(и еще 1949 записям на сайте сопоставлена такая метка)
Другие метки пользователя ↓
Конфеты ананасы апельсин баклажаны бисер булочки валяние вязание крючком вязание спицами грибы десерт жакет жилет закуска клубника котлеты кофточка курица лимон музыка орехи палантин печенье пирог пирожки платье пуловер рулет салат свитер скатерть слоеное тесто стройнеем сыр тапочки творог топ торт туника узор украшение пирога украшение торта фото художники шаль шоколад юбка юмор яблоки яблочный пирог
Айсинг. Украшение тортов |
Метки: украшение торта айсинг |
Шоколадные розы и сахарные цветы |
Забрела я тут на сайт - "Журнал о ярком, кондитерском" называется, http://kiev-best-cake.livejournal.com/, Боже, сколько же здесь сладких шедевров от настоящих кондитерских профессионалов и виртуозов. Можно просто посмотреть, а можно и чему-нибудь поучиться...
Лепной шоколад - украшение торта
Очень вкусный кофейно - карамельный торт с розами из белого шоколада станет отличным украшением любого праздника.
Внутри мусс из маракуи, банановое желе, фисташковый бисквит и хрустящая прослойка из белого шоколада и кокоса.
Вот рецепт лепного шоколада:
-340 г белого шоколада
-125 г глюкозы
-25 г сироп (сахар, вода 1:1, сварены до момента растворения сахара)
-25 г масла какао
Метки: торт украшение торта |
Кружевные шарики |
Метки: украшение торта |
Сушеные цветы из ананаса |
Метки: ананас украшение торта |
Цветы из ананаса |
Дневник |
Метки: ананас украшение торта |
Делаем надпись на торт. Мастер-класс от Тортыжка |
Метки: надпись на торте украшение торта |
Украшение торта розочками - видео МК |
Дневник |
Метки: украшение торта розочки |
Шоколента |
Дневник |
Метки: шоколента украшение торта |
Клубничные розы |
Метки: клубника украшение торта |
Рисуем мармеладом (аппликации ) |
Рисуем мармеладом (аппликации ) от Annula
Рисуем картинку(я выбрала Дональда Дака)
Переносим ее на тонко раскатанный марципан (у меня лежит марципан на пекарской бумаге, чтобы не прилип)
Топим шоколад и из корнетика обводим контур картинки
Берем мармелад цветной
Топим его в микроволновке (или на водяной бане) - аккуратно, тает за секунды
И из корнетика заполняем нужные места
Готово
Ну и первый не совсем удачный опыт тоже покажу - нельзя брать оч. мелкие картинки, шоколад начинает таять и все смазывается
Так должно было быть (рисунок с инета)
А так получилось
Метки: украшение торта |
Украшение торта "Лепестки" |
Дневник |
Метки: украшение торта |
Лилия из мастики |
Метки: мастика украшение торта |
Как сделать украшения для сладких блюд в технике айсинг |
Дневник |
Каждый стремится отметить всякий крупный праздник с большим размахом. Любая хозяйка, принимающая, например, в новогоднюю ночь гостей, тщательно продумывает меню. Но мало приготовить вкусные блюда, важно их красиво оформить. Не исключением являются и сладкие десерты, печенья, пирожные, торты. Все они в большей степени требуют красивой обёртки.
Предлагаю достаточно красивый и не очень трудный способ украшения сладких блюд в технике «айсинг». Что же это такое?
Айсинг – это белковый крем, из которого делают объёмные ажурные украшения.
Состав такого крема довольно прост:
1. Сахарная пудра - 1 ст.;
2. Яичный белок - 1 шт.;
3. Лимонный сок - 1/2 ч. ложки.
Но есть свои нюансы и секреты в приготовлении такого крема. Для приготовления крема необходимом, чтобы пудра была очень мелкой. Оптимально – «прогнать» её 4-5 раз через мелкое сито. Затем берём яичный белок, и сбиваем его венчиком, чтобы образовалась легкая пена. Добавляем постепенно сахарную пудру, продолжая непрерывно взбивать, и заливаем лимонный сок. Крем взбиваем до образования устойчивой массы. Проверить это легко. Зачерпните ложкой небольшое количество крема, и переверните ложку: если крем остался на ней и не упал, масса готова. Крем следует сбивать венчиком или вилкой, не используя миксер.
