* Рис 1,7 кг
* Яблоки 1 кг
* Айва 1 кг
* Масло топленое 1 стакан
* Изюм 1 стакан
* Албухара (сушеная желтая слива) 100 г
* Куруга, миндаль по 100 г
* Соль, перец
* Свежие яблоки 2 шт

Тщательно перебранный и промытый рис залить на 30-40 мин соленой водой. Когда он набухнет, засыпать его в подсоленную кипящую воду и варить до тех пор, пока крупинки риса снаружи не станут мягкими, а внутри будут еще упругими. Затем рис откинуть на металлическое сито, облить горячей водой и дать стечь. В глубокой кастрюле растопить масло. Положить туда часть риса, очень осторожно перемешать, засыпать оставшийся рис, снова полить растопленным маслом, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 40-45 мин. Готовый плов горькой уложить на большое блюдо, вокруг уложить печеные яблоки и айву, а между ними на противоположных концах блюда - два свежих яблока. Напоследок плов осталось обложить обжаренными в масле изюмом, албухарой и крагой, а также очищенным и подсушенным миндалем.Рецепты_домохозяек

Есть легенда связанная с Тамерланом: некий мулла перед походом на Анкару дал ему рецепт плова:

Надо взять большой чугунный котел. Он должен быть таким старым, чтобы жир от прежней пищи сочился снаружи и загорался от всполохов попадающего на него огня. В этот котел надо положить мясо не старых, но и не очень молодых барашков, отборного риса, разбухающего от гордости, что будет съеден смелыми воинами, молодую морковь, краснеющую от радости, и острый лук, жалящий подобно мечу высокочтимого эмира. Все это надо варить на костре до тех пор, пока запах приготовленного блюда не достигнет Аллаха, а повар не свалится в изнеможении, потому что попробует божественное кушанье.

Но если вы не Темерлан можно попробовать так:
1. В казане раскалить масло растительное, добавить порезанное на кусочки мяса.
2. Добавить нарезанный полукольцами лук, натертую на крупной терке морковку, обжарить, добавить "приправы для плова, слегка посолить.
3. Дабавить кипяток, из расчета на 1 стакан риса - 3 стакана воды + 0,5 стакана и на медленном огне томить минут 45.
4. Добавить рис, если надо долить кипятка , чтобы вода была выше риса на 2см. досолить.
5. Томить на медленном огне, пока не рис не впитает воду.
Приятного аппетита! рецепт маманата
 

Вот такой наш вечерний пляж,  по которому гуляя вечером размышлял о своём, о мирском.....думал о первых 2-х моих ПЧ, людях из России, которые 2 дня назад приехали в Израиль по моему объявлению,  в свой отпуск жить у Средиземного моря, сняли  комнату и живут в каких то пару сот метров от этого моря....сегодня они съездили  на свою 1-ю экскурсии на русском языке в Иерусалим,  по цене в 2 раза дешевле чем та которую они бы платили российским  тур-операторам)...звонили мне на сотовый телефон сейчас, рассказывали взахлёб о впечатлениях....я искренне рад, что им всё понравилось....скоро подойдут ко мне. Договорились с ними встретиться у моря....хотят искупаться перед сном...море у нас тёплое и ласковое....Эрэв Тов (Хорошего Вечера) всем нам.  А чем вы вечером сегодня занимаетесь? 

Люблю разные соленные вкусности. Их у нас в Израиле большое множество. Как ни как восток. Оливки у нас свои, израильские а не привозные из Испании или др Средиземноморских стран. Очень люблю чёрные мясистые и маленькие, зеленые, этот сорт  у нас называют Сирийский. На любой вкус найдутся вкусности...а ты какие любишь?

Утром море ласково лизала кончиками волн, мерно набегающих на наш  пляж мои пятки....так приятно было после утренней пробежки, спокойной прогуляться у самой кромки воды...

Совершает мент вечерний обход по улицам, смотрит, в подворотне чудак принуждает женщину к минету. Тетка орет и сопротивляется. Увидела мента, кричит:
- Помогите, товарищ милиционер, этот тип пытается мне на рот дать!
Мент подходит к чудаку и строго:
- Гражданин! Ваши документы?
Тот спокойно достает паспорт и отдает менту. Мент смотрит паспорт, поворачивается к тетке и говорит:
- Гражданочка, документы в порядке, придется взять

«Дворец чая» («Le Palais des Thes») – всемирно известная сеть чайных бутиков «гурмэ» - открыла первый магазин в Израиле. 250 сортов элитного чая с самых лучших и экологически чистых плантаций теперь можно приобрести и в Израиле.

