Пирог с начинкой из тунца |
Дневник |
Описание: Пирог, тесто которого сделано на йогурте. Не заменяйте йогурт ни на что другое и вы получите отличный результат. В начинку возьму рубленный тунец и обязательно в масле. Благодаря ему, начинка будет сочной с насыщенным вкусом. Пирог готовится просто и быстро. Порадует вас своим вкусом!
 |
Делаем тесто для пирога. Для теста берите йогурт натуральный. Добавляем в него соду и сахар, соединяем ручным венчиком и ждём реакцию на кислую среду. Вы сразу увидите её. Сода в йогурте погасится. Разбиваем яйца, соединяем. Просеиваем муку и добавляем соль. Венчиком тщательно вымешиваем. Наливаем масло и опять соединяем. Тесто готово. Пусть постоит. По консистенции оно похоже на густую сметану. |
 |
Начинаем делать начинку для пирога. Рис можно сварить в подсоленной воде заранее, а так же сварить яйцо вкрутую. Достаточно одного крупного яйца. Нам понадобится 5 ст л риса сваренного. Для начинки я буду использовать тунец рубленный в масле ТМ FORTUNA. Лук зелёный возьму вместе с белой частью перьев. |
 |
В миску выкладываем рис и добавляем в него рубленный тунец вместе с маслом. На пирог у меня уйдёт половина банки. |
 |
Яйцо мелко рубим, лук зелёный тоже режем мелко. Отправляем всё в миску. Соединяем. |
 |
Начинка и тесто готовы. Для количества этих ингредиентов я возьму силиконовую форму D - 20 см и высотой - 5 см. Перед тем как отправить в неё тесто, я всегда обливаю силиконовую форму водой. Включаем духовку прогреться до Т-180 С и выставляем время 40 минут. |
 |
Визуально делим тесто пополам и выливаем одну половину на низ формы. Отступая от края формы по всей окружности ~1,5 -2 см, выкладываем аккуратно начинку. Начинка ушла вся. |
 |
Заливаем начинку второй половиной теста. Я всегда использую силиконовую лопатку. Ей удобно распределять и тесто, и начинку для пирога. Ставим в разогретую духовку. Минут через 20 я накрыла пирог фольгой, чтобы он сильно не потемнел. Раньше духовку не открывайте, а то осядет. Пирог будет при выпечке подниматься. У меня духовой шкаф на 18 л с элементами сверху и снизу. Печёт очень быстро. Ориентируйтесь по своей духовке. Проверяем пирог на готовность деревянной шпажкой или зубочисткой. Тесто к ней не пристаёт и остаётся шпажка сухой - готов. |
 |
Вынимаем пирог из духовки. Вот такой красивый. У меня форма ребристая и требует, чтобы пирог перевернули на другую сторону. Другая сторона кантом по краю. Это для красивой подачи. В обычной форме верх можно оставить не переворачивая. Дала немного остыть пирогу. Проверила края. Они отлично отходят от формы. |
 |
Перевернула форму с пирогом на доску для подачи. Чтобы было совсем по-новогоднему, я на пироге сделаю ёлочку из рубленного укропа. Для этого вырежу из плотной бумаги трафарет её. Это конечно делать не обязательно, некоторые не любят укроп, но он здесь для этой начинки в тему. Так считаю я со своими вкусовыми предпочтениями. |
 |
Вот такая ёлочка у меня получилась. |
 |
Подаём пирог горячим. Он и остывший замечательный. |
 |
Нарезаем на куски. Отлично режется и не крошится, начинка не вываливается. Пирог резала ещё горячим. |
 |
Хорошо снимается на лопатку. Вот такой пирог в разрезе. |
|
Школа гастронома. |
|
Язык, запеченный при низкой температуре |
Дневник |
С тех пор, как мне рассказали о методе медленного запекания языка в духовке, я перестала язык отваривать. Теперь готовлю только так, а не иначе!
У метода масса преимуществ:
— вкус языка намного лучше, чем отваренного в воде;
— цвет у готового языка розовый, а не серый;
— структура у готового языка совершенно однородная, плотная и кремовая одновременно. В готовом языке нет никакой волокнистости, которая появляется, если язык слишком долго варился. Нет и резиновой жесткости, если вы любите упругий язык.
Получается совершенно идеальный продукт, подходящий для многих целей. Особенно мне он понравился в заливном, когда структура языка определяет успешность блюда.
/elaizik.ru/wp-content/uploads/2018/01/20180117_154054-196x300.jpg" target="_blank">http://elaizik.ru/wp-content/uploads/2018/01/20180117_154054-196x300.jpg 196w" width="450" />
Понадобится:
1 телячий язык
Мелкая соль – 1,5% от веса языка*
3 лавровых листика
3 горошины душистого перца
Приготовление:
/elaizik.ru/wp-content/uploads/2018/01/aDSCF9773-300x225.jpg" target="_blank">http://elaizik.ru/wp-content/uploads/2018/01/aDSCF9773-300x225.jpg 300w" width="600" />
*Многие добавляют при засоле сахар (0,5% от веса языка) и разного рода приправы. Я не делаю ни того, ни другого – ни при выдержке языка, ни при запекании. Предпочитаю чистый вкус продукта.
