Тыквенный суп с фасолью и охотничьими колбасками

Понедельник, 09 Декабря 2013 г. 10:33 + в цитатник

Ингредиенты для "Тыквенный суп с фасолью и охотничьими колбасками":

Перец розовый (острый) — 1/3 ч. л.
Корица — 1/4 ч. л.
Тмин — 1 ч. л.
Масло оливковое — 2 ст. л.
Чеснок — 3 зуб.
Лук репчатый — 1 шт
Колбаски (охотничьи) — 100 г
Фасоль (красная пестрая фасоль Пинто от Мистраль) — 1/2 стак.
Тыква — 300 г
Перец чили (очистить от семян) — 1/3 шт
Сок лимонный — 1 ст. л.
Соль (по вкусу)
Перец черный (молотый, по вкусу)

Рецепт "Тыквенный суп с фасолью и охотничьими колбасками":

Тыквенный суп с фасолью и охотничьими колбасками ингредиенты

Предварительно замоченную в холодной воде фасоль (у меня стояла ночь) отварить 2 часа. Откинуть на дуршлаг, отвар не выбрасывать.

Пока варилась фасоль, мы занимались тыквой, порезав ее небольшими кусочками.

Лук порезать полукольцами, чеснок тонкими пластинками, колбаску любыми произвольными кусочками.

Обжарить в кастрюле, в которой будет вариться суп, колбаски (масло не добавлять).

Выложить их в тарелочку.

В ту же кастрюлю добавить оливковое масло и пассеровать в нем лук и чеснок на маленьком огне, при закрытой крышке, 3 минуты. Затем добавить мелко порезанный чили и продолжать пассеровку еще в течении 3 минут.

Добавить тмин, корицу и розовый перец и, помешивая, обжарить еще 1 минуту, чтобы появился аромат.

Теперь кладем тыкву, заливаем водой так, чтобы она немного не покрывала овощ. Вместо воды вы можете использовать мясной, куриный или овощной бульон, тут уже дело вкуса и вашей фантазии. Довести до кипения и на маленьком огне, закрыв кастрюлю крышкой, тушить тыкву 25 минут.

Фасоль разделить на две части. Одну добавить к тыкве и с помощью блендера пюрировать, при необходимости добавляя отвар фасоли (помните, мы его не вылили). Когда вы достигли нужной консистенции, посолить, поперчить, добавить сок лимона и тщательно перемешать.

Теперь добавить в суп-пюре оставшуюся фасоль и колбаски, перемешать и дать настояться в течение 10 минут.

http://www.povarenok.ru/recipes/show/81595/

Серия сообщений "Супы":
Супы
Часть 1 - Холодный суп из дыни
Часть 2 - Томатный суп "Панцанелла"
...
Часть 6 - Чили с говядиной
Часть 7 - Суп-пюре из брокколи, тыквы и лука-порея
Часть 8 - Тыквенный суп с фасолью и охотничьими колбасками
Часть 9 - Гороховый суп с хрустящими крутонами
Часть 10 - Пампушки с чесноком к борщу
...
Часть 23 - Без заголовка
Часть 24 - Без заголовка
Часть 25 - Без заголовка