Автор Mild

Не могу поручиться, что этот суп действительно принадлежит к мексиканской кухне, поэтому пусть он все же будет просто "в мексиканском стиле" ;) . Как бы то ни было, суп получается очень вкусный и пикантный. Я в последнее время питаю слабость к острым блюдам, поэтому он пришелся мне как раз в тему. Попробуйте  и вы этот согревающий питательный супчик.

Ингредиенты на 6-8 порций:

Основа

куриные окорочка 3 шт.

луковица крупная 1 шт.

морковь средняя 1 шт.

стебель сельдерея 2 шт.

чеснок 3 зубчик

порошок чили 1 ч.л.

молотая зира 1/4 ч.л.

орегано 1/4 ч.л.

томаты в собственном соку 400 грамм

консервированная красная фасоль 220 грамм

консервированная кукуруза 200 грамм

соль и перец по вкусу

зелень кинзы по желанию

зеленый лук и дольки лайма для подачи

Ориентировочное время приготовления: 1 час

Окорочка заливаем 2 л воды, солим, кладем 1 лавровый лист и 10 горошин черного перца. Ставим на огонь, доводим до кипения, уменьшаем пламя и варим до готовности курицы, около 30 минут. Тем временем нарезаем средними кубиками морковь, лук и сельдерей.

В сковороде разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем лук, сельдерей, морковь, порошок чили, зиру и орегано. Жарим, периодически помешивая, до мягкости овощей, около 7-8 минут. Туда же кладем мелко нарубленный чеснок и готовим, помешивая, около 1 минуты.



Добавляем размятые томаты вместе с соком. Готовим, помешивая, около 3 минут.



Вынимаем из бульона курицу и даем ей остыть так, чтобы можно было руками отделить мясо от костей. Нарезаем мясо на кусочки.



Перекладываем в бульон содержимое сковороды. Туда же кладем фасоль, кукурузу, кинзу и куриное мясо. Прогреваем в течение 15 минут. При подаче посыпаем нарубленным зеленым луком, заправляем лаймовым соком.

источник