.
И раскладываем на помидорки!
для того, что бы посмотреть фото нужно нажать на ссылку

Не очень простой, но и не очень сложный. Спешиал фор коффи аматорс))
нашел давно уже на просторах интернета. часто делаю себе оооочень вкусно.

2-3 чайных ложки кофе тонкого помола кладутся в стандартную среднюю джезву (250-300 мл), к ним добавляется чайная ложка мёда. Если мёд густой - ложка подогревается, чтобы он потёк и быстро вытряхивается в джезву. Не волнуйтесь, если мёд твёрдый - при нагревании он расплавится. Содержимое очень тщательно, энергичными круговыми движениями перемешивается над маленьким огнём. Должна образоваться однородная масса из кофе и мёда, не должно оставаться кусочков мёда или "лишнего" порошка кофе.

Читать далее...