Куда деваться от кабачков...

Фаршированные рыбой кабачки



Читаем дальше

Я это называю очередной баклажановой икрой.

Взять крупные баклажаны(штк 5-6), киллограмм помидоров, пять крупных луковиц, 1 головку чеснока, около киллограмма красного болгарского перца(сладкого). Можно конечно использовать и обычный, зелёный перец, но по моему мнению красный цвет более аппетитный, нежели бледно-зелёный.
Сахар, соль, оливковое масло, кинза(кориандр), петрушка и уксус(9%) по вкусу.
Баклажаны нарезать кубиками, посолить и минут через 10 отжать, сок слить. Помидоры очистить от шкурки, мелко накрошить, так же как и зелень. Перец порезать мелкими полосками, лук или нашинковать сосем мелко или нарезать кольцами - одно из двух.
Чеснок наверное лучше всего подавить через чесночницу.
Читаем дальше

(ДОЛМА ИЗ ПЕРЦА) БИБЯР ДОЛМАСЫ - они же фаршированый перец


Специально для russian_juliette

Баранина-163 г, перец сладкий-215 г, рис-15г, лук репчатый-20 г, жир курдючный-20 г, масло топленое-20 г, мацони-50 г, корица-0,1 г, перец-0,1 г, соль.

Перец промывают и вынимают сердцевину. Из мякоти баранины вместе с курдючным жиром и репчатым луком готовят фарш, заправляют перцем, солью и бланшированным рисом и перемешивают. Фаршем начиняют заранее подготовленный перец (каждый делает по своему, лично я ошпариваю его и 3 минутки в кипяченой воде держу, а другие например 1-2 минутки в кипяченую воду кидают) затем начинив фаршем обжаривают в масле, затем добавляют немного бульона и тушат в течение 15-20 мин.

PS Для тех кому не принципиально, то мясо может быть любое... :) еще в бульон можно добавить помидорки пропущеные так же через мясороубку или в комбайне (или же использовать томатную пасту)... еще я люблю добавлять в бульон сметанку, тоже очень вкусненько...

Nuş olsun :)

Еще кое-что фаршированое...


ПОМИПОМИДОР ДОЛМАСЫ (ДОЛМА ИЗ ПОМИДОРОВ)
Количество помидоров то же, что для долмы из баклажанов. Вместо баклажан берт 300 г помидор.

Фарш готовят так же, как для долмы из баклажанов. Отбирают средние по размеру и крепкие помидоры, срезают верхушку и вынимают сердцевину. Подготовленные помидоры начиняют готовым фаршем, укладывают в сотейник. Вынутую из помидоров сердцевину жарят на масле и полученным соусом заливают начиненные помидоры и тушат их под закрытой крышкой.

Закуска из баклажанчиков..)

[b]Рецепт (слова Лайлы):
2 баклажана
1 большой помидор
укроп
чеснок
соль
раст.масло [/b]

Баклажан очистить от шкуры и разрезать вдоль на длиные полоски. Я порезала толщиной в палец. Посолить и оставить в друшлаге, чтобы стекла горечь. Включить духовку на 200 гр. На противень, на бумагу для выпечки налить намного раст.

Читаем дальше

Овощи-гриль с соусом из сыра пз плесени...)

Нам понадобится:
цуккини
баклажан
сладкая паприка разного цвета
оливковое масло
яблочный уксус
соль, перец
Овощи нарезаем крупными дольками. Укладываем их на решетку. Отдельно смешиваем оливковое масло, уксус, соль и перец и этой смесью кисточкой смазываем овощи.

Читаем дальше

Жареные кабачки

Кабачки почистить, нарезать, посолить. Обвалять в муке со специями и обжарить на растительном масле.
Подавать со сметанным соусом с чесноком:

В сметану добавить зубчик чеснока, натертый на мелкой терке, соль, перец. Можно еще добавить мелко нарезанную зелень. Хорошо подавать к долме, овощам.

ЧЫХАРТМА ИЗ БАКЛАЖАН


Баклажан-250 г, лук репчатый-50 г, масло топленое-25 г, яйца-2 шт., зелень петрушки-15 г, перец-0,1 г, соль.

Баклажаны очищают от кожуры, нарезают на полукружочки, солят и подержав, отжимают сок (горечь). Затем жарят на масле с луком, заливают взбитым яйцом и запекают в духовом шкафу. При подаче заливают маслом и посыпают зеленью.

Довга

лук репчатый-15г, горох-15г, мацони-200г, сметана-40г, 1.4 шт. яйца, мука-8г, рис-20г, зеленый лук-18г, шпинат-40г, кинза, укроп, мята-15г, селдерей-10г, перец, соль, корица.

Довга -это жидкое блюдо, приготовленное из кислого молока. Для приготовления довги смешивают мацони или простоквашу со сметаной, мукой и яйцом, добавляют рис. Варят медленно помешивая, чтобы мацони не свернулось.  После закипания смеси добавляют мелко нашинкованную зелень, соль и доводят до полной готовности.