«Le Palais des Thes» переводится с французского как «Дворец чая». Первый чайный бутик знаменитой французской сети открыт в Тель-Авиве на улице Дизенгоф, 131.

Раньше сорта элитного чая приходилось привозить из-за границы, в Израиле их было не купить. Сегодня у всех нас есть возможность приобрести как популярные, так и редчайшие сорта белого, зеленого, красного, чая Пуэр (Pu Er), а также редчайшего желтого и церемониального (улунского) чая, или аутентичные смеси – английскую, русскую и другие, есть и уникальный сертифицированный органический чай. Цены на 100 грамм большинства сортов элитного чая колеблются от 20 до 60 шекелей, но есть и редкие сорта по 400 шекелей за 100 грамм.

Каждая часть бутика представляет чай определенной страны или материка – свежий чай доставляют в бутик с плантаций, отобранных после долгих путешествий по всему миру – из Китая, Тайваня, Индонезии, Малайзии, Японии, Индии, Шри-Ланки, Непала, Ирана, Руанды, Камеруна, Кении, Зимбабве, Бразилии, Аргентины и других стран.

Чайные мастера бутика «Дворец чая» встречают каждого посетителя у порога и вместе с ним начинают путешествие по миру чая, путешествия, в котором участвуют все 5 чувств, через которые человек познает мир. В жаркую погоду начнется оно с дегустации холодного напитка удивительного вкуса – заваренного по всем правилам одного из экзотических сортов чая. Затем мы может потрогать и вдохнуть аромат любого из представленных здесь сортов чая, насладиться тишиной и красотой «Дворца чая».

Ориентироваться в этом мире чая вам будет просто – сорта определенной страны или материка находятся в банках одного цвета. Все о чае вам расскажут на вашем родном языке, покупка будет упакована в специальный пакет для хранения чая, на котором будет написан сорт и даны инструкции по приготовлению. Инструкции даны простыми и понятными графиками: сколько времени заваривать чай и при какой температуре, когда этот чай лучше пить – утром из-за высокого содержания кофеина, весь день – так как этот сорт богат витаминами, или же на ночь, так как этот чай успокаивает – есть и такие сорта!

Для полной аутентичности вы сможете выбрать фирменную посуду – тяжелые и плоские японские чайники из специального «чайного» сплава или же круглые глиняные китайские чайники, настолько хорошо абсорбирующие запах чая, что предназначены для заваривания только одного сорта. Кстати, эти чайники, как бриллианты, только поднимаются в цене по мере использования – они настолько напитываются уникальным запахом, что усиливают аромат и вкус чая.

Покинув «Дворец чая» с покупками вы не покинете мир чая: каждый раз, заваривая один из уникальных сортов чая дома, вы будет путешествовать по этому миру, открывая все новые чудеса.

…Сеть чайных бутиков «Le Palais des Thes» создана во Франции в 1987 году Франсуа Ксавье Делмасом совместно с единомышленниками - группой чайных энтузиастов, объездивших весь мир в поисках нового вкуса чая с самых отдаленный и укрытых от глаз плантаций. За время путешествий эти люди так много узнали о мире, об обычаях и культуре народов в разных концах света, попробовали так много уникальных чаев, что решили делиться новыми знаниями. Так была создана сеть «Le Palais des Thes», философия которой: познание мира вокруг тебя и внутри тебя через чай. И сегодня Франсуа Ксавье проводит 7 месяцев в году в поездках по самым отдаленным уголкам планеты в поисках «идеального чая» - так что открытие мира чая далеко не закончено.

Не случайно сеть элитных сортов чая возникла именно во Франции, а не скажем, в Англии, где традиционно пьют чай с молоком и сахаром. Именно Франция славится традициями гурмэ и умением наслаждаться настоящим вкусом. Кстати, это умение наслаждаться роднит французов и израильтян.

