На ковер выходят:

куриная печень 500 гр,

оливковое масло,

крупная соль ,

свежесмолотый перец,

20 мл шерри или портвейна,

пол чайной ложки рубленного свежего розмарина,

среднего размера луковица.

 

Начнем мы с лука. Тонко нарежем полукольцами и на сильном огне дадим ему хорошо пропотеть на оливковом масле до состояния неплохого загара.

 

Убираем на средний огонь и добавляем печенку. Солим, перчим. Обжариваем печень до приобретения розоватого цвета в серединке.

 

Собираем все в кухонную машинку (измельчитель), а на сковородку выливаем шерри и даем ему пропариться пару минут, снимая им всякие следы, оставшиеся от жарки печени. Добавили в него розмарин.

 

Шерри добавляем к печени и прокручиваем измельчитель несколько раз, чтобы была не паштетная, а мелко резанная структура. Очень хорошо к такой печени подходят гренки.

 

Остается только налить винца.

 

Приятного аппетита! Мир вашему дому!