**При длительном запекании любые пряности и специи дают более сильный вкус и аромат, чем при обычных способах приготовления, в готовом блюде это может мешать. Поэтому я добавляю лавровый лист и душистый перец в середине готовки.
Разумеется, вы можете сделать это в самом начале, а также использовать другие специи.
/elaizik.ru/wp-content/uploads/2018/01/aIMG_7637-200x300.jpg" target="_blank">http://elaizik.ru/wp-content/uploads/2018/01/aIMG_7637-200x300.jpg 200w" width="450" />
|
Пирог без теста "Подарок от Деда Мороза" |
Дневник |
Автор: natapit
Описание: Нарядный пирог для новогоднего стола внесет разнообразие, порадует и детей, и взрослых своим изысканным вкусом! Можно все приготовить и собрать накануне праздника, а запечь пирог в духовке на следующий день.
Помидоры:
Оболочка из риса:
Рыбная начинка:
 |
Помидоры: Помидоры разрезать на половинки, удалить семена и, поместив в дуршлаг, дать стечь соку. Мякоть сохранить. |
 |
Выстелить половинки на противень застеленный пекарской бумагой, смазать маслом и посыпать базилик. Смешать чеснок и сухари, посыпать этой смесью помидоры. Запекать в прогретой до 180"С духовке 25 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку! Сухари не должны почернеть! |
 |
Рис: Мякоть помидоров, которую мы сохранили, измельчить блендером. Поместить в кастрюльку и тушить до полного испарения жидкости (если помидоры кисловатые, добавить щепотку сахара). Добавить мелко нарезанный перец и тушить еще пару минут, добавить Табаско (можно заменить молотым перцем), остудить. |
 |
В кастрюльке с толстым дном нагреть масло и слегка обжарить в нем рис. |
 |
Влить в обжаренный рис бульон, убрать огонь и варить до полного испарения жидкости. Рис не должен быть переварен. Остудить. Отложить 3 ст. л. готового риса для украшения. |
 |
Смешать рис с соусом из помидоров и перца, затем добавить взбитое вилкой яйцо и сыр, перемешать. Посолить по вкусу. |
 |
Начинка: Хорошо нагреть масло и обжарить в нем чеснок. Удалить чеснок, и в этом масле обжарить креветки по 1-2 минуты с каждой стороны. Откинуть креветки на бумажное полотенце. |
 |
В этом же масле слегка обжарить нарезанную на небольшие кусочки рыбу. Снять со сковороды шумовкой, чтобы масло осталось на сковороде. |
 |
Нарезать креветки шайбочками. Оставить 1 креветку для украшения. |
 |
Соединить вместе рыбу, креветки, сыр и петрушку. Я не солила, мне хватило солености сыра. |
 |
Сборка: Дно и бока высокой формы (у меня старенький сотейник) 20 см в диаметре и 10 см высотой выстелить пекарской бумагой. Выложить по бокам формы помидоры срезом внутрь, дно - срезом вверх. |
 |
Заполнить низ тонким слоем риса. |
 |
Сверху поместить половину рыбной начинки. И только потом выстелить по бокам второй ряд из помидоров. |
 |
Накрыть рыбную начинку тонким слоем риса (не забыв про бока пирога), а затем оставшейся рыбной начинкой. Закрыть рыбный слой оставшимся рисом и завершить сборку половинками помидоров срезом вниз. Запекать в хорошо нагретой до 180"С духовке 30 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку! |
 |
Готовому пирогу дать остыть в форме 25 минут, а затем, перевернув на блюдо, украсить, сделав помпон из белого риса (тот, что мы откладывали) и оторочку вокруг шапочки. |
 |
Сервировать пирог теплым. Рис хорошо держит форму, и пирог не разваливается. |
 |
Традиционный кусочек. Угощайтесь! П. С. я уже готовила такой пирог с макаронами и сыром, скажу честно - с рисом и рыбной начинкой нам понравилось больше! |
|
Мини - штоллены |
Классический штоллен - это хорошо, но иногда хочется как-то разнообразить вариант подачи. Предлагаем быстро и легко сделать маффины-штоллены. В которых присутствует все, что должно быть в настоящем штоллене: и орешки, и сухофрукты, и аромат алкоголя.
|
Украшения новогодних десертов |
Дневник |
Украсить торт на Новый год 2019 можно разными способами. Для начала следует продумать дизайн. Поскольку накануне торжества декором десертов не будет времени заниматься.
