Рецепт пигоди (корейские паровые пирожки)
 

Сегодня хочу предложить вашему вниманию корейские паровые пирожки – пигоди. Вариантов их начинки – масса. Но мы решили сделать с мясом и капустой.

Ингредиенты:

Начинка:

• жирная свинина – 1,5 кг
• лук репчатый – 5 средних луковиц
• средний вилок белокочанной капусты
• кориандр
• перец чёрный
• соль
• соевый соус – 2 ст.ложки

Тесто:

• мука пшеничная 5 стаканов
• молоко 2 стакана
• дрожжи 1 пакет
• соль 2 ч ложки
• сахар 2 ст ложки

Сначала поставим тесто. Подогреть молоко до 40-50 градусов. Растворить в молоке 1 ст ложку сахара и дрожжи. Подождать минут 15-20 пока на молоке не появится «шапочка» из пены.

В большой миске смешиваем 5 стаканов муки, 2 чайные ложки соли и 4 ст ложки растительного масла. Добавляем молоко с дрожжами, замешиваем тесто (чтобы не липло к рукам).

Оставляем в тепле (я ставлю на кастрюлю с горячей водой) примерно на час. Ждем, пока поднимется.

Пока поднимается тесто, приготовим начинку.

Мелко рубим свинину

Мелко режем лук и так же мелко шинкуем капусту.

Обжариваем лук до золотистого цвета, добавляем мясо и капусту.

Затем кладём соль,перец,кориандр и пару столовых ложек соевого соуса. Обратите внимание на то, что начинка должна быть солёной и хорошо перчёной! Тушим (без воды!) около 20 минут – не до полной готовности, остужаем.

А тем временем наше тесто успело подняться

Раскатываем довольно плотные (не тонкие) «кружочки».

Выкладываем на них начинку

и защипываем,как вам нравится  У меня вот такой вариант:

Делаем раз

Делаем два

Делаем три

Правда, напоминают «пельмешки» из «Кунг-фу панды»? 

Ставим на максимальный огонь мантышницу (пароварку), добавляем в воду соль для более активного пара. Смазываем маслом решётки и укладываем на них наши пирожки  фото

в зависимости от количества пигоди в мантышнице, готовим их на максимальном огне (не открывая крышку) от 15 до 25 минут.

Приятного аппетита! 

P.S. Эти пирожки можно замораживать, однако их особенность заключается в том, что их необходимо сначала сварить и уже готовые отправлять в морозилку.