С хорошим соусом можно съесть даже собственный ботинок. А если серьезно, лишь соусы способны до неузнаваемости преобразить привычное и уже поднадоевшее блюдо. Именно они делают кухню разнообразной, оригинальной и изысканной. Попробуй и убедишься сама!

Во время военного похода повар готовил Наполеону Бонапарту курятину курятину и еще раз курятину. Что поделаешь — военное время. Через несколько месяцев император пригрозил повару смертью, если тот еще хоть раз подаст ему курицу. И повар пошел ва-банк. На обед опять было куриное филе! Но под соусом. Наполеон курятину... не узнал, умял с завидным аппетитом. Так кулинарная фантазия спасла человеческую жизнь.

Соусы-дворяне
Родина соусов — Франция. Французская кухня насчитывает более 3000 различных соусов и без большинства из них просто не может обходиться, по¬скольку они составляют ее основу, придавая блюдам неповторимый характер и богатую палитру вкуса. К приготовлению пищи во Франции относились настолько серьезно, что поучаствовать в этом процессе не гнушалась даже титулованная знать. Говорят, несложный луковый соус субиз придумала принцесса де Субиз, жена знаменитого полководца. А всем известный соус бешамель изобрел гурман Луи де Бешамель маркиз де Нуантель (кстати, его папа тоже был не лыком шит: он - первый собиратель сказок «Тысячи и одной ночи»). Новые соусы, по уже сложившейся традиции, также называли именами знаменитостей. Чести ассоциироваться с ароматной вкуснятиной были удостоены писатель Шатобриан, композитор Обер и драматург Мольер.

продолжение следует.....