Если же Вам некогда возится с приготовлением крема, на помощь могут прийти уже готовые сахарные карандаши для рисования. Они легки в использовании, да и застывают гораздо быстрее.
Теперь узнаем, как делать украшения в этой технике.
Есть несколько способов:
1. Нанесения рисунка айсингом на поверхность;
2. Изготовление объемных деталей;
3. Изготовление посыпки для декорирования.
Для любого вида рисунка нам потребуется кондитерский шприц, - либо конвертик с тонкими насадками.
Нанесение рисунка на поверхность кондитерского изделия - это самый легкий способ украшения айсингом. Рисунки можно выполнять абсолютно разнообразные по форме и цвету. Для подкрашивания белковой массы можно использовать пищевые красители. Подробно на таких рисунках мы останавливаться не будем. Куда интересней поговорить об объёмных украшениях из айсинга.
Для этого нам потребуется:
1. Крем для айсинга или сахарные карандаши;
2. Заготовленные заранее трафареты с нужным рисунком;
3. Полиэтиленовый пакет или канцелярский файл.
Трафареты на любую тематику можно найти в Интернете. Нас же интересуют рисунки, например, новогодней тематики – это снежинки, елка, дед мороз, снеговик, и прочее.
Изготовим для начала снежинки. Вот наш трафарет; на него мы накладываем полиэтилен. Все снежинки нужно просто перерисовать кремом. Когда Вы это сделаете, украшения из айсинга необходимо оставить для просушки. Если Вы пользуетесь самодельным кремом, то просушка может занять несколько дней. А если Вы выбрали сахарные карандаши, то достаточно одного дня.
Как только украшения высохнут, их нужно аккуратно снять с полиэтилена: лучше всего это делать на краю любой устойчивой плоской поверхности, оттягивая полиэтилен вниз. А другой рукой приподнимая украшения.
Такими снежинками можно украсить любой десерт. Если же Вы готовите такие украшения впрок, их стоит хранить в картонной коробочке в сухом месте. Помните, что украшения из айсинга очень тонкие и ломкие, поэтому всё стоит делать аккуратно. А ещё таких украшений лучше сделать большее количество, чем Вам потребуется.
Но и это ещё не все возможности айсинга. Таким украшениям можно придавать форму. Когда Вы только нанесли рисунок на полиэтилен, если его положить на выпуклую поверхность, или наносить рисунок тогда, когда полиэтилен уже лежит на неровной поверхности, то украшение застынет именно в этой форме. Таким образом, делают очень сложные и красивые украшения.
Ещё одно применение айсинга – это изготовление посыпки. Для этого нужно просто нарисовать полоски на полиэтилене, можно разноцветные или одного цвета. А после просушки покрошить полоски на мелкие части. Такой посыпкой можно украсить хоть домашнее печенье, хоть торт.
Украшения в техники айсинг как нельзя лучше подходят к новогодним блюдам. Такие украшения кажутся совсем невесомыми, как настоящие снежинки – легкие и пушистые.
Источник: znaikak.ru
Метки: айсинг украшение торта |
Бантик на торт. Мастер-класс |
Сейчас нахожусь на отдыхе с ребенком, решила порадовать дочку еще одним украшением блюд, а точнее - красивым тортиком, а заодно и Вам показать небольшой мастер класс по изготовлению и красивого и, при этом, не очень сложного элемента декора торта-бантика.
Метки: бантик украшение торта |
Белковая рисовальная масса для украшения тортов |
Белковая рисовальная масса от Chuprinahttp://www.vitamin-ka.info/2010/11/23/ukrasheniya-dlya-tortov-master-klass/ saechka.ru |
Метки: белковая масса украшение торта |
Розы из яблок!!! мастер-класс! |
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
Вот готовая роза, достаточно большая. Можно оставить так, но лучше обмазать желе специальным,для предания блеска и чтоб не обветривалось и яблоко не темнело. Удачи!!! |
Метки: розы украшение торта украшение салата |
БЕЛКОВО-ЗАВАРНОЙ КРЕМ (отлично подходит для украшения) |
Метки: крем украшение торта |
Ажурный купол-украшение на торт |
Метки: шоколад украшение торта |
Как украсить торт шоколадом |
Дневник |
Метки: торт украшение торта |
Сахарная мастика из маршмеллоу |
Дневник |
Метки: мастика украшение торта |
Страницы: | [2] 1 |