Я собираю все рецепты, НЕ классических котлет с изюминкой. Если есть, хоть какое-то интересное отклонение от "нормы", стараюсь сохранять для себя и обязательно готовить. Так, я открыла для себя не один рецепт. Последнее открытие, Котлеты "Пожарские".

Фотография котлеток, из Интернета. Так как в самом рецепте, фотография была не очень красивая, а я очень уж люблю красоту кулинарных фотографий. Этот рецепт, мне понравился. Я никогда сама бы не додумалась, положить в фарш картофель. И мне кажется, это очень интересно и вкусно. Добавляю в свою копилку и эти "Секретные" котлеты. Автор утверждает, что их обожает даже очень капризный внук. А для меня, это хороший показатель...

Ингредиенты:

• 1-1,5 кг фарша (у меня свинина+говядина)
• 3-4 средних картошины ( сырые )
• 3-4 луковицы
• 1 булочка (или белый хлеб)
• 1 яйцо
• молоко
• соль,перец,горчица,растит. масло

Приготовление:

Картофель и лук измельчить в блендере (можно пропустить через мясорубку).

Булочку (хлеб) разломать на кусочки и замочить в молоке, чтобы они полностью были им покрыты. Дать хлебу набухнуть, впитать в себя жидкость.

Не отжимая молоко добавить хлеб в фарш, я даже всё молоко с крошками выливаю сюда же. Добавить яйцо, содержимое блендера, соль и перец по вкусу...но не пересолите...

Я добавляю ещё 1 столовую ложку горчицы. Но тоже не перестарайтесь ...количество её зависит от крепости. У меня она не острая, средней остроты.

Хорошо вымесить фарш, добавив 1 столовую ложку растительного масла.

И можно дать ему немного отдохнуть(как и тесту). Хотя бы минут 10.

Разогреваем небольшое количество растительного масла. Мокрыми руками формируем котлетки, укладываем их на сковородку, затем убавляем огонь и жарим наши котлетки.

Когда они подрумянятся с одной стороны, переворачиваем их и накрываем сковороду крышкой. Теперь наши котлетки и жарятся(вторая сторона) и тушатся.

Раньше я их жарила, а потом ещё тушила в подливе. Теперь в этом необходимость отпала. Котлетки получаются мягонькие, сочные!

Приятного аппетита!

Источник

Блюда из фарша, от Миледи.