Заготовки на зиму - Солянка
Заготовки на зиму - Солянка
СОЛЯНКА ГРИБНАЯ
Зимой грибная солянка идет на выручку во время поста как низкокалорийная и легкая закуска. Солянка настолько универсальна, что применяется практически повсеместно: в суп, рагу, салат и др. Рецепт солянки состоит не только из грибов, в него могут входить разные овощи по осеннему сезону: капуста, баклажаны,помидоры, кабачки и т.д. Грибы для солянки можно брать опята, белые, шампиньоны, подосиновики и др. Практически все те, которые более или менее остаются твердыми после приготовления.
Рецепт солянки на зиму попался мне на глаза давно, но не очень хотелось задействовать шампиньоны под эту заготовку, а дождаться запашистых белых грибочков. Если у Вас после засолки груздей осталась «некондиция», то есть очень большие или поломанные грибы, то используйте их в солянку, порезав на кусочки. Маленькие грибки-кнопки кладите целиком, выйдет оригинально и необычно.
Ингредиенты для рецепта грибной солянки:
помидоры красные или зеленые – 500 г;
грибы – 1 кг;
морковь – 500 г;
капуста свежая – 1 кг;
лук репчатый – 0,5 кг;
масло растительное – 1 стакан; вода – 300 мл;
соль – 2 ст.л.;
сахар-песок – 1 ст.л.;
лавровый лист – 1 шт.;
перец черный горошком – 5-7 шт.;
уксус 9%.
Рецепт солянки на зиму:
1. Грибы чистим от земли и листьев, тщательно промываем в проточной воде.
2. Затем отвариваем в подсоленной воде целиком в течение получаса.
3. Далее остужаем и режем соломкой, кубиками, как угодно.
4. Шинкуем капусту, остальные овощи нарезаем мелко.
5. В глубокий сотейник или кастрюлю наливаем масло, нагреваем его и сразу же уменьшаем огонь.
6. Выкладываем лук, морковку и пассируем до золотистого цвета.
7. После этого закладываем помидоры, капусту, соль, сахарный песок, воду. Перемешиваем и тушим всю массу 50-60 минут.
8. Кладем грибы, «лаврушку», перец, варим 7-10 минут.
9. Раскладываем солянку по чистым стерилизованным банкам, (в каждую семисотграммовую наливаем по 1 ст.л. уксуса 9%) и закатываем металлическими крышками.
Грибную солянку зимой храним в прохладном месте, не обязательно в погребе, для такой цели может послужить кладовка на лестничной клетке или в квартире.
Солянка рецепт - капуста на зиму
Солянка является традиционным блюдом русской кухни. Она имеет множество рецептов приготовления, ее готовят из свежей белокочанной капусты и из квашенной. Солянку можно сделать с луком, помидорами, грибами, мясом и т.д.
Помимо того, что это блюдо чрезвычайно вкусное, солянка также очень полезна, особенно зимой. В это время года организм испытывает острую нехватку витаминов, а солянка из капусты отлично восполняет этот дефицит.
Хочу рассказать вам как готовится солянка, рецепт капуста на зиму дать. Это у вас будут самые простые в приготовлении, но очень вкусные заготовки солянки на зиму.
Солянка русская традиционная
Для этого рецепта приготовления солянки нам понадобится 1 кг. белокочанной капусты, 1 кг. помидоров, по 0,5 кг репчатого лука, моркови и сладкого перца, лавровый лист, щепотку перца горошком, 5 шт. гвоздичек (приправы), соль, сахар, 2 ст. л. 9% столового уксуса, растительное масло для жарки.
Как готовить:
Нашинкуйте капусту острым длинным ножом на тонкие полоски. Очистите лук, порежьте его полукольцами, очистите, вымойте морковь, натрите ее на крупной терке. Сладкий перец очистите от семян и плодоножки, помойте, порежьте тонкой соломкой. Помидоры порежьте на небольшие кубики.
Разогрейте в глубокой посуде с толстым дном растительное масло, выложите туда овощи, налейте 1 ст. воды, добавьте 1 лавровый лист, соль, сахар по вкусу, положите гвоздички, перец горошком.
