-Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Msuhenko

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 08.01.2011
Записей: 5915
Комментариев: 1506
Написано: 13453

Айсинг. Украшение тортов

Четверг, 26 Февраля 2015 г. 09:41 + в цитатник
Это цитата сообщения ZaXaRiKa [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

 Подборка идей по украшению тортов в технике айсинг.

2dd2e99f3ad4e945b0f9ff842aa0506d (453x604, 117Kb) aa38c2c39f23755ad5f1d16d62435ef5 (570x570, 190Kb)

Рубрики:  Кулинария/Украшение блюд
Кулинария/Торты

Метки:  

Шоколадные розы и сахарные цветы

Понедельник, 17 Февраля 2014 г. 11:12 + в цитатник
Это цитата сообщения Katra_I [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Забрела я тут на сайт - "Журнал о ярком, кондитерском" называется, http://kiev-best-cake.livejournal.com/, Боже, сколько же здесь сладких шедевров от настоящих кондитерских профессионалов и виртуозов. Можно просто посмотреть, а можно и чему-нибудь поучиться...

Лепной шоколад - украшение торта

5k2Qbe-Bkjc (604x450, 151Kb)

Очень вкусный кофейно - карамельный торт с розами из белого шоколада станет отличным украшением любого праздника. 
Внутри мусс из маракуи, банановое желе, фисташковый бисквит и хрустящая прослойка из белого шоколада и кокоса.

Вот рецепт лепного шоколада:
-340 г белого шоколада
-125 г глюкозы
-25 г сироп (сахар, вода 1:1, сварены до момента растворения сахара)
-25 г масла какао

Читать далее...
Рубрики:  Кулинария/Украшение блюд
Кулинария/Торты

Метки:  

Кружевные шарики

Четверг, 17 Октября 2013 г. 18:23 + в цитатник
Это цитата сообщения Dama_Madama [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рубрики:  Кулинария/Украшение блюд

Метки:  

Сушеные цветы из ананаса

Среда, 09 Октября 2013 г. 13:25 + в цитатник
Это цитата сообщения Ганзя-птичка [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]



Вот такие оригинальные цветы можно создать из кружочков ананаса, которые получаются очень изящными и аккуратными. Они превосходно подойдут для декорирования как сладких, так и несладких блюд, при этом смотрятся довольно эффектно и обладают отличным вкусом и приятным ароматом.

Читать далее...
Рубрики:  Кулинария/Украшение блюд
Кулинария/Торты

Метки:  

Цветы из ананаса

Дневник

Среда, 09 Октября 2013 г. 12:59 + в цитатник

Цветы из ананаса


Цветы из ананаса - это красивое и вкусное украшение для торта, кекса, капкейков.

Ингредиенты: Ананас, Сироп сахарный.
Рубрики:  Кулинария/Украшение блюд

Метки:  

Делаем надпись на торт. Мастер-класс от Тортыжка

Понедельник, 09 Сентября 2013 г. 18:44 + в цитатник
Это цитата сообщения ВС_елена_Я [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]


Итак, давайте научимся красиво и правильно делать надпись на торт.
Сначала, конечно, теоретическая часть, а уж потом перейдём к практике.
ДАЛЬШЕ
Рубрики:  Кулинария/Украшение блюд
Кулинария/Торты

Метки:  

Украшение торта розочками - видео МК

Дневник

Воскресенье, 23 Июня 2013 г. 15:57 + в цитатник






Рубрики:  Кулинария/Украшение блюд
Кулинария/Торты

Метки:  

Шоколента

Дневник

Среда, 15 Мая 2013 г. 19:53 + в цитатник






Девочки, предлагаю небольшой МК по шоколенте





Нам понадобится


нарезанная бумага для выпечки, ширина которой чуть выше высоты торта, кондитерский мешочек и растопленный шоколад. Я топлю шоколад на водяной бане.








Начинаем наносить рисунок от краев и потом запоняем середину


Это для ажура -











А для решетки сначала наносим шоколад полосками в одну сторону





потом в другую








Когда возьмете ленту с шоколадом в руку, лишнее останется на коврике, и край получится идеально ровным











Здесь видно, что шоколад блестит, т.е. еще не застыл








Здесь он уже потускнел, застыл, но еще достаточно мягкий, чтобы не ломался








Аккуратно переносим на торт и прижимаем легонько ко всей поверхности








Ставим в холодильник и через минут 10 можно ленту снимать








А это варианты шоколент









Источник
Рубрики:  Кулинария/Украшение блюд
Кулинария/Торты

Метки:  

Клубничные розы

Среда, 15 Мая 2013 г. 10:14 + в цитатник
Это цитата сообщения Katra_I [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

А понадобится всего лишь хороший нож, твердая рука и верный глаз... Ах, да, и клубника!