Чарльз Пегин, директор бутика «Дворец чая» («Le Palais des Thes»), открывшегося в Израиле, считает, что кулинарный вкус израильтян хорошо развит, израильтяне знают о традициях кухонь народов мира, вкусно готовят, понимают толк в винах и кофе. А вот мир элитных чаев израильтянам практически не знаком. Русские израильтяне также в большинстве своем удовлетворяются чаем из супермаркета, и не подозревая о том богатстве ощущений, впечатлений и целебном воздействии на организм, которое оказывают только настоящие элитные сорта чая.

А это значит, что перед нами – целый неизведанный мир, который так интересно открывать, с каждым новым шагом совершая удивительные открытия и в самом себе.

«Дворец чая» находится на ул. Дизенгоф, 131 (угол Гордон) в Тель-Авиве. Телефон: 03-5221317.

http://www.potrebitel.co.il/Item.asp?item=13247
 

Высота Останкинской телебашни - аж 540 м! Хотя если
подумать - то это всего 10 рулонов туалетной бумаги.

Муж расталкивает спящую жену. Она сквозь сон:
- Ты чего меня будишь?
- Конечно буду!

- Доктор, я испытываю периодически желание почесать яйца, но боюсь разбудить мужа... Как быть?!

Приезжий спрашивает на улице у москвича:
- Скажите, а как мне в Кремль попасть?
- А вы из Питера приехали?..
- Да нет, из Воронежа...
- Боюсь, что вам - никак.

Утром застал луну...она еще не скрылась за горизонтом...а солнце уже взошло  на востоке...

Винодельня Меира Кфира  http://www.kfir-winery.co.il/Flush/index.html

Читайте, завидуйте. Я там сегодня был, вино и пил, и с собой купил. Продуктивно пообщался с Меиром благо никто не мешал. Заглянул в подсобные помещения.
Можно записаться у Мера на рассылку новостей, оставив свой майл, что я и сделал. Если я не ошибаюсь, то в это воскресение или в следущее там будет лекция о вине с дегустациями, приятное с полезным.
На месте организована продажа не только вина, но и различных сопутствующих культурному употреблению хорошего вина товаров, как различные сыры, оливковое масло и ещё куча всяких вкусностей в таких баночках, на гороловины которых покрыты такими цветастыми бумажками и завязаны веровочкой, как когда-то дома хранили варенья-соленья.
Я попробовал сегодня три вина: Зохара 2003, Зохара 2004 и Гилад не помню уже какого года. Их по паре и прикупил к надвигающимся еврейским праздникам, чего и вам рекомендую, в смысле затариваться. Зохара 2003 - это его первое вино и сразу же первая удача.
Всё, всем лехаим и хороших выходных. Холодного сухого вина  "гвюрца" - очень неплохого..."Gewürztraminer - лучший сорт в Израиле". Его многие винодельни производят и в жару к вечеру охлажденный Gewürztraminer - подарок жизни!

И снова в кадре – винодельня Меира Кфира. На этот раз уже на новом месте. Из подвала своего дома в Ган Явне, Меир перевез свое детище в просторное помещение в промышленной зоне Кирьят Малахи.

Объявление в Большом театре:
"Вместо балета "Лебединое озеро" сегодня идёт электричка до Рязани.
Билеты действительны".

В процессе превращения сырых продуктов в готовую (холодную, либо горячую) еду главную роль играют специи. Специи расчитаны только на то, чтобы изменить вкус блюда. Они делают пищу либо только соленой, либо только сладкой, кислой, острой. Без специй невозможно никакое приготовление пищи.

Нюансами вкуса и аромата занимается другая группа сдабривателей пищи - пряности. Это продукт исключительно растительного происхождения - разнообразные части растений (плоды, корни, листья, почки), обладающие специфическим устойчивым ароматом, разной степени жгучести и привкуса. Пряности не только улучшают вкус блюд, но и занимают достойное место в арсенале лечебных средств. Пряности не применяют в больших количествах, они употребляются как добавки, необходимые для придания пище определенного акцента (иногда решающего). Пряности обладают способностью подавлять рост и развитие бактерий, активизировать вывод шлаков из организма. К пряностям также относятся пряные огородные растения (лук, чеснок и др.) и пряные травы.