Доведите до кипения, тушите на слабом огне, постоянно помешивая, в течение часа. Затем влейте в солянку 2 ст. л. 9% уксуса, потушите еще 5-10 минут.
Готовую, горячую солянку переложите в стерилизованные пол-литровые баночки, закатайте, дайте остыть.
Солянка из свежей капусты с грибами
Это традиционный рецепт русской и славянской кухни. Такую солянку очень вкусно кушать и в горячем, и холодном виде. Для быстрой закуски это блюдо просто незаменимо.
Для нашего рецепта подготовьте 2 кг свежих грибов (можно использовать шампиньоны), по 1 кг. белокочанной капусты, репчатого лука, морковки, помидоров. Еще понадобится 0,5 ст. растительного масла, 0,5 ст. натурального 6 % яблочного уксуса, щепотку черного молотого перца, соль, сахар по вкусу. Можно положить при тушении 1 лавровый листик.
Как готовить:
Тщательно промойте овощи, очистите их. Грибы порежьте на небольшие брусочки, лук нарежьте тонкими полукольцами, помидоры – кружками. Капусту тонко нашинкуйте, посолите, перетрите ладонями.
Сложите овощи, и грибы в глубокую кастрюлю с толстым дном с горячим растительным маслом, тушите на слабом огне 40-50 минут. При необходимости можно добавить немного воды.
Затем влейте уксус, посыпьте перцем, положите лавровый лист, перемешайте, тушите еще полчаса.
Горячую солянку переложите в стерильные банки, быстро закатайте, переверните, дайте остыть.
Вот мы с вами и познакомились с тем как готовится солянка на зиму. Попробуйте использовать какой-нибудь рецепт приготовления солянки.
Солянка в которую входит капуста, содержит мало калорий и поможет вам привести в порядок свою фигуру, похудеть, вывести излишки жидкости из организма.
Солянка, приготовленная по этим простым рецептам, быстро утолит голод, разнообразит ваше меню, обогатит организм витаминами и микроэлементами.
Поэтому эта полезная и вкусная пища должна присутствовать в рационе любого человека, к тому же с ее приготовлением справиться даже начинающая хозяйка. Приятного аппетита!
Серия сообщений "Солянка на зиму":
Часть 1 - Заготовки на зиму - Солянка
Самый простой рецепт холодного фарфора (мастики) БЕЗ КЛЕЯ!!!
Холодный фарфор. Изготовление
Улучшенный рецепт холодного фарфора
Делюсь своим рецептом холодного фарфора!! Он идеален!
"Тайская глина" или превращение ХФ
Гибкий холодный фарфор. Идеи по сушке. 
Цветы из ХФ. Тонировка. Видео МК.
МК по тонировке лилий из ХФ 
МК тонировка лилии "старгейзер"
Маленькие секреты лепки
Крокусы + бюджетный МК для новичков 
Приспособление для создания двухсторонних листьев. 
Двухцветный лист хосты из ХФ
Листья цикламена. МК
Лист розы (вариант с вклееной проволокой)
Папоротник МК 
Стебель цветка.
МК Сакура. Часть 1 (тычинки) МК Сакура. Часть 2 (цветы ) МК Сакура. Часть 3 (листья, тонировка, сборка)
Мастер-класс: лепим сакуру.
МК бамбук
МК по цветку орхидеи дендробиум 
МК по цветкам орхидей
МК по форме для сушки лепестков тюльпана
Тюльпаны белые
Цветы из холодного фарфора - Часть 3. МК. Тюльпаны
Гиацинт. МК
Бархатцы МК
МК. физалис 
Венерин башмачок. МК 
Птицемлечник сомнительный, Орнитогалум (Ornitogalum). МК
Сон-трава
Одуванчик. МК. 1 часть. Цветок одуванчика.
Василек. МК
Гербера. МК
Цикламен красный "пушистый" МК 
Фиалки. МК
Лотос. МК
Подсолнух. МК
Гипсофила. МК 
Гипсофила. МК
Пестик и тычинки для миниатюрной альстромерии.(МК)
Древовидный пион МК.Прдолжение МК по лепке древовидного пиона из ХФ.
Петуния+МК(Часть 1)
Петуния махровая +МК(Часть 2) 
Букет"Настроение" с каллами
Так хочется тепла!