ОВДУХ-окрошка по азербайджански

мацони-220 г, вода-100 г, огурцы свежие-100г, лук зеленый-40г, кинза-10г, укроп-10г, базилик-5г, 1.2 шт.яйца, говядина-108 г, соль, чеснок.

Для приготовления окрошки мацони взбивают и разводят охлажденной кипяченой водой. Огурцы очищают, мелко нарезают, затем зелень шинкуют. Все это смешивают с разбавленным мацони, добавляют соль, чеснок и ставят в холодильник. Подают в холодном виде. В отдельных случаях в овдух добавляют отваренную и мелко нарезанную говядину и вкрутую отваренное яйцо. Обычно овдух готовят без мяса.

Рыбный салат с рисом и шафраном


Читаем дальше

Горячий салат из тунца

.

.

Читаем дальше

Салат "Аргентина"

Ветчина, яйцо, маринованный огурчик, сладкий перчик-все режется соломкой. Посыпается зеленью, заправляется майонезом. Посыпать тертым сыром.

Слат )

Нам необходима банка красной фасоли в собственном соку, 1/2 банки сладкой кукурузы, 3 вареных яичка, пучок зеленого лука, укроп и пакетик ржаных сухариков с чесноком. Яйца и зелень порубить, все смешать и заправить майонезом. Вот и все!

Майонезом лучше заправлять непосредственно перед подачей на стол, чтобы сухарики не успели размокнуть.

Приятного вам аппетита!

Салат сержантский (солдатский). :)

Это рецепт из моего армейского прошлого.
Салат очень прост в приготовлении, очень питательный и вкустный, одновременно заменяет собой закуски и десерт. :) :) :)

Состав:

Сникерс
Марс
Твикс
Баунти
Печенье "Юбилейное"
Чёрный, горький шоколад
Молочный шоколад
Грецкие орехи(не обязательно)
Сгущёное молоко
Мёд липовый или др.

Все ингридиенты мелко нарезаются (крошатся, ломаются и т.д.) , после чего заливаются смесью сгущёного молока+мёда (75х25) до получения вязкой, густой массы.
Настоятельно рекомендуется перед употреблением запастись свежим, горячим чаем из расчёта 2л/чел.

P.S. Ингридиенты могут варьироваться в зависимости от ассортимента ближайшего ларька, но печенье, сгущёнка, и шоколад должны быть всегда.

Плов по-азербайджански...


Как приготовить рис (существует 3 способа приготовления):
I. Способ:
1. Перебрать рис, высыпать в дуршлаг и промыть, поливая сверху водой.
2. На 1 кг. риса необходимо 6 литров воды и 50 гр. соли. Вскипятить воду. Сначала в кипящую воду насыпать соль и перемешать, затем высыпать рис. Варить рис до полуготовности.
3. Откинуть рис на дуршлаг, полностью процедить и полить сверху двумия стаканами холодной воды.
4. Нагреть 7 литровую кастрюлю, взять 1 ст. ложку топленого масла и смазать дно кастрюли.

Читаем дальше

Кулинарные рецепты: гарниры из овощей

Читаем дальше

Приготовление яиц


Самый распространенный и простой способ приготовления яиц - варка их в скорлупе всмятку, в мешочек и вкрутую. Перед варкой яйца следует обмыть в теплой воде и, если они подаются на стол в скорлупе, оставшиеся на них пятна оттереть солью. В кипяток погружать яйца нужно все сразу, пользуясь шумовкой или сеткой.

Если яйца варить при сильном нагреве, белок становится твердым, а желток более мягким. А если варить яйца при слабом нагреве, желток приобретает твердость, а белок остается рыхлым. Желательно варить яйца при умеренном нагреве.


Замерзшие яйца можно разморозить, опустив их на продолжительное время в холодную соленую воду.
Читаем дальше

Диета с гречкой


На этой диете довольно легко можно сбросить 7-12 кг за неделю или две.

Гречка дает сытость и одновременно очищение организма.
Девушка похудела за 7 дней на 7 кг, но главная радость, стали стремительно уходить объемы, и самое главное прекрасно и легко себя чувствует.

Итак, диета для похудения с гречкой.
Как приготовить гречку:
Берем гречку из расчета как при обычной варке, и заливаем крутым кипятком, ставим настаиваться на ночь, варить гречку не надо. Гречку можно есть с кефиром 1%. Читать дальше

Постный борш

С вечера замачиваем полстакана сахарной белой фасоли в холодной воде. Утром промываем заливаем 1,5 литрами воды и варим полчаса.
Горсть сухофруктов (яблоки, груши и абрикосы) заливаем кипятком на 10 минут, затем промываем и добавляем к фасолевому отвару.
Варим теперь почти до готовности фасоли.

Читаем дальше