Самые популярные украшения следующие:
1. Готовые фигуры. Наиболее простой способ оформления сладких блюд. В магазинах можно найти любые украшения, разной расцветки и размеров.
2. Фрукты. Чтобы украсить десерты, фрукты достаточно нарезать небольшими кусочками. Если проявить фантазию, можно из фруктовых ломтиков выложить надпись или сделать какую-нибудь композицию. Лучше всего для декора использовать клубнику, виноград, киви, ананас, бананы.
3. Сахарная пудра и какао. Для оформления торта на Новый год 2019, потребуются некоторые навыки. Кроме того, необходимо подготовить трафареты. Чтобы получить рисунок, заготовки нужно приложить к блюду и посыпать какао или пудрой.
4. Шоколад, глазурь. Выпечка, украшенная шоколадом, смотрится бесподобно. Если есть желание, можно воспользоваться шоколадной глазурью. Для этого следует шоколад соединить с молоком, и растопить массу на водяной бане. Шоколадной глазурью можно поливать десерты.
5. Карамель. Из обычного сахарного сиропа получаются потрясающие украшения. Чтобы сделать карамель необходимо перемешать сахар с водой, и поставить кастрюлю на небольшой огонь. Как только сахар растворится, нужно добавить уксус и варить массу до загустения. Карамелью можно поливать десерты или делать из нее оригинальные фигуры.
|
Сладкие шишки |
Сладкие шишки
Продолжаю курс "занимательной кулинарии" с детьми :)) Рогалики мы уже освоили, печенье готовим на раз-два, а в преддверии Нового года сотворили такие вот сладкие шишки, которыми с удовольствием все вместе и похрустели, а заодно и посмеялись, в процессе приготовления, вспоминая один из любимых "Денискиных рассказов": "... Никакие не сыски. Никакие не хыхки, а коротко и ясно: фыфки! Вот и все!" :))
|
Маффины Новогодние |
Дневник |
авторская
|
БЫСТРЫЙ РОЖДЕСТВЕНСКИЙ КЕКС С МАНДАРИНАМИ |
Этот кекс – самый новогодний. Он пахнет елкой и мандаринами, распространяя по дому тот самый лучший праздничный аромат из детства. А кроме того, он очень быстро готовится. Хотя, в отличие от других рождественских кексов, долго не хранится.
|
Котлеты "Хасан-паша" |
Автор: Seagull_L
Описание: Существует несколько вариантов приготовления этих котлет, два из них представлены на сайте. Я покажу еще один, очень вкусный рецепт этого турецкого блюда - с теплым тягучим сыром в качестве начинки. Для новогоднего стола то, что нужно - и горячее, и гарнир, два в одном, причем порционно. Форма котлет тоже новогодняя - не то сугроб, не то ель)) Поздравляю всех пользователей сайта с Рождеством и наступающим Новым Годом!
Котлеты
Картофельное пюре
 |
Нам понадобится 100гр качественного сыра. Половину натрем и добавим в пюре, а оставшаяся часть будет служить начинкой. Я использовала очень качественный, натуральный и вкусный сыр "Бельстер" Белебеевского МК. |
 |
В мясной фарш добавить соль, перец, кумин, мелко нарезанную луковицу и булку, замоченную в молоке. Фарш берите по своему вкусу, в идеале - говядина, баранина или смешанный. У меня - индейка+говядина. Хорошенько вымешайте фарш, отбейте его об стол. |
 |
Отварите очищенный картофель, добавьте молоко, масло и сыр, приготовьте пюре. Если надо, подсолите. Если хотите отсадить рельефное пюре, то переложите его в кондитерский мешок, но можно воспользоваться и обычной ложкой. |
 |
Из фарша сформируйте круглые котлеты, положите на противень, застеленный пергаментом, сделайте углубления в центре (не пользуйтесь фольгой, не повторяйте моих ошибок, котлеты потом очень трудно снять). Отправьте в духовку, разогретую до 200С на 10 минут |
 |
Оставшийся кусочек сыра порежьте крупными кубиками. |
 |
Достаньте котлеты, в центр положите по кусочку сыра |
 |
И отсадите горки из пюре при помощи кондитерского мешка или ложки. Запекать еще 10 минут. |
Подавать с томатным соусом.
Метки: Котлеты |
Новогоднее печенье с елочкой, на палочке с бантиком. |
Новогоднее печенье с елочкой, на палочке с бантиком.
Чудесное новогоднее печенье с елочкой, на палочке с бантиком, милый и недорогой Рождественский подарок для детей, друзей или соседей и отличный декор для праздничного стола!
Смотрим рецепт...
|
Потрясающие ёлочки на праздничном столе |
Взгляните на такую красоту! Ну, как тут не умилишься таким "елочкам"! Идея оформления новогоднего блюда великолепная - давайте будем учиться!
|
| Страницы: | [1] |