Приправы способны охватить всю шкалу аромата и вкуса. Они образуют центральный вектор в кулинарии, так как являются слагаемыми из специй, ароматизаторов и пряностей на вкусовой основе. Без приправ хорошая кухня немыслима. К многочисленному типу приправ относятся все соусы, кетчупы, сухие смеси пряностей и специй. Приправы - не просто кулинарная блажь, это неотъемлемая часть любой подлинно народной, национальной кухни.

Для использования пряностей и специй следует знать все особенности ароматических веществ. Что, собственно, происходит со специями и пряностями после того, как они были добавлены к готовящемуся блюду? Когда дело касается холодной закуски или десерта, все проще. Не приходится опасаться, что аромат при кипении улетучится вместе с паром. Более того, сырные и творожные паштеты, укропные, сельдерейные и иные салаты с примесью зелени, майонезы, холодные соусы и т. п. рекомендуют готовить хотя бы за час до подачи на стол, чтобы продукты могли отстояться, а содержащиеся в специях эфирные масла успели равномерно раствориться в жировой эмульсии основного продукта.

Когда же готовят горячую еду, поступать следует противоположным образом. Специи и пряности добавляют незадолго до конца варки, тушения, жарки или выпечки, особенно, если задуманное блюдо не будет жирным, и даже кладут их в уже совершенно готовую пищу перед тем, как подавать ее на стол. Исключение составляют кулинарные изделия из провернутого мяса, с фаршами и начинками. В них специи, перемешанные с сырым продуктом, будут по мере нагревания защищены слоем вареной или печеной массы. Поэтому они не улетучиваются вместе с паром, а успевают раствориться и в небольшом количестве находящегося в фарше жира.

Описанные свойства веществ, содержащихся в ароматических растениях, следует брать в расчет не только при употреблении специй в пищу, но и при их консервировании и хранении. Наиболее распространенный способ консервирования - это сушка. Нет надобности подчеркивать, что даже самым тщательным образом высушенные травы, плоды и коренья нельзя сравнить со специями в свежем виде. Поэтому всегда надо отдавать предпочтение употреблению свежих приправ. А во всех остальных случаях действует один общепринятый принцип: чем процесс сушки короче, а температура при этом ниже, тем меньше специи портятся. Если мы хотим сушить травы и коренья в домашних условиях, то подготовленное сырье рекомендуют поместить тонким слоем на сито, поставив его в сухое место, где хорошо циркулирует воздух, а температура не превышает 30°С. Хорошо высушенные специи хранят в целом виде или слегка раздробленными в посуде с плотно закрывающейся крышкой. Размалывать их лучше всего непосредственно перед употреблением. Однако и при соблюдении всех этих правил сухие специи постепенно утрачивают свои качества, так что дома рекомендуют держать их лишь в таком количестве, которое необходимо для приготовления пищи, самое большее в течение одного года. Прекрасный способ консервирования, хотя и с ограниченными возможностями употребления в пищу, - это приготовление уксусных настоек из ароматических растений. Такие настойки можно хранить практически неограниченное время.
 

Аир болотный
Ангелика китайская (дягиль)
Анис
Анис звездчатый
Апельсиновая корка сушеная
Асафетида

Ингредиенты:

Чай
Лед
Ананасы, апельсины, персики или абрикосы (кубиками) - 1 стакан
Ром - 2 рюмки
Сливки - по желанию
 

Приготовление:
Разлить в стаканы со льдом остывший подслащенный чай. Сбрызнуть фрукты ромом, выдержать. Затем добавить в чай фрукты.

Если к готовому напитку добавить сливки, он становится еще приятнее. В жаркие дни его пьют очень холодным, почти ледяным, разбавив газированной водой.
Чайный_мир

Одно из моих любимейших блюд, рецепт которого я повзаимстовал в Испанском ресторанчике. Отличный гарнир к мясу (без сыра)  или основной компонент для летнего салата к рыбе.

блюдо  подходит для трапезы в летнии жаркие дни

Ингредиенты:

- Куриная ножка,
- Соевый соус,
- Соль, перец.
Соус "Шатни"
- 1 Яблоко,
- 1 луковица,
- 1 Помидор,
- 2 зуб. чеснока,
- Горсть клюквы или смородины,
- Сок половины лимона,
- Перец чили,
- Корица, имбирь,
- Соль, сахар.

Утром встретил возле дома вот такого страшного зверя. Интересно кто это ?