dQQi95yKlfk (562x604, 75Kb)

Рубрики:  Кулинария/Украшение блюд
Кулинария/Торты

Метки:  

Рисуем мармеладом (аппликации )

Суббота, 16 Марта 2013 г. 23:27 + в цитатник
Это цитата сообщения tamari [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рисуем мармеладом (аппликации ) от Annula

Рисуем картинку(я выбрала Дональда Дака)

Переносим ее на тонко раскатанный марципан (у меня лежит марципан на пекарской бумаге, чтобы не прилип)

Топим шоколад и из корнетика обводим контур картинки


Берем мармелад цветной

Топим его в микроволновке (или на водяной бане) - аккуратно, тает за секунды

И из корнетика заполняем нужные места

Готово

Ну и первый не совсем удачный опыт тоже покажу - нельзя брать оч. мелкие картинки, шоколад начинает таять и все смазывается
Так должно было быть (рисунок с инета)

А так получилось

Рубрики:  Кулинария/Украшение блюд
Кулинария/Торты

Метки:  

Украшение торта "Лепестки"

Дневник

Воскресенье, 03 Марта 2013 г. 16:03 + в цитатник

Украшение торта "Лепестки"


Увидела фото такого оформления торта на иностранном кулинарном сайте и не устояла, решила не откладывать в долгий ящик. Возможно, кому-либо этот способ украшения торта пригодится.

Ингредиенты: Сметана, Сахарная пудра, Краситель пищевой.
Рубрики:  Кулинария/Украшение блюд
Кулинария/Торты

Метки:  

Лилия из мастики

Понедельник, 26 Ноября 2012 г. 12:40 + в цитатник
Это цитата сообщения Aigulya [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

лилия из мастики

раскатываем тонко мастику,вырезаем шесть лепестков

зубочисткой рисуем центральную жилку,ею же пркатываем края лепестков,делаем из фольги воронку,вставляем в стакан или чашку,выкладываем лепестки в воронку,каждый приклеиваем растопленным шоколадом

лепим из мастики пестик,рисовую лапшу нарезаем на 6 равных частей,шоколад растапливаем,окунаем в него лапшу-получается тычинка,лилии раскрашиваем

скатаем из мастики небольшой шарик,вставим в него пестик и тычинки и приклеим в середину цветка
Рубрики:  Кулинария/Украшение блюд
Кулинария/Торты

Метки:  

Как сделать украшения для сладких блюд в технике айсинг

Дневник

Четверг, 22 Ноября 2012 г. 14:42 + в цитатник

Как сделать украшения для сладких блюд в технике "Айсинг"?



Каждый стремится отметить всякий крупный праздник с большим размахом. Любая хозяйка, принимающая, например, в новогоднюю ночь гостей, тщательно продумывает меню. Но мало приготовить вкусные блюда, важно их красиво оформить. Не исключением являются и сладкие десерты, печенья, пирожные, торты. Все они в большей степени требуют красивой обёртки.



Предлагаю достаточно красивый и не очень трудный способ украшения сладких блюд в технике «айсинг». Что же это такое?









Айсинг – это белковый крем, из которого делают объёмные ажурные украшения.



Состав такого крема довольно прост:

1. Сахарная пудра - 1 ст.;

2. Яичный белок - 1 шт.;

3. Лимонный сок - 1/2 ч. ложки.



Но есть свои нюансы и секреты в приготовлении такого крема. Для приготовления крема необходимом, чтобы пудра была очень мелкой. Оптимально – «прогнать» её 4-5 раз через мелкое сито. Затем берём яичный белок, и сбиваем его венчиком, чтобы образовалась легкая пена. Добавляем постепенно сахарную пудру, продолжая непрерывно взбивать, и заливаем лимонный сок. Крем взбиваем до образования устойчивой массы. Проверить это легко. Зачерпните ложкой небольшое количество крема, и переверните ложку: если крем остался на ней и не упал, масса готова. Крем следует сбивать венчиком или вилкой, не используя миксер.



Если же Вам некогда возится с приготовлением крема, на помощь могут прийти уже готовые сахарные карандаши для рисования. Они легки в использовании, да и застывают гораздо быстрее.









Теперь узнаем, как делать украшения в этой технике.

Есть несколько способов:

1. Нанесения рисунка айсингом на поверхность;

2. Изготовление объемных деталей;

3. Изготовление посыпки для декорирования.





Для любого вида рисунка нам потребуется кондитерский шприц, - либо конвертик с тонкими насадками.



Нанесение рисунка на поверхность кондитерского изделия - это самый легкий способ украшения айсингом. Рисунки можно выполнять абсолютно разнообразные по форме и цвету. Для подкрашивания белковой массы можно использовать пищевые красители. Подробно на таких рисунках мы останавливаться не будем. Куда интересней поговорить об объёмных украшениях из айсинга.









