Ингредиенты:
1 кг творога жирного 9%,
200 г сметаны 20%-ной жирности,
100 г масла сливочного несоленого,
100 г сахара,
200 г малины,
2 г ванилина.

Приготовление:

Одно из древнейших христианских пасхальных блюд и настоящее украшение любого праздничного стола в Светлое Христово Воскресение, творожная (сырная) пасха (паска), любима нами и сегодня. Вкуснейший нежный творог, смешанный со сливками, сметаной, маслом, сахаром или медом, специями и цукатами, выкладывают в форме усеченной пирамиды, символизирующей собою Голгофу и Гроб Господень. Стороны пасхи украшаются крестом и буквами ХВ, означающими традиционное пасхальное восклицание и приветствие – «Христос Воскрес!». Есть у этого блюда и иное сакральное значение. Обращаясь к Моисею, Господь обещает своему народу «землю хорошую и пространную, где течет молоко и мед». И творожная пасха становится для всех нас символом пасхального веселья, предвкушением исполнения обещания и сладкой райской жизни. Наверняка каждый из наших читателей согласится, что блюдо, имеющее такое значение, буквально обязано быть приготовленным самым лучшим образом. Давайте же сегодня попробуем узнать и запомнить, как приготовить творожную пасху, приготовить так, чтобы она стала одним из самых вкусных и желанных блюд нашего пасхального стола.

Можно даже не пытаться сосчитать все то огромное количество рецептов приготовления сырной пасхи, выдуманное, усовершенствованное и бережно сбереженное нашими предками, ведь еще в начале прошлого века творожную пасху готовили в каждом русском доме. Наравне с куличами и крашеными яйцами, пасха была совершенно необходимым атрибутом праздничного стола в Светлое Христово Воскресение. По способу приготовления различали четыре вида пасхи – сырую, вареную, запеченную и заварную. Добавляли к творогу яйца, сметану и сливки, мед и сиропы, цукаты и орехи. Не жалели и пряностей. Корица и гвоздика, кардамон и лимонная цедра, имбирь и ваниль - все эти и многие другие сладкие специи вносили сказочное разнообразие в рецепты этого праздничного блюда, украшая пасху тысячами новых оттенков вкуса. И тем приятнее наблюдать сегодняшнее возрождение старинных традиций, возвращающее творожную пасху на наши пасхальные столы.

Самое главное место на пасхальном столе по традиции занимают яйца. Именно с яиц начинается пасхальная трапеза, яйца дарят гостям, родным, соседям, друзьям – всем, кого поздравляете вы, и кто поздравляет вас с этим светлым праздником. Именно поэтому особенное значение уделяется украшению пасхальных яиц. Каждый год мы придумываем что-нибудь новенькое и из самых обычных яиц создаем настоящие произведения искусства. Естественно, чтобы из яйца получился шедевр, готовые пасхальные наборы в виде «термопленок», наклеек и целлофановых лент лучше не использовать. Вам пригодятся живые цветы, ажурная тесьма, кружева, бархатные и атласные ленты, красивая гофрированная или просто яркая цветная бумага, краски и множество других, самых разных вещей, которые можно использовать в украшении пасхальных яиц.

Как правило, украшение пасхальных яиц дело хлопотное и долгое, поэтому не у каждой хозяйки хватает времени на это приятное занятие. Однако вовсе не обязательно украшать абсолютно все яйца, которые вы собираетесь подарить своим близким. Вполне можно оформить всего несколько штук и преподнести их на стол в пашотницах в качестве украшения стола. Итак, если времени на украшение пасхальных яиц совсем не осталось, а красоты за столом всё-таки хочется, то на помощь придут самые простые весенние цветы – ландыши. Уложите несколько цветочков в пашотницу, а сверху выложите вареное яйцо. При этом яйцо не обязательно должно быть крашеным, натуральный белый цвет скорлупы отлично сочетается с сочной весенней зеленью и белыми цветами ландышей. Если нет ландышей, можно обойтись молодыми ростками овса, пшеницы или ячменя, а вместо простого куриного яйца использовать перепелиное. Кроме того, украшенные таким образом яйца можно использовать в качестве посадочных карточек для гостей. Для этого с помощью акриловой краски и тонкой кисточки, напишите на яйцах имена приглашенных гостей.

Без куличей невозможно представить себе праздник Пасхи. Куличи на Пасху пекут теперь почти в каждом доме. Старинные рецепты куличей довольно сложные, это почти священнодействие! В наше время сложно себе представить тесто для куличей, в состав которого входит 40-60 желтков и не один килограмм масла. Ведь такое количество ингредиентов подразумевало, что куличи будут готовиться не только для семьи, но и для гостей, в подарок и для раздачи бедным. KEDEM.RU«Кулинарный Эдем» подобрал для вас простые рецепты куличей на Пасху, приготовить которые сможет даже неопытная хозяйка.

Некоторые хитрости, тонкости и рецепты приготовления куличей уже есть на нашем сайте. Позвольте лишь напомнить некоторые из них.

• Муку обязательно нужно просеивать, тесто будет пышным и лёгким.

• Яичные желтки будут ярче, если их смешать с солью и оставить под плёнкой на ночь в тепле.

• Для более сочного жёлтого цвета добавляйте в тесто шафран на кончике ножа или настойку шафрана на водке.

• Используйте только натуральный ванилин. Будьте внимательны, сейчас очень много подделок. А лучше всего найдите стручки настоящей ванили.

• Миндаль для куличей очищайте так: залейте орехи водой, немного подождите и снимите шкурку ножом.

• Заполняйте формы на ⅓, если хотите, чтобы куличи получились пышными, и наполовину, если нужны куличи поплотнее.

• В качестве форм используйте консервные банки из-под консервированных фруктов. На дно положите кружочек белой бумаги, из такой же бумаги сделайте бортики выше краёв банок. Бумагу обильно смажьте растопленным сливочным маслом и посыпьте белыми панировочными сухарями.

• Остывшие куличи заливайте глазурью из белка или сахарной пудры.

С приближением праздника Пасхи все с нетерпением ждут самого главного этапа подготовки – покраски яиц! Вроде бы из года в год одно и то же, всё те же яйца и те же краски, но каждый раз, когда вся семья собирается за кухонным столом, принимая решение о том, сколько яиц, как и какой краской красить, в воздухе витает какое-то волшебство, когда никто никуда не спешит, а просто наслаждается теплым семейным общением. Мы уже столько лет красим яйца к Пасхе, что кажется, будто ничего нового придумать уже невозможно, ведь чего мы только не перепробовали. В нашем арсенале было всё – и луковая шелуха, и пищевые красители, и всевозможные наклейки и даже загадочная термопленка с мудреными узорами! Но новые или хотя бы не опробованные вами идеи найдутся всегда. В этой статье мы предложим вам несколько новых или хорошо забытых старых идей о том, как покрасить яйца.

Читать далее

Вязаные комплекты

Читать далее

Декор

Читать далее

Кулинария

Читать далее