1 часть

2 часть

3 часть

 

Куриные рулетики с вишней, колбасой и сыром

Для приготовления вам потребуются:

куриные окорочка — 4 шт

сыр — 100 г

колбаса варено-копченая — 100 г

вишня без косточек — 100 г

панировочные сухари

перец

соль

растительное масло

Способ приготовления:

Окорочка освободить от костей, не нарушая целосность мяса.

Филе отбить, посолить, поперчить по вкусу.

Положить на мясо кусочки сыра, колбасу и ягоды вишни без косточек.

Мясо свернуть рулетиком, связать нитками.

Рулетики обвалять в панировочных сухарях и обжарить в растительном масле с двух сторон до золотистного цвета.

Переложить рулетики в форму и в духовку, запечь до готовности при 180 градусахС.

У готовых рулетиков снять нитки!

 

Куриный рулет с черносливом, колбасой и сыром

Для приготовления вам потребуются:

куриная грудка — 3 шт

чернослив сушенный — 10 шт

колбаса докторская —  100 г

сыр Российский — 50 г

майонез или сметана — 1 ст. ложка

перец

соль

Способ приготовления:

Чернослив мелко шинкуем, сыр и колбасу нарезаем.

Грудинку нарезаем вдоль пополам, так чтобы можно было развернуть как книжку, но не прорезаем до конца. Выкладываем в нахлест поверх целлофана (он пригодится нам при сворачвании в рулет), солим, перчим.

Поверх курицы выкладываем чернослив, колбасу и сыр.

При помощи целлофана сворачиваем рулет, крепко перетягиваем его жгутом.

Смазываем сметаной или майонезом.

Выкладываем в смазанную маслом форму, помещаем в разогретую до 180 градусовС духовку на 50−60 минут.

 

Куриные рулетики с курагой под соусом

Для приготовления вам потребуются:

куриная грудка (филе) — 6 шт

курага — 100 г

грецкий орех — 50 г

кунжут — 1 ч. ложка

петрушка

соль

Для соуса:

киви — 2 шт

апельсиновый сок — 1 стакан

крахмал — 1 ст. ложка

Способ приготовления:

Грудки помыть, обсушить и разрезать вдоль пополам.

Каждый стейк отбить и посолить.

Курагу, орехи и зелень прокрутить через мясорубку, смешать и добавить кунжут.

В каждый куриный кусок завернуть колбаску из кураги и орехов

Свернуть рулетиком и перевязать ниткой.

Обжаривать готовые рулетики на растительном масле на сильном огне при закрытой крышке.

С остывших рулетиков снять нитки.

Приготовить соус.

Вскипятить сок, добавить в него мелко порезанные киви, проварить на маленьком огне 10 минут, постепенно добавить крахмал, варить ещe 3 минуты.

Протереть массу через сито и полить соусом рулеты.

 

Домашняя кровяная колбаса

Для приготовления вам потребуются:

кровь (свиная или бычья) —  3 литра

сало свиное — 1, 5 кг

крупа гречневая — 400 гр

яйца куриные — 2−4 шт

молоко коровье натуральное — 0,5 литра

чеснок

перец черный молотый

соль

кишки свиные или говяжьи — 10 метров

Способ приготовления:

Сало нарезаем на небольшие кусочке и вытапливаем в сковороде или жаровне, на медленном огне. Слишком сильно вытапливать не следует, до состояния лёгкой зажаренности, не более.

Гречку отвариваем до готовности. Перемешиваем с салом.

Выливаем кровь в сально-гречневую смесь, перемешиваем.
Яйца взбиваем в пену, добавляем туда молоко. Продолжаем взбивать до полной однородности.
Полученную смесь выливаем в кровь с салом и гречкой. Кровяную смесь солим и перчим (соли примерно 80 — 100гр. перца 15гр). Чеснок натираем на терке, вводим в смесь необходимое по вкусу количество.

Наполнить предварительно подготовленные кишки (промытые проточной водой (одеть прямо на кран можно в ванной) и очищенные от лишних плёнок. Вывернутые наизнанку и промытые вновь!)
Берем любую воронку с подходящим широким горлышком, так же подойдет девайс для набивки колбас от мясорубки. Начиняем колбасу смесью.

Начиняем неплотно,  должно оставаться свободное место для последующего увеличения начинки в объеме. Рассчитать степень незаполнености просто — примерно 10% от длины кишки. То есть если кишка до перевязывания у нас 50 см, то оставить нужно соответственно 5см. ну и так далее.

Подготовленные колбасы, вот только не нужно их протыкать с целью выпускания воздуха, если он вдруг остался, укладываем в ХОЛОДНУЮ воду, ставим на огонь и варим на медленном огне 10−12 мин после закипания.Хранить можно, тщательно упаковав и обильно смазав растительным маслом, для предотвращения высыхания, в холодильнике в течении 2−3 суток, запекая по мере необходимости.

А можно и сразу все запечь в духовке, при температуре 180 — 200 градусов. в течении примерно 15 мин — так чтоб оболочка зажарилась.

 

Куриные рулетики с ананасами

Для приготовления вам потребуются:

куриные грудки - 1200 г

консервированные ананасы - 1 банка

крахмал - 2 ст. ложки

любой соус с ананасом

приправа для курицы

соль

Способ приготовления:

Смешать приправу и ананасовый соус.

Грудки разрезать посередине, потом сделать надрез вправо и влево, раскрыть мясо, чтобы у вас получился пласт. Посолить с двух сторон.

Ананасы порезать кусочками и смешать с крахмалом.

Мясо с одной стороны смазать смесью из приправы и ананасового соуса, положить подготовленные ананасы, скрутить рулетом и замотать ниткой (например капроновой).

Далее по вкусу.

Можно обжарить рулетики на растительном масле. Можно запечь в духовке при 220 градусахС 40 −50 минут в ананасовом соке (тот, который остался от ананасов) или запечь в аэрогриле при 235 градусахС, на средней решeтке, при высоком обдуве.

С приготовленных рулетиков снять нитку.

http://kitchensecrets4you.com