Для этого нам потребуется:

1. Крем для айсинга или сахарные карандаши;

2. Заготовленные заранее трафареты с нужным рисунком;

3. Полиэтиленовый пакет или канцелярский файл.



Трафареты на любую тематику можно найти в Интернете. Нас же интересуют рисунки, например, новогодней тематики – это снежинки, елка, дед мороз, снеговик, и прочее.















Изготовим для начала снежинки. Вот наш трафарет; на него мы накладываем полиэтилен. Все снежинки нужно просто перерисовать кремом. Когда Вы это сделаете, украшения из айсинга необходимо оставить для просушки. Если Вы пользуетесь самодельным кремом, то просушка может занять несколько дней. А если Вы выбрали сахарные карандаши, то достаточно одного дня.









Как только украшения высохнут, их нужно аккуратно снять с полиэтилена: лучше всего это делать на краю любой устойчивой плоской поверхности, оттягивая полиэтилен вниз. А другой рукой приподнимая украшения.

Такими снежинками можно украсить любой десерт. Если же Вы готовите такие украшения впрок, их стоит хранить в картонной коробочке в сухом месте. Помните, что украшения из айсинга очень тонкие и ломкие, поэтому всё стоит делать аккуратно. А ещё таких украшений лучше сделать большее количество, чем Вам потребуется.









Но и это ещё не все возможности айсинга. Таким украшениям можно придавать форму. Когда Вы только нанесли рисунок на полиэтилен, если его положить на выпуклую поверхность, или наносить рисунок тогда, когда полиэтилен уже лежит на неровной поверхности, то украшение застынет именно в этой форме. Таким образом, делают очень сложные и красивые украшения.









Ещё одно применение айсинга – это изготовление посыпки. Для этого нужно просто нарисовать полоски на полиэтилене, можно разноцветные или одного цвета. А после просушки покрошить полоски на мелкие части. Такой посыпкой можно украсить хоть домашнее печенье, хоть торт.









Украшения в техники айсинг как нельзя лучше подходят к новогодним блюдам. Такие украшения кажутся совсем невесомыми, как настоящие снежинки – легкие и пушистые.





Источник: znaikak.ru



Рубрики:  Кулинария/Украшение блюд
Кулинария/Торты

Метки:  

Бантик на торт. Мастер-класс

Четверг, 22 Ноября 2012 г. 13:04 + в цитатник
Это цитата сообщения EFACHKA [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]


Сейчас нахожусь на отдыхе с ребенком, решила порадовать дочку еще одним украшением блюд, а точнее - красивым тортиком, а заодно и Вам показать небольшой мастер класс по изготовлению и красивого и, при этом, не очень сложного элемента декора торта-бантика.

Читать далее...
Рубрики:  Кулинария/Украшение блюд
Кулинария/Торты

Метки:  

Белковая рисовальная масса для украшения тортов

Четверг, 13 Сентября 2012 г. 21:26 + в цитатник
Это цитата сообщения ALLA_KORN [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

 

Белковая рисовальная масса от Chuprina

Читать далее

http://www.vitamin-ka.info/2010/11/23/ukrasheniya-dlya-tortov-master-klass/

saechka.ru

 

Рубрики:  Кулинария/Украшение блюд
Кулинария/Торты

Метки:  

Розы из яблок!!! мастер-класс!

Суббота, 08 Сентября 2012 г. 13:17 + в цитатник
Это цитата сообщения Мамулечка_Улечки [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]


Берем чистое яблоко (без бочков). Кожицу можно почистить, а можно и с ней














Режем яблоко на 4 части и удаляем серединку аккуратно















Шинкуем на дольки или тонко ножом режем












дальше дольки провариваем в сладком сиропе, на 500мл воды 1 стакан сахара,чтоб сироп приторным был















Проваривать в кипящем сиропе минуты 2-3. Это зависит от сорта яблок, чтоб дольки стали прозрачные. откидываем на сито










Немного даем остыть долькам и начинаем собирать!!!

Берем маленькую дольку и сворачиваем в трубочку































А потом на эту трубочку постепенно накладываем дольки по очереди...











и так дальше до размера цветка,которого вы хотите
















































Вот готовая роза, достаточно большая. Можно оставить так, но лучше обмазать желе специальным,для предания блеска и чтоб не обветривалось и яблоко не темнело. Удачи!!!





