ИНГРЕДИЕНТЫ

• 100 г сахара
• 1 г ванилина (в оригинальном рецепте 0,5 ч. л. жидкой ванили)
• 90 г соленого масла
• 150 г сладкого масла
• 325 г муки
• 4–5 ст. л. крупного сахара (для посыпки)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Смешайте предварительно размягченное масло и сахар.
   
2. Удобнее всего это сделать миксером. Для того чтобы печенье получилось рассыпчатым, смешивать нужно быстро.
   
3. Добавь ванилин и хорошо перемешай массу.
4. Введи просеянную муку, замеси мягкое и гладкое тесто.
   
5. Полученное тесто поделите на две равные части. Из каждой части скатайте колбаску диаметром 2–3 см и оберните пищевой пленкой.
   
6. Отправьте колбаски на 30 минут в холодильник, затем извлеките и дайте постоять в течение 10 минут, прежде чем использовать.
7. Таким образом, тесто будет твердым внутри, но немного более податливым снаружи. Это необходимо, чтобы равномерно покрыть его кристаллическим сахаром.
8. Сними с колбасок пленку и вываляй их в сахаре.
   
9. После этого нарежьте их на сегменты толщиной около 2 см. Тоньше делать не стоит, потому что именно такая толщина придает печенью характерную форму.
   
10. Поместите песочные бриллианты на противень, предварительно выложив его пергаментной бумагой. Расстояние между печеньками должно быть не менее 3 см.
    
11. Выпекайте в духовке при температуре 200 градусов в течение 13–14 минут до красивого золотистого цвета. Обязательно следите, чтобы печенье не пригорело, так как духовки у всех разные, кому-то времени может понадобиться меньше.
    
12. Печенье от Пьера Эрме готово. Приятного аппетита!