 

Рубрики:  Кулинария/Украшение блюд

Метки:  

БЕЛКОВО-ЗАВАРНОЙ КРЕМ (отлично подходит для украшения)

Пятница, 07 Сентября 2012 г. 07:54 + в цитатник
Это цитата сообщения yevgenia [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

БЕЛКОВО-ЗАВАРНОЙ КРЕМ (отлично подходит для украшения) Взято с сайта Повары.ру
http://povary.ru/forum/index.php?showtopic=883&st=120&p=82865&#entry82865
1 стакан сахара+0,5 стакана воды+2 ч.ложки лимонного сока.Всё смешиваем в кострюльке и ставим варить.

Отделяем 2 белка от желтков.Белки смешиваем с щепотью соли и начинаем взбивать,примерно через 4 мин.как закипел сироп.
Сироп продолжаем варить.Для проверки готовности сиропа,я капаю каплю сиропа в пиалку с холодной водой.Если сироп готов,то капля должна держать форму и не растекаться в воде.

Готовый сироп вливаем во взбитые белки тонкой струйкой

Продолжаем взбивать 5-10мин.

Перекладываем крем в кондитерский мешок или в конд.шприц и сразу украшаем торт.

1.
ecea33154d7b (500x375, 26Kb)
Читать далее...
Рубрики:  Кулинария/Украшение блюд
Кулинария/Торты

Метки:  

Ажурный купол-украшение на торт

Среда, 05 Сентября 2012 г. 07:39 + в цитатник
Это цитата сообщения тануля [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рубрики:  Кулинария/Украшение блюд
Кулинария/Торты

Метки:  

Как украсить торт шоколадом

Дневник

Вторник, 07 Августа 2012 г. 18:08 + в цитатник
МК взят с сайта icedjems.com

Огромная благодарность Автору IcedJems за МК

Название: 01.jpg<br />
Просмотров: 72<br />
<br />
Размер: 102.6 Кб



Название: 02_resize.jpg<br />
Просмотров: 38<br />
<br />
Размер: 56.1 Кб



Название: 03_resize.jpg<br />
Просмотров: 26<br />
<br />
Размер: 48.3 Кб



Название: 04_resize.jpg<br />
Просмотров: 23<br />
<br />
Размер: 56.3 Кб



Название: 05_resize.jpg<br />
Просмотров: 33<br />
<br />
Размер: 69.1 Кб



Название: 06_resize.jpg<br />
Просмотров: 24<br />
<br />
Размер: 59.0 Кб



Название: 07_resize.jpg<br />
Просмотров: 20<br />
<br />
Размер: 45.9 Кб



Название: 08_resize.jpg<br />
Просмотров: 18<br />
<br />
Размер: 54.1 Кб



Название: 09_resize.jpg<br />
Просмотров: 22<br />
<br />
Размер: 69.1 Кб



Название: 10_resize.jpg<br />
Просмотров: 15<br />
<br />
Размер: 78.1 Кб



Название: 11_resize.jpg<br />
Просмотров: 16<br />
<br />
Размер: 65.1 Кб



Название: 12_resize.jpg<br />
Просмотров: 19<br />
<br />
Размер: 71.4 Кб



Название: 13_resize.jpg<br />
Просмотров: 13<br />
<br />
Размер: 55.7 Кб



Название: 14_resize.jpg<br />
Просмотров: 12<br />
<br />
Размер: 63.3 Кб



Название: 15_resize.jpg<br />
Просмотров: 12<br />
<br />
Размер: 59.5 Кб



Название: 16.jpg<br />
Просмотров: 18<br />
<br />
Размер: 102.6 Кб
Рубрики:  Кулинария/Украшение блюд
Кулинария/Торты

Метки:  

Сахарная мастика из маршмеллоу

Дневник

Среда, 27 Июня 2012 г. 22:01 + в цитатник
Благодарность за рецепт Настя


Для приготовления сахарной мастики нам понадобятся:


маршмеллоу - 100 г


сливочное масло - 1 ст.л.


сахарная пудра - 200-300 г (пудры может понадобиться больше или меньше)


пищевые красители





Положить маршмеллоу в форму, добавить масло, поставить в микроволновку на 15-20 секунд. Маршмеллоу должно увеличиться в объеме.








Добавить 50-100 г сахарной пудры, перемешать. Если Вы будете делать цветные фигурки, полученную массу разделить и добавить пищевые красители.





Добавлять сахарную пудру до тех пор, пока не получится масса, похожая по консистенции на пластилин.








Мастика готова. Ее можно раскатать, вырезать различные фигурки. Готовые изделия сушатся в течение суток. Готовые изделия следует хранить не в холодильнике. Если у Вас осталась неиспользованная мастика, заверните ее в пищевую пленку и положите в холодильник. Если торт покрыт кремом, то украшать его изделиями из мастики следует перед подачей на стол.








Девочки, я сфотографировала несколько видов маршмеллоу, которые мне удалось купить.





Рубрики:  Кулинария/Украшение блюд

Метки:  

 Страницы: [2] 1